LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK

“UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN”

TUJUAN : Setelah melakukan berbagai proses pembelajaran, peserta didik dapat

mengidentifikasi kandungan bahan makanan dalam kehidupan sehari-hari
melalui uji bahan makanan dengan benar.

MATERI

Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung di dalam bahan makanan,

makadiperlukan uji makanan. Uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan
makanan dapatdilakukan dengan mengidentifikasi zat-zat makanan yang mengandung
karbohidrat, protein,lemak dan vitamin dengan mengelompokannya sesuai dengan zat-zat
yang terkandung didalamnya. Pada percobaan ini, terdapat 2 uji yang dilakukan yaitu uji
amilum dan uji lemak.

Uji amilum bertujuan untuk mengetahui adanya amilum atau pati pada makanan.
Amilum dikenal sebagai karbohidrat kompleks. Pada uji amilum ditambahkan larutan
larutan Lugol (iodin) pada makanan untuk mengetahui adanya amilum dengan perubahan
warna yang ditunjukkan yaitu biru kehitaman.

Uji lemak bertujuan untuk menentukan atau mengukur jumlah lemak yang terkandung
dalam suatu sampel. Tujuan dari pengujian lemak bisa bervariasi tergantung pada konteks
aplikasinya. Menentukan kandungan lemak dalam kentang dan santan kelapa untuk
memberikan informasi tentang nilai gizi dari kedua bahan tersebut. Ini dapat membantu
dalam memahami sejauh mana kentang dan santan kelapa berkontribusi pada asupan lemak
dalam suatu hidangan atau diet.
ALAT DAN BAHAN

1. Uji Amilum
a) Alat Dan Bahan
Alat yang digunakan dalam pengujian ini adalah sendok makan, panci dan Kompor.
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah kentang atau ubi, santen kelapa
dan beberapa tetes larutan Lugol (iodin).
b) Cara Kerja
 Persiapan Bahan : Ambil beberapa potongan kentang atau ubi. rebus potongan
kentang atau ubi dalam air hingga lunak. (Ini akan melepaskan amilum dari bahan
tersebut.)
 Pemisahan Amilum : Setelah kentang atau ubi menjadi lembut, angkat dan
tiriskan airnya. Simpan beberapa sendok makan air sisa perebusan (mengandung
amilum) dalam wadah terpisah.
 Pengujian Amilum : Teteskan larutan Lugol (iodin) ke dalam air hasil perebusan.
Amati perubahan warna yang terjadi.
 Hasil Interpretasi : Jika terjadi perubahan warna menjadi biru atau biru-hitam,
itu menunjukkan adanya amilum. Sebaliknya, jika tidak terjadi perubahan warna,
amilum tidak ada atau dalam jumlah yang sangat sedikit.
2. Uji Lemak
a) Alat Dan Bahan
Alat yang digunakan dalam pengujian adalah lilin dan korek api. Sedangkan bahan
yang digunakan kertas buram, santen kelapa dan ubi atau kentang.
b) Cara Kerja
Persiapkan Bahan Makanan, pilih bahan makanan yang ingin diuji.Bahan dioleskan
pada kertas buram dan memanaskannya diatas pembakar lilin dan mengakibatkan
noda transparan pada kertas buram tersebut Hal itu menunjukkan bahwa bahan
makan mengandung lemak, Untuk perbandingan, lakukan uji yang sama pada bahan
makanan yang diketahu memiliki kandungan lemak rendah atau tidak ada lemak.
HASIL PENGAMATAN

1. Uji Amilum ( Warna Lugol ) : _____________

NO Bahan Warna Bahan Perbuhan Warna Hasil Makanan Ket

Makanan Makanan Yang Terjadi Terhadap Amilum
1. Kentang
2. Santen Kelapa

2. Uji Lemak

NO Bahan Warna Bahan Perbuhan Warna Hasil Makanan Ket

Makanan Makanan Yang Terjadi Terhadap Amilum
1. Kentang
2. Santen Kelapa
PERTANYAAN
1. Apakah indikator positif
makanan yang kamu uji
mengandung amilum,
mengandung
gula, dan mengandung protein?
Jelaskan !
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
2. Berdasarkan hasil
percobaanmu, zat-zat apa
sajakah yang terkandung
dalam setiap
makanan yang kamu uji?
Apakah mengandung amilum,
gula, atau protein?
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
3. Apakah adapada satujenis
makanan yang kamu uji
mengandung amilum, gula,
dan
protein sekaligus? Mengapa hal
ini dapat terjadi?
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
4. Buatlah kesimpulan dari hasil
pengamatan tersebut!
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
PERTANYAAN
1. Apakah indikator positif
makanan yang kamu uji
mengandung amilum,
mengandung
gula, dan mengandung protein?
Jelaskan !
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
2. Berdasarkan hasil
percobaanmu, zat-zat apa
sajakah yang terkandung
dalam setiap
makanan yang kamu uji?
Apakah mengandung amilum,
gula, atau protein?
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
3. Apakah adapada satujenis
makanan yang kamu uji
mengandung amilum, gula,
dan
protein sekaligus? Mengapa hal
ini dapat terjadi?
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
4. Buatlah kesimpulan dari hasil
pengamatan tersebut!
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
__________________________
__________________________
___________________
PERTANYAAN

1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum, dan mengandung

lemak ? Jelaskan !

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

2. Berdasarkan hasil percobaanmu, zat-zat apa sajakah yang terkandung dalam setiap

makanan yang kamu uji? Apakah mengandung amilum, atau lemak?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

3. Apakah ada pada satu jenis makanan yang kamu uji mengandung amilum, lemak ?
Mengapa hal ini dapat terjadi?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________
4. Buatlah kesimpulan dari hasil pengamatan tersebut!

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_____________________________________________________________________
LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK

“PRAKTIKUM DIFUSI DAN OSMOSIS”

A. Tujuan

1. Peserta didik dapat menjelaskan mekanisme difusi melalui kegiatan praktikum

2. Peserta didik dapat menjelaskan mekanisme osmosis melalui kegiatan praktikum

B. Alat dan Bahan

1. l. Gelas air mineral

2. Cutter
3. Penggaris
4. Pengaduk/sendok
5. Tinta
6. Kentang
7. Air
8. Gula (larutan gula).

C. Cara Kerja

Kegiatan 1

Langkah kerja

1. Masukkan 1 tetes tinta kedalam gelas yang berisi air dan tunggulah selama beberapa menit !

2. Amati perubahan pada gelas tersebut dan catat hasilnya pada gelas tersebut!
Data Pengamatan :

Tabel 1. Hasil pengamatan difusi

Pertanyaan:

1. Deskripsikan kondisi air pada gelas tersebut setelah ditetesi tinta selama kurang lebih I

menit !

2. Apakah terjadi gerakan antar partikel pada larutan tersebut !

3. Telah terjadi peristiwa apakah pada gelas tersebut !

4. Simpulkan hasil percobaan yang telah kalian lakukan percobaan tersebut !

Kegiatan 2 :

Langkah Kerja :

1. Siapkan 3 potongan kentang berbentuk seperti batang dengan ukuran 3x 1 x 1 cm3

(sebelum dimasukkan ke dalam air dan larutan gula, terlebih dahulu tuliskan tekstur dan

ukuran).

2. Siapkan tiga gelas air mineral. Beri label gelas A, B, dan C. Masing-masing gelas diisi

100 ml air.

3. Gelas A tidak ditambahkan gula, gelas B ditambahkan 2 sendok gula, gelas C

ditambahkan 3 sendok gula

4. Masukkan 1 potongan kentang tersebut kedalam 100 ml air sebagai gelas A

5. Masukkan I potongan kentang tersebut kedalam gelas gelas B

6. Masukkan I potongan kentang tersebut kedalam gelas C

7. Biarkan selama 20 menit untuk semua gelas kemudian catatlah data mengenai semua

perubahan padakentang di setiap gelas tersebut !

Data pengamatan :

NO Gelas Panjang kentang (cm) Tekstur lentur/keras

Sebelum di rendam Sesudah di Sebelum Sebelum
rendam direndam direndam
1
2
3

Pertanyaan:

1. Bandingkan data hasil percobaan kalian berdasarkan panjang dan tekstur pada kentang?

2. Bagaimana panjang kentang sebelum dan sesudah direndam dengan larutan air serta

Iarutan gula dengan konsentrasi yang berbeda beda?

3. Bagaimana tekstur kentang sebelum dan sesudah direndam dengan menggunakan larutan

gula dengan konsentrasi yang berbeda?

4. Bagaimana berbedaan potensial air di dalam kentang dengan potensial air di luar sel?

5. Bagaimana arah perpindahan air atau pelarut yang terjadi pada rendaman kentang?

6. Apa yang menyebabkan pemendekan pada sel kentang?

7. Dari hasil percobaan, buatlah simpulan berdasarkan data pengamatan masalah yang telah
kalian buat diatas.