KONSEP DASAR ILMU GIZI

Definisi ilmu gizi

 Gizi berasal dari bahasa arab yaitu“Ghidza” yang berarti sari-sari makanan.
 lmu Gizi adalah suatu cabang Ilmu Pengetahuan yang khusus mempelajari hubungan antara
makanan dan Kesehatan Tubuh, (PIN Dietetik, 2003).
 Diet adalah makanan dan minuman yang dikonsumsi orang secara teratur setiap hari.

 Ilmu dietetika: Cabang ilmu gizi mengatur pemberian makanan pda kelompok/perorangan dg
memperhatikan syarat gizi atau social ekonomi.

 Terapi diet: Bagian dietetika khusus memperhatikan penggunaan makanan untuk penyembuhan
(terapi) atau dapat disebut juga pengaturan makanan.

Manfaat terapi Diet

 Memelihara keadaan gizi baik.

 Memperbaiki defisiensi gizi
 Menyesuaikan antara makanan yg diserap dengan reaksi tubuh menetralisir zat makanan
 Mengadakan perubahan BB bila diperlukan.

Istilah dalam ilmu gizi

 Zat gizi –> ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan
energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses metabolisme.
 Makanan –> bahan selain obat yang mengandung zat gizi yang berguna bagi tubuh bila
dikonsumsi.
 Bahan makanan –> makanan dalam keadaan mentah
 Pangan –> istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan.
 Status gizi –> keadaan tubuh akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat gizi

Pengelompokkan zat gizi

Zat gizi makro:

contoh :

1.Karbohidrat 2.Protein 3.lemak

Zat gizi mikro:

1.Vitamin 2.Mineral
Pentingnya ilmu gizi bagi perawat

1. Membantu perawat dalam menentukan status kebutuhan nutrisi bagi klien berdasarkan hasil
pengkajian
2. Membantu perawat dalam menentukan Kebutuhan terapi nutrisi, Memilih dan mempersiapkan
bahan/makanan/formulasi khusus (oral, enteral dan Parenteral) sesuai kebutuhan,
3. Membantu perawat dalam upaya melaksanakan pemberian makanan kepada klien
4. Evaluasi / Pengkajian Gizi dan pemantauan

Peran perawat dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi

1. Pengukuran status gizi pasien baru masuk dan menentukan status gizi pasien yang sedang
dirawat.
2. Memberikan dukungan terhadap pasien agar diet dipatuhi.
3. Follow up diet pasien/ status gizi.
4. Evaluasi diet / status gizi pasien.

 Peran perawat dalam asuhan nutrisi di Rumah Sakit

Anggota tim asuhan gizi yang berhungan langsung pasien

Kegiatan perawat :

1. Hub. Komunikasi dgn dokter & ahli gizi

a. Menjelaskan kondisi pasien kepada dokter dan ahli gizi ttg respon pasien thd diet
b. Penghub antara pasien dgn dokter dan ahli gizi
2. Membantu pasien pada saat makan
a. Meyiapkan pasien sebelum makan
b. Membantu pasien memasukkan makanan
c. Membantu pasie dengan kondisi tertentu supaya bisa makan
d. Memberikan dorongan agar diet pasien habis
3. Menjelaskan tentang diet pasien
a. Menjelaskan alasan perobahan diet
b. Menjawab pertanyaan yang berhubungan dengan makanan
4. Observasi/evaluasi diet pasien
a. Makanan disukai
b. Mencatat asupan makanan pasien
c. Membertahu dokter dan ahli gizi mengenai respon pasien ttg makanan
5. Merencanakan perawatan dirumah
a. Identifikasi kebutuhan pasien
b. Menyusun rencana konsultasi gizi

Dasar-dasar dietentik klinik