SAYUR? SAYURAN APA?

Sayur-sayuran adalah berbagai a. Sayuran daun

bagian dari tumbuh-tumbuhan yang Contohnya: Kol, Bayam, Kangkung,

meliputi daun, akar, batang dan Sawi.

bunga. Bahkan buahnya yang b. Sayuran akar

biasanya masih muda yang Contohnya: Wortel, Kentang,

merupakan sumber vitamin dan Lobak.

mineral. c. Sayuran buah

Contohnya: Tomat, Ketimun,

Terong.
BUAH?
d. Sayuran bunga

Buah-buahan adalah salah satu Contohnya: Kembang Kol, Jantung

bahan pangan yang mudah diolah dan Pisang, Kol.

KEMENTRIAN KESEHATAN RI dimakan, mempunyai rasa dan aroma

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN
BENGKULU yang menggiurkan dan mengandung
PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
banyak zat gizi.
 MANFAAT SAYUR-SAYURAN AKIBAT TIDAK MAKAN SERAT
DAN BUAH-BUAHAN SAYUR-SAYURAN DAN
BUAH-BUAHAN
Serat pada makanan dibedakan
a. Meningkatkan daya tahan tubuh.
antara 2 jenis yaitu serat yang larut
a. Daya tahan tubuh kurang.
b. Membantu dalam proses
dalam air dan yang tidak larut dalam
b. Sariawan.
penyembuhan penyakit.
air. Serat yang larut dalam air bersifat
c. Gusi berdarah.
c. Menghasilkan energi, seperti buah
mudah dicerna, contohnya Pektin
d. Tidak lancar BAB.
pisang, sawo, alpukat, dll.
(misalnya buah-buahan apel, strobery,
e. Kulit bersisik, kering, dll.
d. Membantu memperlancar BAB.
jeruk). Musilase (agar-agar dari
e. Menjadikan tubuh tidak gemuk.
rumput laut). Sedangkan serat yang
f. Menjadikan kulit tidak kering dan
tidak larut dalam air bersifat tidak
bersisik.
mudah dicerna oleh tubuh, contohnya
g. Awet muda, dll.
Selulosa (misalnya wortel, bit, umbi-

umbian, bekatul). Hemiselulosa

(didapat pada kulit air yang menutupi

beras atau gandum) dan Lignin

(terdapat pada batang kulit dan sayur-

sayuran).