LAPORAN UJIAN PRAKTEK

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

PENGOLAHAN MAKANAN
(CHICKEN PARMIGIANA)

OLEH:

Gusti Ayu Indah Pradnya Apsari Dewi (10/XII MIPA 2)

Kadek Anggy Melda Putri (21/XII MIPA 2)
Kadek Canca Ananda A.W (22/XII MIPA 2)
Ngakan Nyoman Dibya Wiweka (27/XII MIPA 2)

SMA NEGERI 1 GIANYAR

TAHUN AJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa. Atas rahmat dan karunia-
Nya, kami dapat menyelesaikan laporan dengan judul Pengolahan Makanan Chicken
Parmigiana. Laporan ini dibuat dengan tujuan memenuhi tugas ujian praktek semester 2
kelas XII dari Ibu Ni Kadek Ayu Yasinta Dewi, S.Pd pada bidang studi PKWU. Selain itu,
penyusunan laporan ini bertujuan menambah wawasan kepada pembaca tentang perencanaan
usaha makanan internasional dan cara pengolahan chicken parmigiana.
Kami menyampaikan ucapan terima kasih kepada Ibu Ni Kadek Ayu Yasinta Dewi,
S.Pd selaku guru mata pelajaran PKWU. Berkat tugas yang diberikan ini, dapat menambah
wawasan kami berkaitan dengan topik yang diberikan. Kami juga mengucapkan terima kasih
yang sebesarnya kepada semua pihak yang membantu dalam proses penyusunan laporan ini.
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan dan penulisan masih melakukan banyak kesalahan.
Oleh karena itu kami memohon maaf atas kesalahan dan ketaksempurnaan yang pembaca
temukan dalam laporan ini. Kami juga mengharap adanya kritik serta saran dari pembaca
apabila menemukan kesalahan dalam makalah ini.

Gianyar, 2 Februari 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...............................................................................................................ii

DAFTAR ISI.............................................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL..................................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................................ 2
1.3 Tujuan .............................................................................................................................. 2
BAB II PEMBAHASAN ........................................................................................................... 3
2.1 Perencanaan Usaha Makanan Chicken Parmigiana ........................................................ 3
2.1.1 Produk ........................................................................................................................ 3
2.1.2 Bahan dan Alat .......................................................................................................... 3
2.1.3 Proses Prduksi............................................................................................................ 4
2.1.4 Nilai Gizi ................................................................................................................... 8
2.1.5 Modifikasi .................................................................................................................. 8
2.1.6 Identifikasi Usaha ...................................................................................................... 8
2.1.7 Analisis SWOT .......................................................................................................... 9
2.2 Perhitungan Harga Jual Makanan .................................................................................. 10
2.2.1 Total Biaya .............................................................................................................. 10
2.2.2 Harga Pokok Produksi ............................................................................................. 10
2.2.3 Harga Jual ................................................................................................................ 11
2.2.4 Penerimaan kotor ..................................................................................................... 11
2.2.5 Pendapatan Bersih ................................................................................................... 11
2.3 Target Pemasaran ........................................................................................................... 12
2.4 Media Promosi yang akan digunakan ............................................................................ 12
BAB III PENUTUP ................................................................................................................. 14
3.1 Kesimpulan .................................................................................................................... 14
3.2 Saran ............................................................................................................................... 14
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 15

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1.3. 1 Bahan-bahan.................................................................................................... 4

Gambar 2.1.3. 2 Slice ayam ....................................................................................................... 4
Gambar 2.1.3. 3 Ayam sudah dilumuri ...................................................................................... 5
Gambar 2.1.3. 4 Goreng ayam .................................................................................................. 5
Gambar 2.1.3. 5 Pemotongan kentang ....................................................................................... 5
Gambar 2.1.3. 6 Perebusan kentang........................................................................................... 6
Gambar 2.1.3. 7 Penumbukan kentang ...................................................................................... 6
Gambar 2.1.3. 8 Kentang dimasukkan ke dalam wajan ............................................................. 6
Gambar 2.1.3. 9 Susu ditambakan ke kentang ........................................................................... 6
Gambar 2.1.3. 10 Kentang diaduk ............................................................................................. 7
Gambar 2.1.3. 11 Bawang bombay dan bawang puti dimasak .................................................. 7
Gambar 2.1.3. 12 Saos dimasukkan ........................................................................................... 7

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1.3. 1 Langkah pembuatan ayam goreng ...................................................................... 5

Tabel 2.1.3. 2 Langkah pembutan mashed potato ..................................................................... 7
Table 2.1.3. 3 Langkah pembuatan saos .................................................................................... 7
Tabel 2.2.1. 1 Total biaya ........................................................................................................ 10
Tabel 2.2.3. 1 Harga jual .......................................................................................................... 11
Tabel 2.2.4. 1 Penerimaan kotor .............................................................................................. 11

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perencanaan usaha menurut Hisrich and Peters adalah dokumen
tertulis yang disiapkan oleh wirausaha yang menggambarkan semua
unsur-unsur yang relevan baik internal maupun eksternal mengenai
perusahaan untuk memulai suatu usaha. Menurut Richard L. Daft dalam
bukunya Management menyebutkan bahwa business plan adalah
dokumen yang merincikan detail-detail bisnis yang disiapkan oleh
seorang wirausahawan sebelum membuka sebuah bisnis baru
Berdasarkan dua pengertian diatas, perencanaan bisnis atau yang lebih
dikenal dengan sebutan business plan menyangkut semua aspek
produksi mulai dari permodalan sampai pemasaran sehingga usaha yang
dijalankan sudah jelas arahnya.
Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi makhluk hidup untuk
bertahan dan hidup. Tanpa makanan, manusia tidak dapat bertahan karena
manusia menempati urutan teratas dalam rantai makanan. Pada mulanya
manusia hanya melihat makanan sebagai pengisi perut saja untuk
bertahan hidup. Namun seiring dengan berjalannya waktu, makanan
berubah dari hanya sekedar pengisi perut menjadi sebuah kegiatan yang
mengundang selera. Teknik memasak juga semakin berkembang dari
waktu ke waktu. Sekarang makanan tidak hanya dilihat dari faktor
mengenyangkan perut saja namun dari enak secara visual dan rasa. Sama
seperti hal lainnya, makanan pun memiliki standar dalam menyimpan,
mengolah, memasak dan menyajikan bahan makanan.
Saat ini ada banyak sekali jenis makanan yang ada di dunia ini.
Selain makin beragam jenis, bentuk, dan rasanya, makanan-makanan
Internasional ini ternyata juga unik-unik. Menambahkan makanan
Internasional sebagai salah satu produk usaha merupakan salah satu
langkah yang baik, melihat besarnya minat masyarakat Indonesia
tentang bagaimana rasa dari makanan disetiap dunia, makanan ini bisa
disesuaikan dengan selera masyarakat sehingga bisa masuk dalam
berbagai kelas dan lidah masyarakat.

1
 Makanan internasional menawarkan pengalaman baru dan
menyegarkan bagi mereka yang ingin mencoba hal-hal baru. Selain itu,
makanan ini juga dapat membantu memperluas wawasan dan
pengetahuan tentang budaya dan tradisi dari negara-negara lain.

Para penggiat kuliner terus berinovasi menciptakan makanan-

makanan baru atau berkreasi dengan resep makanan yang sudah ada.
Makanan internasional adalah makanan yang seluruh bahan-bahannya
berasal dari negara pencipta makanan endiri, setiap negara biasanya
memiliki ciri khas dari setiap makanan yang dibuat. Makanan
internasional itu harus di akui oleh negara yang lain.
Makanan Internasional yang kami ambil adalah Chicken
Parmigiana. Uniknya, menu steik berbahan ayam yang lebih dikenal
sebagai “chicken parmigiana” ini merupakan kolaborasi dari makanan
Amerika Serikat (AS), dan berkembang secara masif di negara-negara
Eropa.

2
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, maka dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut:

1.2.1. Bagaimana proses dari perencanaan dan perancangan suatu produk

usaha makanan khususnya pada usaha makanan chicken
parmigiana?
1.2.2 Bagaimana perhitungan modal, laba/rugi dan harga jual chicken
parmigiana yang sudah dibuat?
1.2.3. Bagaimana analisis SWOT dari produksi Chicken Parmigiana?
1.2.4. Bagaimana media promosi dan penjulan produk makanan Chicken
Parmigiana?
1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas, tujuan dari dibuatnya laporan
ini yaitu sebagai berikut:

1.3.1. Untuk mengetahui perencanaan dan perancangan dalam membuat

usaha suatu produk makanan
1.3.2. Untuk mengetahui perhitungan modal, laba/rugi dan harga jual
Chicken Parmigiana yang sudah dibuat
1.3.3. Untuk dapat mengetahui analisis SWOT dari produksi Chicken
Parmigiana
1.3.4. Untuk Untuk mengetahui media promosi dan penjulan produk
makanan

3
 BAB II
PEMBAHASAN

1.4. Perencanaan Usaha Makanan Chicken Parmigiana

1.4.1. Produk
Chicken Parmigiana atau juga dikenal chicken parm adalah
makanan yang berasal dari Italia. Chicken Parmigiana menyajikan
hidangan dada ayam yang digoreng dengan tepung krispi. Kemudian
dipanggang bersama saus marinara yang asam segar dan keju
mozzarella yang meleleh dan creamy.
Hidangan ini secara teratur disajikan sebagai makanan
utama di seluruh Australia. Menu tersebut bahkan dianggap
sebagai makanan “wajib” dalam setiap keberadaan restoran
maupun kafe.

1.4.2. Bahan dan Alat

➢ Bahan
1. 1/2 kg ayam bagian dada
2. 1 bungkus saos bolognese ayam
3. 3 siung bawang putih
4. 1/2 buah bawang bombay
5. 1/2 kg kentang
6. 200 gr keju mozarella
7. 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
8. 1 bungkus tepung roti panko
9. 2 butir telur
10. 250 ml susu fullcream
11. Blue band secukupnya
12. Lada secukupnya
13. Garam secukupnya
14. Bubuk bawang putih secukupnya
15. Tomat 1 butir
16. Minyak goreng
➢ Alat
1. Wajan

4
2. Pisau
3. Sendok dan garpu makan
4. Piring

5
 5. Mangkok
6. Parutan keju
7. Talenan
8. Sutil/ spatula/ sendok masak
9. Saringan
10. Penghalus kentang
11. Torch
12. Panci kecil
13. Sarung tangan plastik
14. Capitan untuk masak

1.4.3. Proses Prduksi

➢ Langkah kerja membuat ayam goreng

Penjelasan Gambar
• Siapkan semua bahan

Gambar 2.1.3. 1 Bahan-bahan

• Potong ayam pisahkan dengan

tulangnya, lalu slice supaya tidak
terlalu tebal dan tidak terlalu tipis.
• Marinasi ayam menggunakan
bubuk lada, garam, dan bubuk Gambar 2.1.3. 2 Slice ayam
bawang putih kurang lebih selama
1 jam.

6
• Setelah ayam dimarinasi celupkan
ayam ke tepung bumbu, telur,
tepung bumbu dan yg terahkir ke
tepung roti, ulangi semua itu
sampai ayam yang sudah di Gambar 2.1.3. 3 Ayam sudah
dilumuri
marinasi habis.
• Setelah semua ayam tercelup ke
tepung masukkan ayam ke minyak
yang sudah panas.
• Setelah dimasukkan goreng ayam
hingga berwana coklat keemasan /
Gambar 2.1.3. 4 Goreng ayam
golden crispy.
• Jika sudah coklat keemasan
angkat ayam dan tiriskan lalu
letakkan pada piring yang sudah
disiapkan.
Tabel 2.1.3. 1 Langkah pembuatan ayam goreng

➢ Langkah kerja membuat mashed potato

Penjelasan Gambar
• Kupas kentang lalu cuci bersih
kentang
• Setelah dicuci potong potong
kentang menjadi bentuk bentuk
dadu
Gambar 2.1.3. 5 Pemotongan kentang

7
• Setelah dipotong rebus kentang
dengan air mendidih sampai
kentang menjadi lembut
• Setelah kentang terasa sudah
lembut angkat dan tiriskan
kentang hingga tidak ada air Gambar 2.1.3. 6 Perebusan kentang

yang tersisa
• Selanjutnya tumbuk/ haluskan
kentang sesuai dengan
keinginan

Gambar 2.1.3. 7 Penumbukan kentang

• Setelah kentang halus masak

kentang di atas kompor dengan
api kecil
• Setelah merasa kentang sedikit
kering masukkan 1 sendok
makan butter/ blue band ke Gambar 2.1.3. 8 Kentang dimasukkan ke
dalam wajan
dalam kentang

• Selanjutnya setelah blue band

meleleh masukkan susu
fullcream sedikit demi sedikit
hingga kentang menjadi lembut
sesuai dengan keiinginan

Gambar 2.1.3. 9 Susu ditambakan ke kentang

8
• Selanjutnya masukkan bahan
pelengkap seperti lada dan
garam sesuai selera
• Setelah semua bahan masuk
dan kentang sudah lembut
sesuai dengan keiinginan
Gambar 2.1.3. 10 Kentang diaduk
angkat kentang dan letakkan
pada tempat yang digunakan
Tabel 2.1.3. 2 Langkah pembutan mashed potato

➢ Langkah kerja membuat saus

Penjelasan Gambar
• Cincang halus bawang bombay
dan bawang putih
• Tumis bawang bombai dan
bawang putih hingga harum
menggunakan blue band
secukupnya Gambar 2.1.3. 11 Bawang bombay dan
bawang putih dimasak

• Setelah bawang bombay dan

bawang putih harum dan layu
masukkan bumbu bolognese
dilanjutkan dengan bumbu
pelengkap lainnya seperti lada,
garam Gambar 2.1.3. 12 Saos dimasukkan

• Setelah semua bumbu tercampur

dan terasa bumbu sudah matang
angkat bumbu dan letakkan pada
piring yang sudah disiapkan
Table 2.1.3. 3 Langkah pembuatan saos

9
1.4.4. Nilai Gizi
➢ Ayam
Ayam banyak mengandung vitamin B6, yang yang
diperlukan tubuh untuk memetabolisme karbohidrat, lemak dan
protein, memproduksi sel darah merah, serta memperkuat sistem
kekebalan tubuh. Ayam bisa memberikan Anda hampir 36% dari
seluruh kebutuhan harian vitamin B6.
➢ Kentang
Kentang rebus mampu menjadi sumber karbohidrat yang
sehat dan rendah lemak. Kentang rebus juga mengandung vitamin
B6 yang dapat berfungsi untuk memecah karbohidrat dan protein
menjadi glukosa dan asam amino. Kedua kandungan ini
merupakan bahan bakar utama sebagai sumber energi.

1.4.5. Modifikasi
Chicken parmigiana di Italia sebenarnya menggunakan keju
parmesan untuk lapisannya, tapi disini kami menggunakan telur,
tepung panko dan tepung bumbu pengganti keju parmesan (agar
gurih tidak hambar).

Untuk saos yang digunakan di Chicken Parmigiana asli

Italia sebagian besar di dominasi dengan tomat yang mengakibatkan
rasanya lebih dominan asam, jadi disini kita menggantinya dengan
saos bolognese yang sudah jadi dan mengubah sedikit rasanya agar
tidak terlalu asam dan menambahkan bumbu pelengkap agar lebih
gurih dan tidak terlalu hambar.

1.4.6. Identifikasi Usaha

Nama Perusahaan : Amora Resto

Bidang Usaha : Makanan

Jenis Usaha/Produk : Chicken Parmigiana

Alamat Perusahaan : Ubud Main Road, Kecamatan Ubud,

Gianyar

10
 Contact person 084526894244

1.4.7. Analisis SWOT

Kekuatan (Strength)
• Bahan baku yang mudah didapat
• Menawarkan kreativitas baru dalam mengolah ayam
• Harga yang masih ekonomis dalam lingkup makanan
internasional
• Menggunakan bahan makanan yang berkualiatas
Kelemahan (Weakness)
• Belum memiliki cukup pengalaman untuk membuat
makanan internasional karena tidak pernah mencicipi
makanan aslinya
• Perlu perhatian yang cukup dalam men-slice ayam agar
tidak terlalu tebal/tipis
• Perlu perhatian yang cukup dalam menggoreng ayam, tidak
boleh dengan api yang terlalu besar atau yang terlalu kecil,
melainkan dengan api sedang agar ayam bisa matang
dengan sempurna
Peluang (Opportunity)
• Banyaknya masyarakat yang menggemari berbagai macam
variasi ayam, karena ayam merupakan makanan yang
mudah diolah
• Omset besar jika pintar menggaet konsumen
• Promosi yang unik akan meningkatkan konversi pembelian
Ancaman (Threats)
• Banyak yang membuat resto dengan konsep makanan
intertnasional dan memungkinkan rasa yang lebih cocok di
lidah masyarakat
• Kurangnya minat masyarakat lokal dengan masakan
internasional

11
1.5. Perhitungan Harga Jual Makanan
Berikut ini disajikan perhitungan harga jual makanan apabila produk
“Chicken Parmigiana” ini dijadikan sebuah usaha

1.5.1. Total Biaya

Total biaya yang kami gunakan disajikan dalam bentuk tabel di
bawah ini.

Harga
Total Harga
No Nama Barang Vol Satuan
(Rp)
(Rp)
1 Dada ayam ½ Kg Rp 20.000, Rp 20.000, 00
00
2 Kentang ½ Kg Rp 8.000, 00 Rp 8.000, 00
3 Saos 315 Rp 15.000, Rp 15.000, 00
gram 00
4 Keju mozarella 50 gram Rp 10.000, Rp 10.000, 00
00
5 Bubuk lada 1 saset Rp 1.000, 00 Rp 1.000, 00
6 Bubuk bawang 1 saset Rp 1.000, 00 Rp 1.000, 00
putih
7 Minyak goreng 1 liter Rp 20.000, Rp 20.000, 00
00
8 Susu full cream 250 ml Rp 5.000, 00 Rp 5.000, 00
9 Bawang bombay
Bawang putih
- Rp - Rp 5.000, 00
Tomat
Bahan pelengkap
Jumlah per satu kali produksi Rp 85.000, 00
Tabel 2.2.1. 1 Total biaya

1.5.2. Harga Pokok Produksi

HPP mengacu pada biaya untuk memproduksi barang yang
dijual oleh perusahaan. Jumlah ini termasuk biaya bahan baku dan
biaya tenaga kerja yang langsung digunakan untuk membuat barang

12
 tersebut. Dalam laman Investopedia dijelaskan bahwa HPP dipotong
dari pendapatan (penjualan) untuk menghitung laba kotor dan
margin kotor.

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 85.000

HPP = = = 28.333 (dibulatkan menjadi Rp
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 3

28.000, 00)

1.5.3. Harga Jual

Dengan laba yang diharapkan yaitu Rp 28.000, 00 x 25% = Rp
7.000, 00

Maka, harga jualnya adalah

Harga jual = Harga awal + laba

= Rp 28.000 + Rp 7.000

= Rp 35.000

Chicken Parmigiana ini akan dijual per- sajiannya Rp 35.000, 00

Satuan Harga Satuan

1 porsi Chicken Parmigiana Rp 35.000, 00
Tabel 2.2.3. 1 Harga jual

1.5.4. Penerimaan kotor

Pendapatan kotor adalah jumlah seluruh pendapatan yang
diterima oleh perusahaan atau orang pribadi setelah dikurangi harga
pokok penjualan perusahaan tetapi belum dikurangi pajak dan
pengurangan lainnya.

Jumlah Satuan Total

1 porsi Rp 35.000, 00 Rp 35.000, 00
Total Rp 35.000, 00
Tabel 2.2.4. 1 Penerimaan kotor

1.5.5. Pendapatan Bersih

Pendapatan Bersih adalah net income yaitu selisih positif
dari total pendapatan (operasional dan non-operasional) dengan total

13
 biaya (operasional dan non- operasional) dalam satu periode setelah
dikurangi dengan taksiran pajak pendapatan.

Pendapatan bersih = penerimaan kotor – total biaya

= Rp 35.000, 00 – Rp 28.000, 00

= Rp 7.000, 00

Jadi perkiraan pendapatan untuk satu kali produksi, yaitu sebanyak 1

porsi, akan mendapatkan laba/keuntungan sebesar Rp 7.000, 00

1.6. Target Pemasaran

1. Target chicken parmigiana memiki 3 jenis yaitu pekerja, pelajar, dan
masyarakat umum
2. Usia : 20 – 40 tahun
3. Lokasi : Ubud dan sekitarnya
4. Pendapatan kurang lebih Rp 3.000.000, 00

1.7. Media Promosi yang akan digunakan

Promosi merupakan salah satu strategi pemasaran. Strategi pemasaran
produk memanfaatkan gabungan dari strategi produk, place, price, dan
promotion.

1. Produk : Chicken Parmigiana

2. Price (harga) : Rp 35.000, 00 /porsi
3. Place (tempat) : resto dan media social
4. Promotion :

Media-media promosi yang akan digunakan yaitu melalui :

Instagram Ads Instagram adalah salah satu fasilitas yang

tenar di tahun ini, hingga saat ini bukan cuma kalangan remaja saja
yang menggunakan tetapi nyaris kalangan yang sudah berumur.
Kelebihan Instagram Ads adalah pemakainya terlalu banyak, agar
saat iklan muncul di timeline dan di dalam konten videonya unik,
maka tak heran seseorang dapat memandang secara teliti produk
yang anda jual. Kelemahan instagram Ads adalah cost yang lumayan

14
mahal yaitu berkisar minimal 10.000 untuk 1 hari tayang dan budget
sanggup diatur sendiri > Rp 10.000, semakin besar budget yang
diinputkan ke promoter maka semakin luas jangkauannya.

Market Place Ads Market place ads adalah satu area promosi
yang efisien daripada televisi, di mana harga market place ads lebih
terjangkau sanggup di ukur budget pada Rp 400 hingga tak terhingga
dan itupun dibayar saat seseorang datang ke lapak. Macam macam
market place yang sanggup anda cobalah diantaranya tokopedia,
bukalapak dan shopee.
Promosi mulut ke mulut Promosi mulut ke mulut adalah suatu cara
komunikasi yang dilakukan seseorang kepada orang lain dengan
tujuan menyampaikan informasi bersifat ringan. Tips Melakukan
Promosi Mulut ke Mulut:
a. Berikan Pengalaman Terbaik Untuk Pelanggan
b. Menarik Perhatian Orang Banyak
c. Menciptakan Hubungan Komunikatif dan Akrab
d. Melampaui Harapan Pelanggan
e. Pahami Anggaran Perusahaan

15
 BAB III
PENUTUP

1.8. Kesimpulan
Dari uraian diatas, dapat saya simpulkan bahwa ketika memulai atau
merintis sebuah wirausaha produk makanan, harus dirancang sebuah
perencanaan/laporan perencanaan yang sistematis sehingga mengetahui
jenis usaha yang akan dirintis, modal, harga jual produk, target pasar dan
media promsi yang tepat sehingga tepat tujuan. Dalam sebuah wirausaha
dikenal dengan istilah SWOT, yang tujuan utama dari analisis SWOT
adalah untuk meningkatkan kesadaran akan faktor-faktor yang digunakan
untuk membuat keputusan bisnis atau menetapkan strategi bisnis. Untuk
melakukan ini, SWOT menganalisis lingkungan internal dan eksternal dan
faktor-faktor yang dapat mempengaruhi kelangsungan keputusan.

1.9. Saran
Sebaiknya berhati hati saat menggoreng ayamnya, apakah api yang
sudah digunakan sudah sesuai atau tidak, tidak kebesaran dan tidak
kekecilan. Pada saat pengemasan untuk take away dianjurkan untuk
memisakan ayam dan sausnya (tidak dilumuri langsung) agar crispy ayam
goreng bertahan lama.

16
 DAFTAR PUSTAKA

Chairunisa. (2022, Agustus 19). Cara Membuat Analisis SWOT: Lengkap dan Tepat. pp.
https://dailysocial.id/post/cara-membuat-analisis-
swot#:~:text=Ada%20dua%20langkah%20utama%20untuk,membuat%20strategi
%20berdasarkan%20matriks%20SWOT.
Laksono, C. (2022, Maret 22). Resep Chicken Parmigiana, Ayam Goreng dengan Keju
Lumer. pp. https://www.nibble.id/resep-chicken-parmigiana/.
Moedasir, A. (2022, Januari 28). 5 Strategi Pemasaran: Tujuan, Contoh, Jenis Strategi. pp.
https://majoo.id/solusi/detail/strategi-pemasaran.
Nurmansyah, F. (2022, April 26). 10 Contoh Media Promosi Saat Memulai Bisnis. pp.
https://qontak.com/blog/contoh-media-promosi/.
Siadari, C. (2020, Februari 28). Pengertian Rencana Bisnis (Business Plan) Menurut Para
Ahli. hal. https://www.kumpulanpengertian.com/2020/02/pengertian-rencana-
bisnis-business-plan.html.

17