TANAMAN UBI JALAR

KEWIRAUSAHAAN

UBI JALAR
Ubi jalaratauketela rambat(Ipomoea batatasL.)
adalah sejenistanamanbudidaya. Bagian yang
dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi
dengan kadargizi(karbohidrat) yang tinggi. DiAfrika,
umbi ubi jalar menjadi salah satu sumber
makanan pokokyang penting. Di Asia, selain
dimanfaatkan umbinya, daun muda ubi jalar juga dibuat
sayuran. Terdapat pula ubi jalar yang dijadikan
tanaman hiaskarena keindahan daunnya.

BUDIDAYA
Ubi jalar dapat dibudidayakan melalui
stolon/batang rambatnya. cara menanamnya
cukup mudah, dengan mencangkul lahan
yang mau ditanami sehingga stolon/batang
rambat ubi jalar mudah dimasukkan dalam
tanah. pemeliharaannya cukup mudah. ubi
jalar akan tumbuh baik bila lahan terkena
matahari langsung, pemeliharaan dari gulma
untuk menghindari persaingan unsur hara
disekitar tanaman. pemberian pupuk UREA
atau Organik akan menambah hasil panen
yang lebih bagus. Panen ubi jalar yaitu
dengan mencangkuli sekitar tanaman,ini
untuk mempermudah ubi rusak karena
terkena cangkul atau alat pertanian.

SEJARAH
Ubi jalar atau ketela rambat atau sweet potato diduga
berasal dari Benua Amerika. Para ahli botani dan pertanian
memperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah
Selandia Baru, Polinesia, dan Amerika bagian tengah. Nikolai
Ivanovich Vavilov, seorang ahli botani Soviet, memastikan
daerah sentrum primer asal tanaman ubi jalar adalah
Amerika Tengah. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia,
terutama negara-negara beriklim tropika pada abad ke-16.
Orang-orang Spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan
Asia, terutama Filipina, Jepang, dan Indonesia.

UBI JALR MERAH

Berdasarkan riset yang dilakukaninstitut pertanian Bogor,

ubi jalar merah yang berasal daripapuamengandung

senyawa betakarotenayang mampu menurunkan infeksi
HIV/AIDS. Sehingga diusulkan menjadi diet utama
penderita HIV/AIDS bersama bahan lain.Dibandingkan
dengan bahanmakanan pokoklain, ubi jalar biasa memiliki
kandungan senyawa pembentukvitamin Atertinggi, yaitu
mencapai 14187IUper 100 gram porsi, atau mencapai 89%
kebutuhan harian.Beta karotena termasuk salah satu
senyawa pembentuk vitamin A.

PENGOLAHAN TANAH
Pada tahap awal untuk budi
daya ubi jalarkita harus
mengol,ah tanah yang akan
dipakai untuk lahan tanam,
karena paktor tanah sangat
berperan penting dalam setiap
pertumbuhan tanaman.
Pengolahan tanah untuk
budidaya ubi jalar sama halnya
seperti pengolahan tanah
untuk tanaman lain, tujuannya
yaitu agar tanah gembur,
bebas dari hama dan subur.

L ANGKAH PERTAMA
pecah dan gemburkan tanah supaya sirkulasi air
dan udara menjadi baik dan lancar. Air dan udara
dibutuhkan oleh tanaman termasuk umbi jalar. Pada
tanah yang gembur, bibit mudah tumbuh bertunas,
akar mudah berkembang dan menembus tanah, dan
umbi-umbi pun akan tumbuh tanpa kesulitan.

LANGKAH KEDUA
Langkah kedua, mematikan rumput dan gulma
serta mengusir hama yang bercokol di dalam
tanah. Dalam mengolah tanah, rumput-rumputan
dan gulma hendaknya dibersihkan dan dipendam
didalam tanah.

Hama-hama hendaknya dapat ditangkap dan

basmi. Rumput dan gulma serta hama yang mati
terpendam dan membusuk dalam tanah justru
akan menjadi humus.

LANGKAH KETIGA
pada saat mengolah tanah sebaiknya sekaligus
dengan pemberian pupuk awal yaitu dengan
mencampurkan pupuk kandang atau kompos
dengan pasir. Tanah yang cocok untuk tanaman
ubi jalar adalah tanah yang bercampur pasir. Pasir
dicampur dengan kompos dan pupuk kandang
dengan perbandingan 1 : 2 : 2.
Penanaman ubi jalar dapat dilakukan pada tanah
jenis tegalan maupun sawah. Karena kedua jenis
tanah tersebut berbeda maka cara pengolahannya
pun berbeda juga.

CARA PENGOLAHAN LAHAN

TEGALAN

Cara pengolahan lahan tegalan, tanah dicangkul dan dicampur

dengan pupuk dan pasir, kemudian buatkan larikan-larikan
dalam bentuk bedengan-bedengan, dengan ukuran lebar 50 cm
dengan panjang sesuaikan dengan lahan yang ada, dan tinggi
dari dasar selokan 40 cm.

Kemudian antara bedengan dibuatkan selokan dengan lebar 30

cm, panjang sesuai dengan panjang bedengan, dan tinggi 40
cm. Setelah jadi bedengan, biarkan bedengan-bedengan
tersebut antara 1 ssampai 3 hari agar tanah terkena sinar
matahari dan angin dan embun, sehingga tanah lebih kesat dan
pecah menjadi agak lembut. Setelah itu barulah tanah ditanami.

C A R A P E N G O L A H A N L A H A N S AWA H
Pada lahan sawah tanah dibiarkan supaya agak kesat dan tidak terlalu basah,
kemudian tanah dibajak terlebih dahulu supaya jerami bekas padi tertimbun dan
dibiarkan tanah mengalami proses penguapan, biarkan prose situ selama
seminggu.

Setelah tanah tersebut kesat dan kadar air sudah mengurang lakukan
pencangkulan, hal inni untuk menghancurkan tanah yang menggumpal karena
dibajak sekaligus membersihkan sisa jerami.
Setelah tanah gembur dan longgar, maka lakukan pencangkulan kedua dengan
tujuan mencampurkan antara pupuk dan pasir pada lahan, dan sekaligus
membuat bedengan-bedengan dengan ukuran yang sama seperti di lahan
tegalan.

P E M U P U KA N AWA L

Pemupukan awal sebetulnya

Pemupukan dilakukan

sudah dilakukan pada tahap

dengan penyemprotan

pengolahan tanah, namun

tentunya dengan pupuk cair

untuk memaksimalkan

yang dicampur air, namun

pemberian pupuk bisa

yang perlu diperhatikan pada

dilakukan kembali setelah

saat penyemprotan tanah

bibit ditanam selam seminggu.

jangan sampai terlalu basah,

Dan pupuk yang diberikan

karena akan mengakibatkan

adalah untuk merangsang

lembab dan busuk pada

tumbuh akar dengan dosis

pangkal bibit.

dari dosis pemakain normal.

Jika tanaman umbi jalar dalam

waktu seminggu sudah tampak
bersemi segar dan tampak
pucuk batang mulai

PEMILIHAN BIBIT
Bibiy ubi jalar bisa berupa
potongan-potongan umbi dan dapat

Untuk mendapatkan hasil yang

maksimal, maka pilih bibit dari

berupa batangnya. Jika bibit dari

varietas yang memiliki kualitas

umbi dibutuhkan umbi yang besarnya

unggul, seperti, varietas Borobudur

seukuran bola tenis. Namunjika bibit

atau prambanan, varietas

yang akan ditanam berupa batang,

samarinda atau nanas putih.

hendaknya sudah dibuat potongan-

Bibit ubi jalar yang berupa batang

potongan sepanjang 25-35 cm,

sebaiknya dipilih batang yang

dengan ruas sekitar 5-6 ruas.

masih muda. Diambil dari ujung

Sisakan 2 atau 3 helai daun pada

batangnya. Jika batang sudah tua

bagian pucuk. Umbi maupun batang

hasilnya kurang bagus, karena

yang akan dijadikan bibit harus bebas

pertumbuhan lambat dan batang

dari jamur, hama, dan penyakit.

lekas mongering.

C A R A

M E N Y E M A I

B I B I T

Pilih lahan yang subur dan gembur,

Tunggak bekas potongan

kemudian buat bedengan-bedengan

batang (batang dari umbi) dari

seperti biasa. Pilih umbi yang sehat,

dengan bentuk bulat yang normal dan
berkualitas halus, kemudia potong

persemaian tersebut harus di

jaga jangan sampai rusak

umbi-umbi tersebut menjadi dua.

apalagi terkena penyakit,

Sebelum potongan umbi tersebut

karena nantinya akan tumbuh

ditanam, bedengan dibasahi dulu

tunas lagi, dan tunas-tunas

supaya lembab. setelah itu umbi-umbi

dibenamkan. Setelah 20 hari sampai
30 hari akan tumbuh tunas tetapi

tersebut bisa kita tanam

kembali. Kualiatas yang baik

hanya bagian yang atas ssaja. Pada

hanya 1-3 kali tunas awal dan

umur 70 hari dapat diambil stek

tunas-tunas selanjutnya jangan

batangnya untuk ditanam.

digunakan kaerena kualitasnya

kurang baik.

WAKTU PENENAMAN

Waktu penanaman ubi jalar bisa kapan saja, namun akan

lebih baik lagi apabila waktu penanaman disesuaikan dengan
kondisi iklim. Untuk penanaman di tanah tegalan waktu yang
baik adalah bulan Februari dan akan di panen pada bulan
Juni. Penanaman kedua dilakukan pada bulan Juli dengan
masa panen bulan Oktober .
Sedangkan untuk penanaman dilahan sawah waktu yang
tepat adalah bulan Maret atau april dengan masa panen
sekitar bulan Juli atau agustus.

C A R A

P E N A N A M A N

Waktu penanaman ubi jalar bisa kapan saja, namun akan

lebih baik lagi apabila waktu penanaman disesuaikan
dengan kondisi iklim. Untuk penanaman di tanah tegalan
waktu yang baik adalah bulan Februari dan akan di panen
pada bulan Juni. Penanaman kedua dilakukan pada bulan
Juli dengan masa panen bulan Oktober .
Sedangkan untuk penanaman dilahan sawah waktu yang
tepat adalah bulan Maret atau april dengan masa panen
sekitar bulan Juli atau agustus.

P E M E L I H A R A A N

Waktu penanaman ubi jalar bisa kapan

saja, namun akan lebih baik lagi apabila

1. Pengairan

waktu penanaman disesuaikan dengan

2. Penyulaman

kondisi iklim. Untuk penanaman di tanah

3. Penggemburan

tegalan waktu yang baik adalah bulan

Tanah

Februari dan akan di panen pada bulan

4. Pembalikan Batang

Juni. Penanaman kedua dilakukan pada

bulan Juli dengan masa panen bulan

5. Penyiangan

Oktober .

6. Pemangkasan

Sedangkan untuk penanaman dilahan

7. Pemupukan

sawah waktu yang tepat adalah bulan

8. Pemberantasan

Maret atau april dengan masa panen

Hama dan penyaki

sekitar bulan Juli atau agustus.

PA N E N A N

U B I

J A L A R

Tanaman ubi jalar dapat dipanen bila ubi-ubinya sudah tua (matang
fisiologis). Ciri fisik ubi jalar matang, antara lain: bila kandungan
tepungnya sudah maksimum, ditandai dengan kadar serat yang
rendah dan bila direbus (dikukus) rasanya enak serta tidak berair.
Penentuan waktu panen ubi jalar didasarkan atas umur tanaman.
Jenis atau varietas ubi jalar berumur pendek (genjah) dipanen pada
umur 3-3,5 bulan, sedangkan varietas berumur panjang (dalam)
sewaktu berumur 4,5-5 bulan. Panen ubi jalar yang ideal dimulai pada
umur 3 bulan, dengan penundaan paling lambat sampai umur 4 bulan.
Panen pada umur lebih dari 4 bulan, selain resiko serangan hama
boleng cukup tinggi, juga tidak akan memberikan kenaikan hasil ubi.

TATA C A R A PA N E N U B I J A L A R M E L A L U I TA H A PA N
) Tentukan pertanaman ubiSjalar
E B Ayang
G A I telah
B E Rsiap
I K Udipanen.
T:

b) Potong (pangkas) batang ubi jalar dengan menggunakan parang atau

sabit, kemudian batang-batangnya disingkirkan ke luar petakan sambil
dikumpulkan.
c) Galilah guludan dengan cangkul hingga terkuak ubi-ubinya.
d) Ambil dan kumpulkan ubi jalar di suatu tempat pengumpulan hasil.
e) Bersihkan ubi dari tanah atau kotoran dan akar yang masih menempel.
f) Lakukan seleksi dan sortasi ubi berdasarkan ukuran besar dan kecil ubi
secara terpisah dan warna kulit ubi yang seragam. Pisahkan ubi utuh dari
ubi terluka ataupun terserang oleh hama atau penyakit.
g) Masukkan ke dalam wadah atau karung goni, lalu angkut ke tempat
penampungan (pengumpulan) hasil.

HASIL PANEN UBI

JALAR