SSRN Id3089234

MANAJEMEN OPERASIONAL AGRIBISNIS
Oleh:
DR.IR. DYANASARI, MBA
IR. ASNAH, MP
Electroniccopy
Electronic copy available
available at:
at: https://ssrn.com/abstract=3089234
https://ssrn.com/abstract=3089234
Daftar Isi
MANAJEMEN OPERASIONAL AGRIBISNIS ............................................................................................... 1

Daftar Isi .................................................................................................................................................. 2
DAFTAR GAMBAR.................................................................................................................................... 4
KATA PENGANTAR................................................................................................................................... 5
I. PENDAHULUAN .................................................................................................................................... 6
1.1. Pengertian Manajemen Operasional Agribisnis .......................................................................... 6
1.2. Pentingnya Mempelajari Manajemen Operasional Agribisnis .................................................... 6
1.3. Peran Produk Agribisnis di Pasar Dunia ..................................................................................... 12
1.4. Peran Agribisnis dalam Sustainable Agribusiness ..................................................................... 13
II. SOP (STANDARD OF OPERATING PROCEDURE) ............................................................................... 16
2.1. SOP sebagai alat manajemen..................................................................................................... 16
2.2. Mendisain SOP ........................................................................................................................... 17
2.3. Jenis-jenis SOP............................................................................................................................ 17
2.4. Kontrol SOP dan Penyesuaian SOP setelah Kontrol ................................................................... 22
2.3.1. Kontrol Administrasi : ......................................................................................................... 23
2.3.2. Kontrol Proses Akuntansi .................................................................................................... 23
2.3.3. Kontrol Produksi dan Kebijakan Produksi ........................................................................... 25
2.3.4. Kontrol Pengendalian dan Administrasi Kebijakan ............................................................. 25
III. FUNGSI DAN PERAN DEPARTEMEN DALAM PERUSAHAAN AGROBISNIS ........................................ 26
3.1. Susunan pokok dalam Usaha Agribisnis..................................................................................... 26
3.1.1. Departemen Human Resources Development ................................................................... 27
3.1.2. Departemen Research and Development ........................................................................... 30
3.1.3. Departemen Produksi ......................................................................................................... 32
3.1.4. Departemen Penjualan dan Marketing............................................................................... 37
3.1.5. Departemen Akuntansi dan Keuangan ............................................................................... 41
IV. THE TOYOTA WAY ............................................................................................................................ 50
4.1. Makna The Toyota Way dalam Manajemen Operasional ......................................................... 50
4.2. Keunggulan Operasional ........................................................................................................... 51
4.3. Menemukan Sumber Pemborosan ............................................................................................ 52
4.4. Perusahaan Mempunyai Filosofi Jangka Panjang ...................................................................... 53
Electroniccopy
Electronic copy available
available at:
at: https://ssrn.com/abstract=3089234
https://ssrn.com/abstract=3089234
4.5. Proses yang Benar akan menghasilkan Hasil yang Benar .......................................................... 53
4.6. Mengembangkan Karyawan ...................................................................................................... 56
4.7. Memperhatikan Supplier ........................................................................................................... 57
4.8. Menyelesaikan Masalah............................................................................................................ 58
4.9. Membuat Keputusan ................................................................................................................. 58
4.10. Banzei (Refleksi Diri) dan Kaizen (Perbaikan Terus Menerus) ............................................... 58
4.11. Tidak Cepat Puas atas Kondisi yang Sudah Diraih................................................................... 58
4.12. Mendengarkan Pelanggan dan Mengukur pesaing ................................................................ 59
4.13. Mengambil Keputusan Manajemen Berdasarkan Filosofi Jangka Panjang Waupun
Mengorbankan Tujuan Keuangan Jangka Pendek. ........................................................................... 59
4.14. Menciptakan proses yang mengalir secara kontinu untuk mengangkat permasalahan ke
permukaan ........................................................................................................................................ 60
4.14. Terinspirasi dengan Cara Kerja Supermarlet .......................................................................... 60
4.15. Lebih baik seperti Kura-kura daripada Kelinci ......................................................................... 60
4.16. Menerapkan Prinsip 5 S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu dan Shitsuke)...................................... 60
V. SISTEM MANAJEMEN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA ....................................................... 61
5.1. Kebutuhan Keselamatan Kerja ................................................................................................... 61
5.2. Resiko dalam Memelihara SMK3 ............................................................................................... 62
5.3. Manfaat Menerapkan SMK3 ...................................................................................................... 63
5.4. Perlunya Perusahaan Menetapkan Sistem dalam Jangka Panjang............................................ 63
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................................. 65
Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Urutan Produksi Kelapa Sawit Dunia ................................................................................. 11

Gambar 2. Perkembangan Produksi Minyak Sawit Dunia 2008-2013 ................................................. 12
Gambar 3. Siklus Produk di Gula Brazil yang Menyelamatkan Bumi ................................................. 14
Gambar 4. Contoh SOP Narasi untuk Kebersihan ............................................................................... 18
Gambar 5. Contoh SOP Narasi Suatu Pekerjaan .................................................................................. 19
Gambar 6. Contoh SOP Flowchart dalam Laboratorium ...................................................................... 20
Gambar 7. Contoh SOP Gabungan Flowchart dan Narasi .................................................................... 21
Gambar 8. Susunan Perusahaan Agribisnis .......................................................................................... 27
Gambar 9. Informasi Penjualan Saham AALI ...................................................................................... 44
Gambar 10. Income Statement AALI 2012-2016 ................................................................................. 49
Gambar 11. Alur Menetapkan Sistem K3 dalam Jangka Panjang ........................................................ 64

KATA PENGANTAR
Dengan berkembangnya teknologi, kebutuhan akan pengetahuan manajemen

operasional agribisnis mutlak diperlukan, terlebih menghadapi tahun-tahun terkini dengan
infrastruktur Indonesia yang terus berkembang, jika tidak diimbangi dengan peningkatan
kemampuan mahasiswa tentang manjemen operasional agribisnis, maka kondisi yang sudah
kondusif akan terlewat sia-sia.
Dengan prestasi industri kelapa sawit Indonesia yang semakin berkibar, tentunya Indonesia
mengharapkan pula dapat mencapai prestasi yang gemilang pada komodidti unggulan
lainnya, seperti cokelat (cacao), kopi, singkong (cassava) dan komoditi rempah yang belum
terkoordinir dengan baik serta komoditi agribisnis lainnya yang berpotensi mempunyai
prospek cerah.
Mudah-mudahan buku ini dapat memberi inspirasi dan bermanfaat. Kekurangan dari
tulisan ini sangat disadari dan oleh karenanya, kritik dan saran sangat dihargai.
Penulis

I. PENDAHULUAN
1.1. Pengertian Manajemen Operasional Agribisnis
Manajemen Operasional adalah suatu studi yang mempelajari proses operasional dari
usaha agribisnis yang mengacu kepada prinsip-prinsip manajemen yang benar dan cara
mengelola usaha agribisnis yang tepat sehingga usaha agribisnis itu dapat berlangsung
dengan baik dan lancar.
1.2. Pentingnya Mempelajari Manajemen Operasional Agribisnis
Produk agribisnis saat ini menjadi salah satu jenis produk andalan bagi Indonesia
selain dari produk-produk industri andalan lainnya. Beberapa produk agribisnis yang menjadi
primadona bagi Indonesia diantaranya : kelapa sawit (produsen terbesar dunia), coklat/cacao
(ketiga dunia setelah Pantai Gading dan Kenya), karet (produsen pertama dunia), cassava
/singkong : Indonesia dikenal sebagai salah satu produsen cassava dunia yang dibeli paling
banyak oleh Thailand dan China. Thailand mengekspor ke seluruh belahan dunia sehingga ia
dikenal sebagai pengekspor cassava terbesar dunia, namun sebenarnya ia bukanlah produsen
terbesar dunia, tetapi peran Thailand adalah mengumpulkan produksi semua cassava dunia
untuk kemudian diekspor. Sedangkan China terus membeli cassava dari Indonesia untuk
cadangan sumber energi di masa depan. China sudah mempersiapkan sumber energi di masa
depan hingga suatu saat jika dunia telah kehilangan sumber energi, China masih dapat
bertahan minimal 30 tahun ke depan dibanding semua negara-negara di dunia. Saat ini China
terus membeli bukan untuk dikonsumsi, tetapi ditimbun untuk energi masa depan. Mengapa
cassava yang dipilih? Sebab cassava dapat diproses menjadi sumber energi terbarukan yang
paling efisien, sebagai contoh: ethanol dapat diproduksi dari tebu (yang diprouksi dalam
jumlah terbesar dunia oleh Brazil), Amerika memproduksinya dari jagung, tetapi hal yang
paling penting adalah, cassava dapat diproses menjadi ethanol dengan biaya yang paling
efisien dibanding dari semua produk agribisnis. Oleh karena itulah China berusaha
mengimpor cassava sebanyak-banyaknya untuk memperhitungkan biaya yang paling efisien
memproduksi etanol.
Mengapa Indonesia selalu tertinggal dalam agribisnis terdepan dunia? Sebab
Indonesia belum menguasai sepenuhnya bagaimana mengolah cassava menjadi ethanol
dengan biaya termurah. Jika pun hal ini sebenarmya tidak sulit dilakukan, namun investor
yang akan memulai belum ada. Sebab sebuah industri pastinya membutuhkan dana yang
tidak sedikit. Apakah industri itu? Industri adalah suatu usaha yang dijalankan dalam skala
besar. Jika mengelola dalam skala besar, maka dibutuhkan nilai investasi yang besar pula dan
Indonesia belum mampu melakukannya. Paling tidak, investor Indonesia belum ada yang
melakukannya karena pasar etanol belum sebesar Brazil, Amerika Serikat dan negara-negara
6

Eropa pengguna etanol dalam jumlah besar. Pihak asing diharapkan turut serta dalam
kegiatan ini melalui penanaman investasi di Indonesia. Untuk itulah, Indonesia kini
mengikuti negara-negara yang sudah lama menjalankan “one window service office” agar
ketertarikan dalam menanamkan investasi di Indonesia meningkat. Singapura merupakan
salah satu negara di dunia dengan proses masuknya investor untuk berinvestasi paling mudah.
Hanya dibutuhkan satu hari jika seorang investor ingin berinvestasi di Singapura, mungkin
juga beberapa jam. Berbeda dengan Indonesia, dibutuhkan waktu beberapa hari dan mungkin
bulan untuk mengurus semua ijin-ijin dalam berproses mendirikan sebuah pabrik baru,
misalnya. Hal-hal demikian hendaknya diketahui oleh para mahasiswa agar dapat
memperbaki pada masa depan sehingga pada proses berikutnya dapat lebih baik. Para
investor diberi kemudahan dalam berinvestasi sehingga mereka lebih aktif dalam turut
menjalankan proses bisnis di Indonesia. Jika hal ini berhasil, tentunya posisi Indonesia
sebagai negara dengan perekonomian yang lebih kuat akan tercapai. Sebab dengan menjual
atau mengekpor suatu produk yang sudah jadi akan sangat berbeda jika Indonesia menjual
sebagai bahan baku. Nilai tambah yang akan diperoleh Indonesia pastinya akan lebih baik
daripada menjual sebagai bahan mentah. Oleh karenanya, perlu mempelajari manajemen
operasional agribisnis, agar Indonesia menjadi lebih maju, tidak saja dalam beberapa hal
yang sudah diraih (sebagai contoh, sebagai produsen kelapa sawit terbesar dunia), namun
juga diharapkan dalam mengelola bahan baku lainnya yang berpotensi. Sebagai contoh :
Coklat/cacao Indonesia mempunyai kelebihan, misalnya mempunyai daya beku yang paling
baik dibandingkan cacao dari wilayah lain, namun juga cacao Indonesia mempunyai
kelemahan seperti kualitas yang kurang baik dalam memenuhi syarat ekspor bagi cacao
dunia. Kelebihan Indonesia adalah, ia sebagai negara terbesar ketiga setelah Pantai Gading
dan Ghana sebagaimana tabel berikut.

Tabel 1. Sepuluh Negara Produsen Coklat Terbesar Dunia 2017.
Ranking Negara Produksi ( on)
1 Cote d'Ivoire (Pantai Gading) 1,448,992
2 Ghana 835,466
3 Indonesia 777,500
4 Nigeria 367,000
5 Cameroon 275,000
6 Brazil 256,186
7 Ecuador 128,446
8 Mexico 82,000
9 Peru 71,175
10 Dominican Republic 68,021
11 Colombia 46,739
12 Papua New Guinea 41,200
13 Venezuela 31,236
14 Uganda 20,000
15 Togo 15,000
16 Sierra Leone 14,850
17 Guatemala 13,127
18 India 13,000
19 Haiti 10,000
20 Madagascar 9,000
Sumber : Worldatlas, 2017

Dari tabel 1 menunjukkan potensi Indonesia dalam menghasilkan cacao ketiga terbear dunia.
Ironisnya, ketiga negara penghasil cacao terbesar dunia, tidak satupun mempunyai pabrik
coklat, misalnya, Ferrero Rocher, Cadbury, Toblerone dan sebagainya dipunyai oleh negara-
negara yang tidak mempunyai kebun cokelat. Hampir semua negara pengolah cacao adalah
negara – negara yang terbilang maju, seperti Jerman, Belanda, Swis, Belgia, dan sebagainya.
Mereka menjual coklat dengan harga tinggi, sementara mereka membeli bahan baku dengan
harga yang relatif sangat murah. Hal demikian kerap kali terjadi pada produk agribisnis,
sehingga salah satu organisasi dunia yang berkedudukan di Inggris, Fairtrade, melihat
kesenjangan perbedaan ini dan berjuang agar harga komoditi yang hasil akhirnya dijual
dengan harga mahal, dapat juga dinikmati oleh para penanamnya, yakni petani- petani coklat.
Sebab hingga kini, petani coklat dari negara asal mereka memproduksinya, merupakan
negara yang miskin, seperti Pantai Gading dan Ghana. Sementara negara lain yang
memprosesnya, dapat menikmati harga yang tinggi hanya karena mengolahnya saja, tanpa
bersusah payah mengurus tanaman dari bibit hingga panen. Fairtrade memprjuangkan
ketidaksetaraan ini dalam forum - forum internasional, agar para pengambil keputusan turut
memikirkan ketidakseimbangan yang terjadi, untuk dapat berlaku “adil”. Fairtrade yang
bermakna “perdagangan yang adil” berupaya agar negara-negara penghasil bahan baku
dengan produk akhir yang dapat dijual dengan relatif sangat mahal, memberi bagian kepada
petani – petani penghasil bahan baku jika mereka telah berhasil memperoleh keuntungan
yang cukup dalam pemasarannya. Tidak saja Pantai Gading dan Ghana, Indonesia yang kini
bukan sebagai negara miskin, belum mampu memproses cacao menjadi hasil akhir yang
bernilai tinggi. Satu-satunya pabrik coklat dahulu yang memproduksinya adalah Silver
Queen, namun kini telah berpindah kepemilikan, sudah bukan milik perusahaan Indonesia
lagi. Dengan demikian, Indonesia pun belum bisa memanfaatkan adanya bahan baku coklat
yang berpotensi. Oleh karenanya, materi manajemen operasional agribisnis ini, kiranya dapat
memberi pencerahan bagi mahasaiswa untuk dapat membuka wawasan kewirausahaan di
bidang agribisnis yang maju.
Contoh dari sebuah perusahaan agribisnis yang sukses adalah PT. Astra Agro Industri
Lestari, Tbk. Perusahaan ini menjadi sebuah acuan dari sebuah perusahaan agribisnis yang
sukses, baik dalam skala nasional, maupun internasional. Bukti bahwa AALI (nama PT.
Astra Agro Lestari di pasar saham) telah merambah dalam perdagangan global adalah dengan
masuknya AALI dalam jajaran saham yang berpotensi memberi keuntungan. Pada akhir
November 2017, AALI telah berhasil masuk ke dalam pasar Wall Street Journal, sebuah
pasar saham yang sangat bergensi di dunia, yang dioperasikan di Amerika Serikat. Artinya,
9

nama Indonesia melalui AALI telah berhasil masuk dalam jajaran saham-saham blue chips
secara internasional, yang sebelumnya belum pernah ada. Blue chips adalah sebutan dari
saham-saham yang relatif hampir selalu memberi keuntungan kepada pengelola saham.
Seandainya kondisi harga menurun, hampir dapat dipastikan bahwa harga itu cepat pulih dan
kembali memberi keuntungan bagi para pemegangnya.
Jika pada dekade-dekade lalu, perusahaan agribisnis belum diperhitungkan dalam
skala internasional, namun hal yang berbeda telah terjadi. Perusahaan-perusahaan yang
berbasis pertanian dahulu sering kali masih dipandang sebelah mata, terutama bila
dibandingkan dengan sesama industri Namun seiring pertumbuhan perekonomian Indonesia,
pertumbuhan usaha agribisnis pun turut meningkat. Terdapat beberapa produk agribisnis
Indonesia yang patut diperhitungkan : 1) Kelapa Sawit, 2) Karet, 3) Coklat/Cacao, 3) Kopi
dan lain-lain.
Kelapa sawit Indonesia (Palm oil) telah membawa Indonesia sebagai produsen
tertinggi di dunia,melesat jauh dari negara-negara lain, yang pada dekade sebelumnya, palm
oil masih dikuasai oleh Malaysia. Kini minyak nabati yang paling populer adalah palm oil
atau minyak kelapa sawit, tidak hanya dikonsumsi sebagai bahan pangan, namun juga
digunakan sebagai bahan kosmetik dan obat-oabatan. Minyak sawit merupakan salah satu
bahan baku yang digunakan dalam produksi minyak goreng di hampir semua negara Asia
Tenggara. Brazil, Afrika dan Eropa mulai menggunakannya pada industri makanam karena
efisien dalam biaya. Palm oil telah menarik sebagian besar perusahaan manufaktur pangan
karena banyak manfaat bagi kesehatan manusia. Dengan warna yang umumnya kemerahan
menandakan adanya kandungan beta karoten yang tinggi.
Beberapa tahun yang lalu Malaysia adalah produsen utama namun pemerintah
Indonesia mengambil langkah serius dan meningkatkan produksi minyak kelapa sawit pada
tingkat yang luar biasa sehingga menjadi produsen utama di dunia. Namun, kabar buruknya
adalah: sejumlah besar terjadi deforestasi pada hutan Indonesia.
Berikut daftar sepuluh negara teratas dengan produksi kelapa sawit tahunan pada 1000 MT
(metric ton). Indonesia dan Malaysia membentuk 70% dari total produksi dunia.
10

Sumber : Anonymous, 2017
Gambar 1. Urutan Produksi Kelapa Sawit Dunia
11

Gambar 2. Perkembangan Produksi Minyak Sawit Dunia 2008-2013
Gambar 2 dan 3 menunjukkan keberhasilan Indonesia berkiprah dalam produksi minyak

sawit dan membuktikan Indonesia patut diperhitungkan dalam perdagangan minyak sawit
dunia. Hal yang mendorong percepatan tercapainya prestasi ini adalah tidak lain, karena
Indonesia telah mampu mengolah bahan baku menjadi produk jadi. Hal inilah yang patut
dicontoh bagi produk agribisnis lainnya. Produk cacao Indonesia, menduduki peringkat
produsen ketiga terbesar dunia, namun hal yang disayangkan adalah, Indonesia belum
mampu mengolahnya menjadi produk jadi.
1.3. Peran Produk Agribisnis di Pasar Dunia

Dunia telah berubah. Produk-produk agribisnis yang semula dianggap rendah oleh
negara-negara maju, kini berangsur mengalami perbaikan harga, meski belum semua. Secara
kebetulan, beberapa produk agribisnis diproduksi oleh negara-negara berkembang,
diantaranya negara-negara Afrika, karena iklim dan cuaca yang mendukung kemampuan
produk itu untuk tumbuh dan berkembang. Indonesia, Thailand, Filipina, dan India termasuk
12

didalamnya. Pada era Soekarno, produk-produk agribisnis meski mempunyai pasar yang
cukup bagus, kurang diimbangi dengan harga yang bagus pula. Alhasil, negara-negara
penghasil produk agribisnis masuk dalam kategori negara miskin, karena hasil produksi yang
dipasarkan, memberi hasil penjualan yang kurang bagus. Namun hal itu berangsur sirna
seiring waktu. Adanya krisis energi yang mulai dirasakan di berbagai negara dunia, memicu
para ahli untuk berupaya menemukan energi pengganti dan ditemukanlah energi terbarukan
dari tanaman-tanaman pangan. Jagung, tebu, kedele dan sebagainya, mulai diproses menjadi
energi terbarukan, seperti etanol yang diproduksi dari jagung oleh Amerika Serikat dan dari
tebu oleh Brazil. Kondisi in memberi dampak adanya kenaikan permintaan bahan pangan
untuk dijadikan sumber energi, sehingga hal ini memicu kenaikan harga pangan, Oleh
karenanya, kini dunia mulai merasakan adanya kenaikan harga pangan, yang sejatinya
disebabkan karena pengaruh kebutuhan energi yang sudah sangat krusial.
Dengan naiknya permintaan ini, seyogyanya Indonesia pun mulai berpikir untuk mengolah
bahan pangan menjadi sumber energi, seperti yang telah dilakukan oleh negara-negara lain.
Untuk mengantisipasi hal tersebut, pengetahuan manajemen operasional agribisnis menjadi
penting dan dinilai urgent untuk segera memulai mengolahnya. Jika saja Indonesia dapat
mengambil peran dalam memproses singkong, misalnya, menjadi etanol, kiranya hal ini
merupakan hal yang patut dipuji, karena keberhasilan Indonesia yang dapat mengolah sumber
bahan baku menjadi lebih bernilai. Arinya, tidak saja kesejahteraan petani penghasil bahan
pangan dapat meningkat, namun juga devisa negara ikut melambung menaikkan nama harum
Indonesia.
1.4. Peran Agribisnis dalam Sustainable Agribusiness
Sistem pertanian masa kini berorientasi kepada masa depan, yakni sistem pertanian yang
berwawasan lingkungan, yang disebut sebagai sustainable agribusiness (pertanian yang
berkelanjutan). Artinya, dalam memproduksi hasil pertanian, petani hendaknya berorientasi
tidak saja kepada hasil produksi pertanian mereka yang berkualitas, baik kuantiti maupun
kualitas, tetapi juga memberi sumbangan kepada dunia karena menyelamatkan lingkungan.
Brazil merupakan sebuah contoh negara penghasil etanol tertinggi dunia, yang telah dapat
membuktikan bahwa hasil produksi etanol mereka, dapat pula menyelamatkan lingkungan
sebagaimana gambar berikut ini :
13

Sumber : Lopes et al (2016)
Gambar 3. Siklus Produk di Gula Brazil yang Menyelamatkan Bumi

Produksi gula dalam jumlah besar seperti Brazil, tidak luput dari tanda tanya apakah industri
besar tersebut aman bagi lingkungan. Sebab kerap kali, suatu industri besar menyisakan suatu
kesan bahwa industri tersebut tidak aman bagi lingkungan. Lopes et al (2016) menjawab
keraguan ini dengan alasan sebagaimana diilustrasikan pada Gambar 1
Gambar 1 memperlihatkan bagaimana proses gula Brazil menyelamatkan bumi : Melalui
fotosintesis, tebu mengubah karbon dioksida (CO2), air (H2O) dan energi dari cahaya
menjadi gula dan polisakarida melepaskan oksigen (O2) ke atmosfer. Setelah panen dan
penghancuran, gula difermentasi dengan ragi dan diubah menjadi etanol. Kondisi ini terjadi
akibat dipisahkan oleh distilasi dan digunakan sebagai biofuel oleh mobil. Pembakaran etanol
menghasilkan CO2 yang kembali ke atmosfer menutup siklus.
Keberhasilan teknologi Brazil ini memicu beberapa negara untuk memulai program mereka
sendiri memproduksi dan menggunakan etanol sebagai bahan bakar untuk mengurangi
ketergantungan minyak dan emisi GRK (gas rumah kaca). Menurut Lopes et al (2016), etanol
dapat diproduksi baik dengan proses kimia maupun mikrobiologi. Rute kimia didasarkan
pada hidrasi etilen sedangkan proses mikrobiologi terutama dilakukan oleh ragi
Saccharomyces cerevisiae, walaupun mikroorganisme lainnya juga dapat menghasilkan
etanol. Selanjutnya diuraikannya, saat ini, rute industri utama yang digunakan untuk produksi
etanol di seluruh dunia adalah proses mikrobiologi, yang juga disebut fermentasi alkohol atau
etanol. Selama proses ini, gula diubah menjadi etanol, energi, biomassa seluler, CO2 dan
14

produk sampingan lainnya oleh sel ragi. Gula ini mungkin berasal dari bahan baku dan
limbah tanaman yang berbeda. Di Brasil, bahan baku utama adalah tebu sedangkan Amerika
Serikat (AS) memproduksi etanol dari jagung. Tebu, jagung dan sorgum adalah tanaman C4
dengan efisiensi tinggi. untuk mengubah CO2 dan air di atmosfer menjadi gula dan polimer
seperti pati, selulosa dan hemiselulosa melalui fotosintesis. Proses ini menggunakan energi
sinar matahari untuk memperbaiki karbon dan melepaskan oksigen ke udara. Kemudian,
semua CO2 yang dihasilkan dari pembakaran etanol didaur ulang melalui fotosintesis
sebagaimana diperlihatkan pada Gambar 1 di atas.
15

II. SOP (STANDARD OF OPERATING PROCEDURE)
Setiap usaha dalam memproduksi barang, atau mengolah bahan baku menjadi produk
dengan menambah nilai jual dari produk itu, atau memperlakukan suatu produk sehingga
dapat memberi nilai jual yang lebih tinggi, maka hal itu merupakan suatu hasil dari kegiatan
operasional.. Dalam melakukan kegiatan itu, untuk mencapai hasil yang paling efisien, paling
terkoordinasi, paling efektif, maka diupayakan suatu cara melakukan proses tadi dengan cara
yang paling baik. Cara tersebut menggunakan suatu alur kerja yang disebut sebagai Standard
of Operating Procedure (SOP). Jadi SOP merupakan serangkaian kegiatan yang secara
standar wajib dilakukan untuk memperoleh hasil yang paling maksimal dalam sebuah
kegiatan operasional.
Rangkaian proses itu dibuat standar pada tiap pekerjaan dalam suatu proses secara
keseluruhan.. Proses pada pekerjaan tersebut harus dirancang dan dikembangkan dengan
baik. Tujuan untuk merancang SOP dan menerapkannya adalah, diperolehnya hasil proses
produksi secara maksimal dan menghindari kecelakaan atau kerusakan selama pekerjaan itu
dilaksanakan. Untuk itulah perlu dibuat suatu prosedur tetap yang bersifat standar, sehingga
siapa saja, kapan saja dan dimana saja dilakukan operasional perkerjaan itu, maka langkah-
langkahnya tidak berubah. Prosedur ini dirasa penting apalagi dengan perkembangan
perusahaan dan kompleksitas usaha serta dinamika yang ada. Prosedur yang dirancang
tersebut, umumnya bersifat standar sebagai suatu antisipasi agar sumber daya manusia
(karyawan) baik yang baru maupun yang lama dapat menjalani pekerjaan mereka sesuai
prosedur. Oleh karenanya, SOP disebut juga pedoman pelaksanaan, yang dapat berupa
pekerjaan administrasi/perkantoran dalam rangka peningkatan pelayanan, menghidari
miskomunikasi, konflik dan permasalahan pada pelaksanaan tugas/pekerjaan pada suatu
perusahaan, mapun berupa aturan-aturan mendasar dalam memulai beroperasinya sebuah
pabrik, misalnya, Umumnya SOP dijabarkan secara tertulis sehingga SOP merupakan bagian
dari peraturan tertulis yang membantu untuk mengontrol perilaku karyawan.
Intinya, SOP mengatur bagaimana proses pekerjaan dilakukan, siapa yang harus
mengerjakan, siapa yang bertanggung jawab, siapa yang memberi persetujuan, kapan
dilakukan, dokumen apa yang harus disiapkan dan keterangan pendukung lainnya.
2.1. SOP sebagai alat manajemen
SOP merupakan sebuah alat manajemen untuk membuat keseragaman dalam suatu kegiatan
operasional, sehingga dapat diperoleh keseragaman pola kerja kualitas dari sebuah proses
atau produk yang akan dibuat atau laksanakan.
16

SOP menjadi sangat penting dan dibutuhkan dalam perusahaan sebagai pedoman dalam
melakukan suatu proses pekerjaan, terlebih jika perusahaan itu menggunakan teknologi maju
yang penuh dnegan aturan ketat dan kompleks dan mengandung resiko apabila salah
melaksanakannya. Jika tanpa pedoman yang baku (SOP) tentunya akan menimbulkan
simpang siur dalam melaksanakannya. Hal ini dapat mengakibatkan adanya kesalahan yang
berulang kali dilakukan oleh karyawan, sehingga menyita waktu, tenaga dan biaya.
Akibatnya, perusahaan yang akan menanggung akibat dari kesalahan pedoman atau prosedur
yang dilakukan oleh karyawan. Terlebih, jika jumlah karyawan cukup banyak, mempunyai
banyak bagian kerja dan masing-masing karyawan mempunyai tugas.
Kesalahan yang dilakukan berulang tersebut dapat disebabkan karena tidak adanya pedoman
yang jelas mengaturnya sehingga dapat terjadi kesalahan dalam prosedur kerja.
2.2. Mendisain SOP
Kesalahan dalam prosedur kerja dapat diperbaiki melalui disain ulang SOP, yang dilakukan
melalui perencanaan dan pembuatan SOP yang baik sehingga akan membawa hasil yang
lebih baik kepada perusahaan.
2.3. Jenis-jenis SOP

SOP dapat berupa penjabaran urutan kerja yang harus dilakukan, yang diuraikan secara
narasi, flowchart, maupun gabungan antara nasari dan flowchart. Contoh SOP adalah sebagai
berikut :
17

Sumber : Anonymous. 2017
Gambar 4. Contoh SOP Narasi untuk Kebersihan
18

Gambar 5. Contoh SOP Narasi Suatu Pekerjaan
19

Sumber : WHO, 2017
Gambar 6. Contoh SOP Flowchart dalam Laboratorium
20

Sumber : Devinta, 2017
Gambar 7. Contoh SOP Gabungan Flowchart dan Narasi
Dalam membuat SOP, yang dibutuhkan adalah langkah-langkah orang yang

pengalaman dalam proses pekerjaan tersebut. Keahlian membuat SOP bahkan kemudian
ditawarkan oleh sejumlah perusahaan konsultan untuk membantu perusahaan-perusahaan
yang ingin mendapatkan SOP yang lebih baik. Fasilitas yang ditawarkan umumnya tidak saja
menyusun SOP, namun juga berikut proses implementasi dan audit dari pekerjaan itu.
21

2.4. Kontrol SOP dan Penyesuaian SOP setelah Kontrol
Susunan SOP yang baik hendaknya memenuhi standar kontrol yang terbagi dalam 2
kategori, yakni Standar Kontrol Minimum dan Kontrol Yang Direkomendasikan . Kontrol
yang diklasifikasikan sebagai Standar Kontrol Minimum adalah kontrol kritis yang harus
dilakukan di setiap perusahaan . Fitur kontrol lainnya juga merupakan kontrol penting,
namun pada tingkat yang lebih rendah, dan dapat bervariasi berdasarkan ukuran dan sifat dari
perusahaan tersebut.
Pelaksanaan kontrol ini dapat membantu mencapai beberapa tujuan penting, termasuk:
• Peningkatan layanan pelanggan ( terhadap hasil produksi perusahaan tersebut)
• Pengurangan kesalahan.
• Mengurangi potensi kerugian.
• Kontrol operasi yang lebih efektif dan efisien.
Apabila perusahaan itu menggunakan suatu jasa konsultan dalam melaksanakan SOP,
maka konsultan tersebut yang mengontrol dan bertanggung jawab untuk memelihara prosedur
dan pengendalian internal dalam perusahaan tersebut, tergantung dari ukuran dan
kompleksitas dalam operasionalnya. Prosedur Standar dan Kontrol untuk Industri harus
dipandang sebagai landasan pengendalian, namun bukan merupakan standar pengendalian
internal yang mencakup keseluruhan risiko operasi yang dibebankan kepada konsultan yang
menanganinya. Jika hal ini dapat dilaksanakan dengan baik, apakah itu menggunakan
konsultan atau dilakukan sendiri, maka hal ini akan menguntungkan industri tersebut secara
keseluruhan karena untuk memiliki seperangkat Standard Procedures and Controls ini
merupakan panduan yang akan membantu memperbaiki proses produksi dari industri tersebut
dengan menerapkan standar yang konsisten dan adil. Beberapa perusahaan masih
mempertimbangkan SOP yang detil sebagaimana dijalankan oleh beberapa industri besar di
Amerika Serikat, karena menyangkut hal-hal yang rinci mengenai :
• Kontrol Administrasi
• Kontrol Akuntansi
• Kontrol Produksi dan Kebijakan
• Kontrol Pengendalian dan Administrasi Kebijakan
22

2.4.1. Kontrol Administrasi :
Dalam Standar Pengendalian Minimum dilakukan kontrol administrasi dengan tujuan:
1. Menjaga informasi keuangan secara terbuka (bagi perushaan yang Terbuka (Tbk).
Informasi keuangan ini harus sesuai dengan standar organisasi bisnis dan dapat mencakup
neraca yang tidak diaudit, laporan laba rugi dan ketersediaan uang tunai,
laporan arus kas, pajak dan laporan keuangan yang diaudit.
2. Menjaga lisensi yang sesuai dan valid (termasuk memenuhi persyaratan pendidikan yang
berlaku) untuk melakukan bisnis yang telah diumumkan kepada publik
3. Menjaga kesalahan dan kelalaian yang bakal terjadi, termasuk didalamnya memenuhi
kebijakan asuransi yang berlaku
4. Mempertahankan sistem pengarsipan dan penyimpanan file yang cukup untuk melindungi
arsip perushaan, baik yang berbasisi kertas maupun elektronik.
5. Mempertahankan program penyimpanan dokumen yang sesuai dengan peraturan (10
tahun).
6. Menjaga prosedur untuk memastikan kepatuhan terhadap aturan industri yang berlaku.
7. Menerbiykan laporan keuangan secara terbuka kepada publik
8. Segera melaporkan adanya kejadian yang berkaitan dengan dugaan terjadinya kecurangan,
penggelapan, atau penyalahgunaan dana
2.4.2. Kontrol Proses Akuntansi

Dalam kontrol akuntansi yang memenuhi Standar Pengendalian Minimum adalah
sebagai berikut :
1. Menyiapkan saldo bulanan pada standar minimum secara terbuka
2. Melakukan kontrol atas saldo tiga arah bulanan : saldo bank, saldo buku, dan neraca saldo
untuk setiap rekening bank yang menunjukkan bahwa akun tersebut seimbang, adnya daftar-
daftar cek yang beredar, neraca saldo (daftar file dengan saldo)
3. Meneliti dan menyelesaikan saldo terhutang
4. Pemeriksaan hutang bahan baku, misalnya, yang telah jatuh tempo ( 30 hari), hutang
asuransi, pajak, dll
5. Mengharuskan persetujuan manajemen atas penerbitan cek dan persetujuan pembayaran
yang besar.
6. Jika terjadi kekurangan atau ketidakseimbangan, maka dibutuhkan penyelesaian segera,
dan kekurangan itu harus didanai dari dana operasional
7. Jika adanya proyek penelitian, maka harus dilakukan dengan baik dan membawa kepada
akun yang seimbang
23

8. Menetapkan nomor urut atau pengenal unik ke setiap adanya penutupan file
9. Semua rekening bank harus ditata dalam perjanjian bank yang ditandatangani, pada
laporan bank, dan pencatatan cek dan slip deposit.
10. Penggunaan dana diperiksa dengan rinci
11. Setiap pencairan dana harus dengan persetujuan manajeme, ternasuk kegiatan
mentransfer, dengan kelengkapan data yang dibutuhkan
12. Melakukan perbaikan segera setelah terjadi kesalahan pembukuan
13. Melakukan fle atas semua s\cek, dokumentasi, slip deposit, dan semua tanda terima yang
terbaca jelas dan dapat diverifikasi
14. Melindungi semua file pada lokasi yang aman seperti ruang terkunci atau lemari arsip dan
membatasi akses untuk orang yang berwenang.
15. Diperlukan dua tanda tangan untuk setiap kegiatan dan menghindari tanda tangan
stempel.
16. Adanya training dalam praktik perekrutan termasuk kebijakan mengenai investigasi latar
belakang karyawan untuk menghindari hal-hal yang tidak diinginkan terjadi
17. Memberikan pelatihan yang sesuai kepada karyawan mengenai berbagai pengetahuan,
termasuk pencegahan kecurangan
18. Merancang proses akuntansi dengan tingkat pengendalian internal dan pengawasan
manajemen yang sesuai.
19. Merancang desain proses bisnis untuk menjaga pemisahan tugas yang sesuai. Sebagai
contoh,seorang karyawan seharusnya tidak memulai dan memberi otorisasi atas transaksi
yang sama. Oleh karenanya perlu dilakukan pengendalian kualitas internal yang dilakukan
secara teratur.
20. Memanfaatkan praktik teknologi informasi yang baik. Hal ini termasuk kontrol akses
yang sesuai (mis., Kata sandi) dan prosedur pemberian dan penghentian akses, serta prosedur
untuk membuat cadangan data secara periodik.
21. Merancang pertahanan rencana untuk memulihkan operasi jika terjadi sebuah bencana
("Rencana Pembebasan Kembali Usaha").
24

2.4.3. Kontrol Produksi dan Kebijakan Produksi
Standar Pengendalian Minimum dalam kontrol produksi termasuk diantaranya :
1. Menjaga sistem manual dan otomatis untuk memverifikasi perhitungan biaya, pengesahan
untuk transaksi bahan baku, mempertahankan dokumentasi yang mendukung biaya.
2. Mematuhi setiap kebijakan dan manual prosedur berdasarkan ketentuan yang berlaku
3. Mematuhi batasan wewenang dan mendapatkan persetujuan tertulis untuk semua kebijakan
yang berlaku di perusahaaan
4. Menyimpan daftar kewajiban dalam arsip
5. Manfaatkan sistem yang memadai untuk melacak status semua pesanan bahan baku dan
order produk
6. Melakukan pencarian informasi sesuai yang dibutuhkan
7. Meninjau kembali komitmen dan kebijakan sebelum diterbitkan. Komitmen dan kebijakan
harus sesuai sebagaimana yang tercantum pada formulir yang saat ini diajukan, tersimpan.
rapi dan bebas dari kesalahan tipografi. Kelengkapan data yang berisi semua jadwal dan
menggabungkan semua informasi dan instruksi sesuai dengan kebutuhan perusahaan.
8. Memproduksi barang tepat waktu dan akurat
9. Menetapkan program pengendalian mutu
2.4.4. Kontrol Pengendalian dan Administrasi Kebijakan

1. Mengecek kebijkaan yang diimplementasikan, kapan tanggal kebijakan diterima dan
ditetapkan
2. Mengontrol kebijakan yang tidak digunakan untuk dihapuskan
3. Memberi izin hanya pegawai yang berwenang untuk menandatangani perubahan kebijakan
yang berlaku
4. Menyimpan salinan untuk file dengan baik
5. Menyebarkan kebijakan terbaru dengan baik
7. Manfaatkan sistem pelacakan yang mengidentifikasi kebijakan
8. Membatasi akses ke komputer atau modul perangkat lunak yang dapat mengubah
kebijakan dengan memberi kerahasiaan password, dan mengubah kata sandi secara teratur.
10.Menentukan pihak yang bertanggung- jawab untuk memantau persediaan inventaris yang
tidak terpakai
12. Pastikan semua kebijakan bernomer, mempertahankan bukti semua kebijakan yang tidak
sah atau kebijakan yang tidak terpakai
25

III. FUNGSI DAN PERAN DEPARTEMEN DALAM PERUSAHAAN AGROBISNIS
3.1. Susunan pokok dalam Usaha Agribisnis
Usaha industri agribisnis yang dijalankan secara profesional, mengikuti aturan-aturan
yang terjadi pada perusahaan- perusahaan lain pada umumnya. Adapun susunan manajemen
pun dirancang sedemikian rupa dan dipelihara agar dapat memelihara lingkungan sehingga
setiap individu yang bekerja didalamnya dapat bekerjasama dalam kelompok secara baik
guna mencapai tujuan perusahaan secara efisien.
Susunan pokok dalam uasaha agribisnis itu mengacu kepada tindakan perencanaam
pengorganisasian dan pengendalian yang dilaksanakan agar dapat menentukan dan mencapai
sasaran yang diinginkan melalui pemanfaatan sumber daya manusia dan sumber daya
ekonomi. Dajam merancang susunan pokok tersebut, hendaknya dirancang sedemikain rupa
agar hubungan antara manajemen dan organisasi dapat terjadi hubungan timbal balik yang
baik karena keduanya saling memerlukan, sehingga dapat menghasilkan kerjasama yang
lebih efektif dalam mencapai tujuan organisasi. Adapun manajemen yang dibangun
hendaknya dapat memperoleh kemudahan dalam mencapai efisiense dan menyeimbangkan
kegiatan yang ada dalam organisasi tersebut. Contoh mudah yang sudah dikenal adalah
Koperasi, yakni lembaga yang dioperasikan dengan kepengurusan dan keanggotaan
organisasi yang jelas, demikian pula dengan barang dan jasa yang dikelola koperasi tersebut
yang disediakan untuk memenuhi kebutuhan para anggotanya. Dalam konteks koperasi, maka
koperasi itu dapat berjalan baik apabila adanya kepengurusan dan kepemimpinan ,
perencanaar, penataan dan pengawasan yang baik pula, yang dengan kata lain, manajemen
yang tertata baik akan membawa kepada kelancaran organisasi yang baik pula.
Perusahaan agribisnis, meski tidak selalu seperti contoh nerikut ini, tetapi pada
umumnya, adalah suatu susunan departemen dalam sebuah perusahaan industri:
26

Gambar 8. Susunan Perusahaan Agribisnis
Dalam sebuah usaha industri, umumnya terdiri dari Departemen Human Resources
atau Personalia, Produksi, Penjualan dan/atau Marketing dan Akuntasi serta Keuangan.
Research & Development yang biasanya masuk ke dalam Departement Produksi, namun
beberapa perusahaan memisahkannya menjadi Departemen tersendiri karena menganggap
departemen ini mempunyai fungsi yang setara dengan departemen-departemen lainnya.
3.1.1. Departemen Human Resources Development

Departemen ini berurusan dengan merekrutan karyawan, nulai dari CEO hingga pada
level terenndah dalam perusahaan beserta pengembangan karyawan selama bekerja pada
perusahaan tersebut.. Oleh karenanya Human Resource Development (HRD) disebut sebagai
kerangka kerja untuk membantu karyawan mengembangkan keterampilan, pengetahuan, dan
kemampuan pribadi dalam perusahaan tersebut. HRD dapat mengukur kemampuan, dan
dorongan, untuk terus mengembangkan keterampilan karyawan agar dapat membantu
perusahaan untuk mempertahankan dan memotivasi karyawan.
Pengetahuan tentang karakter manusia perlu diketahui oleh karyawan HRD untuk
menempatkan orang yang tepat pada tempatnya ( right people in the right place). Demikian
pula pengetahuan tentang 4 temperamen manusia berdasarkan tipe kepribadian seseorang :
Sanguine, Phlegmatic, Choleric dan Melancholic.
Tipe kepribadian manusia telah diakui menjadi salah satu faktor kesuksesan seseorang
dalam pekerjaannya. Setiap kepribadian adalah unik dan teori tipe kepribadian ini hingga kini
belum ada yang menggugat kebenarannya. Jenis dan tes kepribadian menjadi salah satu
27

faktor dalam tes psikhologi calon karyawan dan telah diakui bahwa pendapat tentang tipe
kepribadian ini merupakan salah satu sistem tipe kepribadian tertua di dunia yang
mengungkap empat sistem temperamen. Bahkan pengetahuan terkini menyimpulkan bahwa
penggolongan tipe kepribadian ini termasuk dalam pengobatan Graeco-Arab yang berhasil
dalam mengobati penyakit. Hingga saat ini, praktisi pengobatan tradisional di seluruh dunia
masih menggunakan ilmu ini dalam terapi mereka. Inti dari penggolongan tipe kepribadian
ini adalah konsep medis kuno yang mengarah kepada cairan tubuh yang ada di dalam tubuh
seseorang. Orang yang berbeda memiliki proporsi cairan yang berbeda ini; dominasi satu
cairan mendefinisikan temperamen dan tipe psikologis seseorang. Berikut adalah empat
temperamen dan cairan utama mereka (cairan tubuh): 1) Sanguine: 2) Phlegmatic: 3)
Choleric: 4)Melankolis
Orang dengan tipe kepribadian Sanguine umumnya optimis dan riang. Mereka
menyukai petualangan dan memiliki toleransi risiko yang tinggi. Biasanya, orang-orang
Sanguine sangat miskin dalam menoleransi kebosanan dan akan mencari variasi dan hiburan.
Temperamen ini rentan terhadap perilaku mencari kesenangan, namun memiliki kepribadian
optimis. Tipe orang dengan kepribagian ini relatif sangat kreatif. Selain itu, mereka adalah
penghibur yang fantastis dan secara alami akan melakukannya dengan baik jika mereka
memilih karir di industri hiburan. Kemampuan alami mereka juga akan memberi dampak
mereka dengan baik jika mereka memilih pekerjaan yang terkait dengannya. Pekerjaan yang
cocok untuk Sanguine adalah pemasaran.
Seseorang dengan tipe kepribadian phlegmatik biasanya adalah orang yang mencari
kerukunan interpersonal dan hubungan dekat. Mereka menjaga hubungan mereka dengan
teman lama, anggota keluarga jauh, dan tetangga. Orang dengan temperamen phlegmatik
cenderung menghindari konflik dan selalu berusaha menengahi antara yang lain untuk
memulihkan kedamaian dan harmoni. Mereka sangat menyukai dan membantu orang lain,
sehingga tipe Phlegmatik adalah HRD, R & D karena berhubungan dengan pengajaran,
psikologi atau konseling,
Seseorang dengan temperamen choleric murni biasanya adalah orang yang
berorientasi pada tujuan. Orang dengan tipe kepribadian kolerik sangat cerdas, analitis, dan
logis. Orang tersebut juga sangat praktis dan lugas. Mereka serius dan mendalam serta
menyukai hal yang bermanfaat. Mereka dapat bekerja sendirian. Idealnya, mereka ingin
menghabiskan waktu dengan orang-orang yang memiliki minat profesional serupa. Pekerjaan
yang cocok untuk tipe orang seperti ini adalah manajer produksi, staff teknis, petugas
statistik, pemrogram dan sejenisnya.
28

Orang dengan kepribadian Melancholy tidak menyukai hal baru dan berpetualangan.
Mereka menyukai kerutinan dalam bekerja dan menikmati duduk beram-jam pada tempat
yang sama. Petugas Akuntansi dan Keuangan cocok berasal dari tipe kepribadian ini.
HRD atau Pengembangan Sumber Daya Manusia mencakup peluang seperti pelatihan
karyawan, pengembangan karir karyawan, manajemen dan pengembangan kinerja,
pembinaan, pendampingan, perencanaan suksesi, identifikasi karyawan utama, penyaluran
bantuan misalnya untuk uang kuliah, dan bagi pengembangan organisasi. Fokus semua aspek
Pengembangan Sumber Daya Manusia adalah pengembangkan karyawan yang paling unggul
sehingga organisasi dan karyawan dapat mencapai tujuan kerja mereka dalam memajukan
perusahaan, melalui cara perusahaan dapat melayani pelanggan dengan baik.
Sebauh perusahaan yang baik adalah sebuah organisasi yang memiliki banyak
kesempatan untuk sumber daya manusia atau pengembangan karyawan, baik di dalam
maupun di luar tempat kerja. Pengembangan Sumber Daya Manusia bisa bersifat formal
seperti dalam pelatihan di kelas, kursus dari perguruan tinggi, atau usaha perubahan terencana
dalam organisasi. Pelatihan formal dapat menambah nilai dan motivasi bagi karyawan untuk
terus bekerja dalam perusahaan tersebut. Namun demikian, pengembangan Sumber Daya
Manusia dapat bersifat informal seperti dalam pembinaan karyawan oleh seorang manajer
atau kelas pelatihan dan pengembangan internal yang diajarkan oleh staf internal atau
konsultan, juga dapat meningkatkan kepuasan karyawan. Melalui kegiatan Mentoring oleh
karyawan yang lebih berpengalaman juga direkomendasikan untuk pengembangan karyawan.
Melalui cara ini, maka karyawan senior menjadi dihargai dalam organisasi. Selain itu, dalam
pengamatan para ahli, pemimpin eksekutif dan manajer senior tahan terhadap kelas pelatihan
dan sesi pendidikan melalui konferensi yang dihadirinya.
Organisasi yang sehat, percaya pada Pengembangan Sumber Daya Manusia akan
membawa perbaikan dalam perusahaan, meski cara pengembangan karyawan itu dilakukan
oleh karyawan senior. Pada perusahaan-perusahaan lain, pengembangan karyawan dilakukan
dengan memberikan pelatihan internal baik dengan staf internal atau fasilitator atau konsultan
berbayar. Sebab pada dasarnya, pelatihan karyawan akan membawa perubahan kepada
perbaikan manajemen. Apabila pelatihan manajemen dikembangkan, maka akan timbul
kekuatan dan kemampuan karyawan yang lebib hbaik dalam berkontribusi kepada
perusahaan. Pelatihan manajemen pun dapat dilakukan melalui penyediaan internal, dengan
memberikan tugas kerja yang menantang, apalagi dilakukan oleh manager mereka secara
langsung. Banyak pilihan dalam pelatihan manajemen yang telah diidentifikasi dapat
meningkatkan kinerja, misalnya tugas berkelompok, kunjungan lapangan, dan belajar
29

melakukan penyelesaian masalah secara mandiri. Pendekatan manajemen dalam pelatihan
dapat juga diberikan dengan keterbukaan dan pola pikir yang kreatif. Intinya, pelatihan
manajemen dapat diberikan yang sesuai dengan karir menajemen dan memberikan dampak
penegmebangan karyawan yang efektif. Pertemuan mingguan dalam kelompok yang
dipertemukan dengan seorang fasilitator dapat meningkatkan kinerja karyawan, meski
dilakukan hanya seminggu sekali selama 2 jam, Sesi ini bisa berlangsung selama beberapa
tahun walaupun hal ini dapat diganti sesuai waktu yang tersedia. Kunci keberhasilan sesi
pelatihan ini adalah waktu bersama, diskusi, topik pelatihan bersama, informasi baru, dan
sumber informasi baru dari buku, majalah yang mendidik dan dapat membangun tim. Dengan
fasilitator yang tepat yang sesuai dengan bahasa dan budaya yang sesuai pula dengan
atmosfir perusahaan, maka sesi ini memberikan pendekatan yang efektif untuk pembelajaran
dan pengembangan karyawan. Kesempatan tersebut dapat digunakan untuk mendiskusikan
hal-hal yang akan diterapkan di tempat kerja unyuk memperoleh hasil kerja yang lebih baik.
Kondisi ini akan membangun atmosfir yang kondusif bagi karyawan karena mereka
memperoleh umpan balik dari interaksi yang dibangun. Para manager akan merasa senang
setelag menemukan adanya perbaikan selama proses pelatihan sehingga hal ini akan
membangun tim yang kuat dan efektif.
3.1.2. Departemen Research and Development

Penelitian dan pengembangan, yang sering disebut R & D adalah ungkapan yang
mengacu kepada fase dalam kehidupan produk sebagai "konsepsi" produk. Artinya, ilmu
pengetahuan dasar harus dapat mendukung kelangsungan hidup produk, dan jika ilmu
pengetahuannya kurang, maka hal itu harus dicari dari penelitian dan pengembangan hingga
ditemukannya produk yang lebih baik dari sebelumnya. Penelitian dan pengembangan (R &
D) mengacu pada kegiatan investigasi yang dilakukan oleh perusahaan selain untuk
memperbaiki produk, juga untuk perbaikan prosedur yang ada atau untuk mengarah pada
pengembangan produk dan prosedur baru.
R & D merupakan bagian dari fase kehidupan produk dalam fase penelitian. Jika ada
ilmu pengetahuan yang dapat mengembangkan produk, maka hendaknya dapat
mengembangkan produk yang bermanfaat. Selain produk, penyempurnaan lebih lanjut
mungkin dapat dikategorikan sebagai rekayasa untuk memperbaiki produksi sehingga produk
dapat dibuat dengan biaya yang lebih menarik bagi konsumen.
Bagi beberapa perusahaan, departemen R & D merupakan investasi masa depan
perusahaan. Oleh karena dianggap penting departemen ini, maka departemen R & D berdiri
30

terpisah dengan departemen lain. Namun beberapa perusahaan akan menggabungkan dengan
departemen Produksi karena berkaitan dengan produk. Perusahaan yang tidak menghabiskan
cukup banyak waktu dan biaya dalam R & D, maka sering dikatakan "memakan benih
jagung" - yaitu ketika produk mereka menjadi usang dan disusul oleh kemajuan produk dari
pesaing mereka, mereka tidak mempunyai banyak kesempatan untuk mengejarnya. Namun
waktu dan biaya yang dihabiskan untuk pada penelitian dan pengembangan sangat
bergantung baik pada bidang teknologi dan seberapa cepat pasar bergerak. Departemen R &
D mungkin cukup untuk membelanjakan 2% dari pendapatan perusahaan, bukan keuntungan,
di pasar yang cukup stabil. Namun jika kondisi pasar berubah cepat, maka perusahaam bisa
menghabiskan 15% atau lebih, untuk mengejar pasar yang melesat.
R & D dapat dibedakan dalam penelitian dasar dan penelitian terapan. Penelitian
dasar menggali prinsip-prinsip ilmiah dasar dan penelitian terapan berupaya mencari cara
menggunakan pengetahuan dasar bagi kehidupan manusia yang lebih baik. Penelitian dasar,
umumnya dilakukan pada wilayah akademisi, yang seringkali memperoleh dukungan dana
dari perusahaan atau pemerintah. Penelitian dasar juga merupakan studi sistematis yang
bertujuan untuk pengetahuan, pemahaman dan pemahaman yang lebih lengkap mengenai
aspek fundamental sebuah konsep atau fenomena. Penelitian dasar pada umumnya
merupakan langkah awal dalam penelitian dan pengembangan, yang dilakukan untuk
memberikan pemahaman informasi secara menyeluruh tanpa mengarahkan aplikasi terhadap
produk, kebijakan atau proses operasional.
Dengan adanya kecepatan teknologi, maka penelitian dan pengembangan perlu
dipertimbangkan agar pertumbuhan dan kemajuan perusahaan dapat tetcapai, demikian pula
dengan kesejahteraan karyawan.
Istilah "penelitian dan pengembangan" sangat terkait dengan konsep inovasi
perusahaan yang ditujukan untuk memfasilitasi pengembangan produk masa depan atau
peningkatan produk dan / atau prosedur operasi saat ini. Sebagai contoh, kelapa sawit yang
awal mula sebagai bahan pangan, bisa saja pada departemen R & D mengembangkannya
menjadi suatu bentuk produk yang dibutuhkan untuk kelancaran mesin – mesin pabrik,
misalnya. Barangkali pula, produk baru tidak langsung dapat diproduksi dan dipasarkan serta
umumnya tidak dilakukan dengan harapan atau tujuan dari keuntungan langsung. Sebaliknya,
ini difokuskan pada profitabilitas jangka panjang sebuah perusahaan. Perusahaan yang
mempunyai departemen R & D biasanya merupakan perusahaan besar dengan modal besar
untuk departemen tersebut. Perusahaan pun harus memperkirakan tingkat pengembalian
modal yang disesuaikan dengan risiko pada pengeluaran Litbang sehingga pasti melibatkan
31

risiko modal, karena tidak ada imbalan segera dan tingkat pengembalian investasi (ROI)
secara umum agak tidak pasti. Tingkat risiko modal pastinya meningkat karena dana
diperuntukkan litbang.
Penelitian merupakan studi sistematis dan pemurnian pengetahuan serta pemahaman
untuk diterapkan pada pengembangan produk, kebijakan produk baru atau proses operasional
yang bertambah. Penelitian dasar memakan waktu, sedangkan penelitian terapan bersifat
melelahkan dan lebih mahal karena sifatnya yang rinci dan kompleks.
Dalam sebuah perusahaan yang mengedepankan penjualan, penelitian pemasaran
merupakan pilar dari semua kegiatan pemasaran. Tanpa riset demografis, pengembang
produk tidak tahu fitur apa yang akan didisain menjadi produk yang bakal menarik
konsumen. Karyawan bagian Humas (hubungan masyarakat) tidak akan tahu publikasi apa
yang dibaca pelanggan atau topik apa yang diliput wartawan. Penelitian digunakan untuk
mengukur kebiasaan membeli, penggunaan produk dan pendapat lainnya yang melibatkan
pesaing (competitor). Semakin baik penelitian yang berhasil dilakukan, maka semakin
sedikit dana yang akan terbuang - misalnya dengan membuat iklan yang tidak akan
menjangkau pelanggan atau malah membuat produk yang tidak akan dibeli siapa pun.
3.1.3. Departemen Produksi

Departemen ini yang melibatkan persoalan operasional yang sebagian besar
dibicarakan. Departemen ini banyak terkait dengan departemen-departemen lain dan
kepentingan departemen lain tidak lepas dari kepentingan departemen ini dan oleh karenanya
masing-masing departemen mendapat porsi untuk dibahas, karena dalam operasional suatu
usaha, tidak mungkin satu departemen berdiri secara dominan, namun pasti menyertakan
departemen-departemen lain dengan kepentingan yang saling mendukung.
Departemen produksi merupakan departemen yang secara langsung melibatkan
kepada produk. Pada departemen ini terdapat sejumlah mesin untuk opesionalisasi pabrik,
dari mengolah bahan baku menjadi produk jadi. Sebagai contoh, kelap sawit diolah menjadi
minyak yang disebut CPO ( Crude Palm Oil).
Departemen produksi merupakan area fungsional yang bertanggung jawab untuk
mengubah input menjadi hasil akhir melalui serangkaian proses produksi. Manajer Produksi
bertanggung jawab untuk memastikan bahwa bahan baku cukup tersedia dan dibuat menjadi
barang jadi dengan efektif. Dia harus memastikan bahwa pekerjaan dilakukan dengan lancar,
dan prosedur wajib untuk membuat pekerjaan lebih efisien dan lebih efektif.
Paling sedikit terdapat 5 sub-fungsi dalam departemen produksi :
32

3.1.3.1. Produksi dan Perencanaan
Pada sub – fungsi ini akan menetapkan standar dan target untuk setiap bagian proses
produksi. Kuantitas dan kualitas produk yang keluar dari jalur produksi akan dipantau secara
ketat. Dalam bisnis yang berfokus pada produksi agribisnis, kualitas akan dipantau oleh
semua karyawan pada setiap tahap produksi, dan bukan hanya pada akhir seperti halnya
bisnis yang menggunakan pendekatan quality control. Produk agribisnis menggunakan bahan
baku yang dikontrol dari awal sejak bahan baku masuk ke dalam pabrik, hingga menjadi
minyak atau emulsi minyak.
3.1.3.2. Pembelian
Dalam menjalankan sub-fungsi ini, sub-departemen pembelian akan bertanggung
jawab untuk menyediakan bahan baku yang memenuhi syarat dalam pemilihan bahan baku
yang dibutuhkan untuk menjaga agar proses produksi dapat berjalan dengan baik. Aspek
penting dari peran ini adalah memastikan stok tiba tepat waktu. Negosisasi yang tepat untuk
memperoleh bahan baku yang terbaik perlu dilakukan oleh bagian Pembelian agar stok bahan
baku tersedia cukup untuk diproses. Tidak saja stok cukup untuk sekali proses, tetapi
perencanaan pembelian bahan baku harus dihitung lebih rinci, sebab jika terjadi kekurangan
bahan baku, maka proses produksi dapat terhenti yang gilirannya akan merugikan
perusahaan. Pendekatan kepada pemasok bahan baku perlu dilakukan , misalnya mengecek
keberadaan bahan. Sebagai contoh: Karyawan Pembelian hendaknya mengetahui dimana
letak kebun kelapa sawit dari setiap pemasok, umur berapa tanaman yang dipunyai dan
kapasitas berapa setiap pemasok dapat mengirim, apa kendala yang dihadapi, misalnya
transportasi yang sulit saat-saat tertentu. Kontinyuitas mengirim menjadi bahan pertimbangan
utama sebab bahan baku tidak boleh kosong. Pengetahuan tentang cuaca yang mempengaruhi
hasil kelapa sawit juga perlu diketahui oleh bagian Pembelian. Perlakuan pemasok terhadap
tanaman kelapa sawit pun perlu diketahui, misalnya pestisida yang digunakan, apakah
menggunakan pupuk kandang lebih banyak,dan sebagainya. Sebab hal ini akan berdampak
kepada kualitas hasil setelah diproses dan karywan Pembelian dapat belajar tentang kualitas
bahan baku yang terbaik.
Kebutuhan hampir semua bagian dari perusahaan sebaiknya terpusat pada bagian
Pembelian. Hal ini ditujukan agar para karyawan dari berbagai level tidak disibukkan atau
dipusingkan dengan mencari barang yang dibutuhkan, yang akan menyita waktu sehingga
pekerjaan menjadi tidak efektif dan efisien. Para karyawan dapat melaksanakan tugas
pekerjaannya dengan lebih terfokus dan hal ini dimaksudkan untuk menghindari celah
menggunakan fungsi jabatan untuk kepentingan sepihak.
33

3.1.3.3. Peralatan
Sub – departemen ini akan bertanggung jawab terhadap kelancaran semua alat, suku
cadang, dan peralatan yang dibutuhkan untuk melayani proses produksi. Bahan baku turut
diperiksa kembali untuk memestikan bahwa hanya bahan vaku yang terpilih untuk diproses.
Apabila sumber bahan baku tidak dapat diandalkan, persediaan bahan baku buffer (untuk
memenuhi stok bahan baku terpilih) harus siap disimpan dan penggunaan sistem kontrol stok
harus terkomputerisasi agar dapat membantu stok tetap minimal tetap ada.
3.1.3.4. Desain dan Dukungan Teknis
Sub-departemen ini akan bertanggung jawab untuk merancang produk baru atau
memodifikasi yang sudah ada, misalnya adanya kemasan baru dengan bentuk baru,
memperkirakan biaya untuk memproduksi dalam jumlah yang berbeda dan dengan
menggunakan metode yang berbeda. Sub-departemen Ini juga akan bertanggung jawab atas
disain dan pengujian proses produk dan produk baru, bersamaan dengan pengembangan
prototip sampai produk akhir. Bagian dukungan teknis juga bertanggung jawab atas studi
kerja dan eksperimen bagaimana praktik kerja dapat ditingkatkan.
3.1.3.4. Operasional
Sub-departemen akan berkonsentrasi dalam pembuatan produk. Pada bagian ini
termasuk pemeliharaan jalur produksi dan perbaikan lainnya yang diperlukan. Bagian
pekerjaan ini mungkin juga dibutuhkan tanggung jawab untuk kontrol kualitas dan inspeksi
semua mesin apakah siap mesin dijalankan untuk produksi. Pengecekan temperatur mesin-
mesin harus dijalankan dengan disiplin tinggi, dengan maksud agar hasil produksi
mempunyai kualitas prima sekligus menjaga agar mesin tidak macet, berjalan lancar dan
dapat awet digunakan dalam masa tenggang waktu mesin yang seharusnya dapat beroperasi
dengan baik. Mesin yang dijalankan dengan aturan pemakaian yang tepat, akan menghasilkan
proses produksi yang lancar, tidak ada hambatan dan menghasilkan produk dengan kuaitas
baik. . Kunci menjalankan operasional pabrik adalah dapat berproduksi dengan kualitas
terbaik. Istilah kualitas berarti hasil produk sesuai dengan apa yang direncanakan, sehingga
apa yang dihasilkan persis sama dengan apa yang direncanakan, misalnya dengan bahan baku
tertentu, akan menghasilkan output/keluaran yang diharapkan. Barang jadi atau keluaran itu
mengacu pada perencanaan produk atas masukan/ input berupa bahan baku yang
dibutuhkan untuk memproduksi barang jadi. Ketika sebuah bisnis dapat menghasilkan produk
yang dapat mencapai kepuasan pelanggan, maka produk jadi ini dinilai telah berhasil
menghasilkan produk yang siap digunakan dan sesuai untuk tujuan. Sebagk contoh, bahan
baku kelapa sawit terpilih untuk menghasilkan CPO, diikuti dengan produk margarin (proses
34

emulsi), maka kedua produk ini merupakan produk andalan dari hasil operasional pabrik
kelapa sawit tersebut.
Scfara keseluruhan, bagian Produksi bertanggung jawab untuk memastikan kualitas
yang dicapai pada setiap item yang dihasilkan. Para karyawan yang bertanggung jawab pada
bagian ini perlu melakukan inspeksi sesuai dengan aturan pasa SOP. Jika hasil produk
mengecewakan, berarti telah terjadi kesalahan pada proses produksi, yang dapat menurunkan
kepuasan pelanggan. Aspek ini akan mengakibatkan perusahaan mengalami kerugian.
Pada sebuiah pabrik pengolahan bahan pangan, jaminan kualitas diinspeksi setiap hari
pada sejumlah kesempatan untuk memastikan bahwa proses produksi berjalan efisien dan
efektif. Sebuah perusahaan pengolah bahan pangan, Indian Foods (P) Limited akan
melakukan sekitar 200 inspeksi per hari untuk memastikan kualitas tercapai dan juga
memastikan semua peralatan berjalan dengan baik (Anonymous, 2017).
3.1.3.4. Rencana Produksi, Hasil Produksi dan Evaluasi Produksi
Rencana produksi dilakukan berdasarkan perencanaan produksi secara keseluruhan ,
misalnya jumlah produksi yang harus dihasilkan dalam satu tahun, berdasarkan hasil
permintaan dari pelanggan Data penjualan perlu direkapitulasi untuk menentukan rencana
jumlah produksi yang harus dihasilkan setiap waktu. Season atau musim saat pelanggan atau
konsumen membutuhkan lebih banyak, harus diperhatikan, seperti saat Ramadhan, Lebaran,
Natal dan Tahun Baru, sehingga tidak terjadi kekurangan produk yang dibutuhkan pasar saat
itu. Unilever meminta data permintaan sejak awal, yakni bulan September-Oktober, kepada
semua pelanggan besar, yakni outlet-outlet yang umumnya menjual dalam jumlah relatif
besar, untuk permintaan satu tahun ke depan (setiap tahun), untuk memastikan berapa jumlah
produk yang harus dihasilkan agar jumlah yang diproduksi mendekati dengan pasti.
Gabungan data penjualan secara intern digabungkan dengan jumlah penjualan (permintaan)
yang diperkirakan oleh pelanggan, akan menghasilkan prediksi jumlah produksi yang
semakin tepat. Hal ini tidak saja bermanfaat bagi efektifitas pabrik dari penggunaan mesin-
mesin selama proses produksi, tetapi juga penggunaan jumlah luas gudang untuk menampung
hasil produksi menjadi lebih efektif karena dapat direncanakan dengan baik. Kondisi
karyawan pun dapat disiagakan untuk mengatur dan menjalankan proses produksi dengan
baik. Tidak saja bagian produksi, tetapi bagian gudang siap menerima hasil produksi sebagai
tempat penyimpanan hasil produksi dengan baik, agar fungsi penyimpanan juga dapat
berjalan dengan lancar. Prinsip FIFO (First In First Out) yang dijalankan oleh sebagian besar
pabrik pangan, dapat diatur dengan baik oleh bagian gudang sebagai tempat menjalankan
fungsi penyimpanan. Arus barang keluar dapat dirancang melalui strategi alur dan arus dari
35

peta gudang yang paling efisien untuk mengeluarkan barang dengan baik dan terjaga aman.
Untuk itu perlu dilakukan stok-opname untuk mengecek apakah jumlah barang dalam gudang
dengan jumlah barang yang sudah keluar, menghasilkan jumlah yang tepat. Stok-opname
dapat dilakukan setahun sekali untuk memastikan manajemen gudang berjalan baik dan
aman. Mengapa hal ini perlu dilakukan, sebab data yang masuk dalam komputer, belum tentu
sama dengan hasil pengecekan secara fisik. Banyak hal yang dapat terjadi dalam gudang yang
tidak di\ketahui oleh setiap orang, termasuk manajer gudang. Dengan mengetahui hasil stok –
opname, maka dapat diketahui jumlah kehilangan baang dalam gudang dan manajemen
gudang akan mengevaluasi hasil stok – opname, dengan merancang kembali alur dan arus
barang keluar, mengantisipasi faktor kehilangan dengan hati-hati dan mengatur jam kerja
karyawan untuk waspada pada jam-jam sibuk. Pada sebuah perusahaan yang sangat teliti,
maka faktor kehilangan ditetapkan dengan detil, misalnya maksimal 0, 15 % atau 0, 5 %,
tergantung manajemen memutuskan, Biasanya, semakin efisien sebuah perusahaan, maka
semakin kecil faktor kehilangan boleh terjadi. Sebaliknya, jika hasil stok opname memenuhi
syarat yang sudah ditentukan, maka para karyawan berhak mendapatkan rewards, yakni
imbalan bonus dari hasil menjalankan fungsi penyimpanan dengan baik. Jika fungsi
penyimpanan menjadi hal yang rawan, maka perlu dilakukan pengecekan khusus untuk loss
and prevention (kehilangan dan pencegahan kehilangan).
Perusahaan yang berorientasi kepada kepuasan pelanggan, akan melakukan
konfirmasi kepada pelanggan, apakah hasil produksi memuaskan mereka. Evaluasi ini perlu
dilakukan agar perusahaan mengetahui sejauh mana pelanggan merasa terpuaskan atas hasil
produksi yang sudah dicapai. Jika belum, maka aktivitas peninjauan kembali perlu dilakukan,
misalanya disain produk, bentuk kemasan, dan lain-lain.
Bagi karyawan dalam proses produksi pun demikian, jika hasil produksi dapat
tercapai dengan baik, memenuhi kualitas yang diinginkan, maka rewards perlu diberikan
untuk memotivasi para karyawan bekerja lebih baik dan bersemangat. Kondisi rewards yang
diberikan tergantung kepada masing-masing perushaaan, yang tentunya disesuaikan dengan
hasil usaha atau profit perusahaan yang tersedia untuk rewards kepada karyawan bagian
produksi.
Kembali kepada fungsi departemen produksi, hal pertama pada departemen produksi
adalah menetapkan standar berkenaan dengan kualitas dan kuantitas produk yang dibuat.
Biasanya, standar ini ditempatkan sepanjang proses, tidak hanya di awal atau akhir. Fungsi
kedua dari departemen ini adalah bekerja sama dengan departemen lain, misalnya departmen
pembelian untuk memastikan material cukup tersedia untuk dilanjutkan ke dalam proses
36

produksi . Selain itu, departemen ini memastikan mesin –mesin berjalan lancar dan jika
terjadi kerusakan, maka segera dilakukan perbaikan atau penggantian peralatan yang rusak.
Bagian ini pula yang mengecek apakah peralatan dan bahan yang dibeli semuanya tersedia.
Jika terjadi kekurangan cadangan stok suku cadang yang sering dibutuhkan, maka bagian ini
harus segera berhubungan kepada sub-departemen pembelian untuk menyiapkan persediaan
barang tersebut,
Fungsi selanjutnya adalah memastikan produk yang dibuat sesuai spesifikasi yang
benar. Demikian pula departemen ini harus memastikan adanya cukup tenaga kerja yang
tepat tersedia untuk tidak saja menjalankan proses prooduksi, tetapi juga memeriksa kualitas
produk
3.1.4. Departemen Penjualan dan Marketing

Tugas dari departemen pemasaran adalah menjual dan mempromosikan produk hasil
produksi dan mendorong penjualan produk atau layanannya. Untuk itu, departemen
Penjualan dan Marketing perlu melakukan identifikasi target pelanggan. . Bergantung pada
seberapa besar perusahaan, maka hierarki perusahaan akan bervariasi. Perusahaan besar, akan
mempunyai direktur pemasaran, manajer atau wakil presiden pemasaran, mungkin juga ia
yang mempimpin produksi pula. Di beberapa perusahaan lain, wakil presiden penjualan dan
pemasaran mengawasi departemen pemasaran dan penjualan produk yang dipasarkannnya,
dengan para manajer yang kuat memimpin setiap sub-departemen. Hal yang penting untuk
diketahui adalah, menjual produk adalah relatif jauh lebih sulit daripada memproduksinya.
Oleh karennaya, menjaga departemen pemasaran harus tetap utuh terlepas dari situasi
ekonomi yang terjadi, sehingga perudahaan akan tetap terlihat mempertahankan penjualan
dengan kuat.
Fungsi departemen pemasaran adalah menerapkan fungsi manajemen yang
berhubungan dengan pelanggan untuk melacak dan memprediksi apa yang pelanggan
inginkan dari produk yang telah dihasilkan. Kondisi ini berarti menghubungkan pelanggan
dengan produk melalui data serta informasi kualitatif. Pengaruh emosional dari pelanggan
(dari komentar yang diberikan pada waktu interview sehubungan dengan penelitian kepad
apelanggan), dapat membantu perancang produk untuk memperbaiki mutu produk dan
kemaan, sehingga pelanggan akan mengetahui perbedaan antara produk yang dihasilkan oelh
perusahaan itu dengan produk yang dihasilkan pesaing. Informasi ini juga membantu bagian
promosi pemasaran untuk menyoroti perbedaan yang ada untuk disampaikan kepada
konsumen.
37

3.1.4.1. Pentingnya Penetapan Harga
Menetapkan harga tidak saja berdasarkan kepada biaya memproduksi produk tersebut,
tetapi juga banyak hal lain yang dipertimbangkan agar harga yang telah ditetapkan
merupakan harga yang tepat/pas, dan diterima oleh pelanggan. Pertimbangan yang digunakan
dalam penetapan harga produk diantaranya adalah : harga pesaing, harga yang rasional, harga
yang tidak mahal, harga yang tidak terlalu murah sehingga pelanggan akan berpikir bahwa
produk yang dihasilkan bermutu rendah, kondisi pasar, letak pasar, biaya pengembangan
produk melalui serangkain promosi dan sebagainya. Manager yang menetapkan harga
hendaknya mempertimbangkan semua masukan dan informasi sehingga harga yang telah
ditetapkan, bergasil membawa kepada penjualan yang terus meningkat.
3.1.4.2. Pentingnya Promosi

Depertemen Pemaaran juga senantiasa berpikir untuk melakukan strategi promosi
bagi produk yang dihasilkan dan kepentingannya bagi pelanggan. Oleh karenanya, bagian
humas (hubungan masyarakat) perlu melakukan kegiatan promosi untuk memberi kesan
mendalam kepada konsumen. Dampak yang akan timbul dapat menguntungkan perusahaan
secara keseluruhan. Staf promosi membantu tenaga penjualan melalui promosi penjualan;
menawarkan dukungan hubungan masyarakat untuk peluncuran produk, pameran dagang dan
acara lainnya. Saat yang dinilai tepat, dapar dilakukan pembuatan iklan yang
menggambarkan manfaat dan fitur produk; dan mengirimkan produk ke media. Kegiatan
promosi dapat dilakukan mulai dari awarness (menciptakan kesadaran) akan sebuah produk
hingga meyakinkan pelanggan untuk mencoba dan kemudian membeli produk tersebut.
3.1.4.3. Pengembangan Kegiatan Baru

Bagian Pemasaran hendaknya dapat bekerja erat dengan bagian penjualan sehingga
dapat melahirkan suatu kegiatan baru. Hal ini dapat terjadi bila produk dengan versi baru,
misalnya kemasan yang berubah, jenis flavour yang bertambah , maka karyawan dari bagian
penjualan akan membujuk prospek pelanggan untuk terlibat dengan perusahaan melalui cara
tertentu, bahkan jika hanya mengunjungi situs web, kemudian menyatakan “like”, akan
tersedia insentif tersendiri yang membuat pelanggan terus memikirkan produk tersebut
sehingga tim penjualan dapat meyakinkan mereka untuk membeli produk tersebut. Kondisi
ini disebut sebagai menghasilkan lead. Tidak semua prospek berubah menjadi pelanggan
yang mau membayar, jadi kegiatan promosi harus terus berjalan. Kondisi ini juga berarti
38

merupakan kegiatan yang dapat mencakup identifikasi pasar baru untuk produk yang ada atau
produk yang berganti kemasan, misalnya.
3.1.4.4. Strategi Pemasaran

Stategi pemasaran adalah serangkaian cara untuk membuat pemasaran berhasil lebih baik.
Cara – cara tersebut merupakan taktik yang dijalankan dalam pemasaran produk sehingga
`perusahaan mempunyai kelebihan mengembangkan pemasaran produknya.
Perusahaan menggunakan strategi pemasaran untuk mengidentifikasi kebutuhan
pelanggan dan membuat rencana pemasaran yang tepat, sehingga pemasaran berhasil
mencapai kepuasan pelanggan, meningkatkan kinerja perusahaan dan meningkatkan
keuntungan.
Strategi pemasaran umumnya meliputi rencana pemasaran yang dicanangkan tentang
jenis program pemasaran apa yang akan digunakannya selama jangka waktu tertentu dan
bagaimana program tersebut akan dilaksanakan. Dengan menguraikan langkah-langkah
bagaimana upaya itu dilaksanakan dengan melibatkan pelanggan dan menggunakan metode
penjualan dan pemasaran baru, maka sebauah perusahaan mempunyai strategi pemasaran
yang dapat menumbuhkan dan meningkatkan dominasi pasar. Pemasaran strategis juga bisa
membantu usaha pemasaran menjadi lebih inovatif dan lebih baik dalam menembus pasar.
Perusahaan dapat menggunakan metode komunikasi seperti buletin, podcast dan e-mail
dalam rencana pemasaran strategis yang dijalankan.
Perusahaan yang solid, akan membuat strategi pemasaran yang melibatkan hampir
semua departemen. Manajer pemasaran dapat bertemu dengan karyawan dari bagian
operasi, penjualan, dan administrasi untuk menciptakan dan mengidentifikasi tujuan
pemasaran. Biasanya, manajer pemasaran melakukan semua perncanaan pemasaran secara
detil, seperti menetapkan tanggal untuk dimaulinya strategi pemasaran yang dijalankan.
Rencana pemasaran strategis harus memenuhi tujuan berikut ini :
• Menetapkan tujuan yang realistis
• Menciptakan taktik bisnis yang lebih efektif
• Melewati kegagalan pemasaran di masa lalu
• Meningkatkan kinerja karyawan
• Mengidentifikasi cara yang paling baik agar operasi bisnis harus berubah lebih baik.
Sebelum memulai rencana strategi pemasaran, hal yang harus diperhatikan adalah produk
dan layanan yang diberikan kepada konsumen sudah baik, sehingga jika strategi pemasaran
dijalankan, maka artinya usaha itu merupakan upaya mengembangkan hubungan jangka
39

panjanu dan menguntungkan pelanggan. Untuk itu, maka strategi pemasaran yang dijalankan
haruslah fleksibel, dapat merespon perubahan persepsi dan permintaan pelanggan. Dengan
demikian, strategi pemasaran yang dijalankan dapat membantu departemen pemasaran untuk
mengidentifikasi pasar baru yang dapat ditargetkan pembelinya.
Setelah strategi pemasaran dijalankan, maka harus dilakukan monitor apakah strategi
itu berjalan secara efektif. Jika dibutuhkan penyesuaian, maka hendaknya dilakukan
penyesuaian yang diperlukan sehingga kesuksesan terus terjaga.
Elemen kunci dari strategi pemasaran yang sukses adalah :
- Adanya calon pelanggan
- Calon pelanggan mempunyai segmen tertentu dengan kebutuhan tertentu pula
- Calon pelanggan dapat diidentifikasi
- Memahami kekuatan dan kelemahan perusahaan (SWOT analisis)
- Memaksimalkan kekuatan perusahaam
- Menyesuaikan kebutuhan pelanggan
- Melakukan iklan, pameran, praksa hubungan masyarakat, penggunaan fasilitas intenet
sebagai ‘titik penjualan yang efektif.
- Melakukan monitoring dan evaluasi
Kelemahan dalam menjalankan strategi marketing :
-Dana minimal karena sumber daya keuangan terbatas
-Reputasi belum mantap
-Sistem akuntansi yang kurang efisien
Kekuatan dalam menjalankan strategi marketing :
- Meningkatnya permintaan dari sektor pasar tertentu
- Penggunaan internet untuk mencapai paar baru
- Penggunaan teknologi baru pada produk yang ditawarkan
Adapun halangan sebagai ancaman dalam melakukan strategi pemasaran adalah :
- Munculnya pesaing baru
- Terdapat produk baru yang lebih canggih daya, lebih menarik, lebih murah dari
produk perusahaan
- Terbitnya aturan atau undang-undnag baru sehingga biaya meningkat
- Situasi ekonomi sedang lesu sehingga mengurangi keseluruhan permintaan
Melalui strategi marketing, dapat teridentifikasi kekuatan dan kelemahan internal dan
dengan memahami keduanya, serta mengetahui adanya peluang dan ancaman eksternal,
makan antisipasi keadaan dapat ditangani dengan baik.
40

3.1.5. Departemen Akuntansi dan Keuangan
Peran kunci dari departemen Akuntansi adalah mencatat semua kegiatan uang masuk dan
keluar dalam sebuah perusahaan, sebagai contoh : membayar cicilan hutang usaha merupakan
uang keluar yang harus dibayar tepat waktu. Peran departemen akuntansi juga mencakup
mengawasi peluang untuk menghemat uang, misalnya, menentukan apakah ada diskon atau
insentif yang tersedia untuk membayar vendor tertentu lebih cepat. Dengan demikian, tidak
pernah terjadi adanya biaya keterlambatan pembayaran. Demikian pula dengan uang masuk,
piutang dan pendapatan lain-lain harus dilacak sebagai uang masuk. Tugas penting lainnya
dari departemen akuntansi adalah melacak faktur yang beredar dan melakukan penagihan
sebagai tindakan pengumpulan uang masuk. Tanggung jawab departemen Amuntansi juga
termasuk memastikan bahwa pelanggan membayar faktur tersebut tepat waktu, jadi sistem
pengingat yang ramah sangat penting.
Payroll atau pembayaran gaji merupakan fungsi penting dari departemen akuntansi
dan termasuk memastikan semua karyawan dibayar secara akurat dan tepat waktu. Selain itu,
pajak dihitung dengan benar dan pembayaran pajak tepat waktu kepada kantor pajak juga
diutamakan.
Membuat Laporan Keuangan adalah alasan utama mengapa bagian akuntansi
mengumpulkan data dengan benar dalam sistem komputer agar dapat menyiapkan laporan
keuangan yang dapat digunakan untuk penganggaran, peramalan keuangan dan produksi, dan
proses pengambilan keputusan lainnya. Selain itu, laporan ini diperlukan untuk komunikasi
dengan investor, bank dan profesional lainnya yang berperan dalam pertumbuhan bisnis
perusahaan. Sebagai contoh : Laporan Income Statement (Rugi Laba) harus dikeluarkan oleh
bagian Akuntansi dan Keuangan intuk dibaca oleh para manager, agar mereka tahu
pertumbuhan perusahaan dan menganalisa faktor apa saja yang perlu diperbaiki karena
mengalami kenaikan. Misalnya, biaya transportasi yang membengkak dari bulan-bulan
sebelumnya dan biaya kemasan meningkat, bahkan jumlah penjualan menurun tanpa sebab
yang jelas.
Dari bagian keuangan pun harus dilakukan kontrol keuangan yang mencakup
pembagian tanggung jawab dan mengikuti standar prinsip akuntansi GAAP, yang semuanya
diimplementasikan dengan memperhatikan kepatuhan, mengindari kecurangan dan
pencegahan pencurian. Peran Controller didayagunakan untuk memastikan prosedur telah
disiapkan dengan benar sehingga tidak terjadi kesalahan.
Peran para penjabat keuangan yang vital adalah Chief Financial Officer (atau CFO)
yamg merupakan kepala eksekutif keuangan sebuah perusahaan besar. Pejabat ini mengawasi
41

strategi keuangan, kesehatan bisnis, dan mengelola seluruh departemen keuangan. CFO
sangat berpikir ke depan dan akan membantu bisnis dengan cara menavigasi melalui tahap
pertumbuhan dan penurunan. Dengan pengetahuan dan pengalaman CFO tentang keuangan
perusahaan, maka mereka membantu manajemen senior memahami dampak finansial dari
keputusan real-time untuk memastikan kesuksesan fiskal dalam bisnis. Tugas CFO meliputi
perencanaan keuangan, pelaporan dan pengendalian, strategi bisnis jangka pendek dan jangka
panjang, investasi, melindung nilai saham, kebutuhan merger dan akuisisi jika harus
demikian, manajemen kas, manajemen risiko internal, keuangan perusahaan, audit dan proses
akuntansi yang benar.
Selanjutnya, Financial Controller merupakan pemain kunci dalam departemen
akuntansi dan bekerja sama dengan CFO dan Financial Directors. Fungsi dan tanggung jawab
mereka meliputi akuntansi keuangan, persiapan laporan, laporan analisis, penganggaran,
manajemen proyek dan banyak lagi. Peran kunci mereka cenderung berfokus pada masalah
keuangan dan manajemen.
Treasury Manager mempunyai peran dalam departemen akuntansi pada rumusan dan
pengembangan kebijakan harta perusahaan, Hal ini termasuk mengidentifikasi peluang
investasi terbaik, mengembangkan hubungan perbankan yang harmonis dan mengoptimalkan
fasilitas kredit serta meminimalkan biaya keuangan.
Manajer Akuntansi bertanggung jawab atas kegiatan akuntansi perusahaan yang
mencakup pemeliharaan dan pelaporan baik dari segi biaya dan penyetoran uang yang harus
sesuai dengan jumlah yang diterima. Manajer akuntansi menetapkan dan menerapkan prinsip
akuntansi berdasarkan persyaratan hukum dan kebijakan auditing.
Chief Accounting umumnya seorang Akuntan sebagai kepala yang memegang
tanggung jawab yang sama dengan manajer akuntansi, namun perannya berbeda dalam hal
jabatan jabatan. Chief Akunting membawahi Supervisor - Supervisor Akuntansi untuk
melancarkan kegiatan akuntansi dengan baik dan benar.
3.1.5.1. Income Statement

Income Statement disebut pula sebagai Laporan Rugi.Laba, yakni laporan keuangan
yang memerinci kinerja keuangan perusahaan selama periode akuntansi tertentu, misalnya
satu bulan, 3 bulan (kuartal) , 6 bulan atau tahunan. Kinerja keuangan dinilai dengan
memberikan perincian bahwa perusahaan telah menghasilkan pendapatan dan mempunyai
biaya melalui kegiatan operasional dan non-operasional. Hal ini juga menunjukkan laba atau
rugi bersih yang terjadi selama periode akuntansi tertentu.
42

Pada perusahaan – perusahaan yang telah go public (Tbk.= Terbuka), maka Income
Statement harus diluncurkan kepada publik, agar siapa saja dapat membaca kinerja
perusahaan tersebut. Sebagai contoh : PT. Astra Agro Lestari, Tbk. merupakan sebuah
perusahaan agribisnis yang telah terbuka, yakni mengeluarkan saham yang dijual kepada
masyarakat. PT. Astra Agro Lestari, Tbk mempunyai nama pada pasar saham sebagai AALI
. Jika saham AALI sering memberi keuntungan kepada para pemilik saham, maka nilai
saham AALI menjadi perhatian masyarakat, terutama mereka yang tertarik bermain saham.
Deretan saham-saham yang sering menguntungkan para pemain saham, disebut sebagai
saham-saham blue-chips. Di Indonesia, saham-saham selain AALI yang blue-chips,
diantaranya saham BCA, Bank Mandiri, dan sebagainya. Pasar saham Indonesia, kini dikenal
tidak saja di pasar saham dalam negeri, namun juga telah merambah pasar saham luar negeri.
Sebagai contoh, AALI tidak saja dijual di pasar saham dalam negeri, tetapi juga pasar saham
luar negeri, seperti di Morning Star . Ia merupakan tempat pembelain saham-saham yang
sudah dikenal di dalam dan luar negeri. Morningstar berperan tidak saja menjual saham,
tetapi juga sebagai konsultan yang memberi konsultasi kepada masyarakat yang awam
mengenai saham-saham untuk dipilih dan dibeli. Konsultan semacam ini juga menyarankan
saham-saham tersebut untuk dijual pada waktu tertentu yang akan memberi keuntungan
kepada pemilik saham, yang barangkali mungkin setelah beberapa waktu, saham yang sama
akan disarankan untuk dibeli kembali karena saham itu memang menguntungkan untuk
diperjualbelikan.
Hal yang menggembirakan adalah AALI telah diperdagangkan pula oleh Wall Street Journal,
yaitu pasar saham internasional yang berpusat di Amerika Serikat. Hal ini menunjukkan
bahwa AALI diyakinkan merupakan saham yang patut diperhitungkan dalam kancah saham
internasional karena memberi keuntungan nyata bagi pemilik saham.
43

Sumber : The Wall Street Journal
Gambar 9. Informasi Penjualan Saham AALI
Tampak pada gambar di atas, saham AALI diperdagangkan dengan nilai Rp. 13.350
per saham dengan jumlah sebanyak 549,300 lembar, sehingga nilai saham yang dijual adalah
sebesar Rp. 13.350 x 549,300 = Rp. 7,3 milyar. Jumlah ini dinilai tidak terlalu besar dari
harga pabrik keseluruhan, sehingga jika saham ini pun dibeli oleh pihak asing, hal ini tidak
mempengaruhi kebijakan perusahaan. Berbeda dengan perusahaan yang berniat menjual
saham yang nilainya mendekati harga perusahaan itu sesungguhnya, maka akan terjadi
44

perubahan kebijakan perusahaan karena status kepemilikan perusahaan berdasarkan dengan
nilai saham yang dipunyai oleh pemilik saham terbesar.
3.1.5.2. Cara Membaca Income Statement

Di setiap perusahaan industri, umumnya Laporan Rugi Laba dikeluarkan setiap bulan
untuk dibagikan kepada para manager dan diharapkan para manager membacanya untuk
mengevaluasi kinerja pada bagian yang dipimpinnya, menganalisa hasil dari laporan itu,
mencoba mengatasi masalah yang terjadi apabila biaya membengkak pada bagian yang
dikelolanya, dan memperbaikinya dengan harapan keadaan membaik dalam laporan
berikutnya. Laporan Rugi Laba untuk para manager, dibuat sederhana, menampilkan pos-pos
dengan rinci agar para manager mudah membaca dan mencernanya. Adapun Laporan Rugi
Laba bagi pemegang saham dibuat lebih komulatif.
Gambar 10 tentang Laporan Rugi Laba AALI (PT Astra Agro Industri Tbk) dapat
dicerna sebagai berikut :
1. Unsur utama yang diperlihatkan kepada masyarakat adalah Revenue (Penerimaan), Dalam
kurun lima tahun, AALI berhasil mencapai kemajuan revenue mulai Rp. 11,5 milyar pada
2012, hingga 14 milyar pada 2014, meski sebenarnya pernah mencapai Rp.16,2 milyar pada
2014. CEO harus dapat menjawab mengapa pada 2015, penerimaan telah mencapai 16,3
milyar pada 2014, namun turun menjadi Rp.13 milyar pada 2015. Penurunan ini termasuk
krusial sebab penurunan itu sebesar 21 %. Alasan yang jelas dan masuk akal harus dapat
dijawab oleh CEO perusahaan sebagai pengelola tertinggi perusahaan.
2. Unsur kedua adalah Cost of Revenue atau biaya penerimaan, cenderung naik pula seiring
dengan kenaikan revenue, yang tertenunya akan berdampak kepada gross profit atau
keuntungan kotor perusahaan.
3. Keuntungan kotor masih harus dikurangi dengan biaya operasional perusahaan, yang
terdiri dari pengeluaran karena penjualan (Sales), pengeluaran umum (general expenses) dan
untuk biaya administrasi (administration). Biaya penjualan termasuk didalamnya seperti
biaya delivery, transportasi penjualan umumnya, promosi penjualan, dan lain-lain.
Pengeluaran umum dapat dikategorikan didalamnya adalah listrik, air, sewa gudang,
pemeliharaan mesin dan sejenisnya. Sedangkan biaya administrasi termasuk didalamnya
adalah gaji karyawan, biaya lembur, asuransi kesehatan karyawan, dan sejenisnya. Biaya-
biaya operasional itu kemudian ditotal mendapatkan Total operating expenses atau biaya total
operasional, yang dikurangkan kepada gross profit, sehingga diperolehlah Operating Income
atau Pendapatan Operasional.
45

4. CEO harus mampu menjawab saat ada pertanyaan mengapa tiba-tiba muncul interest
expense atau biaya bunga pada 2015 yang sebelumnya tidak pernah ada. Hal ini
kemungkinan terjadi adanya pinjaman bank yang dimulai pada 2015 dan pastinya hal ini
telah dikomunikasikan sebelumnya kepada seluruh pemegang saham
5. Other income (expense) atau pendapatan lain-lain, bisa juga sebagai biaya lain-lain, harus
dapat dijelaskan, terutama kepada biaya lain-lain yang timbul, yang ditunjukkan adanya
dengan tanda kurung, berarti minus dari Other Income. Apabila other income ada, berarti
akan menambahkan kepada Income before tax atau pendapatan sebelum dipotong pajak.
Namun jika other income itu minus (tanda kurung), maka berarti akan mengurangkan
pendapatan sebelum pajak, yang terjadi pada pada 2013 dan 2015 sebesar masing-masing
Rp.345 juta dan Rp.477 juta. Hal ini harus dapat dijelaskan, sebab akan berkaitan dengan
pendapatan sebelum dipotong pajak atau Income before tax.
6. Provision for Income tax adalah ketentuan untuk pajak penghasilan yakni taksiran jumlah
pajak yang harus dibayar oleh wajib pajak atau pajak penghasilan untuk tahun berjalan.
Besarnya ketentuan ini diperoleh dengan menyesuaikan laba bersih yang dilaporkan dari
suatu bisnis dengan berbagai perbedaan permanen dan perbedaan temporer. Angka laba
bersih yang disesuaikan kemudian dikalikan dengan tarif pajak penghasilan yang berlaku
untuk sampai pada ketentuan untuk pajak penghasilan. Ketentuan ini dapat diubah sampai
batas tertentu dengan jumlah perencanaan pajak yang dilakukan seseorang atau bisnis untuk
menunda atau menghilangkan kewajiban pajak penghasilan. Akibatnya, ukuran proporsional
ketentuan ini dapat bervariasi secara signifikan dari wajib pajak yang satu dengan wajib pajak
yang lain, berdasarkan kemampuan perencanaan pajak mereka.
7. Net Income for Continuing Operation merupakan laba bersih dari operasional yang tetap
berjalan (berlanjut/continuing) yang tercatat pada laporan laba rugi setelah dipotong pajak.
Angka ini dianggap sebagai indikator utama kesehatan perusahaan.
8. Other yang dimaksudkan di sini adalah pengeluaran lain-lain,tentu semua tercatat rapi pada
data akunting. Oleh karenanya bertanda kurung karena merupakan pengeluaran (expense) ,
bukan pendapatan (income).
7. Setelah dikurangkan sengan semua pengeluaran (expense), maka muncullah Net income
atau pendapatan bersih.
8. Net income available for common shareholders adalah laba bersih yang tersedia bagi
pemegang saham, jumlah ini untuk memastikan apakah net income ini benar-benar net
income yang sama dengan yang dimaksud sebelumnya.
46

9. Earning per Share adalah merupakan pendapatan yang tersedia bagi pemegang saham.
Pengertian ini umumnya disingkat sebagai EPS (Laba per Saham). Laba per saham
merupakan bagian dari laba perusahaan yang dialokasikan untuk setiap saham yang beredar.
Laba per saham juga berfungsi sebagai indikator profitabilitas perusahaan.
Untuk menghitung EPS suatu perusahaan, neraca dan laporan laba rugi harus digunakan
untuk menemukan jumlah saham yang beredar, dividen saham preferen (jika ada), dan laba
bersih atau nilai keuntungan. Saat menghitung, lebih akurat menggunakan jumlah saham rata-
rata yang beredar selama periode pelaporan, karena jumlah saham yang beredar dapat
berubah dari waktu ke waktu. Sumber data terkadang menyederhanakan perhitungan dengan
menggunakan jumlah saham yang beredar pada akhir periode.
EPS basic (dasar) tidak memperhitungkan efek diluted (dilutif) dari perusahaan
sekuritas. Untuk lebih menunjukkan efek sekuritas tambahan terhadap laba per saham,
perusahaan juga melaporkan EPS yang diluted, yang memperluas EPS dasar dengan
memasukkan sekuritas dalam jumlah saham beredar.
EPS adalah fundamental penting yang digunakan dalam menilai perusahaan karena
memecah keuntungan perusahaan per saham. Hal ini sangat penting karena jumlah saham
yang beredar dapat berubah, dan total pendapatan perusahaan mungkin bukan ukuran
profitabilitas Aspek penting dari EPS yang sering diabaikan adalah modal yang dibutuhkan
untuk menghasilkan pendapatan (net income) dalam perhitungan.
EBITDA singkatan dari Earning Before Interest, Tax, Depreciation and Amortation
atau Laba Sebelum Bunga, Pajak, Depresiasi dan Amortisasi
EBITDA merupakan salah satu indikator kinerja keuangan perusahaan dan digunakan sebagai
proxy (pendekatan) untuk mengetahui potensi penghasilan sebuah bisnis, walaupun hal itu
memiliki kekurangan. Dalam bentuknya yang paling sederhana, EBITDA dihitung dengan
cara berikut:
EBITDA = Laba Bersih + Bunga + Pajak + Penyusutan + Amortisasi
Penyusutan dalam Akuntasi merupakan pengurangan nilai atas barang-barang
inventaris yang dipunyai perusahaan. Untuk beberapa barang seperti mesin-mesin pabrik,
kendaraan, dan peralatan-peralatan besar dengan nilai tinggi, umumnya disusutkan dalam 10
tahun. Cara penyusutan yang paling sederhana adalah dengan membaginya menjadi 10 tahun,
yang kemudian dipecah dalam 12 bulan, maka dipeolehnya penyusutan per bulan.
Barang-barang inventaris terbuat dari campuran besi dan kayu disusutkan dalam 5
tahun, dan peralatan dari kayu disusutkan dalam 4 tahun.
47

Amortisasi adalah pengeluaran atau biaya yang dibebankan kepada suatu usaha untuk
kelangsungan usaha tersebut, misalnya kunjungan rutin dari konsultan, termasuk biaya
akomodasi dan transportasi. Jumlah ini dapat membengkak apabila jumlah personel yang
ditanggung juga besar, sehingga biaya amortisasi diproses seperti cara penyusutan.
EBITDA dapat digunakan untuk menganalisis dan membandingkan profitabilitas
antara perusahaan kecil dan industri karena menghilangkan dampak keputusan pembiayaan
dan akuntansi. Perhitungan EBITDA yang ringkas dapat ditunjukkan dalam contoh berikut :
Sebuah perusahaan ritel menghasilkan pendapatan $ 100 juta dan menghasilkan biaya produk
sebesar $ 40 juta dan $ 20 juta untuk biaya operasional. Beban penyusutan dan amortisasi
mencapai $ 10 juta, menghasilkan laba operasi sebesar $ 30 juta. Biaya bunga adalah $ 5 juta,
menghasilkan laba sebelum pajak sebesar $ 25 juta. Dengan tarif pajak 20%, laba bersih sama
dengan $ 20 juta setelah $ 5 juta pajak dikurangkan dari pendapatan sebelum pajak. Dengan
menggunakan formula EBITDA, ditambahkan laba operasi ke biaya penyusutan dan
amortisasi untuk mendapatkan EBITDA sebesar $ 40 juta ($ 30 juta + $ 10 juta).
EBITDA pertama kali digunakan secara umum dengan leveraged buyout pada tahun 1980an,
ketika digunakan untuk menunjukkan kemampuan perusahaan membayar hutang. Seiring
berjalannya waktu, ia menjadi populer di industri. EBITDA sekarang biasa digunakan oleh
banyak perusahaan, terutama pada perusahaan yang menggunakan teknologi tinggi dengan
skala industri besar. Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa EBITDA merupakan
pendapatan tunai. EBITDA merupakan cara pengukuran yang baik untuk mengevaluasi
profitabilitas namun bukan arus kas. EBITDA juga diartikan bahwa perusahaan menyisakan
uang tunai yang dibutuhkan untuk mendanai modal kerja dan penggantian peralatan lama.
48

Sumber : Morningstar (2017)
Gambar 10. Income Statement AALI 2012-2016
49

IV. THE TOYOTA WAY
4.1. Makna The Toyota Way dalam Manajemen Operasional
Kesuksesan perusahaan Toyota, sebuah perusahaan otomotif Jepang, menginspirasi
banyak orang untuk belajar bagaimana kesuksesan peudahaan Toyota dalam menjalankan
perusahaannya. Oleh karenanya , banyak orang kemudian belajar untuk menerapkan dalam
operasional perusahaan mereka, apa yang menyebabkan perusahaan Toyota demikian
berhasil dalam menjalankan operasional perusahaannya agar dapat diterapkan ke dalam
operasiomal perusahaan mereka dan perlu juga untuk dapat diterapkan ke dalam perusahaan
agribisnis.
Kesuksesan Toyota, yang berhasil menaikkan profit pada saat terjadi krisis ekonomi
di Amerika Serikat, Eropa dan hampir seluruh dunia pada 2007/2008, sangat menarik
perhatian dunia. Pada saat dunia mengeluhkan krisis ekonomi dengan banyaknya perusahaan
yang tumbang, Toyota bahkan mencetak penjualan mobil tertinggi dengan naiknya jumlah
ekspor mobil ke berbagai belahan dunia. Seorang profesor Amerika, Profesor Jeffrey K.
Liker telah mempelajari perusahaan Toyota selama 20 tahun, dan selama itu ia mempelajari
betul apa yang dimaksud dengan prinsip-prinsip yang dijalankan oleh Toyota, dengan
menginterview para eksekutif perusahaan Toyota baik di Amerika Serikat maupun di Jepang,
sampai ia menulis buku THE TOYOTA WAY yang mengungkapkan 14 prinsip-prinsip dasar
perusahaan Toyota.
Berawal dari Toyota yang ingin belajar bagaimana membuat pabrik mobil,
serombongan orang Jepang, melakukan kunjungan ke Amerika Serikat, dengan maksud
mempelajari pola kerja pabrik mobil Ford yang pada saat itu merupakan pabrik mobil
terbesar dan paling populer di dunia. Setelah kunjungan tersebut selesai, mereka merasa tidak
memperoleh apa-apa yang diinginkan dan dibayangkan sebelumnya, namun setelah mereka
mengunjungi supermarket saat mereka berada si Amerikaa Serikat, pola kerja supermarketlah
yang menarik perhatian mereka dan pola itulah yang dicontoh untuk membuat pabrik mobil
di Jepang. Kesuksesan Toyota membangun pabrik dan usaha otomotif, menjadikan suatu
tonggak sejarah bisnis, yang dapat dicontoh oleh siapa saja yang ingin berhasil dalam
usahanya, dengan mencontoh pola kerja perusahaan Toyota, yang dikenal sebagai “The
Toyota Way”.
Perusahaan Toyota ini memiliki reputasi sempurna dalam hal kualitas, terutama juga
hal yang paling mendasar dalam kesuksesan bisnis adalah dapat melakukan penurunan biaya
setiap tahun, dan dapat menembus pasar dengan baik. Hasilnya adalah perusahaan yang
sangat menguntungkan dilihat dari standar apa pun, mengalahkan GM Ford dan Chrysler,
50

bahkan produk Lexus untuk konsumen premium, menumbangkan Mercedec Benz, BMW,
Roll Royce dan Jaguar dalam pasar mobil mewah. Saat ini perusahaan Toyota merupakan
produsen mobil ketiga terbesar di dunia setelah General Motors dan Ford. Laba tahunan
Toyota pada akhir 2003 mencapai $ 8.13 M lebih besar dari laba gabungan dari General
Motor, Chrysler dan Ford, dengan marjin yang dicapai sebesar 8,3 kali lebih tinggi daripada
rata-rata perusahaan industri. Ketika saham dari perusahaan-perusahaan otomotif menurun
pada 2003, saham Toyota bahkan meningkat 24 % dibanding 2002. Oleh karenanya tidaklah
mengherankan jika Toyota merupakan produsen mobil paling besar di Jepang.
Hal – hal menarik untuk dipelajari dari The Toyota Way untuk dapat diterapkan pada
perusahaan agribisnis adalah :
• Buatlah kecepatan produksi lebih tinggi 3 kali atau lebih.
• Berorientasi selalu kepada kualitas, sehingga sejak awal selalu berorientasi untuk
membuat produk nomer satu.
• Memmbuat atmosfir perusahaan untuk terus belajar tanpa henti
• Berorientasi kepada kepuasan pelanggan
• Menghindari pemborosan
• Mendidik pemimpin dari dalam dan bukan merekrut dari luar perusahaan
• Mencari bibit karyawan yang berkualitas, berbakat manjadi pemimpin dan dapat
memecahkan masalah
• Menggali hubungan baik dengan pemasuk (supplier) unyuk maju bersama
4.2. Keunggulan Operasional

Keunggulan mobil Toyota adalah, 1980an, mobil dengan merk ini dikenal awet, memerlukan
sedikit reparasi. Toyota menerapkan lean production yang termasuk di dalam Toyota
Production System atau TPS. System Toyota dan banyak perusahaan lain menerapkannya.
Inti dari TPS adalah:
1. Menghilangkan pemborosan waktu dan SDM : Disiplin waktu harus menjadi pegangan
pokok yang harus diterapkan. Dalam hal ini, pabrik harus beroperasi tepat waktu. Jam
beroperasinya pabrik harus tepat waktu sehingga karyawan yang bekerja tidak boleh
terlambat. Jika terlambat, maka hal ini akan memboroskan waktu dan juga tidak dapat
menggunakan jam kerja yang efektif. Jika tidak dapat menggunakan jam kerja efektif, artinya
perusahaan melakukan pemborosan sumberdaya manusia. Karyawan yang telah digaji, tidak
digunakan tenaga kerjanya dengan efektif.
51

2. Membangun kualitas ke dalam sistem tempat kerja :
Kualitas bekerja harus selalu ditingkatkan, dan hasil pekerjaan yang dihasilkan juga harus
baik. Sebagai contoh, petugas kebersihan harus membersihkan tempat-tempat yang menjadi
wilayah kerjanya dengan hasil yang baik, artinya, kebersihannya benar-benar bersih, tidak
sekedar asal-asalan.
3. Menemukan alternatif yang murah tetapi handal untuk mengganti teknologi baru yang
mahal . Artinya, jika ada produk yang bermutu bagus dengan harga lebih murah, maka
produk itu dapat digunakan sebagai andalan agar dapat memperoleh harga lebih murah.
4. Melayani pemasok dengan baik dengan sistem pembayaran yang baik, sesuai waktu yang
telah disepakati.
5. Membangun budaya belajar untuk peningkatan berkesinambungan : Para karyawan selalu
diberi motivasi untuk belajar dan mengetahui hal yang terbaik untuk bekerja.
6. Toyota menggunakan teknologi baru yang handal. Teknologi itu telah lolos dalam uji
kelayakan sebagai berikut :
• Analisa biaya dan manfaat
• Analisa nilai tambah terhadap proses yang ada
• Dampak terhadap filosofi, konsensus, efesiensi.
• Proses musyawarah dan mufakat sehingga dapat diterapkan tanpa penolakan dari
karyawan.
• Fleksibilitas
• Tetap berpedoman bahwa teknologi hanya sebagai alat bantu, sedangkan manusia yang
melakukan pekerjaannya.
4.3. Menemukan Sumber Pemborosan

Toyota mengindentifasikan 8 jenis pemborosan yang selalu menjadi penyebab untuk
dikeluarkan dari prosesnya :
1. Produksi berlebih : Meskipun ada kesempatan untuk membuat produk lebih banyak,
tetapi jika produk itu tidak dibutuhkan, maka hal itu tidak perlu dilakukan. Kecepatan
berproduksi memang dipacu untuk meningkat lebih tinggi, tetapi hanya memproduksi
produk sesuai jumlah yang dipesan, tidak berlebih
2. Waktu Terbuang untuk Menunggu : Tidak ada waktu terbuang untuk tidak
melakukan apa-apa. Oleh karennya, bahan baku darus siap sesuai waktu, tidak boleh
terlambat. Kerjasama dengan supplier harus dijaga agar pengiriman barang tidak
terlanbat.
52

3. Adanya biaya transpor yang tidak diperlukan: Jika tidak diperlukan transportasi, maka
penyediaan transportasi segera ditiadakan. Misalnya, kebutuhan sesuatu dapat
dilakukan datau disediakan oleh supplier, maka supplier tersebut yang mengantar,
sehingga perusahaan tidak perlu menjemput kebutuhan tersebut.
4. Proses berlebihan : Jika proses dapat terjadi sekali, tidak perlu dilakukan dua kali atau
lebih.
5. Persediaan berlebih : Jika tidak diperlukan untuk menyediakan lebih banyak, tidak
perlu dilakukan. Sebab penyediaan barang lebih banyak, memerlukan dana yang harus
dikeluarkan
6. Tindakan yang tidak diperlukan : Jika ada tindakan yang tidak perlu dilakukan, tidak
perlu dilakukan. Misalnya, melakukan pengecekan kembali, jika pertama pengecekan
telah dilakukab dengan baik, maka tidak perlu dilakukan pengecekan ulang.
7. Hasil produk cacat : Jika ada bahan yang cacat, segera disingkirkan agar tidak
menghasilkan produk yang cacat.
8. Kreativitas karyawan yang tidak digunakan : Jika ada karyawan berbakat mendisain
mobil, maka karyawan itu dapat dikembangkan agar bakatnya dapat berguna bagi
perusahaan.
4.4. Perusahaan Mempunyai Filosofi Jangka Panjang

Jika perusahaan belum memiliki filosofi jangka panjang, maka harus dibuat filosofi
itu agar dapat diketahui oleh seluruh karyawan. Filosofi itu hendaknya mengarah ke jangka
panjang sehingga karyawan dapat bergantung kepada perusahaan itu tidak ingin
meninggalkannya. Jikalau ada biaya untuk mencapai sasaran jangka panjang, hendaknya
dilaksanakan karena keputusan itu berdasarkan filosofi jangka panjang.
Contoh : Toyota mulai memproduksi mobil Lexus dan Primus meskipun dalam jangka
pendek, biayanya sangat mahal, tetapi tetap dilakukan karena adanya kebutuhan mobil
mewah di pasaran dan biaya yang besar itu dianggap sebagai investasi masa depan.
4.5. Proses yang Benar akan menghasilkan Hasil yang Benar

1. Karyawan dididik untuk menjalankan proses dengan benar sehingga menghasilkan hasil
kerja yang benar pula. Perancang proses dalam perusahaan harus mengetahui bahwa tidak
akan ada waktu yang tersisa bagi karyawan untuk tidak melakukan apa-apa, sehingga tidak
pernah muncul idle capacity, yakni istilah proses tidak dapat berlanjut karena terjadi
53

kekurangan bahan baku, misalnya. Hal ini disebabkan karena adanya rancangan kerja yang
teliti dan kontinyu sehingga jika terjadi masalah, akan mudah diketahui.
2. Dalam pembuatan rancangan itu, dibuat SOP flowchart yang jelas dan detil.
3. Menggunakan sistem “push-pull”, artinya jika terjadi produksi berlebih, cepat dihentikan,
dan juga sebaliknya, jika terjadi penambahan permintaan produk, segera ditambahkan.
4. Menerapkan Just-In-Time, artinya menyediakan barang-barang yang dibutuhkan tepat
waktu, tidak boleh kurang atau terlambat; tetapi juga tidak boleg berlebih. Artinya, tidak
perlu melakukan stok barang, namun juga dipastikan barang yang dibutuhkan ada pada saat
diminta. Jikalau akan disimpan, maka jumlah penyimpanan itu sedikit saja, tdak perlu
membutuhkan gudang, tidak perlu banyak orang, tidak perlu banyak alat pengangkut
(forklift)
5. Meminimalkan jumlah persediaan barang yang dibutuhkan, berdasarkan apa yang memang
dibutuhkan. Sebagai contoh : Toyota mengorder 100 kg sekrup yang dibutuhkan dan
kemungkinan agar tidak terjadi kekosongan sekrup, maka pihak Toyota akan melebihkan
persediaan sekrup sebanyak 10 kg, bukan 50 kg. Hal ini karena menyangkut jumlah
pembayaran yang harus dilakukan tepat waktu.
6. Menepati waktu yang telah dijanjikan untuk dikirim, dan oleh karenanya schedule dalam
komputer harus benar-benar ditaati. Jika hal ini dilakukan, maka akan diketahui bagian mana
yang bermasalah.
7. Melakukan pekerjaan dengan tuntas dan teliti, tidak melompat-lompat, sehingga meratakan
beban kerja karena setiap orang akan bekerja dengan beban kerja yang sama. Toyota
memberi istilah : “bekerjalah seperti kura-kura dan tidak seperti kelinci”
8. Toyota menjalan prinsip “Lean Management”, artinya sebuah pendekatan yang
mendukung konsep perbaikan terus-menerus, sebuah pendekatan jangka panjang untuk
bekerja yang secara sistematis dengan berusaha mencapai perubahan kecil dan bertahap
dalam proses untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas. Lean Management mengutamakan
perampingan biaya melalui penghilangan pemborosan waktu, usaha atau uang dengan
mengidentifikasi setiap langkah dalam proses bisnis dan kemudian merevisi atau memotong
langkah-langkah yang tidak menciptakan nilai. Prinsip panduan untuk manajemen lean
meliputi:
• Mengidentifikasi setiap langkah dalam proses bisnis dan menghilangkan langkah-langkah
yang tidak menciptakan nilai..
54

• Karyawan dipancing untuk berinovasi dan menemukan cara untuk mempercepat proses
produksi dengan menghilangkan aktivitas yang tidak perlu.
• Karyawan diminta untuk berpikir, bereksperimen, dan belajar dari data. Hal ini
merupakan bagian dari Lean Management, yang artinya manajemen yang mengamati dan
mendorong karyawan untuk belajar. Manajemenlah yang mengumpulkan fakta,
mendorong eksperimen, dan menyebarkan cara praktik terbaik. Cara ini dengan cepat
ditiru oleh Honda dan perusahaan Jepang lainnya dan kini telah menjadi standar
manufaktur kelas dunia.
• Lean Management merupakan budaya perbaikan terus-menerus yang dipraktekkan di
setiap tingkat organisasi dan oleh setiap tim sehingga dapat menemukan perbaikan
terbaru.
• Lean Management selain berfokus terhadap perampingan biaya, juga mengajarkan
menghormati orang lain, terutama pelanggan.
• Lean Management di lingkungan kerja, artinya perusahaan menjamin kualitas dan
keamanan semua pekerjaan baik untuk pelanggan maupun karyawan.
• Lean Management adalah fokus pada peningkatan proses kerja dan bukan menyalahkan
orang atau menimbulkan ketakutan.
• Lean Management adalah budaya kerja tim, tanggung jawab dan kepemilikan bersama
• Lean Management merupakan budaya yang mengedepankan kegembiraan untuk bekerja.
• Lean Management merupakan suatu upaya dalam proses produksi tanpa ada gangguan
selama berproduksi.
9. Standar kerja merupakan fondasi dalam peningkatan ketrampilan karyawan. Standar kerja
meliputi keteraturan bekerja, keteraturan hasil kerja seseorang, dan seterusnya. Dengan
adanya standar kerja, maka dapat diperoleh efisiensi tinggi. Efisiensi tinggi dapat mencegah
kesalahan berulang, produk cacat, kesalahan operasional dan kecelakaan kerja, dan dengan
menyertakan ide-ide pekerja
Tugas penting saat mengimplementasikan standardisasi adalah:
 Menyediakan kebebasan karyawan untuk berinovasi dan menjadi kreatif.
 Standar harus cukup spesifik namun cukup umum untuk mendapatkan fleksibilitas .
10. Menggunakan petunjuk visual dalam pekerjaan agar tidak ada masalah tersembunyi. Hal
ini perlu agar karyawan mengetahui apakah ia masih berada dalam standar atau sudah
menyimpang.
55

11. Karyawan diberi fasilitas yang dibutuhkan dan tidak lebih. Mislanya, seseorang karyawan
tidak memerlukan komputer, maka perusahaan tidak perlu menyediakan komputer untuknya.
12. Tugas yang diberikan tidak boleh terlalu menyita waktu. Jika seseorang karyawan
ditugaskan membuat laporan, maka laporan itu maksimal 1 lembar .
13. Menggunakan teknologi yang handal untuk membantu karyawan, bukan untuk digunakan
karyawan. Teknologi yang digunakan untuk membantu pekerjaan karyawan, bukan
menggantikan karyawan itu. Teknologi yang digunakan harus tepat, bukan yang tercanggih.
Karyawan diuji apakah sudah dapat menjalankan teknologi itum baru menerapkan dalam
praktek.
14. Menolak teknologi atau situasi yang bertentangan dengan budaya dan mengganggu
kestabilan keamanan
4.6. Mengembangkan Karyawan
• Mengembangkan pemimpin yang benar-benar memahami pekerjaannya, menjiwai
filosofi, dan mengajarkannya kepada orang lain.
• Mengembangkan pemimpin dari dalam organisasi dan bukan membeli mereka dari luar
organisasi.
• Pemimpin harus menjadi panutan dalam filosofi perusahaan dan melakukan bisnis.
• Seorang pemimpin yang baik harus memahami pekerjaan sehari-hari secara detil
sehingga dia dapat menjadi guru terbaik untuk filosofi perusahaan Anda.
• Mengembangkan orang dan kelompok yang memiliki kemampuan istimewa, yang
menganut filosofi perusahaan Anda.
• Menciptakan budaya yang kuat dan stabil di mana nilai-nilai dan keyakinan perusahaan
dianut dan dijiwai selama periode bertahun-tahun.
• Melatih individu dan kelompok yang memiliki kemampuan istimewa utuk bekerja
sesuai filosofi perusahaan.
• Menggunakan tim lintas fungsi untuk meningkatkan kualitas dan produktivitas serta
meningkatkan aliran proses dengan menyelesaikan masalah yang sulit.
• Mengupayakan kerjasama kelompok sebagai sesuatu yang harus dipelajari.
• Pemimpin berfokus pada tujuan jangka panjang untuk Toyota sebagai kontributor
penambahan nilai bagi masyarakat.
• Pemimpin tidak pernah menyimpang dari ajaran Toyota Way dan menghayatinya serta
menjadi panutan bagi semua orang.
56

• Pemimpin melihat masalah sebagai peluang untuk melatih dan membimbing karyawan.
Pemimpin mengembangkan karyawan sehingga ia menjadi seorang kontributor yang
kuat bagi perusahaan melalui kemampuannya melakukan pekerjaan dengan sempurna.
4.7. Memperhatikan Supplier

Toyota merupakan salah satu industri otomotif yang menggunakan jumlah supplier
yang relatif banyak. Hampir semua bagian dari otomotif Toyota tidak ada yang diproduksi
oleh Toyota, namun Toyota memberdayakan supplier-suppliernya untuk dijadikan mitra
kerja dalam produksinya. Oleh karenanya, Toyota sangat perlu memperhatikan para
pemasok dengan tindakan sebagai berikut :
1.Menghormati jaringan mitra dan pemasok dengan memberi tantangan dan membantu
mereka melakukan peningkatan. Tantangan tersebut berupa standar keunggulan tinggi dan
mengharapkan semua pemasok dapat meraihnya.
2. Menghormati mitra dan pemasok dengan memperlakukan mereka seakan-akan
perpanjangan bisnis perusahaan. Pemasok akan bereaksi positif kepada pendekatan kemitraan
Toyota yang sangat menuntut tetapi adil. Toyota membangun mitra yang solid dan
berkembang bersama demi keuntungan kedua belah pihak dalam jangka panjang. Salah satu
cara untuk mengasah ketrampilan dalam mengaplikasikan TPS (Toyota Production System)
adalah bekerja sama dengan pemasok dalam proyek bersama. Toyota perlu membuat
pemasoknya mempunyai kemampuan seperti pabriknya sendiri dalam membuat tepat pada
waktunya.
3. Memberi tantangan pada mitra bisnis agar tumbuh dan berkembang dengan memberikan
target yang menantang dan membantu mitra mencapainya. Target yang dimaksud dirasa
cukup sulit bagi para pemasoknya karena Toyota meminta harga beli dari bahan yang akan
digunakan dalam produksinya harus turun 2 % tiap tahun. Para pemasok ditantang untuk
dapat menurunkan target harga beli itu dengan terus berkomunikasi dan diskusi dengan pihak
Toyota, yang terus memberi masukan, hingga pada hasil akhir yang digunakan adalah bahan
baku dengan harga yang sudah turun 2 % setiap tahun. Misalnya, sebuah kabel dari mesin
pertama ke mesin kedua mempunyai harga beli yang harus dibayar oleh Toyota sebesar
Rp.1000,-. Tahun depan, harga kabel tersebut adalah Rp. 980,-. Caranya adalah mengukur
kembali, apakah kabel itu bisa dipendekkan sehingga harga beli menjadi Rp.980,-. Hal
demikian dapat juga diterapkan dalam usaha agribisnis, dengan memikirkan biaya yang harus
turun pada tahun depan sebesar 2 %.. Meski terasa berat, namun jika hal ini dibicarakan oleh
kedua pihak, tidak mustahil akan timbul ide baru untuk memangkas harga.
57

4.8. Menyelesaikan Masalah
1. Menyelesaikan akar permasalahan secara terus –menerus untuk mendorong pembelajaran
organisasi
2. Datang dan melihat sendiri untuk memahami situasi sebenarnya(Genchi Genbutzu)
dengan datang, melihat, mengevaluasi dan menganalisis apa yang sedang terjadi. Selain itu,
dicari apa penyebabnya dari permasalah tersebut dan dikomunikasikan untuk dicarikan
penyelesaiannya/jalan keluarnya. Berpikir dan berbicara berdasarkan informasi dari data yang
telah diverifikasi dan terbukti kebenarannya.
3. Menyelesaikan masalah dengan datang ke sumber masalah dan secara pribadi mengamati
dan memverifikasi data bukan hanya apa yang dikatakan orang lain atau ditunjukkan dilayar
komputer.
4. Berpikir dan berbicara berdasarkan data yang telah diverifikasi sendiri. Para manajer dan
eksekutif tingkat tinggi harus pergi dan melihat masalah yang ada, sehingga mereka akan
memliki lebih dari sekedar pemahaman yang dangkal terhadap situasi.
4.9. Membuat Keputusan

Membuat keputusan secara hati-hati berdasarkan konsesus, mempertimbangkan semua
pilihan dengan seksama; kemudian mengimplementasikan keputusan itu dengan sangat cepat.
Sebelum memutuskan, mempertimbangkan seluruh alternatif dengan teliti.
4.10. Banzei (Refleksi Diri) dan Kaizen (Perbaikan Terus Menerus)

1. Refleksi diri untuk jujur mengakui kesalahan/kelemahan dan memperbaikinya. Lebih baik
membahas kelemahan diri dari pada keberhasilan, sebagai proses belajar untuk memperbaiki
diri dengan tujuan peningkatan yang lebih baik dan berkesinambungan
2. Promosi karyawan dilakukan dengan sangat hati-hati.
4.11. Tidak Cepat Puas atas Kondisi yang Sudah Diraih

1. Jangan pernah merasa puas dalam segala hal dan selalu dalam posisi terdepan dalam
pasar.
2. Melakukan pengembangan produk secara rutin
3. Memulai pasar premium
58

4.12. Mendengarkan Pelanggan dan Mengukur pesaing
Dalam mengukur pesaing, Toyota membuat daftar tentang alasan konsumen membeli
dan tidak membeli sebuah mobil berdasarkan merknya :
Alasan membeli Alasan menolak
Keunggulan dan Kelemahan
Benz Kualitas,nilai investasi, kokoh Terlalu kecil, tampilan tampak
lemah (dibandingkan dengan BMW)
BMW Gaya, mudah ditangani,fungsional Terlau banyak di jalanan
Audi Gaya, ruang yang luas, terjangkau Kualitas dan pelayanan yang buruk
Volvo Keamanan, kehandalan, kualitas, Tampilan seperti kotak
Kokoh
Jaguar Tampilan paling menarik Kualitas yang buruk, interior yang
sempit
Dengan mengetahui keunggulan dan kelemahan masing-masing merk mobil yang sedang
beredar di pasaran, maka Toyota dapat selalu bersikap mawas diri. Meski kondisi perusahaan
selalu lebih unggul dari merk lainnya, Toyota tetap waspada. Para karyawan diarahkan untuk
selalu mengenal pelanggan dengan baik, mengetahui apa yang dimaui pelanggan dan
mendengarkan apa yang dikeluhkan pelanggan.
4.13. Mengambil Keputusan Manajemen Berdasarkan Filosofi Jangka Panjang

Walaupun Mengorbankan Tujuan Keuangan Jangka Pendek.
1. Faktor-faktor terpenting utuk mencapai keberhasilan adalah kesabaran, fokus terhadap
hasil jangka panjang dan bukan hasil jangka pendek, investasi ulang pada orang, produk, dan
pabrik, serta komitmen tanpa syarat terhadap kualitas.
2. Salah satu Director menjelaskan : Tujuan dari uang yang kami hasilkan bukan sebagai
keuntungan perusahaan dan bukan untuk sebagai karyawan tetapi bertujuan adalah agar kami
dapat melakukan investasi ulang di masa mendatang. Dan untuk berkontribusi kembali
kepada komunitas yang memberi kesempatan untuk berbisnis.
3. Toyota berjanji untuk menjadi perusahaan yang tidak lagi memiliki hutang. Penurunan
biaya menjadi semangat perusahaan, dan memulai menghilangkan gerakan-gerakan yang
tidak diperlukan.
59

4.14. Menciptakan proses yang mengalir secara kontinu untuk mengangkat
permasalahan ke permukaan.
1. Bila ada masalah muncul dalam manufaktur one-piece-flow, seluruh jalur produksi akan
berhenti. Artinmya, sistem ini sangat buruk. Namun ketika produksi berhenti semua orang
dipaksa segera memecahkan masalah sehingga para anggota tim harus berpikir, dan dengan
berpikir para anggota tim berkembang dan menjadi anggota tim dan orang yang lebih baik.
2. Sebagian Besar Proses Bisnis Terdiri dari 90 % Pemborosan dan 10 % Pekerjaan Nilai
Tambah. Toyota berusaha membaliknya, menjadi 90 % Nilai Tambah dan Tidak ada
pemborosan.
4.15. Terinspirasi dengan Cara Kerja Supermarlet

Toyota telah menemukan bahwa ia dapat menciptakan operasi yang paling ramping, dan
akhirnya memberikan pelayanan dan kualitas yang lebih baik dengan mengatur jadwal
produksi. Prinsip operasional supermarket menjadikannya dapat melakukan pekerjaan dengan
baik dan tepat. Cara penataan barang yang dibutuhkan, cara mengorder kepada
supplier/pemasok, cara penyimpanan (First In First Out), adminstrasi barang datang, dsb.
4.16. Lebih baik seperti Kura-kura daripada Kelinci

Toyota lebih suka lambat dan mantap seperti kura-kura meski Amerika lebih suka kelinci,
yang berjalan cepat dengan melompat. Dengan berjalan seperti kura-kura, semua proses
produksi dilalui, tidak ada yang terlewatkan. Cara berjalan inilah yang diterapkan oleh
Toyota untuk melalui semua proses dengan teliti dan tidak ada terlewatkan, berbeda dengan
cara berjalan kelinci yang melompat, memang lebih cepat, namun ada wilayah yang terlewati.
4.17. Menerapkan Prinsip 5 S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu dan Shitsuke)

Prinsip 5 S diterjemahkan menjadi 5 R :
1. Ringkas (memilah) – memilah barang2 dan menyimpan barang yang diperlukan dan
menyingkirkan yang tidak diperlukan.
1. Rapi (menata) – setiap barang memiliki tempat dan setiap barang ada di tempatnya.
2. Resik (membersihkan) semua peralatan sehingga mesin berjalan dengan baik
3. Rawat (menciptakan aturan) - mengembangkan sistem dan prosedur untuk
mempertahankan dan memonitor ketiga R di atas
4. Rajin (mendisiplinkan diri) dengan menjaga tempat kerja agar tetap bersih dan selalu
melakukan perbaikan.
60

V. SISTEM MANAJEMEN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA
Hampir semua perusahaan yang menggunakan mesin-mesin canggih dan besar,
mengandung bahaya apabila salah mengoperasikannya, termasuk didalamnya adalah
perusahaan agribisnis. Karena pada dasarnya, semua perusahaan industri, baik menggunakan
bahan baku pertanian maupun bukan, apabila dioperasikan dengan kapasitas besar, tentu
menggunakan mesin-mesin besar didukung dengan tenaga / energi yang besar pula. Oleh
karenanya, sekali lagi, pengetahuan tentang SOP perlu ditanamkan pada semua pelaku
industri sehingga kesalahan mengoperasikan mesin, yang dapat membawa akibat fatal bagi
karyawan, dapat terhindarkan.
Selain akibat dari kesalahan mengoperasikan mesin, hal-hal lain dapat juga
membawa akibat kecelakaan selama jam kerja, misalnya mengemudikan truk perusahaan
kemudian menabrak, hal demikian juga membawa kerugian pada perusahaan. Bahkan dapat
juga terjadi kecelakaan ketika menaiki kendaraan sewaktu membawanya ke tempat kerja.
Artinya unsur kehati-hatian wajib dipunyai oleh setiap orang, terutama orang yang bekerja.
Karyawan yang bekerja pada sebuah industri, termasuk didalamnya industri agribisnis, harus
mengetahui Sistem Manajemen Keselamatan dan Kecelakaan Kerja (SMK3) yang telah
populer di Indonesia dan telah diterapkan berbagai perusahaan di Indonesia. Tujuannya
adalah untuk meningkatkan produktivitas perusahaan dengan cara mengendalikan semua
potensi bahaya dan risiko yang dapat ditimbulkan akibat kecelakaan kerja. Pemerintah pun
telah meluncurkan kebijakan tentang penerapan SMK3 (Peraturan Pemerintah (PP) No. 50
Tahun 2012 mengenai penerapan SMK3) dan melakukan audit SMK3 apakah benar telah
dilaksanakan oleh perusahaan. Umumnya para karyawan di bagian HRD yang harus lebih
mengetahui tentang SMK3 untuk membimbing karyawan lain mengetahui tentang SMK3.
5.1. Kebutuhan Keselamatan Kerja
Kebutuhan tentang keselamatan kerja sudah sangat mendesak akibat dari
perkembangan teknologi. Pembangunan infrastruktur untuk mengadopsi sistem manajemen
terkini, mendorong para karyawan untuk mengetahui apa dan mengapa sebuah sistem perlu
dibangun, dipelihara, diterapkan dan dilakukan perbaikan terus menerus. Sebagai contoh,
tinggi pintu gudang saat ini dibuat sedemikan rupa, sehingga pada saat truk berkapasitas
besar yang membawa kontainer dapat langsung dibuka dan barang dikeluarkan dengan
61

mudah dari kontainer ke gudang. Atau sebaliknya, hasil produksi dapat segera mudah masuk
ke dalam kontainer untuk disusun dan ditata sehubungan permintaan ekspor, misalnya.
Kondisi ini sudah harus dilakukan, sebab jika tidak, maka perusahaan akan memerlukan lebih
banyak tenaga, sistem dan kondisi yang tidak mendukung kelangsungan perusahaan. Semua
ilmu menajemen, dalam sebuah industri masa kini, terpakai dengan harmonis agar tercapai
keselarasan dalam aplikasinya. Sebagai contoh, hampir semua peusahaan industri masa kini
menerapkan Supply Chain Management untuk meningkatkan efisiensi harga dari produsen
kepada konsumen akhir. Efisiensi itu tidak tercapai jika perusahaan masih menggunakan
teknologi lama dengan banyak tenaga kerja dan mesin lama yang tidak mendukung efisiensi.
Akibat dari pemakaian mesin-mesin lama, dibutuhkan tenaga kerja yang lebih banyak dan
mengandung resiko tinggi terhadap kecelakaan pula. Artinya, perusahaan menghadapi
kondisi resiko yang lebih besar yang dapat membawa kerugian yang lebih besar pula.
Sebaliknya pula, dengan teknologi tinggi, perusahaan menghadapi resiko akan minimnya
pengetahuan karyawan terhadap operasi mesin-mesin canggih, yang apabila dioperasikan
secara tidak benar, akan membawa resiko pula bagi perusahaan. Misalnya, mesin mudah
rusak sehingga memerlukan perbaikan dengan biaya yang tidak sedikit. Akibat salah
mengoperasikan mesin, maka dapat berakibat pada rusaknya produksi yang tidak sesuai
dengan kriteria pesanan atau dengan kriteria kualitas perusahaan. Akibatnya, banyak produksi
yang harus disisihkan karena dikategorikan rejected product. Dapat pula terjadi karyawan
yang tidak mentaati prosedur pemakaian baju kerja yang sudah diharuskan, sehingga
mengakibatkan kecelakaan yang tidak terelakkan akibat tidak menggunakan sepatu boot,
misalnya, sehingga karyawan tersebut terkena sengatan listrik dengan daya tinggi dan
meninggal, atau cacat kaki akibat terpotong oleh mesin dengan kapasitas besar. Hal-hal
demikian sering terjadi pada industri yang kurang memperhatikan sistem keselamatan kerja.
Oleh karenanya, kebutuhan keselamatan kerja sudah menjadi suatu hal yang krusial untuk
diperhatikan.
5.2. Resiko dalam Memelihara SMK3
Perusahaan yang memperhatikan SMK3, juga harus mengambil resiko untuk
menjalankan program SMK3 yang sesuai dengan aturan. Aplikasi sistem SMK3 barangkali
menambah kebutuhan manajemen yang tak terelakkan, seperti sisitem yang lebih luas dan
detil, dibutuhkannya rencana kerja yang lebih teliti, dilakukannya pengecekan ulang dan
tindakan perbaikan yang terus-menerus, sehingga perusahaan mau tidak mau harus
menanggung kebutuhan sistem secara formal, misalnya adanya dokumen yang meningkat.
62

5.3. Manfaat Menerapkan SMK3
Apabila perusahaan mampu melaksanakan keseluruhan sistem dengan baik, dapat
membawa banyak manfaat. Pertama, kelangsungan perusahaan dapat berjalan dengan aman
tanpa rintangan. Kedua, para karyawan merasa aman bekerja dalam situasi yang aman
sehingga dapat meningkatkan produktivitas pula. Perusahaan dan para karyawan bersama-
sama dapat mencegah kecelakaan yang mungkin terjadi dan hal ini tentu meningkatkan
kesejahteraan karyawan. Para karyawan tentu merasa aman apabila resiko bekerja pada
perusahaan mereka aman dan menjadikan mereka tetap sehat. Hal ini tentu mendorong
terciptanya budaya kerja yang lancar, efektif dan efisien.
Manfaat lainnya adalah perusahaan tersebut, katakanlah sebuah perusahaan agribisnis
sekelas PT. Astra Agro Industri, Tbk, akan memperoleh reputasi yang setingkat lebih tinggi
dari perusahaan-perusahaan lain dikelasnya. Apalagi, hal ini terpublikasi dengan baik dalam
menerapkan Pedoman Perburuhan Internasional sesuai dengan ketentuan ILO (International
Labor Organization). Sebab standar internasional pun kini terus diperbaiki, seperti OHSAS
18001.4 (ketentuan ILO 2014) yang merupakan pedoman keselamatan bekerja yang terbaru.
Pedoman awal tentang keselamatan dan kesehatan kerja adalah OHSAS 18001, yang dibaung
pelaksanaannya dengan ketentuan manajemen mutu ISO seri 9000 dan sistem pengelolaan
lingkungan (ISO seri 14000. Apabila semua sistem ini dapat terintegrasi dengan baik, maka
manfaat signifikan dapat didapat oleh perusahaan.
Selain dari manfaat di atas, bahaya yang mungkin dihadapi dapat teridentifikasi,
resiko dapat terkendali, adanya persiapan untuk menanggapi situasi darurat yang mungkin
terjadi, termasuk masalah hukum dan standar lainnya yang berlaku.
5.4. Perlunya Perusahaan Menetapkan Sistem dalam Jangka Panjang
Sehubungan dengan keselamatan dan kesehatan kerja, perusahaan perlu menetapkan
sistem sasaran kesehatan dan keselamatan kerja dalam jangka panjang, misalnya bagaimana
alokasi tanggung jawab keselamatan dan kesehatan kerja kepada karyawan sehubungan
dengan pengendalian operasional, dan untuk terus melakukan pelatihan dan konsultasi.
Adanya perwakilan pekerja (serikat pekerja) dapat dianggap sebagai kontribusi yang
berharga kepada masyarakat. Adanya resiko yang dihadapi karyawan setelah lama bekerja
pada perusahaan juga perlu mendapat perhatian. Ada beberapa pekerjaan yang dapat
membawa resiko pribadi terhadap pekerjanya, misalnya, karyawan yang bekerja
bersinggungand engan mesin X Ray maka karyawan beresiko terpapar radiasi dari mesin
tersebut, sehingga perlunya identifikasi kelemahan yang benar dalam sistem yang digunakan
63

dan menemukan cara mencegah kerjadinya kegagalam mesin dan kerugian yang mungkin
deperoleh karyawan yang bekerja dengan mesin tersebut.
IOSH (2007) menggambarkan alur perusahaan menetapkan sistem kesehatan dan
keselamatan kerja dalam jangka panjang:
Sumber : IOSH (2007)
Gambar 11. Alur Menetapkan Sistem K3 dalam Jangka Panjang
Pada Gambar 11 tampak bahwa penetapan sistem dalam jangka panjang seperti juga
penerapan manajemen pada umumnya, yakni adanya rencana (Plan), pelaksanaan (do),
kontrol (check) dan evaluasi (act). Tidaklah mengherankan apabila prinsip kesehatan dan
keselamatan secara umum, yakng dikenal sebagai pedoman OHSAS 18001, manajemen mutu
(ISO seri 9000) dan pengelolaan lingkungan (ISO seri 14000) sejalan menggunakan alur
sistem ini. Pada bagian Rencana (Plan) dilakukan Kebijakan (policy), rencana, dan hazard
identification and risk assesment (identifikasi bahaya dan penanganan resiko). Dalam
Kebijakan, mengandung pernyataan atau komitmen serta visi organisasi yang dijalankan oleh
perusahaan melalui manajemen. Dalam Rencana terkait mengidentifikasi bahaya,
pengendalian resiko dan persiapan untuk menanggapi keadaan darurat, termasuk didalamnya
hukum yang berlaku. Dalam pelaksanaannya (do), menangani implementasi dan
operasionalisasi yang didalamnya termasuk tanggung jawab kesehatan dan keselamatan kerja
64

bagi karyawan, hak-hak karyawan berserikat (dalam Serikat Pekerja), termasuk didalamnya
melakukan komunikasi untuk memperoleh informasi dan prosedur kerja dari pekerja hingga
manajer.
DAFTAR PUSTAKA
Anonymous. 2017. What is Research and Development?.
http://www.wisegeek.org/what-is-research-and-development.htm. December 5, 2017.
Anonymous. 2017. Academic Resume Template. Sample of SOP.

http://academicresumetemplate.org/11-sop-example/, December 5, 2017
Anonymous. 2017. What is the role of a production department?

https://www.reference.com/business-finance/role-production-department-
78e948bb5f95bc0. December 1, 2017
Anonymous. 2017. What is Lean Management.

http://www.lmmiller.com/what-is-lean-management/. December 4\3, 2017
Anonymous. 2017. Four Temperaments: Sanguine, Phlegmatic, Choleric, and Melancholic

Personality Types. http://psychologia.co/four-temperaments/. November 18, 2107.
Anonymous. 2017. Standard Operating Procedures: Definition & Explanation

Chapter 2 / Lesson 14 Transcript . https://study.com/academy/lesson/standard-
operating-procedures-definition-lesson-quiz.html. December 3, 2017
Anonymous. 2017. What is a Standard Operating Procedure?.

http://www.sop-standard-operating-procedure.com/. December 7, 2017.
Anonymous. 2017. 75th of Toyota Even Better. Cars. Corporate Phylosophy, Toyota 2001.
http://www.toyota-
global.com/company/history_of_toyota/75years/data/conditions/philosophy/toyotawa
y2001.html/ December 5, 2017.
Blitz, Lean. 2017. 14 Management Principles of The Toyota Way.

http://leanblitzconsulting.com/14-principles-of-the-toyota-way/. December 11, 2017.
Cremonez, PauloAnfre; Feroldim Michael; Nadaleti, William Cezar; Rossi, Eduardode;

Camargo, Mariele Pasuxhde; Cremonez, Filipe Eliazar; Klajn, Felipe Fernaandes.
2015. Biodesel production in Brazil : Current Scanario and Perspectives. Renewable
and Sustainable Energy Reviews. Volume 42, February 2015, Pages 415-428.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1364032114008211. December 11,
2017.
Devinta, Clara. 2015. Standar Operating Procedure (SOP) sebagai “Tindakan Antisipasi”.
www.linkedin.com/. December 6, 2017.
Johnson, Karen S. 2017. Description of a Marketing Management.
65

http://smallbusiness.chron.com/description-marketing-department-56409.html.
December 1, 2017.
IOSH. 2007. System in Focus. Guidance of Occupational Safety and Health Management
System. www.iosh.uk/system. December 11, 2017
Lopes, Mario Lucio ; Paulillo, Silene Cristina de Lima; Godoy, Alexandre; Cherubin,
Antonio Rudimar; Lorenzi, Marcel Salmeron ; Giometti, Fernando Henrique
Carvalho ; Bernardino, Claudemir Domingu; Neto, Henrique Berbert de Amorim
and Amorim, Henrique Vianna de. 2016. Ethanol production in Brazil: a bridge
between science and industryEthanol production in Brazil: a bridge between science
and industry
Braz J Microbiol. 2016 Dec; 47(Suppl 1): 64–76. Published online 2016 Oct 25. doi:
10.1016/j.bjm.2016.10.003.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5156502/. December 7, 2017.
Wordaltlas. 2017. Top Cocoa Producing Countries In The World.

https://www.worldatlas.com/articles/top-coffee-producing-countries.html. Desember
3, 2017
66

SSRN Id3089234

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

SSRN Id3089234

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

MANAJEMEN OPERASIONAL AGRIBISNIS

DR.IR. DYANASARI, MBA

MANAJEMEN OPERASIONAL AGRIBISNIS ............................................................................................... 1

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 1. Urutan Produksi Kelapa Sawit Dunia ................................................................................. 11

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Dengan berkembangnya teknologi, kebutuhan akan pengetahuan manajemen

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Ranking Negara Produksi ( on)

1 Cote d'Ivoire (Pantai Gading) 1,448,992

10 Dominican Republic 68,021

12 Papua New Guinea 41,200

16 Sierra Leone 14,850

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 1. Urutan Produksi Kelapa Sawit Dunia

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 2. Perkembangan Produksi Minyak Sawit Dunia 2008-2013

Gambar 2 dan 3 menunjukkan keberhasilan Indonesia berkiprah dalam produksi minyak

1.3. Peran Produk Agribisnis di Pasar Dunia

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 3. Siklus Produk di Gula Brazil yang Menyelamatkan Bumi

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

2.3. Jenis-jenis SOP

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 4. Contoh SOP Narasi untuk Kebersihan

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 5. Contoh SOP Narasi Suatu Pekerjaan

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 6. Contoh SOP Flowchart dalam Laboratorium

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Gambar 7. Contoh SOP Gabungan Flowchart dan Narasi

Dalam membuat SOP, yang dibutuhkan adalah langkah-langkah orang yang

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

2.4.2. Kontrol Proses Akuntansi

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

2.4.4. Kontrol Pengendalian dan Administrasi Kebijakan

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

3.1.1. Departemen Human Resources Development

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

3.1.2. Departemen Research and Development

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

3.1.3. Departemen Produksi

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

3.1.4. Departemen Penjualan dan Marketing

Electronic copy available at: https://ssrn.com/abstract=3089234

3.1.4.2. Pentingnya Promosi