TUGAS RESUME

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Dasar Keperawatan

Dari dosen Ns. Nanang Saprudin, S.Kep.,M.Kep

Disusun oleh:

RIKA WIDIYANTI

NIM: CKR0200161

Kelas: Keperawatan 1A

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN KUNINGAN

Kampus 2 RS. Ciremai

PRODI KEPERAWATAN

Jl. Kosambi No. 237, Drajat, Kec. Kesambi, Kota Cirebon, Jawa Barat 45134 Tlp.(0291) 248947
 KEBUTUHAN NUTRISI

1. Pengertian
Nutrisi adalah segala sesuatu yang dimakan dan bagian tubuh menggunakannya.
Sedangkan, nutrient adalah Zat kimia organik / anorganik yang ditemukan dalam makanan
dan diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Bila intake/ masukan adekuat
(cukup) = Nutrient essensial.
2. Nutrient Essensial
a. Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber energi utama. 1 gram karbohidrat = 4kkal.
Monosakarida : glukosa(dekstrosa), fruktosa.
Disakarida : Sukrosa, laktosa, maltose.
Polisakarida : glikogen  serat (pektin, gum, hemiselulosa, getah).
Glikogen : sumber energi utama saat puasa.
Proses metabolisme karbohidrat dalam tubuh terbagi menjadi 3, yaitu
Glikogenolisis : glikogen  glukosa, CO2, dan H2O.
Glikogenesis : glukosa  glikogen.
Glukoneogenesis : as.amino + gliserol  glukosa.

Asupan karbohidrat dalam tubuh adalah 45-50% dari total kalori.

BEE (Basal Expenditure Energy)

P : 655 + (9,6 x BB dlm kg) + (1,7 x TB dlm cm) – (4,7 x umur dlm tahun)
L : 66 + (13,7 x BB dlm kg) + (5 x TB dlm cm) – (6,8 x umur dlm tahun)
b. Protein
Protein dalam tubuh berfungsi untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan
jaringan tubuh. 1 gr protein = 4 kkal. Asam amino adalah bentuk sederhana tubuh yang
disimpan jaringan dalam bentuk hormon dan enzim. Asam amino esensial tidak dapat
disintesis dlm tubuh tapi harus di dapat dari makanan. Sumber protein, yaitu daging
hewan ternak, susu, dan telur. Asupan protein dalam tubuh 10-15% dari total kalori.
 c. Lemak

Lemak adalah sumber energi paling besar dalam tubuh. 1 gram lemak dalam = 9
kkal. Lemak yang dapat membeku pada suhu ruangan tertentudisebut lipid. Lipid tersiri
dari trigliserid dengan asam lemak. Proses sintesis asam lemak disebut lipogenesis. Asam
lemak terbagi menjadi dua jenis, yaitu asam lemak essensial : asam lemak linoleat dan
asamlemak non essensial : asam lemak arakidonat. Asupan lemak 35-40% dari total
kalori.

d. Air

Air adalah komponen kritis dalam tubuh. Air menyusun 60-70% dari seluruh berat badan.
Sumber konsumsi cairan, buah2an segar, sayuran, dan air yg diproduksi selama oksidasi
makanan. Pada orang sehat intake cairan = output melalui eliminasi, respirasi, dan
berkeringat.

e. Vitamin
Vitamin terbagi menjadi 2 jenis, yaitu vitamin larut air : Vit C dan B dan vitamin
larut lemak : Vit A, D, E, dan K.
f. Mineral
Mineral adalah elemen esensial nonorganik sebagai katalis dlm reaksi biokimia. Kalsium,
Magnesium, Fosfor, dll
3. Metabolisme
Semua Perubahan yang terjadi terus menerus didalam tubuh sebagai hasil aktifitas
jaringan.
4. Proses Suplay Makanan Ke Sel Tubuh Manusia
1) Ingesti adalah Intake makanan dari lingk ke dlm tubuh. Proses ini memakan waktu 5 -15
detik. Diawali dengan pemaukkan makanan ke dalam mulut (koordinasi antara otot
rangka dan sistem saraf). Lalu, pengunyahan. Menelan (koordinasi antara lidah, reflex
pharing dan esophagus serta saraf cranial).
2) Digesti adalah perubahan fisik & kimia makanan untuk
dapat diabsorbsi dengan bantuan enzim dan coenzim (diatur oleh hormon dan saraf)
sehingga menjadi chime. Proses ini memakan waktu 1-4 jam. Mengubah nasi
 (karbohidrat) menjadi monosakarida, tahu (protein) menjadi asam amino, keju (lemak)
menjadi asam lemak.
3) Absorbsi adalah proses masuknya partikel zat makanan dari saluran pencernaan ke dalam
pembuluh darah dan limphe. Proses ini mayoritas terjadi di usus halus. Gaster brupa
alkohol dan aspirin. Sistem limpatik mengolah zat makanan yang larut dalam lemak.
Sedangkan, kapiler darah mengolah zat makanan yang larut dalam air.
4) Transportasi adalah proses zat makanan yang larut dalam lemak maupun air ke dalam
sel. Proses zat yang larut dalam air diawali dari vaskuler menuju vena porta hepatica lalu
ke hepar lalu masuk ke dalam sel. Sedangkan, zat yang larut dalam lemak diawali dari
kapiler limpatik ke pembuluh limpa besar lalu ke ductus thoracsicus vena subclavia
sinistra / vena jugularis interna sinistra ke vena cava ke jantung ke arteri hepatica ke
hepar lalu menuju sel.
5) Proses tubuh, bila terjadi peningkatan kebutuhan energi
1. Glycogenolisis : glycogen menjadi glukosa
2. Glukoneogenesis
a. Lipid menjadi gliserol menjadi glukosa .
b. Asam lemak menjadi benda keton.
c. Protein menjadi asam amino menjadi glukosa.
5. Faktor yang Mempengaruhi Pola Diet
a) Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan, proses penyakit, dll
b) Kultur dan Agama
c) Usia
d) Jenis kelamin
e) Pekerjaan
f) Status Sosioekonomi
g) Pilihan Pribadi
h) Faktor Psikologis
i) Alkohol dan Obat
j) Kesalahan Informasi & Keyakinan terhadap makanan
6. Kebutuhan Nutrisi
Kebutuhan Kalori
 Kebutuhan Protein
Kebutuhan Lemak
Kebutuhan Vitamin & mineral
Kebutuhan Cairan
Komposisi Diet :
KH : 45-50%
Lemak : 35-40%
Protein : 10-15%
7. Menghitung Kebutuhan Nutrisi
Kebutuhan Kalori Org Dewasa
(kkal/kgBB/hari)
BEE = BB x 1 x 24 jam (L)
BB x 0,9 x 24 jam (P)
REE = BB x 27 x AF (L)
BB x 25 x AF (P)
1 gr KH = 4 kkal
1 gr Protein = 4 kkal
1 gr Lemak = 9 kkal
8. Activity Faktor
1. Sangat Ringan : banyak duduk,bedrest
L : 1,3 P : 1,3
2. Ringan : pekerja kantoran, IRT
L : 1,6 P : 1,5
3. Sedang : petani, mahasiswa aktif
L : 1,7 P : 1,6
4. Berat : atlet di TC, tentara yg berlatih
L : 2,1 P : 1,9
5. Sangat Berat : pandai besi, pekerja konstruksi wanita
L : 2,4 P : 2,3
9. Kebutuhan Kalori pada Anak
 10 kg : 100 kkal/kgBB/hari
  11-20 kg : + 50 kkal/kgBB/hari
 > 20 kg : + 20kkal/kgBB/hari
Neonatus
 BBLR : 150 kkal/kgBB/hari
 BBLN : 100 – 120 kkal/kgBB/hari
10.Kebutuhan Protein
• Dewasa : 1 gr/kgBB/hari
• Neonatus prematur : 3 gr/kgBB/hari
• 0-1 tahun : 2,5 gr/kgBB/hari
• 2-13 tahun : 1,5-2 gr/kgBB/hari
• Remaja : 1-1,5 gr/kgBB/hari
11. Kebuthan Lemak
Rata- rata 35% dari total kalori
Untuk yg obesitas : 10% dr total kalori (pelarut vitamin).
12.Kebuthan Vitamin
13.Kebutuhan Cairan
 Dewasa : 35 ml/kgBB/hari
 Mineral2 penting :
Makro : Ca, P, Mg, S, Na, K, Cl
Mikro : Cr, Co, Cu, I, Fe, Mn, Zn, F, Se, Mo
14. Gangguan Pemenuhan Nutrisi
• Ggn. Ingesti
• Ggn. Sekresi
• Ggn. Absorbsi
• Ggn. Transportasi/distribusi
• Ggn. Metabolisme
Dampak :
 Dari kebutuhan : KEP (marasmus, kwasiorkor), Anemia
 Dari kebutuhan : Obesitas (>20% BB ideal), Overweight (>10% BB ideal)