MAKALAH PRODUK SANDO SANDWICH FRUIT

A. PENDAHULUAN
Sando Sandwich Fruit adalah makanan dari Jepang yang bentuknya seperti sandwich atau roti
tangkup. Namun, isiannya adalah whipped cream dan buah segar. Sandwich asal Jepang ini
sekarang ini sedang naik daun di Indonesia. Selain rasanya yang manis dengan buah yang segar,
bentuknya juga cantik.
Anggur Merah adalah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Sando Sandwich Fruit.
Anggur Merah memiliki manfaat yang bagus yaitu menjaga kekencangan kulit dan membantu
mengelola tekanan darah tinggi selain itu kandungan di dalam anggur merah terdapat VITAMIN
C, KALSIUM, DAN ZAT BESI.
Sando Sandwich Fruit ini diolah menggunakan teknik pendinginan (cooling) diatas suhu titik
beku tetapi kurang dari 15 derajat celcius.

B. ISI
 Bahan – bahan yang digunakan dalam membuat sando sandwich fruit :
1. Roti tawar
2. Whipping cream
3. Buah anggur merah
4. Air
 Alat yang digunakan dalam membuat sando sandwich fruit :
1. Wadah
2. Mixer
3. Plastik Wrap
4. Mika segitiga
5. Spatula
6. Pisau
7. Talenan
 HPP (Harga Pokok Penjualan) yang kami peroleh :
 Biaya Bahan Baku:
Roti Tawar (1bungkus) : Rp.15.000
Whipping Cream (300 gram) : Rp. 31.000
Buah anggur merah (1/2kg) : Rp. 25.000
Air : Rp. 2.000
Plastik Wrap : Rp. 20.000
Mika Segitiga : Rp. 13.500
: Rp. 106.500

 Biaya Operasional:
Listrik : Rp. 3.000
Tenaga : Rp. 2.000
: Rp. 5.000
  Total Keseluruhan: Rp. 106.500 + 5.000 = Rp. 111.500
 Banyak Produk yang dihasilkan: 14 pcs
 Keuntungan dan harga jual
= Rp.111.500 x 10% = Rp. 11.150
= Rp. 11.150 + Rp.111.500 = Rp. 122.650
=Rp. 122.650 : 14 = Rp.8.000/pcs
 Tata Cara Pembuatan :
1. Siapkan roti lalu potonglah pinggiran roti dengan rapi
2. Masukkan whipping cream instan lalu tambahkan air dingin sebanyak 300ml,
lalu mixer whipping cream hingga bertekstur lembut
3. Oleskan whipping cream pada selembar roti hingga merata
4. Susunlah anggur diatas whipping cream dengan rapi
5. Tindihlah anggur dan cream dengan selembar roti lalu tutupi seluruh sisinya
dengan cream
6. Lapiskan sandwich dengan plastic wrap
7. Masukkan sandwich kedalam freezer dan diamkan selama 30 menit
8. Setelah 30 menit keluarkan sandwich dari freezer, lalu potong sesuai dengan
arah buah
9. Sandwich siap untuk disajikan
 Dokumentasi hasil produk :