PEMODELAN MATEMATIKA DALAM OPTIMALISASI PENDAPATAN PADA

PENGOLAHAN BAKSO DAGING MENGGUNAKAN METODE GRAFIK

Army Fauziah Widiandini, Latisa Jannie Almayra, Muthia Zainnajwa Zahra, Rajwa Nayla
Prameswari, Syahida Sarah Farhani, Syahrani Putrianti Falah

SMA PT Hayatan Thayyibah, Sukabumi, Indonesia

Surel Korespondensi :

kronologi naskah:
diterima , direvisi, diputuskan

ABSTRAK
Bakso adalah jenis bola daging yang umumnya dibuat dari campuran daging
sapi giling dan tepung tapioka. Bakso merupakan salah satu makanan yang sangat
disenangi banyak orang karena kenikmatan rasanya, sehingga tak heran banyak
yang mengambil peluang ini untuk menjalankan usaha kuliner bakso. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui hasil pendapatan yang paling maksimum dari penjualan
bakso daging. Untuk memperoleh pendapatan yang maksimal diperlukan formula
yang tepat melalui perencanaan produksi dengan program linier. Salah satu metode
yang dapat digunakan dalam program linier adalah metode grafik yang berfungsi
untuk mencari solusi optimum. Berdasarkan hasil analisa terhadap jumlah produksi
bakso daging diperoleh formula pendapatan optimal Z = 500.000X1 + 200.000X2.
Dari perhitungan metode grafik dapat disimpulkan bahwa terjadi peningkatan
keuntungan penjualan sebesar Rp. Sekian jika produksi pada bakso…

Kata kunci: Bakso daging, Program linier, Metode grafik, Optimalisasi laba
MATHEMATICAL MODELING IN PRODUCT RESULT OPTIMIZATION AND
PROFIT IN MEATBALL PRODUCING USING GRAPHIC METHODS
ABSTRACT
Competition is getting tighter along with the times in the trading business world. Indirectly
forcing business entities to make the most optimal planning to maintain their business. This
study aims to determine the maximum production yield of each type of meatball and to
optimize the estimation of
Key words: Optimization, Profit
1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Bakso adalah jenis bola daging yang
umumnya dibuat dari campuran daging
sapi giling dan tepung tapioka. Bakso
merupakan menu olahan daging giling
yang sangat disenangi banyak orang
karena kenikmatan rasanya. Sehingga
tak heran banyak pengusaha yang
mengambil kesempatan untuk
mendirikan usaha di bidang kuliner ini.
Pada umumnya, pendirian suatu usaha
bertujuan untuk menghasilkan laba
yang optimal agar dapat
mempertahankan kelangsungan
hidupnya, memajukan serta
mengembangkan usahanya ke tingkat
yang lebih tinggi. (Fakhrurazy, 2013)
Seiring dengan perkembangan zaman,
persaingan dalam dunia usaha juga
kian semakin ketat. Dalam menghadapi
persaingan tersebut sebuah usaha
dituntut untuk tetap mempertahankan
laba agar tetap berada di titik
maksimum, sehingga sebuah usaha
akan tetap bisa bertahan di tengah
persaingan yang semakin ketat.
Besarnya modal kerja akan
menentukan besarnya penjualan dan
laba perusahaan. Semakin besar modal
kerja, maka semakin besar jumlah
produk yang dihasilkan. Dengan
demikian, jumlah produk yang dijual
juga akan semakin besar, yang.
selanjutnya diikuti dengan semakin
besar pula laba yang diperoleh
perusahaan. (Marda, 2019).
Selain itu, banyaknya penjualan
produksi juga merupakan faktor yang
sangat penting untuk mendapatkan laba
atau pendapatan yang maksimal. Hasil
penjualan produksi dipengaruhi oleh
[...] kegiatan penjualannya, karena hal
ini akan menjadi salah satu faktor
penentu atas perolehan laba optimal
dan pengembalian usaha. Dalam setiap
penjualan harus ada perencanaan dan
strategi serta kerjasama antara bagian
yang terkait untuk dapat mencapai
sasaran yang telah ditetapkan.
Penjualan dapat dijadikan sebagai alat
penunjang membayar segala beban
yang menjadi tanggungan dalam setiap
kegiatan operasional (Ariesti 2008,
dalam Fachrurozzi 2021)
Seringkali perusahaan menghadapi
permasalahan yang berkaitan dengan
penentuan kombinasi produksi yang
kurang tepat disebabkan produksi
hanya didasarkan pada perkiraan
pemasaran. (Purwanto, 2008) Hal
tersebut mengakibatkan kekurangan
atau kelebihan produk yang dapat
menyebabkan keutungan yang
diperoleh menurun.
Maka dari itu, diperlukan strategi dan
perkiraan yang matang berdasarkan
ketersediaaan di sebuah usaha sehingga
akan membantu usaha tersebut untuk
memproduksi kombinasi produk yang
optimal dan mendapatkan keutungan
yang paling maksimum.
1.2. Rumusan Masalah
- Berapa estimasi pendapatan
maksimum dari penjualan produksi
bakso? (Per-kilogram).
1.3. Tujuan Penelitian
Berdasarkan permasalahan yang
dirumuskan, maka tujuan dari
penelitian ini adalah :
 - Untuk mengoptimalkan estimasi
pendapatan dari penjualan produksi
bakso daging. Analisis Data

1.4. Manfaat Penelitian

Menjadikan hasil penelitian ini sebagai Hasil dan Pembahasan
gambaran baik bagi usaha penjualan
bakso maupun usaha lain untuk
menentukan kombinasi produksi
produk yang optimal sehingga bisa Kesimpulan
memperoleh pendapatan yang
maksimum.

2.2. Metode Grafik

1.5. Batasan Penelitian
Penelitian ini hanya membahas
mengenai optimalisasi estimasi
pendapatan dari hasil penjualan bakso
di BBPPMPV.
2. METODE PENELITIAN
2.1. Rancangan Penelitian
Rancangan penelitian ini secara
skematis dapat dilihat dari bagan
berikut ini:
Metode grafik merupakan salah
satu motode matematika yang
dapat digunakan untuk
menyelesaikan permasalahan yang
berkaitan dengan optimalisasi
dalam program linear. Dalam
tahapannya metode ini
menggunakan pendekatan grafik
untuk pengambilan keputusan
yang optimal, yaitu mencapai hasil
terbaik dari semua alternatif cara
yang ada.

Ide Penelitian Dalam program linear dikenal dua

macam fungsi yaitu fungsi tujuan
(objectives function) dan fungsi-
Studi Mengenai fungsi batasan (constraint
Landasan Teori functions). Fungsi tujuan adalah
fungsi yang menggambarkan
tujuan atau sasaran di dalam
Rancangan Prosedur permasalahan program linear yang
Penelitian berkaiatan dengan pengaturan
secara optimal sumber daya-
sumber daya untuk memperoleh
Proses Pengumpulan keuntungan yang maksimal atau
Data biaya yang minimal. (Widayanti
2017). Fungsi kendala adalah
suatu pembatas yang dapat
Pengolahan Data dikatakan sebagai kendala
Menjadi Model terhadap variable-variabel yang
Matematika dibuat. selain itu, dapat juga di
 definisiakan sebagai keterbatasan 3. Menggambar grafik
sumber daya yang tersedia 4. Menentukan daerah
terhadap permintaan. penyelesaian
5. Melakukan uji titik ke
Adapun langkah-langkah yang fungsi tujuan untuk
dikerjakan untuk memperoleh memperoleh nilai
penyelesaian dengan metode maksimum laba
grafik adalah sebagai berikut :
1. Menentukan fungsi
kendala dan fungsi tujuan.
2. Menentukan titik koordinat

3. Hasil dan Pembahasan

Berdasarkan hasil oebservasi dan proses wawancara didapatkan data sebagai berikut :
Produk
Bahan Stok
Bakso Besar (X1) Bakso Kecil (X2)

Daging 2000 gr 3000 gr 6000 gr

Garam 93 gr 140 gr 500 gr
Tepung Tapioka 700 gr 1050 gr 2500 gr
Es 600 gr 900 gr 2000 gr

Pendapatan/1 Kg Rp. 100.000,- Rp. 75.000.- -

Tabel 1 Kebutuhan bahan baku untuk memproduksi 1 Kg Bakso besar dan Bakso kecil
 Fungsi Kendala :
- 2000 X1 + 3000 X2 ≤ 6000
- 93 X1 + 140 X2 ≤ 500
- 700 X1 + 1050 X2 ≤ 2500
- 600 X1 + 900 X2 ≤ 2000
- X1 ≥ 0
- X2 ≥ 0

 Fungsi Tujuan :
𝑓(𝑥,𝑦) → Z = 100.000 X1 + 75.000 X2

 Penyelesaian :
- 2000𝑥 + 3000𝑦 ≤ 6000
(0,2) (3.0)
- 93𝑥 + 140𝑦 = 500
(0, 3.57) (5.5, 0)
- 700𝑥 + 1050𝑦 ≤ 500
(0, 2.38) (3.57, 0)
- 600𝑥 + 900𝑦 ≤ 2000
(0, 2.22) (3.33, 0)
  Grafik Daerah Penyelesaian

Gambar 1. Daerah Penyelesaian

4. Kesimpulan
 file:///C:/Users/syahr/Downloads/dani,+8-
13.pdf

Widayanti, Evi “ Pemodelan Matematika

Dalam Optimalisasi Produk Pengolahan
Susu Segar ” MAJU, 4.2 (September
2017)
file:///C:/Users/syahr/Downloads/42-79-1-
SM.pdf

Daftar Pustaka
Jurnal
Fachrurozzi, MR. 2021. Pengaruh Modal
Usaha Dan Penjualan Terhadap Laba
Usaha Toko Grosir Kecamatan Jati
Kabupaten Kudus. Skripsi. Program Studi
Strata I. Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Fakhrurazy, M. 2013. Sistem
Pengendalian Internal Atas Aktiva Tetap
Pada Fakultas Ekonomi Universitas
Sumatera Utara. Tugas Akhir. Program
Studi Diploma III. Universitas Sumatera
Utara. Medan.
Marda. 2019 “ Pengaruh Modal Kerja
Terhadap Profitabilitas Pada PT Astra
International Tbk Di Bursa Efek Indonesia
”http://eprints.unm.ac.id/14061/1/JURNA
L%20%28MARDA
%201593141082%29.pdf
Buku
Purwanto, Edi “ Penerapan Metode Linier
Programming Dalam Penentuan
Kombinasi Produk ” . Vol. 9 No. 1 (2008):
Februari