1

NAMA : ……………………………………………… TINGKATAN : ………………

GERAK GEMPUR KECEMERLANGAN AKADEMIK

SPM 2020

SAINS RUMAH TANGGA(SRT)

TINGKATAN 5 Untuk Kegunaan Pemeriksa

Soala Markah Markah
Bahagian
KERTAS 1 (3769/1) n penuh diperoleh
1 3
2 2
2 Jam 30 Minit 3 2
4 3
5 3
6 3
JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI
7 3
8 2
SEHINGGA DIBERITAHU
9 3
10 2
A
1. Tuliskan nama dan tingkatan anda pada 11 2
ruang yang disediakan. 12 2
13 3
2. Jawab semua soalan dari Bahagian A dan 14 2
Bahagian B 15 3
16 3
3. Setiap soalan Bahagian A diperuntukkan 1 17 2
hingga 4 markah. Manakala setiap soalan 18 2
Bahagian B diperuntukkan 10 dan 15 19 3
markah.
20 2
1 10
4. Tuliskan jawapan anda di ruangan yang
disediakan pada kertas soalan. 2 10
B
3 15
4 15
Kertas soalan ini mengandungi 17 halaman JUMLAH
bercetak

Disediakan Oleh: Disemak Oleh: Disahkan Oleh:

BAHAGIAN A
………………………………… ………………………………… …………………………………

KETUA PANITIA SRT, GKMP TEKNIK VOKASIONAL,

SMK SENGGARANG SMK SENGGARANG

3769/1 Lihat halaman sebelah

 2

Bahagian A
(50 markah)
Jawab semua soalan.
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini : 60 minit.

1. Jadual 1 adalah maklumat tentang budaya kerja positif.

Lengkapkan jadual dengan menyatakan kepentingan budaya kerja positif yang
sesuai dalam ruang yang disediakan.

Keterangan Budaya kerja positif

 Ruang kerja kemas
 Sentiasa menjaga dan
membersihkan meja kerja
 Komited terhadap tugasan
 Mematuhi tempoh masa yang
ditetapkan
 Seorang yang fleksibel
 Sentiasa bersedia menerima
arahan dalam apa jua keadaan
Jadual 1
(3 markah)

2. Nyatakan dua kaedah yang boleh digunakan untuk mendapat maklum balas tentang
peningkatan kendiri.

i. ..........................................................................................................................

ii. ..........................................................................................................................

(2 markah)

3. Cadangkan dua kaedah untuk meningkatkan hubungan baik di kalangan ahli

keluarga
i. ..........................................................................................................................

ii. ..........................................................................................................................

(2 markah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 3

4. Berikut adalah maklumat tentang kategori sumber keluarga.

Keterangan Kategori sumber keluarga
 Sumber yang terdapat di persekitaran X

 Sumber yang terdapat pada diri individu Y

i. Apakah sumber keluarga ?

X : ...........................................................................................................
Y : ...........................................................................................................
(2 markah)

ii. Nyatakan satu jenis sumber keluarga X

..................................................................................................................
(1 markah)

5. Berikut adalah maklumat tentang tempat kediaman.

 Harga rumah bernilai RM1 juta
 Dilengkapi kamera litar tertutup
 Berdekatan dengan rumah ibadat

Nyatakan faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman itu.

i. .....................................................................................................................
ii. .....................................................................................................................
iii. .....................................................................................................................
(3 markah)

6. Jadual 2 menunjukkan maklumat tentang ciri dan nama gentian.

Nyatakan nama gentian itu dalam ruang yang disediakan.

Ciri gentian Nama gentian

 Teguh semasa kering atau basah
 Tahan pada suhu tinggi
 Sederhana teguh (lemah 40% bila basah)
 Warna bertukar pada suhu tinggi
 Teguh apabila kering (lemah 20% bila
basah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 4

 Sensitif pada suhu tinggi

Jadual 2
(3 markah)

7. Rajah 1 menunjukkan pandangan badan hadapan sehelai rompi.

Rajah 1

Berdasarkan Rajah 1, lukiskan tiga tanda pola yang betul pada ruang yang
disediakan.

(3 markah)

8. Rajah 2 menunjukkan penyakit akibat kekurangan nutrien.

Rajah 2

3769/1 Lihat halaman sebelah

 5

Nyatakan nama nutrien dan penyakit itu.

................................................................................................................................
(2 markah)
9. Rajah 3 menunjukkan carta alir proses penyerapan hasil akhir pencernaan nutrien
protein di usus kecil.
Lengkapkan carta alir itu dalam ruang yang disediakan.

i.
..............

Sel epitelium

ii.

iii

Hati

Rajah 3
(3 markah)

10. Rajah 4 menunjukkan piramid makanan.

X
Rajah 4

a) Nyatakan jumlah sajian harian bagi makanan di aras X.

…………………………………………………………………………………
(1 markah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 6

b) Apakah kegunaan piramid makanan itu.

…………………………………………………………………………………….
(1 markah)
11. Nyatakan dua punca kemalangan di tempat kerja yang berkaitan dengan manusia.

i. .......................................................................................................................

ii. .......................................................................................................................

(2 markah)

12. Berikut adalah maklumat tentang ruang tempat kerja yang berisiko tinggi kepada
kebakaran.
Nyatakan ruang tempat kerja itu dalam ruang yang disediakan.

Keterangan Ruang tempat kerja

 Mempunyai pelbagai alat
penjimat masa
 Penyambungan plag berlebihan
 Keluasan ruang tidak sesuai
 Tidak mempunyai tingkap dan
lampu
(2 markah)

13. Rajah 5 menunjukkan peralatan menghidang.

Rajah 5

a) Namakan alatan itu.

.....................................................................................................................
(1 markah)

b) Nyatakan dua cara menyenggara alatan itu.

i. ................................................................................................................

ii. ................................................................................................................

3769/1 Lihat halaman sebelah

 7

(2 markah)

14. Rajah 6 menunjukkan satu kaedah memasak menggunakan haba kering.

Rajah 6

a) Nyatakan prinsip memasak menggunakan kaedah itu.

...............................................................................................................................
(1 markah)

b) Berikan satu contoh masakan yang sesuai menggunakan kaedah yang

dinyatakan di (a)

...............................................................................................................................
(1 markah)

15. Rajah 7 menunjukkan sejenis sayuran.

Rajah 7

Berdasarkan Rajah 7, nyatakan cara penyimpanan yang betul bagi sayuran itu.

i) ................................................................................................................

ii) ................................................................................................................

iii) ................................................................................................................
(3 markah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 8

16. Puan Azizah ingin menyediakan masakan asam pedas ikan tenggiri.
Nyatakan mise en place bagi masakan ikan itu.

i. ........................................................................................................................

ii. ........................................................................................................................

iii. ........................................................................................................................
(3 markah)

17. Rajah 8 menunjukkan sejenis bahan makanan segar.

Rajah 8

Nyatakan dua cara pemilihan makanan itu yang berkualiti.

i. ......................................................................................................................

ii. ......................................................................................................................
(2 markah)

18. Berikut adalah maklumat tentang kaedah finishing dalam penyediaan sos.

 Sos berkrim
 Sos tampak bersinar

a) Apakah kaedah finishing itu

.................................................................................................................................
.
(1 markah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 9

b) Nyatakan bahan yang digunakan untuk memperkayakan sos itu.

.................................................................................................................................
.
(1 markah)

19. Berikut adalah tentang definisi bagi satu istilah.

Hidangan manis yang dihidangkan ketika akhir hidangan

utama seperti makan tengah hari atau selepas makan
malam untuk melengkapkan atau menyeimbangkan lagi
hidangan itu

a) Apakah istilah yang berkaitan dengan maksud itu ?

................................................................................................................................
(1 markah)

b) Nyatakan dua kegunaan istilah di (a)

i. ...........................................................................................................................

ii. ...........................................................................................................................
(2 markah)

20. Rajah 9 menunjukkan satu premis perniagaan

KOPERASI SMK SRI INAI

Rajah 9

Nyatakan ciri bentuk perniagaan itu dalam ruang yang disediakan.

Bentuk Ciri

3769/1 Lihat halaman sebelah

 10

i. Milikan

ii. Modal

(2 markah)

Bahagian B
(50 markah)
Jawab semua soalan.
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini :90 minit.

1. Maklumat berikut adalah tentang majlis jamuan perpisahan akhir tahun yang
dikendalikan oleh Unit Pengawas SMK Tun Teja.

JAMUAN PERPISAHAN AKHIR TAHUN

Satu jamuan Hi-Tea sempena majlis perpisahan akhir tahun Unit Pengawas SMK
Tun Teja akan diadakan seperti berikut ;

Tarikh : 3 Disember 2020

Hari : Khamis
Masa : 12.00-2.00 petang
Tempat : Dewan Sri Permata, SMK Tun Teja
Kehadiran : 5 orang Guru dan 45 orang pengawas SMK Tun Teja
Pakaian : Unifom pengawas
Bayaran : RM 10.00 setiap ahli

Berdasarkan maklumat itu,

a) Terangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu bagi jamuan itu.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 11

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 12

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.
(8 markah)

b) Dari segi keseimbangan sajian, kenalpasti variasi yang perlu difikirkan untuk
menu dalam jamuan itu.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

(2 markah)
2. Kelab SRT sekolah ingin memasarkan produk pastri untuk jualan semasa Hari
Keusahawanan sekolah. Anda dikehendaki menghasilkan label makanan untuk
produk itu.

Lakar dan labelkan label makanan yang kreatif untuk produk itu yang mengandungi
maklumat mengikut peraturan-peraturan makanan 1985.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 13

(10 markah)
3. Rajah 10 menunjukkan lakaran rekabentuk pakaian cef yang akan dipilih oleh
Restoran Widuri untuk pakaian seragam yang baharu.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 14

Pakaian Cef A Pakaian Cef B

Rajah 10

Berdasarkan Rajah 10,

a) (i) Terangkan kesesuaian pakaian untuk cefnya dengan membandingkan kedua-

dua pakaian itu.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 15

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.
(12 markah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 16

(ii) Berdasarkan jawapan di 3(a) (i), tentukan lakaran rekabentuk pakaian cef
yang sesuai.

.................................................................................................................................
.
(1 markah)

b) Kenalpasti kepentingan pakaian itu kepada cefnya.

i. ......................................................................................................................

ii. ......................................................................................................................
(2 markah)

4. Salma baru diterima bekerja di sebuah restoran sebagai seorang penyelia. Dia perlu
memastikan keadaan persekitaran tempat kerja yang selamat bagi pekerja-pekerja
restoran itu. Jadual 3 menunjukkan hasil dapatan pemantauan dan pengesanan
yang telah dijalankan oleh Salma.

BORANG PENGESANAN
KEROSAKAN PERALATAN DAN KEADAAN TIDAK SELAMAT DI TEMPAT KERJA

TARIKH : 1 OKTOBER 2020 TEMPAT: Dapur Restoran

HARI : KHAMIS MASA : 11.00 pagi

Bil Perkara Ya Tidak Tindakan

1 Berfungsi dengan baik /
2 Peralatan dalam keadaan bersih /
3 Keadaan fizikal peralatan yang bersih, tidak berkarat, /
tidak sumbing atau pecah
4 Aksesori lengkap /
5 Penyenggaraan alatan dan mesin secara berkala /
6 Lantai kering dan tidak membahayakan /
7 Papan tanda keselamatan di pamerkan dan jelas /
8 Peraturan keselamatan dipamerkan /
9 Pencahayaan baik dan mencukupi /
10 Pengudaraan / ventilasi baik /
11 Tiada sebarang halangan di laluan kecemasan /
12 Susun atur peralatan dan mesin kemas dan teratur /
13 Alat pemadam api ada disediakan dan boleh berfungsi /
14 Peti /kit pertolongan cemas ada dan lengkap /

3769/115 Keluasan ruang kerja yang sesuai dengan tenaga / Lihat halaman sebelah
kerja
Disemak oleh;
 17

Jadual 3
Berdasarkan Jadual 3,
a) Kenalpasti kerosakan peralatan yang mungkin berlaku di restoran itu.

i) ..................................................................................................................

ii) ..................................................................................................................

iii) ..................................................................................................................

(3 markah)

b) Terangkan hasil dapatan pemantauan dan tindakan yang perlu diambil oleh
Salma bagi mengatasi keadaan yang tidak selamat di tempat kerja.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 18

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

3769/1 Lihat halaman sebelah

 19

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.

.................................................................................................................................
.
(12 markah)

3769/1 Lihat halaman sebelah

 20

KERTAS PEPERIKSAAN TAMAT

3769/1 Lihat halaman sebelah