VITAMIN BAGI KESEHATAN TUBUH

Yunitasari, dr
Nurul Aryastuti, SST, MKM
Made Prativi MS, dr
Tyani Khoirunissa Sutrisno, dr
Dr. Dessy Hermawan, Ns, M.Kes
Nova Muhani, SST, MKM
Siti Nurjanah, dr

Tahta Media Group

ii
iii
iv
 VITAMIN BAGI KESEHATAN TUBUH
Penulis:
Yunitasari, dr
Nurul Aryastuti, SST, MKM
Made Prativi MS, dr
Tyani Khoirunissa Sutrisno, dr
Dr. Dessy Hermawan, Ns, M.Kes
Nova Muhani, SST, MKM
Siti Nurjanah, dr

Desain Cover:
Tahta Media

Editor:
Tahta Media

Proofreader:
Tahta Media

Ukuran:
viii, 125 , Uk: 15,5 x 23 cm

ISBN: 978-623-8070-13-8

Cetakan Pertama:
November 2022

Hak Cipta 2022, Pada Penulis

Isi diluar tanggung jawab percetakan
Copyright © 2022 by Tahta Media Group
All Right Reserved

Hak cipta dilindungi undang-undang

Dilarang keras menerjemahkan, memfotokopi, atau
memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini
tanpa izin tertulis dari Penerbit.

PENERBIT TAHTA MEDIA GROUP

(Grup Penerbitan CV TAHTA MEDIA GROUP)
Anggota IKAPI (216/JTE/2021)

v
 KATA PENGANTAR

Saya, Rektor Universitas Malahayati Bandar Lampung, mengucapkan

selamat kepada para penulis atas terselesaikannya buku ini. Buku ini
merupakan kolaborasi antara para dosen dan mahasiswa di lingkungan
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Malahayati Bandar Lampung. Buku ini
adalah salah satu produk luaran hibah penelitian pascasarjana tahun 2022.
Saya berharap buku ini dapat memberikan informasi yang bermanfaat
bagi para pembaca dan membawa kemasyalahatan bagi peningkatan
pengetahuan tentang kesehatan bagi para pembaca pada khususnya dan pada
masyarakat di Indonesia pada umumnya.
Akhir kata, saya mengucapkan selamat membaca, semoga informasi baru
dan bermanfaat yang didapatkan pasca membaca buku ini dapat meningkatkan
pengetahun para pembaca.
Semoga ALLAH SWT selalu melindungi kita semua. Amin

Rektor Unmal,

Dr. dr. Achmad Farich, MM

vi
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar .......................................................................................... vi

Daftar Isi .................................................................................................... vii
Vitamin A
Yunitasari, dr ................................................................................... 1
A. Pengantar Dan Sejarah Tentang Vitamin A ......................................... 1
B. Fungsi Vitamin A Bagi Kesehatan ...................................................... 3
C. Sumber Dan Jumlah Kebutuhan Vitamin A ........................................ 5
D. Gejala Kekurangan Vitamin A ............................................................ 9
E. Hasil Riset-Riset Terbaru Tentang Vitamin ........................................ 12
Daftar Pustaka .................................................................................... 16
Biodata Penulis .................................................................................. 18
Vitamin B
Nurul Aryastuti, SST, MKM .................................................................... 19
A. Pengantar Dan Sejarah Vitamin B ....................................................... 19
B. Vitamin B1 (Tiamin) ........................................................................... 19
C. Vitamin B2........................................................................................... 23
D. Vitamin B3 (Niacin) ............................................................................ 27
E. Vitamin B5 (Asam Pantotenat) ............................................................ 29
F. Vitamin B6 (Pyridoxine) ..................................................................... 31
G. Vitamin B7 (Biotin) ............................................................................. 34
H. Vitamin B9 (Folat) ............................................................................... 37
I. Vitamin B12 (Cobalamin) ................................................................... 39
Daftar Pustaka ............................................................................................. 44
Biodata Penulis .................................................................................. 45
Vitamin C
Made Prativi MS, dr.................................................................................. 46
A. Pendahuluan Dan Sejarah Vitamin C .................................................. 46
B. Fungsi Vitamin D Bagi Kesehatan ...................................................... 48
C. Sumber Dan Jumlah Kebutuhan Vitamin C......................................... 53
D. Gejala Kekurangan Vitamin C ............................................................. 58
E. Hasil Riset Terbaru Tentang Vitamin C .............................................. 59
Daftar Pustaka .................................................................................... 63
Biodata Penulis .................................................................................. 65
Vitamin D
Tyani Khoirunissa Sutrisno, dr & Dr. Dessy Hermawan, Ns, M.Kes .. 66
A. Pengantar Dan Sejarah Vitamin D ....................................................... 66
B. Fungsi Dan Manfaat Vitamin D Bagi Kesehatan ................................ 69

vii
C. Sumber Dan Jumlah Kebutuhan Vitamin D ........................................ 72
D. Gejala Kekurangan Vitamin D ............................................................ 79
E. Riset Terbaru Vitamin D...................................................................... 83
Daftar Pustaka ............................................................................................. 87
Biodata Penulis ............................................................................................ 89
Vitamin E
Nova Muhani, SST, MKM ........................................................................ 90
A. Pengantar Dan Sejarah Vitamin E ....................................................... 90
B. Manfaat Vitamin E Bagi Kesehatan .................................................... 91
C. Sumber Dan Jumlah Kebutuhan Vitamin E ......................................... 93
D. Jumlah Vitamin E Yang Disarankan Untuk Dikonsumsi .................... 95
E. Gejala Kekurangan Vitamin E ............................................................. 97
F. Riset Terbaru Vitamin E ...................................................................... 99
Daftar Pustaka ............................................................................................. 106
Biodata Penulis ............................................................................................ 107
Vitamin K
Siti Nurjanah, dr ........................................................................................ 108
A. Pengantar & Sejarah Tentang Vitamin ................................................ 108
B. Fungsi Vitamin K Bagi Kesehatan ...................................................... 111
C. Sumber Dan Jumlah Kebutuhan Vitamin K ........................................ 114
D. Gejala Kekurangan Vitamin K ............................................................ 117
E. Hasil Riset- Riset Terbaru Tentang Vitamin K.................................... 118
Daftar Pustaka ............................................................................................. 122
Biodata Penulis ............................................................................................ 125

viii
 VITAMIN A
Oleh: Yunitasari, dr

PENGANTAR DAN SEJARAH TENTANG VITAMIN A

Semenjak tahun 1973, James Lind seorang dokter angkatan
laut berkebangsaan Skotlandia membuktikan bahwa makanan yang kurang
bervariasi dan kurangnya sayur mayur serta buah-buahan segar dapat
menyebabkan penyakit sariawan perut, maka diketahui betapa pentingnya
suatu zat selain karbohidrat, protein, lemak dan mineral bagi kehidupan dan
kesehatan tubuh. Zat tersebut kita sebut sebagai vitamin. Vitamin merupakan
senyawa organik, secara alamiah terdapat dalam bahan pangan. Vita berarti
hidup, vitamin berupa penghidupan. Dengan demikian vitamin merupakan
zat organic yang diperlukan untuk kelangsungan hidup dan menjaga fungsi
normal tubuh dan tidak dapat dibentuk di dalam tubuh. Dengan demikian
vitamin merupakan zat gizi esensial.
Vitamin berfungsi untuk mengatur proses metabolisme, dan apabila
kekurangan vitamin akan menimbulkan penyakit defensiensi atau
hipovitaminosis. Vitamin setelah dapat diisolasi dalam bentuk murni
diketahui mempunyai sifat kelarutan yang berbeda,yaitu ada yang bersifat
larut dalam air dan ada yang bersifat larut dalam lemak. Dengan demikian
pembagian vitamin secara umum didasarkan atas sifat kelarutan tersebut.
Ketika vitamin pertama kali diklasifikasikan, setiap komponen diberi nama
dengan urutan huruf dalam alphabet. Kemudian, ada kecenderungan untuk
mengganti nama yang hanya dengan huruf tersebut dengan nama kimia.
Penggunaan nama kimia menjadi lebih beralasan ketika vitamin diketahui
merupakan formula kimia.
Vitamin A atau retinol adalah suatu senyawa poliisoprenoid yang
mengandung cincin sikloheksinil.Vitamin A termasuk vitamin yang larut
dalam lemak (fat soluble) dan agak stabil terhadap suhu yang tinggi. Di
dalamnya termasuk retinol (ester retinil alkoholvitamin A, ester vitamin A),
retinal (aldehid vitamin A) dan asam retinoat (asam vitamin A). Vitamin A
hanya terdapat pada jaringan hewan dan produknya dan tidak terdapat pada

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 1

DAFTAR PUSTAKA

AKG. 2019. “Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Untuk Masyarakat

Indonesia. Peraturan Kementrian Kesehatan Republik Indonesia Nomor
28 Tahun 2019.”
Balqis, Fatimah El. 2021. “Peran Vitamin D Pada Infeksi COVID-19.” Jurnal
Penelitian Perawat Profesional 3(4):653–60.
Depkes RI. 2016. “PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK
INDONESIA NOMOR 51 TAHUN 2016 TENTANG STANDAR
PRODUK SUPLEMENTASI GIZI.” 390–92.
Kementerian Kesehatan RI. 2016. “Panduan Manajemen Terintegrasi
Suplementasi Vitamin A.” Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
1–84.
Maryani, Deni. 2019. “Suplementasi Vitamin a Bagi Ibu Post Partum Dan
Bayi.” OKSITOSIN : Jurnal Ilmiah Kebidanan 6(1):9–15. doi:
10.35316/oksitosin.v6i1.339.
Muriati, S. T., Aswita, and Heyrani. 2018. “Pengetahuan Ibu Tentang
Pemberian Vitamin a Pada Ibu Nifas Di Wilayah Kerja Puskesmas
Soropia Kabupaten Konawe Provinsi Sulawesi Tenggara Tahun 2018
Karya.” Karya Tulis Ilmiah Thesis, Poltekkes Kemenkes Kendari.
Osanai, Makoto, and Gang Hong Lee. 2014. “Increased Expression of the
Retinoic Acid-Metabolizing Enzyme CYP26A1 during the Progression
of Cervical Squamous Neoplasia and Head and Neck Cancer.” BMC
Research Notes 7(1):1–9. doi: 10.1186/1756-0500-7-697.
Prasetyaningsih. 2019. “Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Ibu Dengan
Pemberian Vitamin A Pada Anak Balita Correlation between Knowledge
and Attiude of Mother with Giving Vitamin A to Toddlers.” Jurnal
Kesehatan Komunitas 5(2):106–9.
Rahayu, Atikah, Yulidasari Fahrini, and Muhammad Irwan Setiawan. 2019.
Dasar-Dasar Gizi.
Sakti, Hamka Wijaya. 2017. “Faktor Yang Mempengaruhi Pemberian
Vitamin a Pada Balita.” Faktor Yang Mempengaruhi Pemberian Vitamin
a Pada Balita.
Sanif, Rizal, and Raissa Nurwany. 2017. “Vitamin A Dan Perannya Dalam
Siklus Sel Rizal Sanif, Raissa Nurwany.” Jkk 4(2):83–88.

16 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

Sari, Adhiestie Indah. 2019. “Hubungan Pemberian Kapsul Vitamin A
Terhadap Kejadian ISPA Pada Balita Yang Telah Berkunjung Ke
Puskesmas Simpang Baru Tahun 2017.” Jurnal Photon 10(1):42–48.
Zahria, Atika Arisanti. 2016. “Peran Vitamin A Dalam Kehamilan.” “On the
Republic” and “On the Laws” (ICMid):129–52.

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 17

BIODATA PENULIS

Nama dr. Yunitasari dilahirkan di Banyuasin, 20 Juni 1997

dan menyelesaikan Pendidikan S1 dan Profesi dokter
Fakultas Kedokteran Umum Universitas Malahayati pada
tahun 2022 dan saat ini sedang S2 di FKM Universitas
Malahayati jurusan Magister Kesehatan Masyarakat.

18 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

 VITAMIN B
Oleh: Nurul Aryastuti, SST, MKM

PENGANTAR DAN SEJARAH VITAMIN B

Vitamin merupakan zat gizi mikro yang dibutuhkan manusia dalam
jumlah kecil berasal dari makanan sehat dan seimbang. Saat ini dikenal
sebanyak 13 senyawa vitamin, sejumlah vitamin berfungsi hampir mirip
dengan hormon atau regulator dalam metabolisme. Beberapa vitamin lain
berfungsi sebagai jaringan pertumbuhan dan berfungsi sebagai oksidator.
Vitamin yang dikenal hingga saat ini yakni vitamin A, vitamin B1, vitamin
B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B7, vitamin B9, vitamin
B12, vitamin C. vitamin D, vitamin E dan vitamin K.Vitamin terbagi menjadi
dua bagian berdasarkan kelarutannya yakni vitamin larut dalam air dan
vitamin larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam air yakni (vitamin B1,
vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B7, vitamin B9,
vitamin B12, vitamin C), vitamin yang larut dalam lemak yakni (vitamin A,
D, E, dan K). Vitamin B kompleks yang terdiri dari ((vitamin B1, vitamin B2,
vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B7, vitamin B9, vitamin B12,)
memiliki peran penting sebagai enzim dalam mengatur berbagai proses
metabolisme tubuh untuk menghasilkan energi. Vitamin larut air biasanya
tidak disimpan di dalam tubuh dan dikeluarkan melalui urine dalam jumlah
kecil. Oleh karena itu vitamin larut air perlu dikonsumsi tiap hari untuk
mencegah kekurangan yang dapat mengganggu fungsi tubuh normal

VITAMIN B1 (TIAMIN)
Vitamin B1 (tiamin) atau disebut sebagai tio-vitamin. Sebutan tio-
vitamin karena B1 merupakan vitamin mengandung sulfur. vitamin B1
merupakan derivatif fosfat ikut andil dalam banyak proses seluler seperti
tiamin pirofosfat (TPP), koenzim dalam katabolisme gula dan asam amino.
Tiamin hanya diproduksi oleh bakteri, jamur, dan tanaman. Tiamin stabil pada
pH asam namun tidak stabil dalam larutan basa, tiamin juga tidak stabil
terhadap panas, tapi stabil pada suhu rendah. Tiamin larut dalam alkohol 70%

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 19

DAFTAR PUSTAKA

Rahayu, A., Yulidasari, F., & Irawan Setiawan, M. (2020). Dasar- dasar Gizi
(L. Anggraini, Ed.; I). CV. Mine.
Sumbono, A. (2021). Vitamin Seri Biokimia Pangan Dasar (H. Candrawinata,
Ed.; 2nd ed.). Deepublish Publisher.
Suwannasom, N., Kao, I., Prub, A., Georgieva, R., & Baumle, H. (2020).
Riboflavin: The Health Benefits of a Forgotten Natural Vitamin.
International Journal of Molecular Sciences, 1–22.

44 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

BIODATA PENULIS

Nurul Aryastuti, S.ST., M.K.M lahir di

Bengkulu Utara 20 Oktober 1991. Berhasil
menyelesaiakan pendidikan D IV Bidan
Pendidik di Stikes ‘Aisyiyah Yogyakarta tahun
2013 dan S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat FKM
Universitas Indonesia tahun 2016 pada
peminatan kesehatan reproduksi. Sejak 2016
sampai saat ini merupakan dosen di Universitas
Malahayati yang aktif mengajar, melakukan
penelitian dan publikasi serta pengabdian
masyarakat di bidang kesehatan. Penulis juga
aktif menjadi editor dan reviewer di beberapa
jurnal penelitian. Beberapa karya penelitian dan
publikasi ilmiah dapat dilihat di laman
bit.ly/publikasiNurulAryastuti

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 45

 VITAMIN C
Oleh: Made Prativi MS, dr

A. PENDAHULUAN DAN SEJARAH VITAMIN C

Asam askorbat atau yang lebih kita kenal dengan istilah vitamin C adalah
salah satu vitamin yang paling umum dan esensial di hidup kita. Karena salah
satu peran protektifnya, suplementasi vitamin C menjadi suatu keharusan
yang paling penting dalam memproteksi diri dari sumber polusi yang lebih
tinggi. (Yussif, 2016)
Vitamin C atau L-asam askorbat merupakan antioksidan yang larut dalam
air (aqueous antioxidant). Vitamin C merupakan bagian dari sistem
pertahanan tubuh terhadap senyawa oksigen reaktif dalam plasma dan sel.
Vitamin C bersifat asam dengan berat molekul 176,13 dan molekul C6H8O6
dan berbentuk kristal putih yang dapat larut dalam air dan terasa asam serta
tidak berbau. (Dianasta et al., 2020) Berat molekul vitamin C adalah 176
dengan titik leleh 190-192°C (dengan dekomposisi) dan menunjukkan
densitas sekitar 1,65 g/cm3. l-asam askorbat bebas larut dalam air (300 g/L
pada 20°C), sulit dalam alkohol (20 g/L pada 20°C) dan tidak larut dalam
kloroform, eter dan benzena. Ini membentuk larutan bening tidak berwarna
hingga agak kuning. Ini memiliki dua pKnilai a: 4.2 dan 11.6. PH larutan 5%
(b/v) dalam air adalah 2,2–2,5 (Yussif, 2016)

Gambar 1 Struktur kimia vitamin C

46 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

 meningkatkan motilitas neutrofil ke tempat infeksi. Jadi, untuk
mengembangkan kekebalan yang kuat terhadap infeksi COVID-19,
diperlukan pemberian vitamin C secara teratur.

62 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

DAFTAR PUSTAKA

Abobaker, A., Alzwi, A., & Alraied, A. H. A. (2020). Overview of the possible
role of vitamin C in management of COVID-19. Pharmacological
Reports, 72(6), 1517–1528. https://doi.org/10.1007/s43440-020-00176-1
Badan Pengawas obat dan makanan. (2020). Buku saku suplemen kesehatan
untuk memelihara daya tahan tubuh dalam menghadapi covid-19 (Vol.
21, Issue 1). https://www.intechopen.com/books/advanced-biometric-
technologies/liveness-detection-in-biometrics
Devaki, S. J., & Raveendran, R. L. (2017). Vitamin C: Sources, Functions,
Sensing and Analysis. Vitamin C, August.
https://doi.org/10.5772/intechopen.70162
Dianasta, A., Farach, K., & Dewi, R. S. (2020). ANALISA KADAR
VITAMIN C INFUSED WATER BUNGA TELANG (Clitoria ternatea)
DAN LEMON (Citrus limon). Karya Tulis Ilmiah. STIKES Insan
Cendekia Medika Jombang.
González, D. C. N.-, Drobnic, F., García, A. C.-, Roche, E., & Perez-val-, D.
(2022). Effect of Vitamin C ( VC ) on Tendinopathy Recovery . A system-
atic Review. Vc, 1–12.
Hassanah, U. (2018). PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA
MANGGA KWENI DENGAN MENGGUNAKAN METODE
IODOMETRI. Jurnal Keluarga Sehat Sejahtera, 16(1), 1–23.
Markowska, A., Antoszczak, M., Markowska, J., & Huczyński, A. (2022).
Role of Vitamin C in Selected Malignant Neoplasms in Women.
Nutrients, 14(4). https://doi.org/10.3390/nu14040882
Mia Aina, D. S. (2015). Uji Kualitatif Vitamin C Pada Berbagai Makanan Dan
Pengaruhnya Terhadap Pemanasan. Journal of Chemical Information
and Modeling, 53(9), 287.
Safnowandi. (2022). Pemanfaatan Vitamin C Alami Sebagai Antioksidan
Pada Tubuh Manusia. Biocaster: Jurnal Kajian Biologi, 2(1), 6–13.
https://e-journal.lp3kamandanu.com/index.php/biocaster/
Shahbaz, U., Fatima, N., Basharat, S., Bibi, A., Yu, X., Hussain, M. I., &
Nasrullah, M. (2022). Role of vitamin C in preventing of COVID-19
infection, progression and severity. AIMS Microbiology, 8(1), 108–124.
https://doi.org/10.3934/microbiol.2022010

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 63

Sokary, S., Ouagueni, A., & Ganji, V. (2022). Intravenous Ascorbic Acid and
Lung Function in Severely Ill COVID-19 Patients. Metabolites, 12(9).
https://doi.org/10.3390/metabo12090865
Techinamuti, N., & Pratiwi, R. (2018). REVIEW: METODE ANALISIS
KADAR VITAMIN C.
Wang, S., & Peng, Y. (2022). Effects of Vitamin C Combined with Growth
Inhibitors on Gastrointestinal Bleeding in Cirrhosis. Contrast Media and
Molecular Imaging, 2022. https://doi.org/10.1155/2022/5319786
Yussif, M. N. (2016). Vitamin C. Intech, 11(tourism), 13.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.81783 Ascorbic

64 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

BIODATA PENULIS

Nama penulis dr. Made Prativi Mahendra Svandevi

dilahirkan di Jakarta, 22 April 1998 dan menyelesaikan
Pendidikan S1 dan Profesi dokter Fakultas Kedokteran
Umum Universitas Malahayati pada tahun 2022 dan saat
ini sedang menjalani pendidikan S2 di FIK Universitas
Malahayati jurusan Magister Kesehatan Masyarakat.

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 65

 VITAMIN D
Oleh: Tyani Khoirunissa Sutrisno, dr &
Dr. Dessy Hermawan, Ns, M.Kes

1. PENGANTAR DAN SEJARAH VITAMIN D

a. Pengantar
Vitamin D merupakan vitamin yang larut lemak, yang dibentuk dari
kolesterol dalam tubuh dan dapat diperoleh dari paparan sinar matahari
atau melewati makanan yang dikonsumsi sehari-hari seperti ikan yang
berlemak, hati, kuning telur dan makanan yang difortifikasi dengan
vitamin D seperti susu sapi dan margarin. Vitamin D diproduksi di bawah
kulit, dengan bantuan radiasi sinar UVB terhadap 7-dehidrokolesterol,
akan mengenai steroid inti menyebabkan pecahnya cincin B pada 9,10-
ikatan karbon, menghasilkan sistem triene konyugasi ikatan rangkap.
Untuk selanjutnya akan memproduksi pre-vitamin D3. Bentuk ini akan
muncul setelah 30 menit paparan sinar UVB dan berlangsung cepat.
Panas tubuh selanjutnya akan menyebabkan pre-vitamin D3 mengalami
isomerisasi menjadi vitamin D3. Pada tumbuhtumbuhan, radiasi sinar
ultraviolet pada ergosterol akan menghasilkan pre-vitamin D2 yang
selanjutnya akan dikonversi menjadi D2 yang juga dibantu oleh adanya
panas (Sari, 2016).
Vitamin D dibagi menjadi vitamin D3 yang disebut sebagai
kolekalsiferol yang merupakan prohormone dan dibentuk kulit setelah
terkena paparan sinar matahari atau dengan mengkonsumsi makanan
alami dan suplemen. Serta vitamin D2 disebut juga ergokalsiferol yang
diperoleh dari iradiasi tanaman atau suplemen (Escribà-Gelonch, Noël,
& Hessel, 2018).
Vitamin D merupakan kristal putih tidak larut air tetapi larut dalam
lemak. Vitamin D bersitfat tahan terhadap panas dan oksidasi. Sinar
ultraviolet B (sinar UVB) dapat membantu aktivitas vitamin D, namun
kerusakan zat-zat yang aktif dapat terjadi bila sinar terlalu kuat dan
terlalu lama. Vitamin D dapat dikatakan sebagai prohormone karena

66 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

DAFTAR PUSTAKA

Afifah, M. N. (2020, October). 10 Manfaat Vitamin D bagi Tubuh .

Kompas.Com.
Amalia, C. (2022, July). Manfaat Kurma Bagi Kesehatan.
Yankes.Kemkes.Go.Id.
BPOM. (2020). Pedoman Penggunaan Herbal dan Suplemen Kesehatan
Dalam Menghadapi Covid-19 di Indoensia. Jakarta: Badan Pengawas
Obat dan Makanan.
Darmaputra, I. (2022). Sinar Matahari dan Vitamin D. Yankes.Kemkes.Go.Id.
DeLuca, G. C., Kimball, S. M., Kolasinski, J., Ramagopalan, S. V., & Ebers,
G. C. (2013). Review: The role of vitamin D in nervous system health
and disease. Neuropathology and Applied Neurobiology, 39(5), 458–484.
https://doi.org/10.1111/nan.12020
Dunkin, M. A. (2020). Vitamin D Deficiency. Https://Www.Webmd.Com/.
Escribà-Gelonch, M., Noël, T., & Hessel, V. (2018). Microflow High-p,T
Intensification of Vitamin D3 Synthesis Using an Ultraviolet Lamp.
Organic Process Research & Development, 22(2), 147–155.
https://doi.org/10.1021/acs.oprd.7b00318
Fatonah, L. (2021, April). Peran Suplemen Kesehatan di Masa Pandemi
COVID-19. Hisfarsidiy.Org.
Halida, C. (2021). 18 Sumber Vitamin D Utama yang Mudah Didapatkan.
Ruparupa.Com.
Harefa, E. (2015). Pemeriksaan Vitamin D 25-OH Total. Jakarta: PT. Prodia
Widyahusada Tbk.
Hermawan, D. (2016). Sehat Selalu dengan Vitamin D. Yogyakarta, Indonesia:
Penerbit Buku Andi. Retrieved from
https://www.google.co.id/books/edition/Sehat_Selalu_Dengan_Vitamin
_D/Gq4yDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=sehat+selalu+dengan+vita
min+D&printsec=frontcover
Hermawan, D. (2021). Manfaat Vitamin D pada Era Pandemi Covid-19.
Yogyakarta, Indonesia: Penerbit Buku Andi. Retrieved from
https://books.google.co.id/books?id=kNA3EAAAQBAJ&printsec=front
cover&hl=id&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=fa
lse

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 87

Hermawan, D., & Andoko. (2019). Hubungan Antara Kadar Vitamin D dalam
Darah dengan Tekanan Darah Usia Lanjut di Natar Lampung Selatan.
Jurnal Keperawatan Sriwijaya, 6(1), 1–8.
Hermawan, D., Muhani, N., & Arisandi, S. (2022). Blood Vitamin D Levels in
Hypercholesterolemic Patients. Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan,
7(1), 101–106. https://doi.org/10.30604/jika.v7i1.818
Hermawan, D., Muhani, N., Sari, N., Arisandi, S., Widodo, S., Lubis, M. Y.,
… Firdaus, A. A. (2020). Mengenal Obesitas. Yogyakarta: Penerbit Buku
Andi. Retrieved from
https://books.google.co.id/books?id=mY_5DwAAQBAJ&printsec=fron
tcover&hl=id&source=gbs_atb#v=onepage&q&f=false
Hermawan, D., & Widodo, S. (2021). Kadar 25(OH)D3 darah pada penderita
obesitas. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 18(1), 1.
https://doi.org/10.22146/ijcn.59751
Holick, M. F., Binkley, N. C., Bischoff-Ferrari, H. A., Gordon, C. M., Hanley,
D. A., Heaney, R. P., … Weaver, C. M. (2011). Evaluation, Treatment,
and Prevention of Vitamin D Deficiency: an Endocrine Society Clinical
Practice Guideline. The Journal of Clinical Endocrinology &
Metabolism, 96(7), 1911–1930. https://doi.org/10.1210/jc.2011-0385
Istianah, N. (2018). HUBUNGAN KADAR VITAMIN D DENGAN FUNGSI
KOGNITIF PADA LANSIA. UNIVERSITAS DIPONEGORO.
Makayadhaha, W. D., Santosa, B., & Anggraini, H. (2017). GAMBARAN
INTERPRETASI HASIL VITAMIN D 25-OH TOTAL PADA PASIEN
DI PRODIA SALATIGA.
Rahayu, A., Yulidasari, F., & Setiawan, M. I. (2020). DASAR-DASAR GIZI.
(L. Anggraini, Ed.) (1st ed.). Yogyakarta: CV Mine.
Runger, T. (2019). Fitzpatrick’s Dermatology in General Medicine. (S. Kang,
M. Amagai, A. Bruckner, H. Alexander, D. Margolis, A. McMichael, &
J. Orringer, Eds.) (Ninth edition). New York: McGraw-Hill Education.
Sari, D. K. (2016). Buku Referensi Nutrien Vitamin D dan Mineral Kalsium.
USU press.
Simanjuntak, B. Y., & Elly, N. (2021). Bahaya Kekurangan Vit D Terutama
pada Wanita Usia Subur. (T. A. Prabawati, Ed.) (1st ed.). Rhapa
Publishing.
Wikipedia. (n.d.). Vitamin D. In id.wikipedia.org. Wikipedia.org.

88 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

BIODATA PENULIS

Nama dr. Tyani Khoerunnisa Sutrisno dilahirkan di

Bandung, 01 April 1998 dan menyelesaikan Pendidikan
S1 dan Profesi dokter Fakultas Kedokteran Umum
Universitas Malahayati pada tahun 2022 dan saat ini
sedang S2 di FKM Universitas Malahayati jurusan
Magister Kesehatan Masyarakat.

Dr. Dessy Hermawan, S.Kep, Ns, M.Kes

Penulis, lahir di Palembang, 8 April 1977. Merupakan
lulusan Program Doktoral (S3) Ilmu Kedokteran Dasar:
Fisiologi dari Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah
Mada Yogyakarta tahun 2013. Sejak tahun 2009,
penulis aktif di dalam penelitian kesehatan terutama,
penelitian tentang Vitamin D dan penyakit-penyakit
tidak menular/PTM. Penulis juga aktif mengajar di Prodi Keperawatan dan
Prodi Kesmas FIK serta Program Pasca-sarjana Kesehatan Masyarakat
Universitas Malahayati Bandar Lampung. Beberapa jabatan juga telah pernah
penulis emban, yaitu Direktur Akper Dharma Wacana Metro pada tahun 2001-
2003, Koordinator Litbang Akper Malahayati tahun 2003-2005, Sekretaris
Prodi Keperawatan FK Unimal tahun 2005-2007, Dekan FKM Unimal 2007-
2011, Koordinator Penjamin Mutu Internal Unimal 2011-2014, dan dari
Oktober 2014-2017 menjabat Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan &
Alumni Universitas Malahayati Bandar Lampung dan sejak akhir 2017 hingga
saat ini menjadi Ketua Lembaga Penjamin Mutu Internal Unmal.

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 89

 VITAMIN E
Oleh: Nova Muhani, SST, MKM

1. PENGANTAR DAN SEJARAH VITAMIN E

a. Pengantar
Vitamin E atau dikenal dengan alpha tocopherol merupakan
vitamin yang larut dalam lemak dengan aktivitas antioksidan,
ditemukan secara alami dalam beberapa makanan, atau sebagai
suplemen Kesehatan. Vitamin E hadir dalam makanan yang
mengandung lemak dan, sebagai sifat larut lemak dari vitamin
memungkinkan untuk disimpan dalam jaringan lemak dari hewan
dan manusia, tidak harus dikonsumsi. (Rizvi et al., 2014)
Vitamin E di dalam tubuh, ia bertindak sebagai antioksidan,
membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
Radikal bebas adalah senyawa yang terbentuk ketika tubuh kita
mengubah makanan yang kita makan menjadi energi. Orang juga
terpapar radikal bebas di lingkungan dari rokok asap, polusi udara,
dan sinar ultraviolet dari matahari. (National Institutes of Healt,
2016)
b. Sejarah Vitamin E
Vitamin E pertama kali ditemukan pada tahun 1922 oleh Dr.
H.M Evans dari California melalui penelitian untuk
mempertahankan kehamilan normal tikus betina diperlukan suatu
subtansi tak dikenal. Tanpa bahan ini, janin tikus akan mati dalam
sepuluh hari masa dikandung. Tikus jantan yang kekurangan bahan
ini juga merasakan kelainan pada testisnya. Sehingga masa itu
vitamin E disebut sebagai vitamin anti kemandulan.
Pada wanita juga dianjurkan sebagai perawatan untuk kemandulan,
kelainan menstruasi, peradangan vagina, gejala menopause,
mencegah keguguran dan kesuburan benih.
Vitamin E pertama kali diisolasi pada tahun 1936 dari minyak
tepung gandum Disebut vitamin E karena ditemukan setelah

90 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

DAFTAR PUSTAKA

Andreas, P. (2015). The Vitamin E Factor. Harper Collin.

Hakamifard, A., Soltani, R., Maghsoudi, A., Rismanbaf, A., Aalinezhad, M.,
Tarrahi, M. J., Mashayekhbakhsh, S., & Dolatshahi, K. (2022). The effect
of vitamin E and vitamin C in patients with COVID-19 pneumonia; a
randomized controlled clinical trial. Immunopathologia Persa, 8(1), 1–6.
https://doi.org/10.34172/ipp.2022.08
Jilani, T., & Iqbal, M. P. (2018). Vitamin E deficiency in south asian
population and the therapeutic use of alpha-tocopherol (Vitamin E) for
correction of anemia. Pakistan Journal of Medical Sciences, 34(6), 1571–
1575. https://doi.org/10.12669/pjms.346.15880
Kemenkes R1. (2019). Peraturan Mentri Kesehatan No. 28 Tahun 2019
Tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dinajurkan Untuk Masyarakat
Indonesia. In Society (Vol. 2, Issue 1).
Kemenkes RI. (2020). Pedoman Pencegahan dan Pengendalian Coronavirus
Disease (COVID-19). Germas, 0–115.
Mri, H., Mri, A., Emg, H., & Ataxia, F. (2020). Vitamin E Deficiency : An
Under ‑ Recognized Cause of Dystonia and Ataxia Syndrome. 23(3),
2020–2022.
Natalie, S. (2018). How to Identify and Treat a Vitamin E Deficiency. How to
Identify and Treat a Vitamin E Deficiency
National Institutes of Healt. (2016). Vitamin E Fact Sheet for Consumers. 1,
1–3.
Niki, E., & Traber, M. G. (2012). A History of Vitamin E. Annals of Nutrition
& Metabolism. Jstor, 61(3), 207–212.
https://www.jstor.org/stable/48508232
Rizvi, S., Raza, S. T., Ahmed, F., Ahmad, A., Abbas, S., & Mahdi, F. (2014).
The role of Vitamin E in human health and some diseases. Sultan Qaboos
University Medical Journal, 14(2), 157–165.

106 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

BIODATA PENULIS

Nova Muhani, SST.,M.K.M., dilahirkan di Tanggamus, 14

November 1989 dan meyelesaikan pendidikan D IV
Kebidanan di Universitas Aisyah Pringsewu dan S2 di
FKM UI pada Departemen Biostatistik. Ia pernah menjadi
penerima beasiswa dari Yayasan Karya Bhakti Ria
pembangunan 2009-2010 dan BPPDN dari kemeristek
dikti pada tahun 2013-2015, kemudian mengabdikan diri
sebagai dosen di Universitas Malahayati, Lampung sampai
dengan sekarang. Penulis jugasebagai Fasilitator Program Sekolah Penggerak
di Balai Guru Penggerak Provinsi Lampung dari 2021-2024, aktif sebagai
reviewer di beberapa jurnal terakreditasi dan mengikuti penelitian pada
beberapa proyek penelitian, seperti kemenkes, BPJS, Lembaga Penelitian
FKMUI, dll Beberapa riwayat penelitian dan karya ilmiahnya bisa dilihat di
https://bit.ly/2TZmuhaninova

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 107

 VITAMIN K
Oleh: Siti Nurjanah, dr

A. PENGANTAR & SEJARAH TENTANG VITAMIN

Vitamin K adalah salah satu vitamin larut lemak yang penting untuk
mensintesis beberapa protein, seperti faktor II (protrombin), faktor VII, IX,
dan X yang terlibat dalam pengaturan pembekuan darah (koagulasi)
(Rachmawati & Haristiani, 2021). sedangkan menurut Riska (2012) vitamin
K merupakan kofaktor enzim karboksilase yang mengubah residu protein
berupa asam glutamat (glu) menjadi gama-karboksiglutamat (gla) yang
mampu mengikat kalsium (faktor penting dalam pembekuan darah) (Ruslie,
2012).
Dalam tubuh manusia terdapat sekitar 13 faktor yang membantu proses
pembekuan darah (koagulan). Di antaranya adalah faktor koagulan II, VII, IX,
dan X yang bergantung pada cukup atau tidaknya kadar vitamin K dalam
tubuh. Ketika bayi baru lahir, secara fisiologis kadar faktor koagulan yang
bergantung dari vitamin K itu menurun dengan cepat, dan mencapai titik
terendah pada usia 48-72 jam. Kemudian, faktor itu akan bertambah secara
perlahan selama beberapa minggu, tetapi masih tetap di bawah kadar yang
dimiliki orang dewasa. Alasan rendahnya kadar vitamin K pada bayi baru lahir
adalah karena selama dalam rahim, plasenta biasanya tidak siap
menghantarkan lemak dengan baik (vitamin K larut dalam lemak). Selain itu,
saluran cerna bayi baru lahir masih steril, sehingga tidak dapat menghasilkan
vitamin K yang berasal dari flora di usus. Kadar vitamin K dari ASI pun
rendah. (Ruslie, 2012). Vitamin K memiliki tindakan biologis yang penting,
beberapa di antaranya masih ditemukan. Vitamin K memainkan peran kunci
dalam sintesis beberapa faktor pembekuan darah, tetapi juga sangat terkait
dengan metabolisme tulang dan kalsifikasi vaskular (Fusaro et al., 2017).
Di Indonesia pemberian vitamin K pada bayi baru lahir sudah dilakukan,
namun belum ada laporan resmi secara regional maupun nasional mengenai
pemberian Profilaksis vitamin K pada bayi baru lahir. Pemberian vitamin K
ini merupakan suatu standar pelayanan yang harus diberikan kepada semua

108 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

DAFTAR PUSTAKA

Asrul, A., Ervani, N., Lubis, B. M., Azlin, E., Emsyah, L., Lubis, B., & Tjipta,
G. D. (2007). Perbandingan Pemberian Vitamin K Dosis Tunggal
Intramuskular pada Bayi Prematur dan Aterm Terhadap Masa
Protrombin. Sari Pediatri, 9(1), 17.
https://doi.org/10.14238/sp9.1.2007.17-22
Casnuri, & Sari, T. (2018). Hubungan Antara Karakteristik Ibu Hamil
Terhadap Tingkat Pengetahuan Ibu Hamil Tentang Pemberian Vitamin
K Pada Bayi Baru Lahir. The Shine Cahaya Dunia Kebidanan, 3(2), 11–
19.
Fusaro, M., Cianciolo, G., Brandi, M. L., Ferrari, S., Nickolas, T. L., Tripepi,
G., Plebani, M., Zaninotto, M., Iervasi, G., la Manna, G., Gallieni, M.,
Vettor, R., Aghi, A., Gasperoni, L., Giannini, S., Sella, S., & Cheung, A.
M. (2020). Vitamin K and osteoporosis. Nutrients, 12(12), 1–13.
https://doi.org/10.3390/nu12123625
Fusaro, M., Gallieni, M., Rizzo, M. A., Stucchi, A., Delanaye, P., Cavalier,
E., Moysés, R. M. A., Jorgetti, V., Iervasi, G., Giannini, S., Fabris, F.,
Aghi, A., Sella, S., Galli, F., Viola, V., & Plebani, M. (2017). Vitamin K
plasma levels determination in human health. Clinical Chemistry and
Laboratory Medicine, 55(6), 789–799. https://doi.org/10.1515/cclm-
2016-0783
Hanifa, R., Syarif, I., & Jurnalis, Y. D. (2017). Gambaran Perdarahan
Intrakranial pada Perdarahan akibat Defisiensi Vitamin K (PDVK) di
RSUP Dr. M. Djamil. Jurnal Kesehatan Andalas, 6(2), 379.
https://doi.org/10.25077/jka.v6.i2.p379-385.2017
Ho, H. J., Komai, M., & Shirakawa, H. (2020). Beneficial effects of vitamin
k status on glycemic regulation and diabetes mellitus: A mini-review.
Nutrients, 12(8), 1–16. https://doi.org/10.3390/nu12082485
Kasmawati. (2012). Terhadap Pemberian Vitamin K Pada Bayi Baru Lahir Di
Wilayah Kerja Puskesmas Isak Kecamatan Linge Kabupaten Aceh
Tengah Tahun 2012 Relation Between Knowledge and Provision of
Vitamin C Supplementation on New Baby Born in Working Area Health
District Isak. Prodi D-III Kebidanan STIKES Ubudiyah Intisari.
http://ejournal.uui.ac.id/Jurnal/Kasmawati-Ed7-Jurnal_Kasmawati.Pdf

122 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

Kementrian Kesehatan Republik Indonesia (2022) Makanan yang
mengandung vitamin K
https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/646/makanan-yang-
mengandung-vitamin-k
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia (2022) Manfaat vitamin K
https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/687/manfaat-vitamin-k
Kuwabara, A., Nagae, A., Kitagawa, M., Tozawa, K., Kumode, M., & Tanaka,
K. (2020). Nutritional therapy with vitamin k1 is effective in the
improvement of vitamin k status and bone turnover markers in patients
with severe motor and intellectual disabilities. Journal of Nutritional
Science and Vitaminology, 66(3), 278–283.
https://doi.org/10.3177/jnsv.66.278
Linardi, J. (2022). Perdarahan Neonatus Akibat Defisiensi Vitamin K:
Diagnosis, Tata Laksana, dan Pencegahan. Cermin Dunia Kedokteran,
49(1), 10–13. https://doi.org/10.55175/cdk.v49i1.1649
Marchili, M. R., Santoro, E., Marchesi, A., Bianchi, S., Rotondi Aufiero, L.,
& Villani, A. (2018). Vitamin K deficiency: A case report and review of
current guidelines. Italian Journal of Pediatrics, 44(1), 1–5.
https://doi.org/10.1186/s13052-018-0474-0
Mladěnka, P., Macáková, K., Kujovská Krčmová, L., Javorská, L., Mrštná,
K., Carazo, A., Protti, M., Remião, F., & Nováková, L. (2022). Vitamin
K - sources, physiological role, kinetics, deficiency, detection,
therapeutic use, and toxicity. Nutrition Reviews, 80(4), 677–698.
https://doi.org/10.1093/nutrit/nuab061
Putri, L. A., Handajani, D. O., & Rachmawati, A. (2022). Pengetahuan Ibu
Hamil Trimester III Tentang Pemberian Vitamin K1 Pada Bayi Baru
Lahir. 2(1), 7–12.
Rachmawati, S. N., & Haristiani, R. (2021). Jurnal Interprofesi Kesehatan
Indonesia Article Review Kebutuhan Vitamin pada Ibu Hamil Selama
Masa Pandemi Covid 19 Vitamin Necessity of Pregnant Women During
The Pandemic Covid 19 Jurnal Interprofesi Kesehatan Indonesia. 1(1),
9–22.
Ruslie, R. H. (2012). Peranan Vitamin sebagai Nutrisi pada Bayi Prematur
The Role of Vitamin in the Nutrition of Premature Infants. Peran Vitamin
Pada Bayi Prematur, 4(1), 97–111.

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 123

Simamora, D. L. (2015). Jurnal Ilmiah Kebidanan IMELDA Vol. 1, No. 1,
Februari 2015. 1(1), 5.
Suoth, S., Gunawan, S., & Pateda, V. (2015). Pengetahuan, Sikap, Dan
Perilaku Tenaga Penolong Persalinan Di Puskesmas Kota Manado
Terhadap Profilaksis Vitamin K. E-CliniC, 3(2), 2–5.
https://doi.org/10.35790/ecl.3.2.2015.8146
Surjono, E., Wijaya, E., & Clarissa, E. (2011). Pentingnya Pemberian Vitamin
K1 Profilaksis pada Bayi Baru Lahir. Damianus Journal of Medicine,
10(1), 51–55.
Wikstrøm, S., Lentz, K. A., Hansen, D., Rasmussen, L. M., Jakobsen, J.,
Hansen, H. P., & Andersen, J. R. (2020). Causes of Vitamin K Deficiency
in Patients on Haemodialysis. 1–8.

124 | Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh

BIODATA PENULIS

Nama dr. Siti Nurjanah., M.Kes dilahirkan di Serang, 11

April 1998 dan meyelesaikan pendidikan S1 Fakultas
Kedokteran Umum di Universitas Malahayati pada tahun
2022 dan S2 di FIKM Universitas Malahayati jurusan
Magister Kesehatan Masyarakat pada tahun 2022.

Vitamin Bagi Kesehatan Tubuh | 125