library.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

LAPORAN PRAKTEK KERJA

PT MADUBARU PS MADUKISMO
YOGYAKARTA

Disusun Oleh

Nama : RENI SETYOWATI

Nim : I8313050

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

JURUSAN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

E. Fermentasi........................................................................... 17
F. Macam fermentasi............................................................... 21
G. Proses fermentasi................................................................ 23
H. Bahan Baku ........................................................................ 24
1. Tetes (Molase) ................................................................ 24
2. Yeast ............................................................................... 29
BAB III DESKRIPSI PROSES
A. Metode Proses .................................................................... 31
B. Persiapan Bahan Baku dan Bahan Pembantu .....................32
1. Bahan Baku..................................................................... 32
a. Tetes (Molase) .............................................................. 32
b. Yeast ............................................................................. 32
2. BahanPembantu .............................................................. 33
C. Tahapan Proses ................................................................... 34
1. Unit Pemasakan .............................................................. 35
2. Unit Pembibitan .............................................................. 36
a. Pembibitan Starter dalam Laboratorium....................... 36
b. Pembibitan dalam tangki bibit...................................... 37
3. Peragian .......................................................................... 40
4. Proses Penyulingan ......................................................... 41
5. Unit Methylasi ................................................................ 43
BAB IV SPESIFIKASI ALAT
1.Stasiun penimbun tetes......................................................... 45
2. Alat-alat stasiun masakan.................................................... 46
3. Alat-alat stasiun pembibitan dan peragian .......................... 47
4. Alat-alat stasiun penyulingan .............................................. 51
5. Penimbunan alkohol sementara........................................... 58
6. Gudang penimbunan ........................................................... 59
7. Alat-alat Utilitas .................................................................. 61
8. Stasiun Tenaga Uap dan Listrik .......................................... 64
BAB VUTILITAS
vii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

A. Penyediaan Air ................................................................... 67

B. Penyediaan Uap (Steam)..................................................... 71
C. Penyediaan Bahan bakar..................................................... 72
D. Penyediaan Tenaga listrik .................................................. 72
E. Penyediaan Udara ............................................................... 73
BAB VI PENGENDALIAN MUTU
A. Analisa Bahan Baku (tetes) ............................................... 74
1.1. Cara Analisa Berat jenis dan Brix .............................. 74
1.2. Cara Analisa Polarisasi............................................... 75
1.3. Cara Analisa Gula Reduksi ........................................ 76
1.4. Cara Analisa Sacharosa.............................................. 77
B. Analisa Bahan dalam proses hasil fermentor utama ......... 78
2.1. Cara Analisa Kadar Alkohol ...................................... 78
2.2. Cara Analisa Sisa Gula............................................... 79
C. Analisa Produk ................................................................... 80
3.1. Analisa Berat jenis..................................................... 81
3.2. Analisa Kadar Alkohol.............................................. 81
3.3. Analisa Reaksi barbet ................................................ 81
3.4. Pemeriksaan minyak fussel ....................................... 82
BAB VII PENGOLAHAN LIMBAH
A. Jenis Limbah....................................................................... 83
B. Karakteristik Limbah .......................................................... 83
1. Vinasse............................................................................ 84
2. Sludge ............................................................................. 85
3. Lutter Wasser.................................................................. 85
C. Sistem Pengolahan.............................................................. 85
BAB VIII KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan......................................................................... 89
B. Saran ................................................................................... 90
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 91
LAMPIRAN

viii
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman Judul................................................................................................. i
Lembar Pengesahan ........................................................................................ ii
Lembar Konsultasi .......................................................................................... iii
Kata pengantar ................................................................................................ v
Daftar Isi.......................................................................................................... vi
Daftar Gambar................................................................................................. ix
Daftar Tabel .................................................................................................... x
Intisari ............................................................................................................. xi
BAB I PENDAHULUAN
A. Sejarah Perusahaan............................................................. 1
B. Lokasi Perusahaan .............................................................. 2
C. Struktur Organisasi............................................................. 4
D. Faktor Pendukung............................................................... 6
E. Tenaga Kerja....................................................................... 6
F. Bahan baku dan produk yang dihasilkan ............................ 8
1. Bahan baku...................................................................... 8
2. Produk yang dihasilkan ................................................... 9
G. Kesejahteraan Karyawan.................................................... 9
1. Jaminan Kesejahteraan ................................................... 9
2. Keselamatan dan kesejahteraan kerja ............................. 10
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Definisi Alkohol .................................................................. 11
B. Penggolongan Alkohol......................................................... 12
C. Sifat-sifat Alkohol…............................................................ 13
1. Sifat Fisika Alkohol ........................................................ 13
2. Sifat Kimia Alkohol........................................................ 14
D. Pembuatan Alkohol ............................................................. 15
a. Cara Sintesa .................................................................... 15
b. Cara Fermentasi .............................................................. 17
vi
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar I.1Denah lokasi PT. Madubaru PS Madukismo Yogyakarta ............ 3

Gambar I.2 Strukur Organisasi PT Madubaru ................................................ 5
Gambar II.1 Kurva Pertumbuhan Mikroorganisme ........................................ 19
Gambar V.1 Proses Pengolahan Air di PS Madukismo.................................. 70
Gambar V.2 Skema Distribusi Air di PS Madukismo .................................... 71
Gambar V.3 Skema Penggunaan Uap (steam)................................................ 71
Gambar V.4 Skema Distribusi Penggunaan Listrik di PS Madukismo .......... 72
Gambar VII.1 Tahap-Tahap Proses Pengolahan Limbah Cair........................ 86

ix
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel II.1 Mikroorganisme Penghasil Enzim ................................................. 18

Tabel II.2 Komposisi Tetes (Molasses) .......................................................... 25
Tabel V.1Parameter Kualitas Air Sungai di PS Madukismo ......................... 68
Tabel V.2 Parameter Kualitas Air Sumur di PS Madukismo ......................... 69
Tabel VI.1 Standart Mutu Alkohol ................................................................. 79
Tabel VII.1 Karakteristik Vinasse................................................................... 84
Tabel VII.2 Karakteristik Sludge .................................................................... 85
Tabel VII.3 Karakteristik Luther Washer ....................................................... 85

x
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis penjatkan kehadirat Allah SWT, karena rahmat-Nya,
penulis dapat menyelesaikan dan menyusun. Laporan Praktek Kerja di Pabrik
Spiritus Madukismo, Yogyakarta, yang merupakan salah satu syarat untuk
menyelesaikan program studi DIII Teknik Kimia Jurusan Teknik Kimia Fakultas
Teknik Universitas Sebelas Maret.
Kegiatan Kerja Praktek ini dilakukan disamping sebagai untuk
menyelesaikan program studi DIII Teknik Kimia juga bertujuan agar mahasiswa
dapat menerapkan ilmu yang telah didapat di bangku kuliah dengan melakukan
kerja praktek tentang hal-hal yang berkaitan dengan teknik kimia.
Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Mujtahid Kaavessina,S.T.,M.T.,Ph.D. selaku Ketua Program Studi

DIII Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Mujtahid Kaavessina,S.T.,M.T.,Ph.D. Sekaligus selaku dosen
pembimbing Praktek Kerja.
3. Bapak Ir. Istomy Y. Setiadi MSi, selaku pimpinan Pabrik Spiritus
Madukismo Yogyakarta yang telah memberikan kesempatan Penulis untuk
melakukan Praktek Kerja di Pabrik Spiritus Madukismo.
4. Bapak Suhadi.,S.T selaku pembimbing lapangan yang telah membantu
selama pelaksanaan Praktek Kerja, serta dalam penyusunan laporan
Praktek Kerja ini.
5. Kedua Orang Tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan dan do’a
selama ini.
6. Segenap kawan - kawan dan semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan hingga terselesainya laporan ini.
Penyusun menyadari keterbatasan dalam penyusunan laporan ini, oleh
karena itu Penyusun mengharapkan saran dan kritik yang membangun sehingga
berguna untuk menyempurnakan laporan Praktek Kerja ini. Semoga laporan ini
dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Februari 2018

Penyusun

v
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

INTISARI

RENI SETYOWATI,2018” LAPORAN PRAKTEK KERJA DI PABRIK

SPIRITUS MADUKISMO’’, YOGYAKARTA. PROGRAM STUDI D3
TEKNIK KIMIA, FAKULTAS TEKNIK, UNIVERSITAS SEBELAS
MARET, SURAKARTA.
Pabrik Spiritus Madukismo berdiri pada 14 Juni 1955 dengan bentuk
Perseroan Terbatas, yang terletak di Kabupaten Bantul Yogyakarta. Dipimpin
oleh seorang Kepala Pabrik Spiritus yang membawahi Seksi Instalasi, Seksi
Pabrikasi, Seksi Limbah, dengan tenaga kerja sejumlah 73 pekerja. Bahan baku
yang digunakan yaitu tetes (molasses) dan yeast, bahan pembantu yang
ditambahkan berupa urea, NPK, H2SO4. Produk yang dihasilkan yaitu alkohol
prima dengan kadar 95% dan alkohol teknis dengan kadar 94% dengan
kapasitas produksi 25.000 liter/hari.
Proses produksi alkohol di Pabrik Spiritus Madukismo meliputi 4 tahap
yaitu proses pemasakan yang merupakan proses pembuatan media untuk
pembibitan dan peragian, proses pembibitan bertujuan mengembangkan yeast
dilakukan pada pembibitan starter (dalam laboratorium) dan pembibitan di
pabrik, proses peragian (fermentasi) untuk mengubah glukosa menjadi alkohol,
proses pemurnian (penyulingan) untuk mendapatkan alkohol murni 95%.
Unit Utilitas meliputi unit penyediaan air dipenuhi dari sungai winongo
yang digunakan sebagai air pendingindan air umpan boiler, dan air sumur bor
untuk air proses, unit penyediaan energi listrik menggunakan PLN, unit
penyediaan steam menggunakan ketel uap jenis pipa api, unit penyediaan
bahan bakar menggunakan batu bara, unit penyediaan udara menggunakan
kompresor yang digunakan untuk aerasi pada proses pembibitan.
Pengendalian mutu di Pabrik Spiritus Madukismo meliputi Analisa bahan
baku yaitu analisa berat jenis, analisa brix, analisa polarisasi, analisa sisa gula
reduksi (glukosa), dan analisa sacharosa. Analisa bahan baku tetes dan analisa
hasil fermentor utama meliputi analisa kadar alkohol, analisa sisa gula. Analisa
produk meliputi analisa berat jenis, analisa kadar alkohol, analisa barbet,
analisa minyak fusel.
Limbah yang dihasilkan Pabrik Spiritus Madukismo berupa cair dan gas,
limbah cair berupa vinasse, lutter wasser dari kolom destilasi dan air lumpur
yang diolah terlebih dahulu pada unit pengolahan limbah sebelum dialirkan
kesungai, dan limbah gas berupa CO2 yang langsung dibuang ke udara.

xi