SKEMA JAWAPAN

MODUL LATIHAN BERFOKUS SPM 2020

SAINS RUMAH TANGGA (3769/1)

BAHAGIAN A

NO JUMLAH
JAWAPAN MARKAH
SOALAN MARKAH
1 Konsep Kendiri @ kendiri 1 1
2 i. Masa 1
ii. Tenaga 1
iii. Perbelanjaan 1
iv. Kualiti Hidup 1
v. Keselamatan 1
(Pilih mana-mana TIGA) 3
3 i. Lembut dan selesa dipakai. 1
ii. Mudah renyuk dan tidak kenyal. 1
iii. Penebat haba yang baik. 1
iv. Menyerap lembapan sehingga 30%. 1
v. Tidak tahan pada cahaya matahari. 1
vi. Lemah sebanyak 20% apabila basah dan teguh 1
apabila kering.
vii. Mudah rosak pada asid pekat dan alkali. 1
viii. Rosak pada suhu yang tinggi. 1
(Pilih mana-mana TIGA) 3
4 Lakaran :
- Garisan Pemadan 1
- Ira Lurus 1
- Lisu Pemadan 1
- Tanda Lipatan 1
- Tanda Imbang 1
- G.T.B 1
(Pilih mana-mana TIGA) 3
5 i. Fabrik Kapas Campuran / Fabrik Kapas 1
ii. Fabrik Flannel 1
iii. Fabrik Denim 1
iv. Fabrik Linen 1
(Pilih mana-mana DUA) 2
6 Langkah 2 : Padankan garisan pemadan. 1
Langkah 3 : Semat dan jahit jelujur. 1
Langkah 4 : Jahit mesin tepat pada garisan pemadan. 1 3
7 i. Keperluan Fisiologi 1
ii. Pendapatan Keluarga 1
iii. Geografi 1
iv. Pendidikan 1
v. Budaya 1
vi. Agama 1
(Pilih mana-mana DUA) 2
8 i. Mengandungi nutrien yang seimbang 1
ii. Mengandungi ferum yang tinggi/mengandungi ferum 1
iii. Mengandungi asid folik yang tinggi/mengandungi asid 1
folik 3
9 i. Menyakinkan pihak tertentu 1
ii. Melihat dan menilai perniagaan/menilai perniagaan 1
iii. Mengagihkan sumber dengan lebih baik 1
iv. Garis panduan mengurus perniagaan 1
(Pilih mana-mana DUA) 2
10 X Menyelamatkan nyawa 1
Y Memperolehi margin yang tinggi 1
Z Mempamer reputasi perniagaan yang baik 1 3
11 i. Menjamin keselamatan 1
ii.Mencegah pencemaran makanan 1
iii.
Mempamer penampilan diri yang menarik 1
iv.Memastikan keselesaan pergerakan 1
(Pilih mana-mana TIGA) 3
12 a) Bain marie 1

b) Digunakan untuk mengekalkan suhu makanan agar 1

sentiasa panas apabila dihidang. 2
13 a) Double Boiling @ Double Boil @ Double Boiler 1
Pendidihan berganda @ Dandang Berganda @ Rebus
Berganda

b) Coklat Masakan@Coklat Putih@Coklat 1 2

14 i. Kenalpasti bahagian potongan daging putih 1
ii. Basuh dan bersihkan daripada sebarang kekotoran 1
iii.Elakkan dibiarkan terlalu lama kerana daging putih 1
mudah tercemar dengan bakteria
iv. Buang bahagian lemak yang berlebihan 1
v. Potong daging putih mengikut keperluan jenis 1
hidangan
(Pilih mana-mana DUA) 2
15 Langkah 1 :
Mengira nilai tenaga Protein
= Porsi x Nutrien x Kilojoule Protein
100
= 100g x 20.2 g x 17kJ 1
100
= 343.4kJ 1 2
16 a) Menggoreng dalam minyak penuh @ jeluk 1
(deep-frying)
b) Menggoreng tohor @ minyak sedikit 1
c) Kaedah shallow-frying @ minyak sederhana banyak 1 3
17 a) - Tidak diselaputi tanah 1
- Tidak bertunas 1
- Keras dan pejal 1
- Tidak kecut 1
(Pilih mana-mana SATU)

b) i. Disimpan di rak yang mempunyai peredaran udara 1

yang baik, kering dan gelap.
ii. Asingkan daripada makanan yang berbau kuat. 1 3
18 a) Lakteal 1
b) Sistem limfa 1
c) Saliran darah 1 3
19 X Sos Manis 1
Y Sos Savouri 1 2
20 a)
i. Tepung gandum 1
ii. Marjerin / mentega / lemak / minyak / shortening 1
iii. Cecair 1
(Pilih mana-mana DUA)

b) Menggoreng minyak penuh @ jeluk (deep frying) / 1 3

menggoreng tanpa minyak menggunakan air fryer
JUMLAH 50
BAHAGIAN B

NO JUMLAH
JAWAPAN MARKAH
SOALAN MARKAH
1
Faktor Keterangan
Encik Zulhelmi seorang lelaki @
Keperluan 1+1
dewasa @ juruteknik memerlukan
Fisiologi
lebih nutrien pembekal tenaga.
Encik Zulhelmi mempunyai
pengetahuan tentang pemakanan @
Pendidikan 1+1
lebih prihatin dalam memilih
makanan.
Encik Zulhelmi beragama Islam
memilih makanan yang halal @ dia
Agama 1+1
membawa makanan dalam tin yang
halal.
Kemajuan teknologi telah
Kemajuan 1+1
menghasilkan makanan tahan lama
Teknologi
@ dalam tin @ mudah dibawa.
Keperluan Encik Zulhelmi makan bersama rakan
Sosial sekerja untuk meningkatkan interaksi. 1+1
Encik Zulhelmi suka masakan Melayu
Budaya 1+1
yang pedas seperti sambal dan kari.
(Pilih mana-mana LIMA) 10

2 a) Lakaran 1 1

b) Kreativiti 1 1

c) Label

i. Nama produk: berdasarkan ramuan utama @

campuran 1
ii. Bahasa (Bahasa Melayu @ Bahasa Inggeris) 1
iii. Gambar: yang menjadi sahaja diterima 1
iv. Senarai ramuan yang digunakan 1
v. Pernyataan bahan aditif yang digunakan 1
vi. Berat bersih/isi padu 1
vii. Nama dan alamat pengilang 1
viii. Tarikh luput 1
ix. Pernyataan cadangan hidangan 1
x. Maklumat pemakanan @ Jadual komposisi 1
xi. Logo ‘HALAL’ 1
xii. Barkod 1
(Pilih mana-mana LAPAN) 8

3 a) Ruang A : Alatan Z 1
Ruang B : Alatan Y 1
Ruang C : Alatan W 1
Ruang D : Alatan X 1 4
 b)
Alatan W :
- Kedudukan peti sejuk berdekatan meja kerja 1+1
supaya dapat mengehadkan pergerakan @
memudahkan mengambil bahan mentah.

Alatan X :
- Kedudukan mesin basuh perlu berdekatan dengan 1+1
sumber air dan sumber bekalan elektrik @ di tepi
tingkap atau pintu untuk mendapatkan
pencahayaan.

Alatan Y :
- Periuk nasi perlu diletakkan berhampiran sumber 1+1
elektrik @ di tempat yang mudah dilihat supaya
selamat untuk digunakan.

Alatan Z :
- Ketuhar gelombang mikro @ ketuhar elektrik perlu 1+1
diletakkan berhampiran sumber elektrik dan mesti
jauh dari sumber air @ sinki. 8

c)
i. Masa 1
ii. Tenaga 1
iii. Perbelanjaan 1
iv. Kualiti Hidup 1
v. Keselamatan 1
(Pilih mana-mana TIGA) 3

4 a) Kapas @ Linen 1 1

b) Banding beza ciri fabrik

Ciri Fabrik Encik Fabrik Encik Johan

Malik
Keselesaan Tidak Selesa Selesa
Dalam cuaca dipakai@Sejuk 1+1
panas@Tidak dipakai@Selesa
selesa
Kekenyalan Tidak mudah Mudah renyuk 1+1
renyuk
Keteguhan Teguh Teguh samada
kering atau 1+1
basah@paling
teguh@teguh bila
basah
Kekonduksian Penebat haba Pengalir haba yg 1+1
haba yang baik baik
Penyerapan Hidrofobik @ Hidrofilik@menyerap
Lembapan menyerap lembapan@ daya 1+1
sedikit serapan yang baik
lembapan
Ketahanan Tahan cahaya Tahan cahaya
cahaya matahari matahari 1+1
matahari
Ketahanan Tahan pada Tahan pada asid
terhadap asid dan alkali lemah dan alkali 1+1
kimia
 Ketahanan Suhu Tahan pada suhu
terhadap sederhana yang tinggi 1+1
suhu
(Pilih mana-mana TIGA dari ruangan En Malik dan 6
TIGA dari ruangan En Johan)
(Perbandingan haruslah SETARA berdasarkan ciri)

c) Faktor pemilihan pakaian

i. Pekerjaan / En. Malik bekerja sebagai akauntan / 1+1

En. Johan bekerja sebagai cef

ii. Cef memakai pakaian khusus seperti apron untuk 1+1

melindungi kotoran / akauntan memakai pakaian
pejabat yang selesa dengan persekitaran

iii. Keperluan Fisiologi 1+1

- Pakaian dapat mengawal suhu tubuh dan
melindungi kulit daripada cuaca persekitaran
(Pilih mana-mana EMPAT) 4

d) i)

X : Meninggalkan abu berupa manik hitam keras 1

Y : Warna kelabu 1 2

ii)

X : Poliester 1
Y : Kapas@Linen 1 2

JUMLAH 50