File

MARTABAK BANGKA VS  MARTABAK

BANDUNG
Serupa Namun Tak Sama

Waktu menunjukkan
pukul 9 malam, kota Solo
Martabak Bandung pada era ini merupakan

jajanan yang populer di kalangan remaja. Hal itu

padat merayap dan cuaca sedikit gerimis. Perutku keroncongan setelah

seharian bergelut dengan dokumen-dokumen kantor dan karena dikarenakan banyak variasi dari martabak

memang aku belum makan sedari siang. Aku bergegas melaju motor
bandung yang kekinian seperti martabak
menuju warung makan pecel lele yang biasa ku kunjungi sepulang
Greentea, redvelvet, serta pilihan aneka topping
bekerja. Ah, ternyata warung pecel lele langgananku sedang libur

berjualan. Karena perutku terus berbunyi dan waktu sudah malam, berupa coklat-coklat kekinian
akhirnya ku putuskan untuk membeli martabak saja. Kebetulan ada

gerai martabak yang baru buka tidak jauh dari tempatku berada

Gerai martabak itu baru launching 1 minggu yang lalu. Sepenglihatanku selama

melewatinya pada saat jalan pulang, gerai itu selalu ramai dengan pembeli.

Sesampainya di gerai martabak, aku melihat daftar menu yang ada. Gerai itu

menyediakan martabak asin/martabak telur, dan martabak manis. Aku terheran-

heran ketika membaca menu martabak manis, di sana bertuliskan "Martabak

Bandung, Martabak Bangka".

Lah apa bedanya? Bukankah martabak manis hanya satu jenis? Setelah

beberapa saat berfikir dan melihat-lihat gambarnya, aku memutuskan untuk

memesan martabak bangka. 15 menit kemudian, sekotak martabak coklat keju

sudah nangkring di motorku dan ikut melaju pulang.

Sampai rumah, langsung saja aku mencoba rasa dari martabak Bangka tadi.

Rasanya? Tak jauh beda dari martabak langgananku di Kota Barat sana. Lantas

aku kembali penasaran dengan martabak Bandung dan martabak Bangka.

Mengapa ini dinamakan martabak bangka? Bagaimana rasa dari martabak

Bandung?

Mesin pencari google akhirnya memberiku jawaban bahwa selama ini

yang aku makan adalah martabak bangka. Dilansir dari Brillio.net,

martabak Bangka adalah salah satu camilan yang berasal dari Bangka.

Jenis martabak ini disebut sebagai Hok Lo Pan di daerah asalnya sana

(Bangka). Martabak ini dibuat lebih dulu daripada martabak Bandung.

Sedangkan martabak Bandung berasal dari Kota Bandung. Konon katanya,

ada seorang dari Bangka yang membawa martabak dari Bangka ke

Bandung dan memodifikasinya agar sesuai dengan selera orang Bandung.

Nah dari orang tersebut terciptalah kudapan yang mirip dengan martabak

Bangka, yakni martabak Bandung.

Secara ukuran, martabak Bangka biasanya lebih tebal karena adonannya

lebih kental sehingga tekstur martabak yang dihasilkan tebal, keras, dan

gurih. Sedangkan martabak Bandung memiliki adonan yang lebih encer

sehingga hasil martabaknya pun lebih tipis, empuk, dan cenderung manis.
Sedangkan martabak
Pori-pori/sarang dari martabak Bangka lebih jelas dan rapi karena hanya

memakai bahan pengembang berupa baking soda. Berkebalikan dengan Bangka terkenal
martabak Bandung yang pori/sarangnya lebih rapat dan tidak rapi karena
dengan rasa klasiknya.
adonannya menggunakan tambahan ragi instan sebagai pengembang.

Topping yang
Akhirnya terjawab juga rasa penasaranku. Aku menikmati digunakan sangat
beberapa potong martabak Bangka dengan rasa
klasik seperti meises,
penasaran terhadap rasa dari martabak Bandung. Ah
besok aku harus mencobanya. (UF) keju, ataupun wijen

+ Add a new page