LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Rekomendasi Magang

Lampiran 2 Penilaian Magang

Lampiran 3 Tabel Omset penjualan
 Total
Nama
Januari Februari Maret Menu
Menu
Terjual

Blow Kiss 17x26.000 21x26.000 27x26.000 65

Rp.442.000 Rp,546.000 Rp.702.000

Sunflower 25x26.000 29x26.000 33x26.000 87

Rp.650.000 Rp.754.000 Rp.858.000

Fame 12x29.000 21x29.000 26x29.000 59

Digger Rp.348.000 Rp.609.000 Rp.754.000

Tamara 14x26.000 17x26.000 23x26.000 54

Rp.364.000 Rp.442.000 Rp.598.000

Dragon 13x26.000 19x26.000 20x26.000 52

Punch Rp.338.000 Rp.494.000 Rp.520.000

Kopi Susu 22x21.000 28x21.000 32x21.000 82

Palamarta Rp.462.000 Rp.588.000 Rp.672.000

Coklat 22x26.000 28x26.000 32x26.000 82

Rp.572.000 Rp.728.000 Rp.832.000

Hazelnut 18x29.000 21x29.000 25x29.000 64

Latte Rp.522.000 Rp.609.000 Rp.725.000

Lychee 21x19.000 24x19.000 27x19.000 72

Tea Rp.399.000 Rp.456.000 Rp.513.000

Caffee 20x24.000 23x24.000 24x24.000 67

Latte Rp.480.000 Rp.552.000 Rp.576.000

Lampiran 4 Kegiatan Magang

Lampiran 5 Tabel peralatan yang ada di Palamarta Coffee

SEBELUM SESUDAH

Rokpresso Mesin Kopi VBM

Keterangan : Rokpresso adalah jenis alat Keterangan : Mesin kopi VBM adalah jenis

penyeduh kopi secara manual. Rokpresso mesin kopi yang memiliki ketel uap dan ketel

tergolong murah karena tidak kopi yang terpisah, selain itu mesin kopi

menggunakan listrik dan sudah VBM memiliki grup head double yang dapat

dilengkapi dengan desain yang ramah , memudahkan barista pada saat rame

tetapi dalam proses penggunaan konsumen tidak harus menunggu lama.

rokpresso cukup membutuhkan tenaga

yang kuat untuk menekan tuas kopi.

 Grinder Mahlkonig
Grinder HL 600N
Keterangan : Grinder Mahlkonig adalah jenis
Keterangan : Grinder HL 600N adalah
grinder kopi yang cukup terkenal dikalangan
jenis grinder kopi yang metode
Coffee Shop dan cukup mahal karena
pembuatanya masih manual contohnya
memiliki hasil gilingan biji kopi yang stabil
seperti pada dosing dan tank biji kopi.
dan tank bubuk kopi yang cukup besar

sehingga dapat memuat banyak biji kopi yang

akan digiling.
 Shaker one head

Keterangan : shaker one head adalah

shaker yang hanya memiliki satu gelas

saja. Shaker one head biasanya

digunakan untuk mencampur minuman

selain mocktail dan cocktail karena akses

untuk mengocok minuman pada shaker

tersebut kurang maksimal.

Shaker boston

Keterangan : Shaker Boston adalah shaker

yang memiliki double glass yang fungsinya

akan memudahkan barista dalam pembuatan

produk minuman mocktail ataupun cocktail

karena volume shaker boston lebih besar.

 Jigger
Jigger
Keterangan : Pada jigger diatas adalah jigger
Keterangan : Pada jigger diatas ialah
yang digunakan di Palamarta Coffee setelah
jigger yang pertama kali digunakan di
diperbaharui. Jigger tersebut sudah dilengkapi
Palamarta Coffee. Jigger tersebut tidak
dengan ukuran milliliter didalamnya dan lebih
memiliki takaran ukuran milliliter di
besar volumenya daripada jigger sebelumnya,
dalamnya , sehingga barista kesulitan
sehingga memudahkan barista dalam
dalam pengkuran gramasi untuk
mengukur gramasi pembuatan produk
membuat produk minuman.
minuman di Palamarta Coffee.

Lampiran 6 Tabel Logbook Harian

 TANGGAL KEGIATAN
SELASA, 1 FEBRUARI Pengenalan dengan divisi marketing
RABU, 2 FEBRUARI Pemberian materi schedule konten untuk bulan februari
KAMIS, 3 FEBRUARI Scheduling materi konten
JUMAT. 4 FEBRUARI Scheduling materi konten
SABTU, 5 FEBRUARI Pengajuan scheduling materi konten CMO
MINGGU, 6 FEBRUARI LIBUR
SENIN, 7 FEBRUARI Mengeksekusi planning konten yang sudah di acc oleh
CMO, Pelaksanaan eksekusi dengan content creator
meliputi foto produk dan foto ambience
SELASA, 8 FEBRUARI Mengambil dan mengerjakan konten video untuk tiktok
dan video reels Instagram
RABU, 9 FEBRUARI Diskusi untuk penerapan promo dan pembuatan promo
dengan CMO
KAMIS, 10 FEBRUARI Mengeksekusi promo bundling di story dan feeds
Instagram
JUMAT, 11 FEBRUARI LIBUR
SABTU, 12 FEBRUARI Take foto untuk promo valentine
MINGGU, 13 FEBRUARI Penetapan jam upload foto promo valentine
SENIN, 14 FEBRUARI Mengeksekusi promo valentine
SELASA. 15 FEBRUARI Upload story promo valentine
RABU, 16 FEBRUARI Upload story promo valentine
KAMIS, 17 FEBRUARI LIBUR
JUMAT, 18 FEBRUARI Meeting dengan EO E-Sport
SABTU, 19 FEBRUARI LIBUR
MINGGU, 20 FEBRUARI LIBUR
SENIN, 21 FEBRUARI Take foto produk
SELASA, 22 FEBRUARI Meeting dengan EO E-sport untuk event jumat malam
RABU, 23 FEBRUARI LIBUR
KAMIS, 24 FEBRUARI Prepare include up di social media untuk event jumat
malam
JUMAT, 25 FEBRUARI Dokumentasi event jumat malam
SABTU, 26 FEBRUARI LIBUR
MINGGU, 27 FEBRUARI Meeting dengan CMO dan content creator untuk persiapan
content dan promo yang sudah berjalan di bulan februari
SENIN, 28 FEBRUARI Meeting dengan CMO dan content creator untuk
mempersiapkan konten dan promo di bulan maret

SELASA, 1 MARET LIBUR

RABU, 2 MARET Take konten bulan maret dengan content creator
KAMIS, 3 MARET Diskusi promo hari wanita sedunia
JUMAT, 4 MARET LIBUR
SABTU, 5 MARET LIBUR
MINGGU, 6 MARET LIBUR
SENIN, 7 MARET Eksekusi penguploadan konten hari wanita sedunia
SELASA, 8 MARET Dokumentasi suasana hari wanita sedunia
RABU, 9 MARET Dokumentasi suasana hari wanita sedunia
KAMIS, 10 MARET Meeting dengan CMO dan content creator terkait promo
yang akan diadakan
JUMAT, 11 MARET Memposting content
SABTU, 12 MARET LIBUR
MINGGU, 13 MARET LIBUR
SENIN, 14 MARET Meeting dengan content creator terkait revisi feeds
Instagram
SELASA, 15 MARET Merevisi content tiktok yang berantakan
RABU, 16 MARET Upload content di social media
KAMIS, 17 MARET Meeting dengan CMO dan content creator terkait tema
baru yang akan dibuat
JUMAT, 18 MARET Menghubungi beberapa partner kerjasama terkait promo di
palamarta
SABTU, 19 MARET Memposting content promo di social media
MINGGU, 20 MARET LIBUR
SENIN, 21 MARET Mengedit content yang belum dipublish
SELASA, 22 MARET Mempersiapkan event yang akan diadakan bulan depan
RABU, 23 MARET GENERAL CLEANING
KAMIS, 24 MARET LIBUR
JUMAT, 25 MARET LIBUR
SABTU, 26 MARET Rapat terkait renovasi palamarta
MINGGU, 27 MARET Menyiapkan content untuk diposting di socal media terkait
renovasi
SENIN, 28 MARET Memposting content peresmian palamarta renovasi
29 MARET – 1 APRIL PALAMARTA COFFEE RENOVASI
Lampiran 7 Hasil Wawancara

Narasumber: Tim developing menu

1. Bagaimana proses optimalisasi kualitas produk di Palamarta Coffee selama ini, dana apa saja

yang dilakukan?

Pertama tama hal yang dilakukan adalah mencari supplier bahan baku yang lengkap dan

terpercaya agar dapat menciptakan kualitas produk minuman yang optimal, karena menggunakan

bahan baku berkualitas, mengamati pesaing bisnis yang sejenis dengan cara melakukan visiting

pada Coffee Shop lain guna mengetahui produk yang di produksi pada Coffee Shop tersebut yang

nantinya akan dijadikan bahan evaluasi dengan produk minuman di Palamarta Coffee, setelah

dilakukanya visiting yaitu melakukan upgrade produk dan quality control terhadap produk

supaya kualitas produk di Palamarta Coffee tetap terjaga kualitasnya dan berkembang sesuai

perkembangan pasar.

Narasumber: Tim developing menu

2. Apa saja kendala selama proses pengoptimalan kualitas produk?

Kendala yang dihadapi yaitu barista yang kurang terlatih, karena tidak semua barista yang

bekerja di Coffee Shop memiliki kemampuan yang sama. Kendala berikutnya yaitu pada

penggunaan peralatan kerja yang kurang memadahi, karena peralatan kerja yang memadahi

sangat membantu barista pada saat operasional, serta kendala yang terakhir yaitu kurangnya

pemahaman akan standar kualitas perusahan.

Narasumber: Manajemen Operasional

3. Apa saja solusi yang dilakukan untuk mengatasi kendala dalam proses pengoptimalan kualitas

produk?

Solusi yang dilakukan yaitu lebih rutin dalam melakukan maintenance quality produk dalam

waktu seminggu sekali terhadap barista supaya barista dapat terlatih dalam hal menajaga kualitas

produk. Langkah selanjutnya yaitu melakukan pengembangan menu atau inovasi menu baru agar

terus mengikuti perkembangan pasar yang ada.