MAKALAH PRAKERSA

CARA MEMBUAT PERBANDINGAN UNTUK MENDAPATKAN

SAGU TUMBU YANG BAIK

Oleh :

Nama : Muhamad Sigit Umagap

Kelas : XII IPS 1

SMA NEGERI 3 AMBON

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat-Nya sehingga makalah
ini dapat tersusun sampai dengan selesai. Tidak lupa kami mengucapkan terima kasih terhadap
bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik pikiran
maupun materinya. Penulis sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan
dan pengalaman bagi pembaca. Bahkan kami berharap lebih jauh lagi agar makalah ini bisa
pembaca praktekkan dalam kehidupan sehari-hari. Bagi kami sebagai penyusun merasa bahwa
masih banyak kekurangan dalam penyusunan makalah ini karena keterbatasan pengetahuan dan
pengalaman Kami. Untuk itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
pembaca demi kesempurnaan makalah ini.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR …………………………………………………………………..

DAFTAR ISI ……………………………………………………………………………

BAB 1 PENDAHULUAN………………………………………………………………

A. Latar Belakang……………………………………………………………………
B. Rumusan Masalah………………………………………………………………..
C. Tujuan …………………………………………………………………………….

BAB II PEMBAHASAN …………………………………………………………….

D. Cara Pembuatan Sagu Tumbu ………………………………………………….

E. Langkah-langkah Pembuatan Sagu Tumbu………………………………….. ...

BAB III PENUTUP ……………………………………………………………………

F. Kesimpulan ………………………………………………………………………
G. Saran ………………………………………………………………………………
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Salah satu makanan tradisional Ambon yang unik karena bahan dasarnya berasal dari tanaman khas
Maluku yaitu sagu dan kenari, adalah kue Sagu Tumbu. Makanan ini dikenal juga oleh masyarakat
setempat dengan nama Paumauido. Sagu Tumbu memiliki citarasa yang istimewa. Bahan dasarnya
bersumber dari perpaduan antara tepung sagu kering, gula merah dan biji kenari. Bahan ini diolah secara
tradisional dengan cara ditumbuk di dalam lumpang. Sagu kering yang digunakan berupa sagu lempeng
atau sagu batangan. Sagu lempeng adalah salah satu jenis makanan yang proses pemasakannya dengan
cara dibakar di dalam cetakan yang terbuat dari batu atau tanah liat yang disebut dengan forna. Sehingga
menghasilkan lempengan sagu berwarna kecokelatan. Sementara biji kenari yang baik, yang sudah
dikeringkan selama seminggu atau lebih, karena telah banyak mengandung minyak kenari. Biji kenari
yang telah kering direndam dalam air hangat, agar mudah saat melepaskan kulit arinya. Setelah itu biji
kenari disangrai agar minyak kenarinya mudah keluar.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana cara membuat perbandingan untuk membuat sagu tumbuh yang baik ?

C. Tujuan

Agar dapat Mengetahui cara membuat perbandingan untuk membuat sagu tumbuh yang baik
 BAB II

PEMBAHASAN

D. Sagu Tumbu

Salah satu makanan tradisional yang memiliki keunikan nilai karena bahan dasarnya berasal dari
tanaman khasa Maluku Sagu adalah, “SAGU TUMBU” atau yang biasa dikenal oleh masyarakat
setempat dengan nama “PAUMAUIDO”. Sagu Tumbu, memiliki citarasa yang sangat tinggi, bahan
dasarnya bersumber dari perpaduan antara, Tepung Sagu Kering, Gula Merah dan Kenari. Bahan ini
diolah secara tradisional yang dicamur atau ditumbuk dalam lesung yang terbuat dari kayu. Setalah
matang akan terlihat berwarna coklat mangis tercium aroma manis yang harum, karena diolah dengan
Buah Kenari, balutan minyak akan terasa jika anda mencicipinya.

Sagu tumbu, sesuai dengan namanya pakanan ini dibuat dengan cara ditumbuk dengan lesung sambil
ditambahkan irisan gula merah sedikit-demi sedikit. Tepung sagu ditumbuk selama beberapa lama, lalu
diangkat kedalam baskom. Untuk membungkusnya, adonan sagu diambil sedikit dan letakkan diatas
tangan, gulung-gulung adonan hingga berbentuk lonjong dan tidak terlalu panjang. Lalu, bungkus adonan
dengan kertas yang biasa disebut kertas minyak, kebanyakan menggunakan kertas minyak berwarna
merah.

Sagu Tumbu dijual dengan harga terjangkau dan dikemas dalam dua ukuran yang mudah
dibawa pulang ke rumah. Sangat cocok dijadikan oleh-oleh untuk dibawa pulang jika Anda
berkunjung ke Maluku.
 E. Langkah-langkah Membuat Sagu Tumbu

Sagu tumbu, sesuai dengan namanya makanan ini dibuat dengan cara ditumbuk dengan lumpang.
Awalnya, sagu lempeng yang sudah kering ditumbuk selama beberapa lama sehingga halus menjadi
tepung sagu, kemudian biji kenari dimasukkan sambil sambil terus ditumbuk bersama dengan gula merah
atau gule aren. Biji kenari banyak mengandung minyak sehingga ketika ditumbuk, minyak akan keluar
dan membuat campuran bahan dalam lumpang membentuk adonan yang kalis tapi tidak lengket. Adonan
itu jadi mirip dodol atau jenang di Jawa.

Setelah siap, adonan Sagu Tumbu akan terlihat berwarna coklat manggis tercium aroma manis yang
harum. Karena diolah dengan biji Kenari, balutan minyak akan terasa jika anda mencicipinya. Adonan
lalu diangkat ke dalam baskom. Untuk membungkusnya, adonan sagu diambil sedikit dan letakkan di atas
tangan, gulung-gulung adonan hingga berbentuk lonjong dan tidak terlalu panjang. Kemudian adonan
dibungkus dengan kertas yang biasa disebut kertas minyak, biasanya kertas minyak berwarna merah, atau
bisa juga dibungkus dengan plastik. Sagu Tumbu yang akan dijual, kemudian dikemas dalam kemasan
plastik.

Begitulah sagu tumbu, salah satu makanan khas Ambon yang diolah sedemikian rupa sehingga menjadi
jajanan enak dan bergizi. Rasanya campuran rasa sagu, kenari dan manis gula merah. Sagunya terasa
lembut dengan butiran halus, harum kenari serta manis khas gula aren. Sedap untuk dijadikan cemilan
sehari-hari.
 BAB III

PENUTUP

F. Kesimpulan

Berdasarkan makalah diatas dapat disimpulkan bahwa makalah pembuatan sagu tumbu yaitu kegiatan
berkaitan dengan praktek agar kita dapat mengetahui cara pembuatan sagu tumbu.

G. Saran

Menurut saya, masih banyak hal-hal yang harus di ketahui selain cara membuar sagu tumbu.