Mengenal Peralatan Membuat Cakes Hias

Peralatan yang digunakan untuk menyempurnakan hiasan decorating cakes kita antara lain:

Wafer Cone
Foto yang di atas itu adalah wafer cone dan pakunya.
Wafer cone adalah kue wafer berbentuk kerucut, fungsinya sebagai sumbu hiasan bunga dari
buttercream. Karena terbuat dari wafer, bisa dimakan.
Cara menggunakan wafer cone, masukkan cone di ujung paku khusus untuk wafer cone
(seperti pada gambar di atas), bisa di ujung yang berbentuk kerucut terbuka, atau di ujung
satunya lagi yang berbentuk kerucut tertutup, tergantung jenis bunga yang mau dibuat. Lalu
kita bisa mulai menyemprot kelopak demi kelopak bunga ke wafer cone ini, sambil memutar
paku sesuai bentuk kelopak yang diinginkan.

Lazy Susan

Lazy Susan adalah sebutan lain untuk Meja Putar

Fungsinya sebagai meja tempat meletakkan kue yang akan didekor, sehingga bisa diputar-
putar dengan mudah ketika kita menghiasnya.
Tersedia di TBK (Toko Bahan Kue) dalam berbagai variasi bahan dan harga. Biasanya makin
berat makin mahal harganya, karena dudukannya makin stabil dan mantap untuk mendekor.

Paku Mawar
Namanya memang Paku Mawar, tapi tidak hanya dipakai untuk membuat bunga mawar saja
butter. Bunga-bunga lain dari buttercream juga menggunakan Paku Mawar ini.
Fungsi paku mawar adalah bagaikan meja putar kecil ketika kita membuat bunga. Bunga kita
buat di atas lempengan paku, sehingga mudah diputar ke sana kemari untuk membentuk
kelopak-kelopaknya.

Gunting Mawar

Fungsinya bukan untuk menggunting! Tapi untuk memindahkan bunga yang sudah jadi, dari
atas Paku Mawar ke kue yang akan kita hias. Caranya, bagian dasar bunga (atau wafer cone)
setengah dijepit dengan gunting ini dan diangkat, pindahkan ke atas kue, dorong dengan
spatula atau lepaskan jepitan gunting jika memakai wafer cone. Maka berpindahlah si bunga
ke atas kue.

Spuit

Spuit atau decorating tip, adalah besi kecil berbentuk kerucut yang diletakkan di ujung
plastik segitiga (piping bag) untuk membentuk buttercream.
Spuit ini memiliki nomor-nomor sesuai bentuk dan ukuran standard internasional. Namun ada
juga spuit lokal yang tidak memiliki nomor, atau sering disebut Spuit Pasar, karena mudah
ditemui di pasar becek sekalipun. Spuit lokal/pasar ini bentuk dan ukurannya tidak standard
dan biasanya dijual dengan harga murah sesuai kualitas bahannya.
Ada juga spuit-spuit yang didesain khusus oleh para pakar cake decorating. Contohnya,
Spuit Yongky dan Spuit Tan See Fong. Set spuit khusus ini tidak mengikuti nomor standard
internasional, karena umumnya didesain khusus untuk membuat dekorasi cake ciptaan sang
pakar.
Pisau Palet

Palet atau Pisau Palet, fungsinya untuk memoles dan meratakan buttercream di permukaan
kue. Untuk menghasilkan tekstur tertentu pada permukaan buttercream, digunakan Scraper
bergerigi.
Pisau roti/gergaji juga dapat digunakan untuk membentuk tekstur permukaan buttercream.
Pisau Palet juga tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran sesuai kegunaannya masing-
masing. Contohnya, Pisau Pinggul ciptaan Yongky, digunakan untuk membentuk sudut
lengkung pada hiasan buttercream.

Aneka Scraper

Scraper yang rata, selain berfungsi melicinkan tekstur permukaan buttercream, berfungsi
juga untuk memotong adonan roti, adonan rolled fondant, adonan kue kering, mengerok sisa
adonan yang menempel di meja marmer, dll.

Plastik Segi Tiga

Plastik segi tiga atau piping bag, adalah plastik berbentuk contong yang kita gunakan untuk

menyemprotkan buttercream ke atas kue. Huaaa.. maap fotonya gak ada..

Plastik segi tiga mudah diperoleh di TBK atau pasar tradisional dengan harga murah.
 Peralatan Dasar Membuat Kue
Beberapa teman yang baru aja join NCC atau teman facebook sering bertanya peralatan apa yang
perlu dimiliki untuk memasak kue. Sebenarnya sih simple aja. Berikut tips dari Kue Bubun
1/. Yang must have items: Timbangan, mixer dan kukusan ato oven
Awal2 belajar membuat kue, timbangan yg saya miliki adalah warisan alm mama, bukan merk
terkenal, kadang2 rada ngawur sedikit. Tapi itu ga masalah, kalau bikin kue ga perlu tepat ke gram-
graman. Tolerance 10 gr masih ok lah

Setelah serius dan mulai punya niat mau jualan, akhirnya beli tanita digital yang 2kg. Kenapa beli
tanita, karena emang recommeded banget di milis. Praktis. Kalo mau timbang pakai wadah yang
sama bisa di 0 kan lagi. Jadi ga perlu mikir. Cepat dan efisien. Bukan sales tanita lho ya. Nah
digambar ini aku taroh gelas ukur dan beratnya 0 gr, jadi tinggal ditambah bahan aja
Mixer yang asaya punya juga warisan alm Mama, merknya juga bukan merk terkenal, hand mixer.
Tapi setelah menerima beberapa orderan, hand mixer ini bikin pegel apalagi kalo orderannya dah
diatas 6 loyang, bisa2 semalam ga tidur. Akhirnya sekarang pakai philips Cucina yand standing. Ini
juga recommended. jadi pas ngocok telur, kita bisa sambi nimbang ato ngoles loyang. Jadi bisa lebih
cepet

Kukusan pasti semua punya lah. Jadi kalo ga punya oven bisa bikin kue bolu yang pake kukusan.
Kukusan yang aku punya sekarang adalah yang kotak, didalamnya muat loyang 30 x 30. Kukusan ini
sudah sangat berjasa membuat pesenan brownies kukus sampai sekarang.

Yang kepingin cake panggang, bisa beli oven. Oven pertamaku adalah otang Hock no 3. So far, aku
cukup puas walau pertama kali hasilnya gosong. Tapi itu wajarnya, namanya juga belajar menggauli
si oven.
Baru akhir tahun kemaren aku memutuskan untuk beli Oven gas supaya cake matang lebih merata
dan lebbih efisien. Jadi kalo bikin kuker ga perlu dibalik-balik supaya semuanya matang sempurna.
Trus aku pakai buat bikin cup cake ato muffin, semuanya mumbul keatas, ga miring-miring kaya pake
otang.
2/. Yang good to have : Sendok ukur, gelas cup, gelas ukur dalam ml, gelas ukur besar
Sendok ukur terdiri dari 1/4 sdt, 1/2 sdt, 1 sdt, 1 sdm. Ada yang dari plastik ada yang besi. Punyaku
yang plastik, tapi yang ukuran 1sdm-nya hilang

Gelas cup terdiri dari 1/4 cup, 1/3 cup, 1/2 cup, 1 cup. Sebenarnya sih bisa aja cup ini diganti gelas
belimbing seperti resep jadul. Tapi gelas cup ini banyak yang jual kok

Gelas ukur dalam ml (kecil) terdiri dari 50 ml, 100 ml dan 200 ml.

Gelas ukur dalam ml (besar) banyak ukuran, aku punya yang 1 liter dan 2 liter
3/. Acessories : dalam hal ini banyak sekali, aneka macam loyang, kertas roti supaya ga lengket,
saringan tepung, spatula, timer buat oven, dll. Tar kalo udah terjangkit virus seperti saya, tiap bulan
pasti beli peralatan baking. Ga pa pah deh ga beli baju baru or tas baru or sepatu baru, yang penting
bisa nambah cetakan, beli bahan2 buat eksperimen, fondant tools etc etc. He he he
Jadi punya item yang nomor 1 aja udah bisa bikin kue, memang beberapa resep memerlukan item
no 2. Nah yang pengen segera bisa membuat kue, jangan lupa, miliki item no 1 dulu

Tapi......yang paling penting dari semuanya adalah niat untuk memulai dan keinginan untuk
melaksanakan...