FINANCIAL PROJECTION BISNIS KULINER

AYAM COBEK SUROBOYO

Analisa Perhitungan Diambil dari Menu Utama
Salah Satu Outlet di Surabaya th 2021
AYAM COBEK SUROBOYO

FINANCIAL PROJECTION
PRODUCTION COST
Asumsi HPP 1 Porsi Sate Gurame Rp 30,750
Asumsi HPP 1 Porsi Ayam Cobek Rp 13,250

Jumlah Hari Kerja 30 hari

Beban Gaji Karyawan

NO POSISI JML GAJI TOTAL
1 Kapten 1 Rp 2,500,000 Rp 2,500,000
2 Koki 2 Rp 3,500,000 Rp 7,000,000
3 Waiters 5 Rp 2,000,000 Rp 10,000,000
4 Kasir 2 Rp 1,800,000 Rp 3,600,000
5 OB 2 Rp 1,500,000 Rp 3,000,000
BEBAN GAJI KARYAWAN Rp 26,100,000
5% dari omset
Beban Sewa Tempat
Rp 13,500,000
Nilai Investasi Usaha
Nilai Franchise Rp 250,000,000
Mesin - Alat - Renov Rp 500,000,000
TOTAL NILAI INVESTASI Rp 750,000,000
Beban Depresiasi
3% Rp 15,000,000
Mesin - Alat - Renov
Beban Kebutuhan Lain-Lain
Rp 5,000,000
Listrik - Air - Pajak Pengusaha Resto

Margin Profit Rata - Rata 78%

Asumsi Omzet
Kapasitas Pengunjung 100 orang
Turn Over Customer 3 x
Rata rata invoice / orang Rp 60,000
Omzet per hari 50% Rp 9,000,000
(Nilai Minimal)
OMZET /Bln Rp 270,000,000
Profitability Analisys
Production Cost /bln Rp 59,400,000
Profit Bruto Rp 210,600,000
Net Profit Rp 151,000,000
Pengembalian Modal 30% Rp 45,300,000
Potensi Income /bln Rp 105,700,000
BEP 17 Bulan