PENELITIAN PABRIK TAHU

Nama : Asih Maylani

Nis :8149

Sekolah : SMA Negeri 1 Ulujami

SMA Negeri 1 Ulujami

Tahun Pelajaran 2022/2023

 IDENTITAS

1. Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Ulujami

2. Nama Siswa : Asih Maylani
3. NIS : 8 15 2
4. Alamat Sekolah
• Jalan : Jln. Akasia No.7 Ds. Pamutih Kec.Ulujami
• Kabupaten : Pemalang
• Provinsi : Jawa Tengah
• Telepon/Website : (0285) 57927377/ www.sman1ulujami.sch.id
5. Alamat Rumah
• Jalan : Desa Bumirejo RT.05 RW.03 kec.ulujami
• Kabupaten :Pemalang
• Provinsi : Jawa Tengah
• Telepon/Hp : hp : 085866039064
• Email : asihmaylani67@gmail.com
 PENELITIAN PABRIK TAHU

Yang dilaksanakan pada tanggal 22 Oktober 2022 Bertempat di Pabrik tahu Desa

Kauman dukuh prompong Rt.04 Rw. 04 kec.ulujami Kab.pemalang

Disusun Oleh :

Asih Maylani

8149

Disahkan oleh :

Kepala SMA Negeri 1 Ulujami,

Dra.Titik Istiqomah,M.Pd.
NIP 196 8 0 3 199302 2 0 0 1
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang maha esa yang telah
memberikan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan laporan
kegiatan penelitian pabrik tahu.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan setinggi – tingginya
kepada

1. Ibu kepala sekolah Dra.Titik Istiqomah,M.pd. yang senantiasa memberikan motivasi untuk
aktif dalam berbagai kegiatan positif dan berkarya bagi guru SMA Negeri1 ulujami
2. Bapak / ibu guru beserta seluruh karyawan SMA Negeri 1 Ulujami yang telah berkenan
memberikan masukan dan dukungan dalam penyelesaian laporan ini.
3. Semua pihak baik langsung maupun tidak langsung yang ikut membantu penulis dalam
menyelesaikan penulisan laporan penelitian diri ini

Akhirnya penulis berharap semoga laporan ini bermanfaat bagi para pembaca pada umumnya
dan bagi penulis pada khususnya.Amiin

Ulujami, 16 November 2022

Asih Maylani
 DAFTAR ISI

LEMBAR SAMPUL .................................................................................................. i

LEMBAR IDENTITAS ............................................................................................. ii

LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................................... iii

KATA PENGANTAR...............................................................................................iv
DAFTAR ISI...............................................................................................................v

A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang ......................................................................................... 1
2. Tujuan ...................................................................................................... 1

B. KEGIATAN PENGEMBANGAN DIRI

1. Waktu dan Lama Pelaksanaan ................................................................. 2
2. Nama Kegiatan ......................................................................................... 2
3. Tujuan Kegiatan ....................................................................................... 2
4. Ringkasan Materi ..................................................................................... 2
5. Tindak Lanjut ........................................................................................... 4
6. Dampak Kegiatan Penelitian .................................................................... 4
C. PENUTUP ...................................................................................................... 5
LAMPIRAN ............................................................................................................ 6
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Tahu merupakan salah satu makanan yang digemari dan mudah dijumpai di
Indonesia selain tempe. Tahu juga sering dijadikan sebagai lauk-pauk karena
rasanya yang enak dan harganya terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat.
Selain harganya terjangkau, tahu juga mengandung protein nabati tinggi
karena terbuat dari kedelai. Pada pembuatan tahu, tidak semua bagian kedelai
digunakan saat proses pembuatan tahu. Bagian yang tidak digunakan pada
proses pembuatan tahu disebut ampas tahu. Ampas tahu merupakan limbah
industri tahu yang dihasilkan dari sisa pengolahan kedelai menjadi tahu.

2. Tujuan
Penelitian ini dilakukan karena untuk syarat kelulusan dan juga ingin
mengetahui cara pembuatan tahu dan untuk menambah wawasan siswa dan
siswi

B. KEGIATAN PENELITIAN

1. Waktu Pelaksanaan dan Penyelenggaraan Kegiatan

1
 Penelitian ini dilakukan pada tanggal 22 Oktober 2022 pukul 08:00 sd
selesai. Bertempat dipabrik tahu Desa Kauman dukuh prompong RT.04
RW.04 kecamatan Comal kabupaten Pemalang.

2. Nama kegiatan
Penelitian pabrik tahu syarat kelulusan

3. Tujuan Kegiatan
Penelitian ini dilakukan karena untuk syarat kelulusan dan juga ingin
mengetahui cara pembuatan tahu dan untuk menambah wawasan
siswa/siswi

4. Ringkasan Materi
Materi yang disampaikan pada kegiatan ini:

a) Sejarah berdirinya pabrik tahu

b) Alat dan bahan pembuatan tahu
- Alat: Ember besar ,tampah (nyiru), kain, kompor, mesin giling,
kain pengaduk, cetakan,keranjang,wajan - Bahan: kedelai, asam
cuka, air.

c) Cara pembuatan
- Lakukan proses pemilihan bahan baku tahu, usahakan yang
memiliki kualitas bagus. Proses penyortiran biasanya dilakukan
menggunakan tampi atau tampah.
- Kedelai selanjutnya dicuci, kemudian direndam dalam air hangat
kurang lebih selama 6 sampai 12 jam.Hal ini dilakukan sampai
tekstur kedelai mudah diolah. Usahakan seluruh kedelai
tenggelam. Dalam proses perendaman ini kedelai akan
mengembang.
- Selesai direndam, kacang kedelai dibersihkan dengan cara dicuci
berkali - kali Usahakan kedelai ini sebersih mungkin untuk
menghindari kedelai cepat masam.
- Untuk selanjutnya kedelai dihancurkan sampai halus, biasanya
menggunakan gilingan atau kalau yang dibuat sedikit bisa juga
menggunakan blender. Tambahkan air sedikit-demi sedikit
sehingga kedelainya berbentuk bubur.

2
 - Sari kedelai disaring sedikit demi sedikit sampai ampas kedelai
tidak tersisa lagi. Proses ini biasanya dilakukan berkali-kali agar
air kedelai dapat dibuat menjadi tahu yang halus.
- Bubur kedelai dimasak pada suhu 70-80 derajat (biasanya
ditandai dengan gelembung kecil yang muncul pada kedelai yang
dimasak). Ingat untuk menjaga agar kedelai jangan sampai
mengental.
- Kemudian, tunggu sampai uap panasnya menghilang. Saring
bubur kedelai tersebut, sambil diaduk secara
perlahan .Tambahkan bahan pembuat tahu (batu tahu ata
uasam cukup) dan aduk rata. Proses ini akan menghasilkan
endapan tahu (gumpalan). Endapan siap untuk dipress.
- Selanjutnya adonan tahu dalam cetakan dikempa / dipress agar
air yang terkandung didalam adonan tahu tersebut dapat
terperas habi stakter sisa untuk menekan ampas supaya
kandungan airnya benar - benar habis.
- Setelah itu adonan tahu tersebut sudah dapat dipotong-potong
sesuai ukuran yang diinginkan Dan tahu pun sudah jadi dan siap
untuk dipasarkan.

5. Tindak Lanjut
a. Tindak lanjut penelitian adalah menerima wawasan dan
pengetahuan yang banyak serta meningkatkan diri kita agar menjad
iteladan bagi orang lain.
b. Mampu mengembangkan diri kita agar menjadi teladan orang lain.
c. Mengoptimalkan diri agar banyak wawasan dan pengetahuan lebih
banyak lagi.

6. Dampak Kegiatan Penelitian

a. Dampak dari kegiatan penelitian ini adalah saya dan teman – teman
mengetahui proses pembuatannya.
b. Memperoleh pengetahuan baru

3
C. PENUTUP

Pada bagian akhir laporan ini kami menarik beberapa kesimpulan

Adapun kesimpulan yang dapat kami berikan adalah sebagai berikut:

1. Tahu merupakan makanan tradisional sebagian besar masyarakat di

Indonesia, yang digemari hampir seluruh lapisan masyarakat. Selain
mengandung gizi yang baik, pembuatan tahu juga relatif murah dan
sederhana. Rasanya enak serta harganya terjangkau oleh seluruh lapisan
masyarakat. Usaha tahu di Indonesia rata-rata masih dilakukan dengan
teknologi yang sederhana sehingga tingkat efisiensi penggunaan sumber
daya (air dan bahan baku) dirasakan masih rendah dan tingkat produksi
limbahnya juga relatif tinggi.
2. Pada bagian akhir laporan ini kami lampirkan beberapa foto proses
pembuatan yang kami kunjungi

4
LAMPIRAN

5
6
7