BIO-3.7/4.

7/3/1-8

MENGANALISIS SISTEM
PENCERNAAN PADA MANUSIA

1. Identitas

A. Nama Mata Pelajaran : Biologi

B. Semester : Genap
C. Kompetensi Dasar :

3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan
dan mengaitkannya dengan nutrisi dan bioprosesnya sehingga dapat menjelaskan
proses pencernaan serta gangguan fungsi yang mungkin terjadi pada sistem
pencernaan manusia melalui studi literatur, pengamatan, percobaan, dan simulasi

4.7 Menyajikan hasil analisis data dari berbagai sumber (studi literatur, pengamatan,
percobaan, dan simulasi), tentang kelainan pada struktur dan fungsi jaringan pada
organ-organ pencernaan yang menyebabkan gangguan sistem pencernaan dan
melakukan uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan makanan serta
mengaitkannya dengan kebutuhan energi bagi setiap individu dan teknologi terkait
sistem pencernaan (teknologi pengolahan pangan dan keamanan pangan) melalui
berbagai bentuk media informasi

D. Materi Pokok : Sistem Pencernaan

E. Alokasi Waktu : 6 JP
F. Tujuan Pembelajaran :

Melalui praktikum, diskusi, tanya jawab, penugasan, presentasi dan

analisis peserta didik dapat Menganalisis hubungan antara struktur
jaringan penyusun organ pada system pencernaan dalam kaitanya
dengan nutrisi, bioproses dan gangguan fungsi yang dapat terjadi pada
system pencernaan manusia serta menyajikan laporan hasil uji zat
makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan makanan
dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi
pengolahan pangan dan keamanan pangan sehingga peserta didik
dapat menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya,
mengembangkan sikap jujur, peduli, dan bertanggungjawab, serta
dapat mengembangankan kemampuan berpikir kritis,
berkomunikasi, berkolaborasi, berkreasi(4C).
 BIO-3.7/4.7/3/1-8

G. Materi Pembelajaran
o Lihat dan baca pada Buku Teks Pelajaran (BTP):
Ferdiand Fictor dkk. 2009. Biologi untuk SMA/MA XI. Jakarta : Visindo Media Persada(
BSE ), hal 100 -117.

1. Peta Konsep

2. Kegiatan Pembelajaran
a. Pendahuluan
Sebelum belajar pada materi ini silahkan kalian mengamati gambar dan membaca uraian
berikut!

Saluran pencernaan makanan merupakan saluran yang menerima makanan dari luar dan
mempersiapkannya untuk diserap oleh tubuh dengan jalan proses pencernaan (penguyahan,
penelanan, dan pencampuran) dengan enzim zat cair yang terbentang mulai dari mulut
sampai anus. Saluran pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ berturut-
turut dimulai dari mulut (cavum oris), kerongkongan (esofagus), lambung (ventrikulus),
usus halus (intestinum), usus besar (colon), dan anus. Untuk lebih jelasnya, dapat dilihat
pada gambar berikut ini.
 BIO-3.7/4.7/3/1-8

Setelah Anda mengamati gambar-gambar di atas , cobalah buat minimal 5 pertanyaan

yang sesuai gambar yang disajikan.
2. ………………………………………………………………………………………………………
….
3. ………………………………………………………………………………………………………
…..
4. ………………………………………………………………………………………………………
…..
5. ………………………………………………………………………………………………………
…...
6. ……………………………………………………………………………………………...............
.......

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silahkan kalian lanjutkan ke kegiatan belajar berikut
dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKB ini.

b. Kegiatan Inti
1) Petunjuk Umum UKB
a) Baca dan pahami materi pada Buku Teks ( BTP) Irnaningtyas. Yossa Istiadi
2014. Buku Siswa Biologi Untuk SMA/MA Klas XI Peminatan Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam. Jakarta : PT Gelora Aksara Pratama hlm 53 – 80
 BIO-3.7/4.7/3/1-8

b) Setelah memahami isi materi dalam bacaan Berlatih untuk berfikir tinggi
melalui tugas tugas yang terdapat pada UKB ini baik bekerja sendiri maupun
bersama teman sebangku atau teman lainnya.
c) Kerjakan UKB ini di buku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang
tersedia
d) Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan ayo berlatih,
apabila kalian yakin sudah paham dan mampu menyelelesaikan permasalahan –
permasalahan dalam kegiatan belajar 1, 2, 3, 4 dan 5 kalian boleh sendiri atau
mengajak teman yang sudah siap untuk mengikuti test formatif agar kalian
dapat belajar ke UKB berikutnya.

2) Kegiatan Belajar
Ayo kalian ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsentrasi
!!!

Kegiatan Belajar 1

PENGANTAR

Pencernaan makanan adalah pross pengolahan makanan menjadi zat-zat makanan yang
dapat diserap oleh darah, dan sisa-sisa makanannya dibuang keluar dari tubuh. Sistem pencernaan
pada manusia meliputi saluran pencernaan dan kelenjar pencernan. Saluran pencernaan terdiri atas
mulut, faring, kerongkongan, lambug, usus halus, usus besar, rektum dan anus. Sedangkan kelenjar
pencernaan terdapat pada kelenjar ludah, lambung, pankreas, dan hati.

Ayo Berlatih!

Jawablah pertanyaan berikut dengan tepat!

1. Makanan mengalami proses pencernaan sejak makanan berada di dalam mulut hingga proses
pengeluaran sisa-sisa makanan hasil pencernaan. Adapun istilah dalam proses pencernaan makanan
meliputi hal-hal berikut.

 Absorbsi  Deglutisi
 Defekasi  Digesti
 BIO-3.7/4.7/3/1-8

 Ingesti
 Masrikasi
Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
Urutkanlah proses tersebut dari mulut hingga anus, kemudian jelaskan proses dan organ pencernaan yang
terlibat di dalamnya dalam tabel jawaban !

Jawaban:

No Nama Proses Penjelasan Organ yang terlibat

2. Bergeraknya bolus dari mulut ke lambung melalui kerongkongan disebabkan karena gerakan peristaltik.
Jelaskan struktur jaringan penyusun kerongkongan dan mekanismenya sehingga menyebabkan gerakan
peristaltik tersebut!

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

3. Apa jenis jaringan otot penyusun lambung? Bagaimana mekanisme kerja lambung dihubungkan dengan
cara kerja jaringan otot penyusun lambung?

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

4. Usus merupakan salah satu organ penyusun sistem pencernaan yang tersusun atas berbagai jaringan,
misalnya jaringan epitelium, jaringan pengikat, jaringan otot, dan jaringan saraf. Keempat jaringan tersebut
membentuk satu kesatuan yang mempunyai fungsi sama yaitu mencerna makanan. Analisislah struktur
jaringan dari masing-masing jaringan dan hubungkanlah dengan fungsinya masing-masing pada usus!

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 6

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7

Jawaban :

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Setelah melakukan kegiatan diatas, tuliskan refleksi diri mengenai apa yang telah kalian pelajarai pada
kegiatan tersebut.

Refleksi

Apabila kalian telah mampu mengidentifikasi kandungan zat makanan dengan baik, maka kalian bisa
melanjutkan pada kegiatan belajar 2 berikut.

Kegiatan Belajar 2

Setelah anda belajar kandungan zat makanan pada kegiatan belajar 1, Bacalah uraian singkat
materi dan amati bagan berikut berikut dengan penuh konsentrasi !

PENGANTAR
Tubuh sehat merupakan keinginan setiap orang. Hal ini karena dapat mendukung kelancaran
aktivitas kita. Namun, orang-orang di sekitar kita banyak yang merasa tubuhnya tidak ideal, seperti terlalu
kurus atau terlalu gemuk. Gemuk dan kurus sangat dipengaruhi oleh pola makan. Menurut ahli gizi, pola
makan seseorang dapat ber pengaruh terhadap kesehatan. Tahukah Anda bagaimana pola makan yang
sehat itu? Bagaimana pola makan dapat mempengaruhi kesehatan pencernaan kita?

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 7

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
Pola makan sangat berpengaruh terhadap kesehatan alat pencernaan kita. Misalnya kebiasaan
mengonsumsi makanan pedas dapat berpengaruh terhadap asam lambung, demikian juga dengan
mengonsumsi makanan berserat dapat mempermudah buang air besar.

Perhatikan fenomena berikut ini!

Diandra merasakan ada sesuatu yang mengganjal di bibirnya, seperti luka yang berwarna putih, dan
sangat perih jika ia sedang makan. Menurutnya ia sedang sariawan. Dianda merasa timbulnya sariawan
di bibir tentu dapat mengganggu. Sariawan dapat menyebabkan rasa tidak enak, menurunnya kemampuan
merasakan, hingga kemungkinan menyebabkan rasa sakit atau perih pada mulut.

Jawablah pertanyaan berikut dengan tepat!

1. Pernahkah kalian mengalami sariawan seperti Diandra? Jika pernah, apakah yang menyebabkan
penyakit sariawan?
2. Apa yang kalian lakukan untuk pencegahan sariawan?
3. Penyakit sariawan dapat dihubungkan dengan penyakit lainnya termasuk penyakit kanker mulut.
Analisislah apakah pernyataan tersebut benar! Hubungkan dengan gejala pada penyakit sariawan dan
penyakit kanker mulut.
4. Tuliskanlah gangguan pencernaan lain yang berada di mulut! Jelaskan pula penyebab dan
pencegahannya!

Ayo Berlatih!

Perhatikan fenomena berikut ini!

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 8

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
Pak Radi seorang pekerja kantoran yang sangat rajin. Setiap hari ia bekerja keras mengerjakan tugas
tugas dari atasannya hingga lupa makan. Sudah menjadi kebiasaan buruk bahwa Pak Radi jarang makan
dengan teratur. Suatu ketika, pak radi merasakan sakit perut, perut terasa nyeri saat ditekan, nyeri dan
muntah serta pusing. Berdasarkan pendapat orang-orang disekitarnya, Pak Radi terserang penyakit maag.

Jawablah pertanyaan berikut dengan tepat!

1. Pernahkah kalian mengalami gejala yang sama seperti Pak Radi? Jika pernah, apakah kalian juga
terserang penyakit maag? Apa yang menyebabkan penyakit maag?
2. Hal apa yang kalian sarankan pada teman kalian sebagai pencegahan penyakit maag?
3. Penyakit maag sering dihubungkan dengan penyakit lainnya termasuk penyakit gastritis. Analisislah
apakah pernyataan tersebut benar! Hubungkan dengan gejala pada penyakit maag dan penyakit gastriti
4. Tuliskanlah gangguan pencernaan lain yang berada di lambung! Jelaskan pula penyebab dan
pencegahannya!

Ayo Berlatih!

Perhatikan fenomena berikut ini!

Dian memiliki adik berusia satu tahun yang merarasa sakit ketika buang air besar sehingga ia terus
menerus menangis. Pada keesokan harinya, saat buang air besar ditemukan darah merah terang yang
keluar dari anus. Setelah diperiksakan pada dokter, ternyata adik Dian mengalami fisura anus yaitu
terjadi robekan kecil pada jaringan tipis dan lembab (mukosa) yang melapisi anus..

Jawablah pertanyaan berikut dengan tepat!

1. Apa yang menyebabkan fisura anus?

2. Apa yang harus dilakukan untuk mencegah fisura anus?
3. Berdasarkan fenomena sebelumnya, bisa terjadi fisura anus terjadi pada bayi. Analisislah, apakah
fisura anus juga dapat terjadi pada orang dewasa? Jika bisa, bagaimana perbandingan fisura anus pada
bayi dan pada orang dewasa?
4. Tuliskanlah gangguan pencernaan lain yang berada di anus! Jelaskan pula penyebab dan
pencegahannya!

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 9

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
5. Lengkapilah tabel berikut ini pada saat kelompokmu berkunjung pada kelompok lainnya!
6.

No Nama Kelompok yang Fenomena utama yang Penyakit lain yang bisa
dikunjungi dibahas (gejala, penyebab, muncul pada organ tersebut
pencegahan)

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 10

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7

Kegiatan Belajar 3

MENENTUKAN KANDUNGAN GIZI BAHAN MAKANAN

Tujuan:

Setelah melaksanakan praktikum, diharapkan peserta didik dapat

 Menampilkan perilaku jujur saat bekerja dalam kelompok untuk mengerjakan LKS dan selama
praktikum

 Menampilkan perilaku disiplin dalam kelompok untuk mengerjakan LKS dan selama praktikum

 Menampilkan perilaku peduli saat bekerja dalam kelompok untuk mengerjakan LKS dan selama
praktikum

 Menampilkan perilaku responsif saat bekerja dalam kelompok untuk mengerjakan LKS dan
selama praktikum

 Menganalisis nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh

 Melaksanakan percobaan mengenai uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis
bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu

 Mempresentasikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan
makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu

Pengantar

Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan dan berguna bagi tubuh. Bahan makanan akan
berguna bagi tubuh jika mengandung gizi atau zat-zat makanan. Kandungan gizi atau zat yang terkadung
dalam bahan makanan dapat kita ketahui melalui pengujian laboratorium. Berikut di bawah ini akan
dilakukan uji kandungan karbohidrat (glukosa, amilum), protein, dan lemak pada berbagai jenis bahan
makanan.

Alat dan Bahan

Selama praktikum, menggunakan alat dan bahan sebagai berikut.

Alat Bahan
1. beker glass 1. reagent benedict
2. tabung reaksi 2. reagent lugol
3. rak tabung reaksi 3. reagen biuret
4. penjepit tabung reaksi 4. kertas HVS buram

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 11

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
5. pembakar spirtus dan korek 5. roti
6. penumbuk porselen dan mortir 6. telur
7. pipet 7. kemiri
8. plat tetes 8. margarin
9. pisang
10. tempe
11. sari jeruk
12. susu

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 12

 Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
1. Langkah Kerja
1. Uji glukosa
1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji
2. Siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
3. Isi masing-masing tabung reaksi dengan 5 tetes ekstrak bahan yang akan diuji
4. Tetesi masing-masing tabung dengan 3 tetes larutan Benedict
5. Panaskan masing-masing tabung di atas pembakar bunsen
6. Amati perubahan warnanya
7. Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan
2. Uji Amilum
1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji
2. Siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
3. Isi masing-masing tabung reaksi dengan 5 tetes ekstrak bahan yang akan diuji
4. Tetesi masing-masing tabung dengan 3 tetes larutan Lugol
5. Amati perubahan warnanya
6. Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan
3. Uji protein
1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji
2. Siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
3. Isi masing-masing tabung reaksi dengan 5 tetes ekstrak bahan yang akan diuji
4. Tetesi masing-masing tabung dengan 3 tetes larutan Biuret
5. Amati perubahan warnanya
6. Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan
4. Uji lemak
1. Siapkan kertas HVS
2. Pada kertas HVS buat kotak bujur sangkar ( 2 cm x 2 cm ) sebanyak bahan yang akan diuji
3. Pada masing-masing kotak bujur sangkar oleskan bahan makanan yang akan diuji
4. Keringkan kertas HVS
5. Hadapkan kertas ke arah cahaya, kemudian amati
6. Bahan makanan yang mengandung lemak akan meninggalkan berkas bening atau
transparan
7. Tuliskan hasil pengamatan pada format Lembar Hasil Kegiatan

LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 13

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
MATA PELAJARAN BIOLOGI

MENENTUKAN KANDUNGAN GIZI BAHAN MAKANAN

Judul:

Rumusan Masalah:

Hipotesis:

Alat dan Bahan:

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 14

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
Langkah Kerja:
1. Uji glukosa

2. Uji Amilum

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 15

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
3. Uji protein

4.
Uji lemak

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 16

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
Hasil Pengamatan:

Perubahan Warna Hasil Uji Makanan

Noda di
No Jenis Makanan
Kertas
Benedict Lugol Protein Glukosa Amilum Protein Lemak

Keterangan :

Kolom Perubahan Warna diisi dengan warna yang nampak

Kolom Hasil Uji diisi dengan tanda  jika menunjukan adanya perubahan warna / penampakan

Diskusi:

1. Apa fungsi larutan Benedict, Lugol, dan Biuret pada percobaan di atas ?

Nama Larutan Fungsi

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 17

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
larutan Benedict
larutan Lugol
larutan Biuret
2. Sebutkan warna-warna yang terjadi dari reagennya bila kita menguji ;

1) Glukosa =
2) Amilum =
3) Protein =
3. Nutrisi apakah yang diperlukan oleh tubuh dan apa fungsinya??

Nama nutrisi Fungsi

4. Berikut disajikan bagan metabolisme nutrisi dalam tubuh manusia. Analisislah bagan tersebut sehingga
menunjukkan hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan dalam
kaitannya dengan nutrisi!

a. Metabolisme karbohidrat

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 18

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7

Hasil analisis:

b. Metabolisme lemak

Hasil analisis

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 19

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
c. Metabolisme protein

Hasil analisis

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 20

Sistem Pencernaan BIO-3.7/4.7/3/1-7
Kesimpulan:

Daftar Rujukan:

Ini adalah bagian akhir dari UKB materi system pencernaan, mintalah tes formatif kepada Guru
kalian sebelum belajar ke UKB berikutnya.

Sukses untuk kalian!!!

©2018- UKB 3.7 Sistem Pencernaan Page 21