A104001 SAINS SOSIAL (PP)

PERATURAN PEMARKAHAN FOLIO

NO SUB JUMLAH
KRITERIA PEMARKAHAN
SOALAN MARKAH MARKAH
1 Dapat menulis pendahuluan dengan membincangkan mengenai
pemprosesan makanan di Malaysia secara umum

Contoh jawapan
I. Permintaan terhadap makanan semakin meningkat
1
II. Industri pemprosesan makan di Malaysia
III. Contoh makanan diproses, produk makanan terproses
1
IV. Kepelbagain makanan dalam negara dan makanan yang diimport
V. Pengambilan makanan yang berkhasiat
2
2 Dapat menyatakan definisi pemprosesan makanan dengan betul

Contoh jawapan
I. Maksud pemprosesan makanan 1
II. Senaraikan semua tujuan pemprosesan makanan 2 3
Dapat menyatakan isi-isi penting tentang kaedah pemprosesan makanan 5
dengan betul

Contoh jawapan
I. Perkembangan teknologi makanan
• Pengetinan 1
• Pempasteuran 1
• Pendehidratan 1
• Penyejukbekuan 1
• Pendinginan 1
• Pembungkusan vakum
• Penyinaran

II. Jenis, fungsi dan contoh bahan kimia yang digunakan dalam
pemprosesan makanan

• Bahan awet
• Pewarna
• Peluntur 1
• Perisa 1
• Penstabil 1
• Pemanis
 A104001 SAINS SOSIAL (PP)
3 7
• Pengantioksida
• Pengemulsi 5

III. Kuantiti bahan kimia yang dibenarkan dalam pemprosesan makanan

yang dibenarkan Akta makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985

• Asid benzoik ( pengawet ) = 350 mg

• Asid askorbik (pengantioksida) = 2000 mg
• Sulfur dioksida ( pengawet ) = 20 mg
2
IV. Kesan penggunaan bahan kimia secara berlebihan dalam pemprosesan
makanan terhadap manusia.

V. Perkara yang perlu diambil kira semasa memilih makanan yang

diproses.
 A104001 SAINS SOSIAL (PP)
2
- Makanan yang segar
- Membeli makanan yang empunyai tarikh luput
1
- Menjauhkan diri dari tempat jualan makanan yang kotor
1
- Mengelakkan dari membeli makanan dalam tin yang berkarat dan kemik
4 Dapat membuat kesimpulan dengan tepat

Contoh jawapan

I. Kemajuan teknologi pemprosesan makanan di Malaysia

1
II. Kepentingan pemprosesan makanan bagi kesihatan manusia
III. Kepentingan mengamalkan pemikiran alanalitikal dan kritikal dalam 2
1
memilih makanan dalam kehidupan seharian
5 Dapat menyenaraikan sekurang-kurangnya dua rujukan mengikut format
2 2
yang diberi
6 Dapat menyertakan sekurang-kurangnya dua gambar berkaitan dengan
pemprosesan makanan

Contoh jawapan
2 2

I. Kilang pemprosesan makanan

II. Penggunaan mesin penvakuman makanan
III. Proses pengetinan
7 Dapat menyempurnakan folio dengan kemas mengikut format yang
ditetapkan

Contoh jawapan

I. Kesinambungan isi kandungan dan susun atur folio 1

II. Mengikut garis panduan folio berdasarkan borang perincia markah 1
III. Folio yang kemas dan tersusun
1 3
JUMLAH MARKAH 30
MARKAH DISKALAKAN 9