Foodiepedia

EDISI OKTOBER 2021

WHATS ON TREND . SIAPA DIA . FOODPEDIA . RESEP . REKOMENDASI TEMPAT

NAJWA HAFIZHAH AGUSTYA

Table of Content 14
CAMILAN MUDAH
TEMAN NGOPI DI
RUMAH

02
SERABI
08
BENTO CAKE
16
FARAH QUIN
JAJANAN JADUL
KINI LEBIH MODERN

04
5 MAKANAN VIRAL YANG
10 20
KOPI PAKAI GULA MENGENAL SUSU DAN
WAJIB DICOBA AREN ATAU GULA MANFAATNYA
PUTIH?

06
RESEP MUDAH
12 21
TEMPAT NONGKRONG SI MANIS PENUTUP
PENINGKAT IMUNITAS HITS DI DEPOK YANG MULUT
COZY ABIS
 EDITORIAL

Letter From
EDITOR
Hai , guys ! Salam kenal untuk Edisi majalah pertama
‘Foodiepedia’. Kami segenap redaksi majalah
‘Foodiepedia’ mengucapkan puji syukur kepada Tuhan
YME atas izinnya dapat menerbitkan majalah untuk
para pembaca. Foodiepedia yang dinantikan telah
selesai diterbitkan Oktober 2021. Meskipun, kehadiran
Foodiepedia bukan menjadi satu-satunya majalah
kuliner, tetapi Foodiepedia optimis akan mendapat
tempat di hati para pecinta majalah kuliner.

Di Edisi Pertama ini , kami mengusung tampilan

Foodiepedia dengan konsep minimalis agar pembaca
senang dan excited saat membaca rubrik-rubrik dalam
majalah Foodiepedia. Kami berharap agar ulasan
seputar kuliner ini bisa memenuhi kebutuhan pembaca.

Finally, kami berharap pembaca tertarik dengan ulasan

rubrik majalah Foodiepedia. Kami segenap redaksi
memohon maaf apabila terdapat kesalahan kata. Are
You Ready? Happy Reading, Foodiepedian!

1 EDISI 1 / OKTOBER 2021


Serabi
JAJANAN JADUL KINI LEBIH MODERN
onon, kuliner tradisi Jawa
Barat tersebut sudah
ada sejak 1923. Dalam
sejarahnya, serabi berasal
dari bahasa sunda yaitu
“sura” yang artinya besar. Serabi sering
disebut mirip dengan pancake yang berasal
dari Belanda. Jika pancake menggunakan
tepung dan telur, adonan serabi dibuat
dengan menggunakan tepung terigu,
tepung beras, dan santan kelapa. Ada
dua rasa yang dimiliki oleh camilan ini.
Pertama serabi manis yang ditambahkan
kinca atau gula merah cair. Kedua, serabi
asin yang ditaburi oncom di atasnya.
Sekilas, serabi Bandung mirip dengan
serabi Solo. Meski demikian, keduanya
berbeda. Serabi Solo biasanya disajikan
lebih kering. Proses pembuatannya juga
menggunakan tungku baja.
Sekilas, serabi Bandung mirip dengan
serabi Solo. Meski demikian, keduanya
berbeda. Serabi Solo biasanya disajikan
lebih kering. Proses pembuatannya juga
menggunakan tungku baja. Sementara
serabi Bandung memiliki tekstur yang
lebih “basah” dan disajikan dengan
saus kinca. Bentuk serabi Bandung juga
lebih tebal. Proses pemasakannya juga
menggunakan tungku.
Meski zaman sudah modern, cara
memasak serabi tidak pernah berubah.
Serabi dimasak dengan menggunakan
tungku dan wadah yang terbuat dari
tanah liat. Penjual serabi Bandung juga
masih menggunakan bara api dari kayu
yang dibakar untuk memasak.
FOODPEDIA
SERABI MODERN
MAKIN HITS
Adonan serabi yang telah dicampur
dimasak di atas wadah. Cara
tradisional ini membuat serabi terasa
renyah, wangi, dan empuk.
Umumnya, serabi disajikan sebagai
menu sarapan. Namun, dengan
semakin banyaknya penjual serabi di
daerah Bandung sekarang. Semakin
banyak pecinta serabi, kuliner ini
pun semakin berkembang. Serabi kini
terus dimodifikasi dari segi rasa.
Serabi kini disajikan dengan aneka
rasa. Selain saus kinca, ada juga
siraman saus durian atau bahkan
ditambahkan telur ayam yang sudah
dikocok. Ada pula serabi dengan
topping yang lebih modern mulai dari
coklat, keju, sosis, mayones, kornet,
hingga green tea.
EDISI 1 / OKTOBER 2021
 WHAT’S ON TREND

5 Makanan
Viral Yang
Wajib dicoba
3 EDISI 1 / OKTOBER 2021
 CORNDOG
Camilan ini mulai dikenal masyarakat melalui salah satu drama Korea yang sempat
trending “Start Up”. Pada dasarnya, Corn Dog adalah sosis atau keju mozarella yang
dilapisi adonan tepung jagung kemudian disajikan dengan stick. Itulah mengapa,
jajanan ini juga sering disebut sebagai Hot Dog on a stick. Corndog digoreng dengan
fry pan, jadi makanan yang digoreng akan lebih cepat matang. Selain itu, Anda juga
tidak perlu repot membolak-balik makanan untuk mematangkan kedua sisi.

DALGONA COFFE
Minuman kopi yang begitu populer di Korea Selatan ini berwarna coklat muda seperti
jenis kopi susu pada umumnya, namun yang membedakan adalah teksturnya yang
sangat lembut seperti whipped cream. Jika ingin membuatnya anda hanya perlu
melarutkan kopi bubuk dan mengaduk kopi secara cepat sampai kopi tersebut
mengembang dan menjadi whipped coffee. Membuat dalgona sangat menguras waktu
dan energi. Namun sekarang sudah banyak yang menjual mixer khusus dalgona.

KOREAN BBQ GRILL

Masakan khas Korea ini biasanya terdapat di restoran-restoran berkonsep All You Can
Eat. Menunya berupa daging-dagingan dan juga sayur-sayuran. Masakan ini tentunya
sangat cocok dinikmati bersama keluarga di rumah. Korean BBQ Grill mudah untuk
dibuat sendiri di rumah dengan menggunakan grill pan anti lengket. Bahan yang perlu
disiapkan hanya pan, saus, daging, dan beberapa pelengkap sesuai selera anda.

DIMSUM MENTAI
Kalau biasanya kita kenal nasi salmon mentai yang tengah jadi favorit banyak orang,
juga ada varian mentai lainnya yang tidak kalah enaknya yaitu dimsum mentai.
Dimsum ayam yang dibalut dengan topping saus mentai yang creamy di atasnya.
Resep ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari. untuk membuat dimsum
yang empuk, Anda bisa menambahkan tepung maizena atau tepung tapioka.

CROFFLE
Belakangan makanan ini sering muncul di linimasa media sosial. Croffle adalah
camilan dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Camilan ini terbuat dari adonan
croissant berlapis mentega yang dimasak hingga renyah dalam waffle iron. Namun
sekarang sudah ada pan khusus untuk membuat waffle. Croffle bisa disajikan sebagai
makanan penutup dengan cita rasa manis atau gurih, tergantung pada topping yang
dibuat.

EDISI 1 / OKTOBER 2021 4

 RESEP
Resep Mudah, Peningk
Bahan :
• 1 cepol sawi putih
• 400 gr dada ayam fillet
• 100 gr udang
• 1 buah wortel cincang
• 1 buah jagung manis
• 1 btng daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm tepung tapioka
• Garam & gula
• Penyedap jamur
5 EDISI 1 / OKTOBER 2021
SAWI PUTIH ISI AYAM
Bahan saos:
• 3 siung bawang putih
geprek cincang
• 15 buah cabe rawit potong
• 2 sdm saos tomat
• 1 sdt saos inggris
• 1 sdm cuka
• 400 ml air
• 1 sdm tepung maizena
dilarutkan dgn air
• Garam & gula secukupnya
• Daun bawang iris
secukupnya
Langkah
1. Potong bagian pangkal
sawi putih, gunakan bagian
tengah hingga ujungnya
saja ,cuci bersih sisihkan
2. Campur semua bahan
diatas kecuali sawi putih
& tusuk gigi, aduk rata
koreksi rasa
3. Ambil adonan ayam 1
sdm & letakkan diatas
sawi putih, gulung rapat &
sematkan dgn tusuk gigi,
begitu sterusnya hingga
adonan habis lalu kukus
hingga matang
kat Imunitas
TUMIS BAYAM SAUS TIRAM
Untuk membuat menu makanan ini diperlukan
bahan-bahan seperti:menu makanan ini
Untuk membuat
diperlukan
• Bayam bahan-bahan
(1 ikat), petik seperti:
daunnya dan cuci
bersih
• Bayam (1 ikat), petik daunnya dan
• Bawang putih (2 siung), cincang kasar
cuci bersih
• •
SaurBawang
tiram (1putih
sdm)(2 siung), cincang
• Garam dan merica, secukupnya
kasar
• •
Minyak
Saursayur
tiram(1(1sdm)
sdm)
• •
Biji wijen, secukupnya
Garam dan merica, secukupnya
• •
Air secukupnya
Minyak sayur (1 sdm)
• Biji tumis
Cara membuat wijen,bayam
secukupnya
saur tiram:
• Air secukupnya
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih
Carahingga
membuat tumislalu
harum, bayam
masukansaur bayam
tiram: dan
tambahkan
1. Panaskansedikit
minyak,air. tumis
Masakbawang
bayam
sampai
putihagak layu.harum, lalu masukan
hingga
2. Masukan
bayamsausdantiram, tambahkan
tambahkan sedikitgaram
air. dan
merica secukupnya,
Masak bayam sampaikoreksiagak
rasa.layu.
3. 2.
Angkat, taburisaus
Masukan dengan
tiram,bijitambahkan
wijen sangarai,
tumis bayam
garam dansiap untuksecukupnya,
merica disantap.
koreksi rasa.
3. Angkat, taburi dengan biji wijen
sangarai, tumis bayam siap untuk
disantap.

EDISI 1 / OKTOBER 2021 6

 WHAT’S ON TREND

Bento Cake
KUE ALA KOREA YANG DIJUAL DI INDONESIA

ento cake atau sering juga

disebut lunch box cake dan
dosirak cake merupakan kue tart
berukuran mini yang dilapisi oleh
krim dengan desain nan cantik.
Menurut penuturan salah satu pengusaha bento
cake di Indonesia, Sari, dirinya sudah mengetahui
bento cake sejak 2018. “Kalau di Korea sendiri, tren
kue yang kecil-kecil itu mulai 2019 sebenarnya,”
tutur Sari kepada Kompas.com, Senin (7/6/2021).
Sari sendiri merupakan seorang pemilik usaha
Simple Soul yang menjual bento cake sejak 2020.
Sari menuturkan bahwa bento cake di Korea Selatan
menjadi populer karena kebiasaan masyarakat
Korea Selatan itu sendiri. Jika orang Indonesia
cenderung mengonsumsi hidangan berat saat
berkumpul, orang Korea Selatan memiliki dua sesi
untuk menikmati sajian, yaitu sesi satu dan sesi dua.

7 EDISI 1 / OKTOBER 2021

“Kalau round one kan makan berat, kalau round
two  mereka pasti ke kafe. Budayanya mereka,
abis makan cari dessert itu ke kafe,” kata Sari. 
“Nah, itulah tren mulai ada lunch box cake segala
macem,” kata pungkasnya. Menurut Sari, bento cake
bisa menjadi alternatif terbaik karena ukurannya
yang sesuai dengan kebutuhan, tidak seperti kue
utuh yang membutuhkan banyak orang untuk
menghabiskannya. Melansir dari YTN, bento cake
semakin populer saat pandemi, tepatnya pada Natal
2020.
Bento cake dinilai bisa menjadi alternatif hantaran
hari Natal dengan porsi yang tidak terlalu besar dan
disertai dekorasi kue cantik seputar Natal. Selain
itu, bento cake juga cocok untuk dihabiskan orang
single atau lajang karena mudah dibuat dan dihias
hanya menggunakan krim kocok atau icing sugar.
Sari pun menyetujui hal tersebut. Menurutnya, selain
dikonsumsi saat kumpul bersama teman, bento cake
juga bisa disajikan untuk perayaan bagi para single.
“Biasanya antara ke kafe untuk makan cake kecil
atau bisa juga untuk perayaan mereka yang single
atau yang gak mau beli cake besar,” tutup Sari.

EDISI 1 / OKTOBER 2021 8

 FOODPEDIA

Tidak menyebabkan gula darah naik

Kopi Pakai Gula Aren atau dengan cepat
Gula aren juga jauh lebih baik dari gula

Gula Putih, Mana yang Lebih putih dalam hal indeks glikemik (IG).
Makanan dengan IG rendah seperti gula
aren tidak meningkatkan gula darah
Sehat? dengan cepat. Jadi, gula aren relatif
aman bagi mereka yang ingin mengontrol
kadar gula darah. Keunggulan pemanis
opi pakai gula aren belakangan ini sedang nge-tren dijajakan oleh alternatif yang satu ini berasal dari
berbagai kedai kopi lokal. Nah, penasarankah Anda, sebenarnya mana kandungan serat inulin. Selain membantu
cara minum kopi yang lebih sehat: pakai gula pasir putih biasa atau pakai menstabilkan gula darah, inulin juga
gula aren (palm sugar)?.Banyak orang kini lebih memilih meracik kopi mampu menurunkan kadar kolesterol
dengan gula aren ketimbang gula pasir biasa. Alasannya karena gula darah dan mendukung pertumbuhan
aren dinilai lebih menyehatkan. Namun, apa sebenarnya yang membuat palm sugar bakteri baik dalam usus.
dianggap lebih unggul dari gula putih?
Mana yang lebih baik?
Mengandung vitamin dan mineral Dari berbagai aspek, kopi dengan
Gula putih terbuat dari tebu, sedangkan gula aren terbuat dari nira (cairan yang keluar gula aren memang jauh lebih unggul
dari batang pohon enau). Gula putih tinggi kalori tapi minim zat gizi, berbeda dengan daripada kopi dengan gula pasir putih
gula aren yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Pemanis alami ini mengandung
biasa. Namun, bagaimana pun gula aren
kalium, fosfor, zinc, zat besi, mangan, dan tembaga. Kopi dengan palm sugar juga
memberikan Anda asupan vitamin B8, asam folat, vitamin B1, dan vitamin B2 yang tetaplah gula yang dapat meningkatkan
penting untuk fungsi sel tubuh. asupan kalori harian Anda. Asupan kalori
yang berlebihan berkaitan dengan risiko
Sumber anti oksidan kenaikan berat badan, penyakit jantung,
Kopi dengan gula aren ternyata bisa menjadi sumber antioksidan seperti polifenol dan diabetes tipe 2. Hal ini justru dapat
dan flavonoid. Seperti antioksidan lainnya, keduanya melawan radikal bebas yang menghilangkan berbagai manfaat gula
menyebabkan kerusakan sel tubuh. Studi dalam jurnal Frontier of Nutrition pun aren untuk kesehatan. Oleh sebab itu,
menunjukkan bahwa konsumsi makanan kaya polifenol berpotensi melindungi tubuh Anda harus tetap membatasi asupan gula
dari penyakit kronis seperti diabetes tipe 2, stroke, hingga kanker. Namun, hal ini dalam makanan dan minuman sehari-hari
tentunya harus berimbang dengan pola makan dan gaya hidup yang sehat. guna mengurangi risiko tersebut.

9 EDISI 1 / OKTOBER 2021

EDISI 1 / OKTOBER 2021 10
REKOMENDASI TEMPAT
Tempat Nongkrong Hits di
Depok yang Cozy Abis
Jacob Koffie
Saat mengunjungi kedai kopi ini,
kamu akan disambut bangunan
rumah peninggalan Belanda yang
didominasi warna putih. Halaman
rumahnya pun cukup luas dan
rindang. Untuk menu minumannya,
kamu bisa mencicipi espresso,
americano, dan affogato, cokelat,
choconut, dan teh lemon. Untuk
menu makanannya, ada salad,
sandwich, dan pasta. Lokasinya di
Jalan Kemuning Nomor 1, Pancoran
Mas, Depok. Jacob buka dari jam
10.00-22.00 WIB.
Harga: Rp20-45 ribu
11 EDISI 1 / OKTOBER 2021
Koti Kopi
Bangunan kedai kopi yang satu ini
terdiri dari tiga lantai. Lantai 1 dan
2 didominasi dengan perpaduan
material kayu besi. Sementara
itu, lantai 3-nya berada di rooftop
yang dihiasi tanaman cantik. Menu
yang bisa dicicipi yakni koti kopi,
koti enak, espresso, mojito, teh,
dan susu. Untuk camilannya, ada Kopi Nako
brownies, french fries, dan pisang
cokelat.
Bentuk bangunan Kopi Nako
Lokasinya di Jalan Nusantara Raya
menyerupai rumah kaca yang
Nomor 282, Pancoran Mas, Depok.
mendapatkan cahaya alami secara
Koti buka dari jam 08.00-23.00 WIB.
langsung. Ditambah pepohonan
Harga: Rp8.000-39.000
membuat suasana terasa teduh.
Beberapa menu kopi yang bisa
kamu cicipi, antara lain pandan latte,
chocopresso, dan kopi babeh. Ada
juga royal tea dan mango lassie.
Untuk makanannya, ada aneka nasi
goreng, mi, dan kwetiau.
Lokasinya di Jalan Margonda Raya
Nomor 38, Depok. Nako buka dari
jam 08.00-20.00 WIB
Harga: Rp19-40 ribu
 OI Coffe Eatery
Sebagai pencinta konsep minimalis,
maka kedai kopi yang satu ini harus
kamu kunjungi. Dominasi warna
putih bersih dengan sedikit ornamen
berwarna cokelat muda tampak
serasi. Untuk makanannya, kamu
bisa menikmati salted egg noodle,
nasi goreng, pasta, dan chicken
wings. Untuk minumannya, ada latte, Tamelo Cafe
strawberry choco, dan aneka teh.
Lokasinya di Ruko AVI River View
Kafe ini menawarkan sensasi
Nomor 1, Jalan Komjen. Pol. M. Jasin,
menikmati hidangan sembari melihat
Cimanggis, Depok. OI buka dari jam
cantiknya Kota Depok. Apalagi kalau
10.00-23.00 WIB
berkunjung menjelang matahari
Harga: Rp18-48 ribu
terbenam yang suasananya jadi
makin syahdu. Menu makanannya
terdiri dari burger, sandwich, pasta,
nasi goreng, dan mi. Minumannya,
ada hot latte macchiato, lemon
coffee ice, dan aneka teh.
Lokasinya di Rooftop Lantai 25,
Apartemen Taman Melati Margonda
2 Tower C. Tamelo buka dari jam
16.00-22.30 WIB.
Harga: Rp10-45 ribu
EDISI 1 / OKTOBER 2021 12
 RESEP

Cemilan
Mudah
Teman Ngopi
Di Rumah

13 EDISI 1 / OKTOBER 2021

 PIE SUSU TEFLON
Bahan :
• 10 sdm tepung terigu
• 5 sdm margarin
• 2 sdm kental manis
• 10 sdm air
• 2 sdm tepung maizena
• 2 butir telur
• 1/2 sdt vanili
• 20 sdm kental manis
Cara membuat :
• Aduk tepung terigu, margarin dan susu
kental manis dengan garpu hingga
tercampur rata. SOFT COOKIES
• Cetak adonan di atas teflon hingga rata
Bahan :
menutupi permukaan teflon. Tusuk-tusuk
bagian tengan adonan. • 115 gram mentega
• Buat vla, campurkan air dan maizena. • 55 gram brown sugar
Tambahkan telur dan vanili, kocok • 75 gram gula pasir
hingga rata. Tambahkan susu kental • 1 butir telur ayam
manis, aduk lagi hingga rata. • 1 sdt esens vanila
• Tuang adonan vla di atas adonan • 200 gram tepung terigu protein sedang
kulit sambil disaring agar tidak ada • 1/4 sdt garam
gumpalan. • 1/2 sdt baking soda
• Panaskan teflon dengan api kecil dan • choco chips secukupnya
tutup.
Cara Membuat :
• Tambahkan parutan keju di atas vla
yang sudah mengeras. 1. Lelehkan Mentega. Lalu masukkan gula pasir
• Angkat dan sajikan. dan brown sugar ke mentega cair. Kocok
dengan mixer sampai tercampur rata dan
mengental.
2. Masukkan telur dan vanila. Kocok
dengan kecepatan rendah sekitar 10 detik.
3. Masukkan tepung terigu, baking soda
dan garam. Aduk dengan spatula sampai
tercampur rata lalu tambahkan choco chips.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
Tata cookies di loyang dan beri jarak.
5. Panggang Sekitar 9 Menit dengan suhu
sekitar 175 derajat celcius hingga bawahnya
kering.
6. Soft cookies siap disajikan dengan teh atau
kopi hangat
EDISI 1 / OKTOBER 2021
 SIAPA DIA?

CHEF CANTIK YANG BERPERESTASI

encintai dunia masak sejak kecil

mengantarkan Farah Quin ke
panggung selebriti. Mulai kerja
di resotaran hingga menjadi chef
ternama di layar kaca.
“So Yummy”, begitulah kata yang
diucap Farah Quinn usai memasak di acara ‘Ala Chef’
di sebuah stasiun TV swasta. Perempuan yang sering
disebut sebagai Chef seksi ini memang hobi memasak.
Ia mulai jatuh cinta pada dunia masak-memasak sejak
masih kecil.
Farah Farhanah Quinn atau yang lebih akrab dipanggil
Farah Quinn ini lahir di Bandung, 8 April 1980. Masa
kecilnya saat di Sumatera kerap ia habiskan untuk
membantu sang ibu di dapur. Lepas SMA, Farah
melanjutkan kuliah di jurusan Finance, Indiana
University Of Pennsylvania, Amerika Serikat. Jurusan
yang sebenarnya tak ingin ia masuki, maklumlah ia
lebih suka mempelajari resep masakan ketimbang
belajar ekonomi. Tapi saat itu, Farah yakin, keinginannya
pasti akan ditentang oleh sang ayah. Karena itulah ia
memutuskan untuk mengambil jurusan finance.
Setelah berhasil menyelesaikan gelar sarjananya,
Farah pun mengambil keputusan. Ia hanya akan bekerja
untuk sesuatu yang ia sukai. Tawaran melanjutkan S2
dari sang ayah pun ditolak. Farah mengakui bahwa
dirinya bukanlah tipikal pekerja kantoran. Karena itulah
ia memulai kariernya di Lydia’s Pittsburgh, sebuah
restoran Italia terkenal di Pittsburgh, Pennsylvania. Ia
juga melanjutkan pendidikannya di Pittsburgh Culinary
Institute dan mengambil kelas pastry.

15 EDISI 1 / OKTOBER 2021

Farah Quin

Setelah lulus, Farah pindah ke Phoenix, Arizona tempat

ia bekerja di Arizona Biltmore Resort. Ia juga sempat
mengikuti World Pastry Championship dan mendapatkan
kesempatan belajar memasak pada Chef Ewald Notter and
Colette Peters. Tahun 2005, keberuntungan membawa chef
ini dalam acara pertemuan G8 di Sea Island Georgia. Di
bawah bimbingan Chef James Mullaney, dia menciptakan
menu dessert yang spesial. Hidangan penutup itu
disajikan untuk beberapa orang seperti Ibu Negara Laura
Bush dan delegasi dunia lain. Lalu ia menikah dengan
Carson Quinn. Kemudian membuka restoran mereka
sendiri yang disebut Camus. Camus dianugerahi 4 bintang
untuk masakan dan juga banyak penghargaan lainnya.
Beberapa lama setelah itu Farah dihubungi oleh sebuah
stasiun TV. Ia ditawari untuk membawakan sebuah acara
masak-memasak. Akhirnya memutuskan untuk pindah
ke Indonesia. November 2008, Farah Quinnn resmi
membawakan acara ‘Ala Chef’ di Trans TV. Selain itu,
Farah telah merilis sebuah buku berjudul, “Healthy Happy
Family” yang dirilis tahun 2011. Farah juga memboyong
penghargaan sebagai Presenter Hobi & Gaya Hidup
Terfavorit Panasonic Gobel Awards 2013.

EDISI 1 / OKTOBER 2021 16

 RESEP
BAHAN
Adonan A
• 400 gr tepung kunci biru
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 250 gr butter/margarine
dingin potong2 kotak2
Adonan B
• 125 cc air es
• 1 sdt cuka apel
Resep Apple Pie Adonan C (isi)
• 1kg apel malang
ala Chef Farah Quin • 150 gr gula pasir
• 3 sdm terigu
• 2 sdt kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT • 1/2 sdt garam
• 1/2 perasan lemon
1. Campur semua bahan A aduk dengan spatula/garpu • 75 gr butter dingin
2. Bahan B mix jadi 1, lalu campur ke A, adonin dengan tangan potong kotak2
sampai menggumpal.
3. Bulatkan adonan, menjadi 2 bagian. Simpan dua-duanya di Perekat
dalam freezer • 1 butir telur (kocok lepas)
4. Lalu siapkan fillingnya, apel bersihkan potong-potong buang
tengahnya sisihkan
5. Ambil 1 adonan dari freezer gilas ratakan dan tempel di
wadah. Lalu tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu lalu simpan
lagi dalam kulkas
6. Tuang semua bahan2 C ke teflon aduk sebentar, masak
dengan api sedang sampai apel layu saja. Sesekali di aduk
agar tidak gosong.
7. Keluarkan adonan yg di wadah panggang sebentar 15 menit
170 derajat.
8. Setelah adonan wadah dikeluarkan tuang bahan C isi atas
wadah adonan lalu olesi pinggiran wadah adonan dengan
telur sebagau perekat.
9. Keluarkan sisa adonan di kulkas gilas ratakan dan letakan
tutup adonan wadah. Rapikan potong pinggiran dengan
gunting. Bolongi atasnya dgn cetakan kue.
10. Olesi dgn telur dan taburi gula pasir. Panggang 170 derajat
selama 50 menit.

17 EDISI 1 / OKTOBER 2021

EDISI 1 / OKTOBER 2021 18
 FOODPEDIA
Mengenal Susu
dan Manfaatnya
alam menu sehat
dikenal istilah “empat
sehat lima sempurna”.
Penyempurna ini adalah susu.
Ini terjadi karena susu memiliki
kandungan nutrisi yang lengkap
dibandingkan minuman lainnya
sehingga susu memiliki banyak
khasiat bagi tubuh.
Susu biasanya dikenal sebagai
minuman penguat tulang dan gigi
karena kandungan kalsium yang
dimilikinya.
19 EDISI 1 / OKTOBER 2021
Manfaat Susu
•Mencegah osteoporosis dan
menjaga tulang.
•Menurunkan tekanan darah.
•Mencegah kerusakan gigi dan
kesehatan mulut.
•Menetralisir racun seperti logam
atau timah dalam makanan.
•Mencegah terjadinya kanker usus.
•Mencegah diabetes tipe 2.
•Mempercantik kulit agar lebih
bersinar.
•Membantu agar lebih cepat tidur.
Selain itu, ternyata jenis-jenis
susu yang tersedia di pasaran juga
beragam. Yaitu :
Full cream
Mengandung 4% lemak dan
umumnya banyak mengandung
vitamin A dan vitamin D.
Low fat
Susu rendah lemak, karena
lemaknya hanya setengah dari susu
full cream.
Skim
Susu yang kandungan lemaknya
kurang dari 1%.
Susu evaporasi
Yaitu susu yang telah diupkan
sebagian airnya sehingga menjadi
kental.
Susu Pasteur
Susu yang dipanaskan 65°- 80°C
selama 15 detik untuk membunuh
bakteri patogen
Calcium enriched
Susu yang tinggi kalsium dan rendah
lemak.
UHT
Merupakan singkatan dari Ultra-
High Temperature-Treated. Yaitu
susu yang dipanaskan dalam suhu
tinggi (140° C) selama 2 detik dan
langsung dimasukkan dalam karton
kedap udara.
CLA
Susu ini bermanfaat bagi orang
yang ingin merampingkan tubuh.
Kepanjangan dari CLA adalah
Conjugated Linoleic Acid yang akan
membantu dalam pembentukan otot
dan mempercepat pembakaran lemak.

Walaupun memiliki banyak manfaat,

tetapi banyak orang yang enggan
minum susu. Ini terlihat dari minimnya
konsumsi susu masyarakat Indonesia
per tahunnya. Salah satu alasan yang
sering dikemukan adalah mahalnya
harga susu.
Alasan lainnya adalah tidak suka
minum susu karena membuat mual
atau sakit perut sehabis minum susu.
Bila Anda merasa sakit perut setelah
minum susu, berarti Anda menderita
intoleransi laktosa. Penyebabnya
karena kurangnya produksi laktase
dalam tubuh. Laktase adalah enzim
yang dihasilkan usus kecil yang
berfungsi memecah laktosa yang
terkandung dalam susu agar dapat
diserap oleh tubuh. Tetapi bagi
penderita intoleransi laktosa, proses
pemecahan laktosa tidak berlangsung
sempurna sehingga laktosa yang tidak
tercena akan masuk dalam usus besar
dan dicerna oleh bakteri yang ada
di dalamnya sehingga menyebabkan
perut kembung, berisi banyak gas, dan
diare.
Sebagai solusi anda dapat mengganti
susu dengan produk olahan susu
seperti keju, yoghurt, es krim, susu
evaporasi atau susu kedelai yang tidak
mengandung laktosa.

EDISI 1 / OKTOBER 2021

 RESEP

Si Manis Penutup Mulut

essert berasal dari kata Prancis desservir yang berarti
membersihkan meja. Penggunaan kata dessert pertama
kali diketahui pada tahun 1600, yang terdapat dalam buku
pedoman pendidikam kesehatan yang ditulis oleh William Vaughan. Pada
abad pertengahan, orang-orang Eropa mulai membuat makanan yang
mengandung gula sebagai dessert atau makanan penutup. Tapi kemudian
harga gula menjadi mahal, sehingga gula menjadi sesuatu yang mewah dan Semakin harinya varian dessert
dikonsumsi oleh orang-orang kaya saja. semakin banyak. Makin banyak
Makanan yang dibuat sebagai hidangan penutup saat itu seperti buah- masyarakat yang berinovasi
buahan yang diawetkan, jeli, dan wafer yang terbuat dari adonan. membuat dessert rumahan yang
Tujuan makan dessert adalah membantu mencerna makanan dan enak dan mudah. Tidak jarang juga
menyegarkan mulut setelah makan makanan yang berat. mereka membuatnya untuk ide
Dessert memiliki manfaat tergantung dari makanan yang kita pilih. usaha. Lalu apa aja ya dessert yang
Buah merupakan salah satu pilihan makanan pencuci mulut yang segar dan lagi trend di 2021? Yuk simak resep
sehat karena mengandung vitamin, mineral, dan atioksidan. dessert enak dan mudah di halaman
Selain itu dessert berupa cokelat hitam dapat membantu menurunkan risiko selanjutnya!
penyakit jantung.
Dessert yang berupa es krim, kue coklat, dan pastry yang mengandung gula
tinggi memang bisa membantu meningkatkan mood.
Hanya saja, jumlah kalori yang dimakan menjadi terlalu banyak dan dapat
menyebabkan berbagai gangguan Kesehatan.

21 EDISI 1 / OKTOBER 2021

 BAHAN
• 5 box small
• 1 Bahan puding layer
• 3 butir telur
• 1 bks agar agar plain
(7gr)
• 80 gr kental manis
• 400 ml air
• 50 gr butter
• 50 gr gula
• 1/2 sdt vanilla
Bahan layer 2
Resep Puding Regal Lumer • 1/2 pack biskuit Marie
regal
• 250 ml whipcream cair
(tambah gula halus 1 1/2
CARA MEMBUAT sdm bila kurang manis)
Layer pertama Bahan layer 3
• Pisah kan putih dan kuning telur. Pastikan tidak ada kuning • 100 dcc
telur di putih telur • 250 ml whipcream cair
• Ambil panic anti lengket, canpurkan agar-agar,kuning
telur,susu kental manis,400ml air. Aduk hingga tercampur
rata
• Masak dengan api kecil hingga mendidih. Kemudian
masukkan butter. Sisihkan
• Kocok putih telur dengan low speed hingga muncul bubble.
Lalu masukkan gula 3tahap kocok dengan speed tinggi
*pada langkah ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian
agar putih telurnya dapat mengembang sempurna
• Masukkan bertahap adonan puding kuning selagi hangat ke
adonan putih telur, lalu tambahkan vanilla dan aduk rata.
Lalu isi dalam plastic box yg telah di sediakan
Layer kedua
• Hancurkan asal biskuit regal, Lalu susun di atas puding layer
pertama.
• Mixer whip cream hingga kaku
• Lalu susun whip cream di atas susunan regal.
Layer ketiga
• Lelehkan dcc dan whipcream, lalu tuang di atas cream.
• Beri topping 1 biskuit Regal.
• Puding Biskuit Regal siap di nikmati.
EDISI 1 / OKTOBER 2021
 RESEP
BAHAN
Bahan pie crust:
• 200 gr biskuit susu Regal
• 5 sdm unsalted butter,
dilelehkan

Bahan caramel (dulce de leche):

• 1 kaleng kental manis
• 3 buah pisang Sunpride

Resep Banofee Pie Bahan whipping cream:

• 100 gr whippy cream
bubuk Haan
• 200 ml air es.
CARA MEMBUAT
• Untuk membuat pie crust, hancurkan biskuit susu dengan
ditumbuk atau diblender.
• Campurkan dengan mentega leleh, aduk rata kemudian tuang
ke wadah pyrex atau cup kecil.
• Ratakan, kemudian simpan freezer.
• Untuk membuat bahan caramel, buka kertas kemasan kental
manis. Cuci kalengnya, kemudian masukkan ke dalam panci,
isi air hingga kaleng terendam.
• Tutup panci. Rebus selama 3 jam. Jangan lupa cek air, tambah
air jika menyusut, pastikan kaleng selalu terendam air.
Setelah 3 jam direbus, angkat dan sisihkan hingga dingin.
• Untuk whipping cream, campurkan whippy cream bubuk dan
air es, kocok dengan mixer hingga kaku. Masukkan ke dalam
plastik segitiga

CARA PENYAJIAN
• Siapkan pie crust dalam wadah pyrex/cup kecil.
• Tuang caramel, ratakan.
• Tambahkan potongan pisang di atasnya.
• Semprotkan whipping cream hingga rata.
• Lapisan atas bisa ditambah lagi caramel, pisang dan whipping
cream.
• Simpan dalam kulkas, sajikan saat dingin.

23 EDISI 1 / OKTOBER 2021

“Life is uncertain. Eat dessert first.”
- Ernestine Ulmer
EDISI 1 / OKTOBER 2021 24
 PENERBIT MEDIAKITA versi digital tersedia di
PENERBIT BUKU ONLINE INDONESIA beberapa aplikasi ebook.
PENERBIT MEDIAKITA versi cetak dijual di
PENERBIT MEDIAKITA www.mediakita.com

EDISI 1 / OKTOBER 2021