Bento Mania

Pencinta Bento dan Kuliner

Home Teknik Kreasi Bento dan Resep Tentang kami Advertise with us On Media

Tuesday, November 17, 2015

Selama
Resep dan tips sukses membuat martabak manis
datang
bangka atau martabak terang bulan
Para pencinta BENTO
meluangkan waktu
menambah nilai sebuah 'bek

Feature
Post
3 Cara membuat lont
praktis hemat wakt

Bento Man
Cari 28K likes

Search
Siapa yang mau membuat homemade martabak manis yang rasanya tidak kalah dengan
Like Page
jajanan kaki lima terkenal, yang tebal, lembut, kenyal, bersarang, manis dan gurih? Sebelum
membuatnya harus baca tips sukses berikut ini. Resep dan tipsnya juga bisa digunakan
Be the first of your friend
Kategori untuk martabak manis mini. like this

Bekal anak TK
Bekal diet Untuk teman-teman yang susah menemukan jajanan ini, satu-satunya  solusi  adalah
Bekal jalan-jalan
membuatnya sendiri. Ketika jaman kuliah dulu, di tempat yang jauh dari tanah air, saya suka
Bekal ke kantor
banget buat martabak ini. Waktu itu saya hanya menggunakan wajan Teflon biasa, karena Sahaba
Bekal kuliah
Bekal piknik
tidak punya loyang martabak khusus. Resepnya hasil gugling dari sana sini. Senang banget Bento Man
Bekal sekolah rasanya, karena setiap yang icip selalu bilang ini martabak terang bulan katanya. Waktu
Bento berganti saya pindah ke kota lain dan tidak pernah membuatnya lagi. Beberapa tahun
Berburu peralatan bento kemudian karena kangen jajanan popular ini, akhirnya coba membuatnya lagi tapi hasilnya
Buah tangan bukan martabak terang bulan yang saya dapat, melainkan pancake bantat. Hiks sedih
Buku
banget deh, padahal dulu selalu sukses buat martabak manis ini. Tapi kenapa jadi kena
Charaben
kutukan bantat? Salahnya ketika itu adalah tidak pernah mencatat resepnya dan cara
Khas Indonesia
Khas Italia membuatnya.
Khas Jepang
Khas Korea Suatu saat saya mendapat resep lagi dari mba rina tiara. Katanya asal usul resepnya dari
Peralatan bento (bento gear) mba Andry yg dulu tinggal di Bonn. Saya coba kembali resepnya dan tetep bantat hahaha….
Resep
Just wondering kenapa? akhirnya eksperimen lagi, sampe blenek kalau lihat martabak.
Selingan
Untung suami masih bisa tahan makannya, jadi tetap selamat dari kata mubazir. Belajar dari
Tip dan trik
Video
Wisata kuliner dbento pengalaman, saya catat kenapa dan bagaimana si martabak bisa bantat. Akhirnya dapat Pengikut (361) Berikutnya
juga pengalaman berharga yang bisa dibagi ke sahabat dbento.

Berikut ini adalah rangkuman tips yang bisa dipakai kalau membuat martabak manis. Tips
Arsip Blog ini bisa tetap diterapkan meski resepnya berbeda dengan resep yang di bawah. Mau pakai
santan atau pakai susu bubuk. Mau pakai green tea atau red velvet. Mau pakai ragi atau
►  2017 (6)
tidak. Pokoknya secanggih apapun resepnya, tips berikut ini masih bisa dipraktekan supaya
►  2016 (43)
hasilnya mirip dengan martabak di Indonesia.
▼  2015 (166)
►  December (10)
▼  November (10)
Kuliner Sore di Lokal
Restaurant, Yogyakarta
Resep dan Cara Membuat
Bakwan Kentang Jerman
Atau ... Ikuti

Kuliner di Bandara KLIA2

Asam Padeh Ikan Layur,
syedaaaap syekalii….
Menikmati Rawon eNak di
Ringroad Utara,
Subscrib
Yogyakarta...
Seblak Sedap Posts
Ramyun terpedas di 2015
Comments
Resep dan tips sukses
membuat martabak martabak manis bantat dan es krim (photo oleh chitra ^_^)
manis bangk...
Resep Tteokbokki, jajanan
populer korea (updated)
Resep oemuk, otak-otak ikan Total
goreng ala korea
Pageviews
►  October (12) Tips sukses membuat martabak terang bulan/ martabak
►  September (12)
►  August (7) Bangka:
►  July (11) 7,606,926
►  June (19)
►  May (17)
►  April (20) Tips 1. Aduk rata adonan
►  March (18) Hargai Ci
►  February (16) Jangan sampai ada butir-butiran adonan, berkerikil, menul-menul, gerunjulan (apalah itu Karya Kam
►  January (14) istilahnya). Waktu itu ada teman yang penasaran juga untuk membuat martabak bangka,
►  2014 (52) akhirnya saya ajak untuk masak bareng. Saya lihat bagaimana cara dia membuat adonan,
►  2013 (63) ternyata ketika mengaduk adonan masih berkerikil, sehingga ketika dimasak, tetap bantat. This work is licensed u
►  2012 (81) Creative Commons Attr
NonCommercial-NoDerivs
►  2011 (196) Dari sini bisa disimpulkan bahwa adonan baiknya tercampur rata. Kalau tidak ada butiran, Unported License.
►  2010 (237) berarti semua bahan sudah dijamin tercampur dengan baik. Kalau adonannya tidak
tercampur rata, pastinya bakal bantat. Cara mencampur supaya rata, adalah bersabar ketika
menuangkan susu/bahan cairan kedalam tepung. Baiknya sedikit demi sedikit. Jika adonan
sudah mengental seperti di video di bawah, bisa langsung semua cairan dimasukan. AdSens
Video
Terbaru
Tips 2. Masukan baking powder terakhir

Baking powder akan bereaksi secepatnya jika dia bertemu dengan air/cairan. Oleh karena
Karpet Bunga Raks… itu, mendiamkan adonan sekian lama setelah diberi baking powder, adalah hal yang tabu
dalam membuat martabak. Jadi campurkan baking powder ke dalam adonan sesaat atau
beberapa menit sebelum adonan akan dipanggang. Untuk memudahkan baking powder
tercampur, bisa dilarutkan dulu dalam air sesendok. Atau langsung larutkan dengan sedikit
adonan kemudian aduk ke semua adonan hingga tercampur rata. Beberapa resep ada yang
membagi backing powder menjadi dua. ada yang dikasih sebelum didiamkan dan sebagian
Terpopuler lain diaduk sebelum dimasak.

Resep dan cara

membuat
Jajangmyeon khas Tips 3. Gunakan wajan yang tebal pantatnya
korea (updated)

Untuk membuat martabak manis yang perfect seperti jajanan kaki lima terkenal, baiknya
Resep sederhana gunakan wajan yang ukurannya tebal. Wajan yang tebal akan menahan panas lebih lama.
pengganti
gochujang (revisi Kalau mau mencari loyang khusus martabak atau cetakan kue tradisional lain silahkan klik
resep)
link berikut: cetakan kue tradisional.

Resep dan tips Teman-teman bisa menggunakan cetakan martabak manis yang besar atau cetakan
sukses membuat martabak manis mini, sesuai selera. Cetakan martabak yang umumnya dipakai biasanya
martabak manis
bangka atau berpantat tebal dan sangat berat, umumnya terbuat dari baja, mantep banget. Tapi kalau
martabak terang
bulan
pun tidak, bisa menggunakan wajan antilengket yang bawahnya tebal. karena dulu biasanya
saya buat martabak pakai itu dan tetap bisa berhasil.
Toko Bento
Indonesia Sebelum dipanaskan olesi dengan minyak supaya tidak lengket, jika terlalu banyak
minyaknya taburi dengan sedikit tepung supaya minyaknya merata. kalau tidak merata
permukaan martabak jadi tidak mulus, seperti ini:

Tips membersihkan
wajan cetakan kue
tradisional

Buat tumpeng
tanpa alat khusus,
siapa takut?

3 Cara membuat
lontong praktis
hemat waktu

permukaan martabak yg dimasak dengan minyak/panas yang tidak merata

Resep bakso kenyal

dan gurih alami

Tips 4. Atur panas

Resep Jjampong, Salah satu hasil akhir dari reaksi kimia baking powder adalah berupa gas CO2. Supaya
mie seafood kuah
pedas ala korea
gelembung udara yang dihasilkan oleh si baking powder bisa naik ke atas, tentunya
dibutuhkan panas dari bawah. Panas tersebut akan mendorong gas keluar ke atas. Jalur
keluar gas ini akan membuat sarang semut yang cantik di adonan. Untuk itu dibutuhkan
panas yang cukup di awal proses pemasakan. Jadi, atur api supaya panas wajan pas.
Membuat bunga
dari telur dadar dan Biasanya kalau memasukan adonan ke atas wajan akan terdengar suara cess. Itu tandanya
sosis berarti wajan sudah siap. Kalau tidak terdengar bunyi cess, berarti wajan belum panas
banget dan kalau maksa langsung dimasukan adonannya, kemungkinan bantat.
Pengunju
Panas yang pas di sini maksud saya, adalah panas yang bisa membuat adonannya
mengembang tapi tidak buat gosong. Setelah permukaan adonan membentuk banyak
gelembung-gelembung turunkan panas api supaya martabak tidak gosong. Gunakan api
kecil untuk proses pematangan selanjutnya. Kalau pakai kompor listrik (herd) kecilkan
panasnya sebelum itu. Karena kompor listrik lama naik/turun panasnya.

Tips kalau menggunakan teflon, usahakan teflonnya berpantat tebal. Gunakan api kecil atau
sedang, hingga betul-betul panas. Biasanya untuk membuat panasnya pas dibutuhkan
waktu yang lama. jadi harus bersabar.

Kalau cetakan martabak saya yang tebal, dari dingin higga panas dibutuhkan waktu sekitar
10 menit dg api sedang hingga betul-betul pas. Dan ini berbeda-beda untuk setiap wajan
dan setiap kompor.

Kunci keberhasilan dalam membuat martabak adalah dalam menemukan si panas ini
(sayang saya tidak punya termometer untuk memasak). Intinya jangan sampai ketika
adonannya dituang, bunyi cess nya hanya terdengar sebentar. Biasanya kalau cess nya
sebentar (hanya di awal saja) berarti itu belum panas betul dan akan bantat.

Pernah baca juga ada yang mengetes panasnya dengan meneteskan air, jika airnya
langsung lari2 dan langsung menguap itu artinya wajan sudah siap. tapi hati2, jangan
sampai kepanasan. kalau terlalu panas bisa buat gosong soalnya.

Tips 5. Untuk rasa yang sama, gunakan mentega yang harum, oleskan
sebanyak yang disukai

Supaya rasanya uenak tenan percis di indonesia, gunakan margarin atau mentega yang
harum. Kalau lihat abang2 biasanya pakai mentega blueband ada juga yang ditambah
roombutter. Oleskan ke atas permukaan martabak. Biasanya mentega yang digunakan
banyak sekali, biarkan supaya mentega tersebut cair dan masuk ke lubang2 udara dan
membuatnya mengkilat. Maka martabakpun akan lembut-kenyal, dan lembab.

Nah itu dia tips martabak manis supaya homemade martabaknya mirip seperti yang dijual
di kedai kaki lima. Untuk resepnya, silahkan tengok berikut ini:
Resep martabak manis tanpa ragi
Resep ini untuk sepinggan martabak berdiameter 24-28 cm:

Bahan untuk adonan:

50-70 gr atau 4-5 sdm gula pasir

1 butir telur
250 ml atau secangkir susu tawar
125-130 gr atau secangkir rata tepung terigu
1 sdt garam
8 gr atau 1 bungkus gula vanili , bisa diganti dengan vanilla ekstrak dengan
takaran yang setara
2 sdm minyak goreng
¼ sdt backing powder

Bahan untuk topping:

1 sdt gula pasir

Mentega blueband secukupnya
Susu kental manis secukupnya

Sesuai selera dipilih salah satu atau dikombinasikan:

Parutan keju cheddar

Kacang tanah yang disangrai kemudian ditumbuk halus
Kacang almond
Kacang hasselnut
Meises
Chocolate

Video cara membuat martabak manis beserta tipsnya:

Resep & tips sukses membuat martabak manis/bangka | Indone…

Tekan tanda play untuk menonton videonya.

Cara membuat martabak manis:

Olesi wajan dengan minyak kemudian lap dengan tissue. kalau minyaknya masih terlalu
banyak bisa ditaburi dengan sedikit tepung kemudian ratakan. Panaskan wajan dengan api
kecil-sedang. Wajan yang saya gunakan berdiameter 24 cm tapi bisa juga pakai wajan
berdiameter 28 cm.

Campurkan, gula, gula vanili, garam, telur kedalam wadah kemudian aduk rata dengan
whisk/kocokan tangan atau dengan mixer.
Setelah tercampur rata dan gulanya larut, masukan tepung terigu campur hingga semuanya
membentuk adonan.

Masukan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi lebih cair dan mengental. Jika
adonan sudah licin masukan semua sisa susu. Aduk hingga rata.

Tambahkan minyak dan aduk sebentar.

Sesaat sebelum dimasak masukan backing powder aduk hingga tercampur rata.

Tes wajan jika panasnya sudah pas (lihat video), langsung tuang semua adonan ke dalam
wajan.

Sebarkan adonan kepinggir wajan supaya pinggirannya jadi kriuk crispy.

Tunggu hingga keluar gelembung dipermukaan martabak. Kalau gelembung sudah banyak
seperti terlihat di video, kecilkan api.

Kemudian taburi dengan gula pasir permukaannya dan tutup.

Masak hingga adonan teratas matang.

Angkat martabak, dengan bantuan spatula atau scrapper.

Kemudian olesi dengan margarine sebanyak yang kamu suka. Kalau ingin rasanya seperti
martabak di Indonesia, kasih margarinenya jangan pelit. Beri topping lainnya seperti keju
atau cokelat dll sesuai selera.

Lipat martabak menjadi setengah lingkaran, kemudian olesi permukaan luarnya dengan
mentega lagi supaya permukaannya mengkilat. Setelah itu potong-potong dan sajikan.

Martabak pun siap disantap.

Selamat mencoba ^_^

Posted by Lia Rustka at 9:54 AM

Labels: cara membuat, dessert, loyang, martabak bangka, martabak manis, martabak terang bulan, Resep, rustka, Tip
dan Trik, tips, wajan martabak
Pendapat sahabat:  Lucu (0) menarik (1) enak (2) membantu (2)

24 comments:

Primastuti Satrianto November 18, 2015 at 1:46 PM

udah pernah icip bikinan teh lia, enaaaaakkkk.....
Reply

Replies
 Lia Rustka November 23, 2015 at 10:29 AM
mau lagi ima? yuuk hehehe

Reply

Anonymous November 23, 2015 at 2:06 PM

baca ini pas lagi laper. ngeliat foto-fotonya jadi lebih ngiler lagi. Mau bikin?
Nggak wis, beli ajah. Haha..tapi someday harus dicobain resepnya. kayaknya
kok gampang ya jeng...
Reply

Anonymous November 23, 2015 at 2:13 PM

baca ini pas lagi laper. ngeliat foto-fotonya jadi lebih ngiler lagi. Mau bikin?
Nggak wis, beli ajah. Haha..tapi someday harus dicobain resepnya. kayaknya
kok gampang ya jeng...
Reply

Replies

Lia Rustka November 26, 2015 at 10:12 AM

gampang2 susah jeng.. tp kalau udah tahu tekniknya bakalan siap
nyaingin tukang martabak hehehe...

Reply

Jenny Hu February 6, 2016 at 7:50 AM

Hai mbak, saya dah coba bikin, bolong-bolongnya muncul di atas, tapi kok
dasarnya ga bolong sama sekali ya? Kualinya padahal sudah panas dan
adonannya udah ga ada gumpalan :(
Reply

Replies

Lia Rustka April 1, 2016 at 10:24 AM

coba, panas kualinya sedikit lagi dinaikan.

Reply

ibnu sina March 27, 2016 at 4:32 AM

nice gan!
Reply

Replies

Lia Rustka April 1, 2016 at 10:24 AM

thanks gan :)

Reply

Ika Santo April 18, 2016 at 4:35 PM

aq buat 2x qo ga kluar gelembung2 y..
Reply

Replies

Lia Rustka April 20, 2016 at 3:29 PM

waa kenapa yaa? biasanya panasnya kurang klo gak keluar
gelembung. coba lamain lagi panasin cetakannya

Reply
Ryanti Asyarifa May 19, 2016 at 12:15 PM
Di diemin dlu ga slma 1 jam?
Reply

Replies

Lia Rustka June 28, 2016 at 7:23 AM

seperti yang tertulis di atas, langsung di masak setelah backing
powdernya masuk

Reply

ririn June 15, 2016 at 12:04 PM

adonannya langsung di goreng atau didiamin dulu 1jam ?
Reply

Replies

Lia Rustka June 28, 2016 at 7:24 AM

tidak perlu. seperti yang tertulis di atas, langsung di masak setelah
backing powdernya masuk

Reply

Indri Rahayu September 11, 2016 at 11:04 AM

Saya baru buat tp kok kurang kenyal dan mengembang y bu..karena kurang
baking soda..kebanyakan air ato krn ragi nya lgs dicmpr ma tepung..ga dicmpr
airvhangat dulu sblm dimskan ke adonan..
Reply

Luki September 18, 2016 at 7:01 PM

Mbak,kalo kompor listriknya ada 6 level heat. Sewaktu adonan udah masuk,
heatnya diturunin ke level berapa dan kapan nuruninnya?
baking powdernya pake yg double acting atau yg single aja bs?
Reply

gangga suge October 5, 2016 at 5:51 PM

mbak saya bikin martabak ada gelembunya tapi gelembungngya itu kecil kecil
terus bentuk rotinya itu tipis basah gitu
Reply

ummi rafif November 2, 2016 at 1:19 AM

Mbk keren bgt resepnya...saya baru kali ini..berhasil buat martabak...step-step
yg mb kasih bener2 detail...aku suka..brhasil bgt...makasih mb infony....
Reply

ummi rafif November 2, 2016 at 1:21 AM

Mbk keren banget resepnya...saya baru pertama kali ini berhasil buat martabak
mbk..resep mbk jelas skali step-stepnya...maksi mbk..informasinya bermanfaat
skali...
Reply

Replies

yaya abdullah November 3, 2016 at 12:51 AM

Pake teflon biasa atau pan martabak Mbak?

Reply
 yaya abdullah November 3, 2016 at 12:50 AM
Baking powder? Bukan baking soda ya Mbak? Trus, mohon rekomnya, teflon
merk apa yg berpantat tebal? Aku pake maxim, udah 5x lebih bikin bantat terus.
Bunyi cess hanya pas nuang, abis itu ilang bunyinya...apa tipia ya pantat
teflonbya? Terimakasih
Reply

mochammad wibisono November 14, 2016 at 12:32 AM

Hi Mba, resepnya pake baking powder atau baking soda ya, kok saya pake
baking powder gelembungnya gak keluar? Terima kasih
Reply

ayu ramona January 16, 2017 at 2:12 PM

Trimakasih mbak lia untuk resepnya ini emang udah kayak martabak abang2.
Saya coba skali dan berhasil.. Sedikit tips yg akan saya berikan:
1.gunakan teflon yang tebal jika tidak punya gunakan teflon apa saja namun
bawahnya diberi alas.
2.jika adonan kurang bergelembung coba cek apinya atau kepanasan teflon itu.
Pastikan juga baking powder anda dalam keadaan masih bagus untuk
digunakan
3.gunakan baking powdee dengan kualitas atau merk yg bagus krna akan
sangat mempengaruhi hasil akhirnya.
Sekian
Reply

Enter your comment...

Comment as: GoBlog (Google Sign out

Publish Preview Notify me

Links to this post

Create a Link

Newer Post Home Older Post

Subscribe to: Post Comments (Atom)

matched content:

Resep dan tips Membuat Adonan Tips membersihkan Rahasia membuat

sukses membuat Roti Manis Mudah wajan cetakan kue pizza ala pizza hut
martabak manis... dan Tanpa Mixer tradisional

Bento Mania Resep dan Cara Buat Resep Pancake Kharakter Panda
Choco-cheese Oatmeal Untuk Bento
Almond Crispy
 Kata Kunci

rustka (273) ira (271) imoet (137) ima/EP (128) Makanan Indonesia (78) makanan jepang (40) korea (34) Masakan Turki (9) Masakan Jepang (8) Makanan Turk
Makanan China (4) makanan perancis (4) makanan Inggris (1) makanan austria (1) makanan india (1)

Design oleh Rustka untuk Bento Mania

Copyright Bento Mania 2011. All right reserved. Powered by Blogger.