Bioteknologi

FTP UB/TIP/Kelas P

Presented by
#Andriani Su
k
m
a Witari
(11510030711
1016)
#Fela Prames
tika
(11510030111
1022)
#Ismi Ardiyat
i
(11510070111
1014)
#Nasimatus S
obakh
(11510030711
1002)

Istilah Bioteknologi pertama kali dikemukakan oleh Karl Ereky (1917)

dua kata, yaitu bio=makhuk hidup dan teknologi =cara untuk
memproduksi barang atau jasa .
Bioteknologi konvenional :
Bioteknologi modern
Pemanfaatkan
Memanfaatkan prinsipmicroorganisme dalam
prinsip ilmiah melalui
menghasilkan alkohol, asam
penelitian.
asetat, gula dll.
Microorganisme dapat
Menghasilkan produk
mengubah bahan pangan.
secara efektif dan
Proses yang dibantu
efisien.
mikroorganisme, misalnya
Didasarkan pada
dengan fermentasi.
manipulasi atau
Adanya penggunaan
rekayasa DN
makhluk hidup

1.
WINE

OU
TL

IN
E

1. Introduction

2. Sejarah

3. Teknik
Pembuatan
4. Fermentasi

5.
Microorganisme

6. Wine masa kini

1. Introduction
Wine merupakan minuman beralkohol
yang biasanya terbuat dari jus anggur yang
difermentasi. Keseimbangan sifat alami
yang terkandung pada buah anggur,
menyebabkan buah tersebut dapat
difermentasi tanpa penambahan gula,
asam, enzyme, ataupun nutrisi lain.

2. Sejarah Peradaban Wine ( Anggur )

Teknologi pengolahan anggur
menjadi wine pertama kali
dikembangkan oleh orang
Mesir pada tahun 2500
Sebelum Masehi. Dari mesir
budidaya dan teknologi
Pengolahan anggur masuk
ke Yunani.

Pembuatan wine zaman dahulu,seperti

3. Teknik pembuatan
pada gambar berikut :

Pembuatan wine zaman sekarang, berikut

3. Teknik pembuatan
alur pembuatannya :

4. Fermentasi

5. Microorganisme
Microorganisme
Sacharomyces cerevisiae
Alasan :
a)Sifat yang dapat mengadakan
fermentasi pada suhu yang agak
tinggi yaitu 30 oC.
b)Dapat menghasilkan alkohol
cukup tinggi yaitu 18 20 % .
c)Mampu memfermentasi
beberapa macam gula

6. Wine Masa Kini

Kini..
Wine bukan menja
di suatu jenis
minuman biasa, melain
k an
menjadi minuman yan
g sangat
mewah dan berkelas.
Bukan hanya karen
a rasa
yang disajikannya, me
lainkan
juga karena kenikmata
nnya.

2.
PST
PROTEIN
SEL TUN
GGAL

OU
TL

IN
E

1. Pengertian

2. Manfaat

3. Microorganisme

4. Kelebihan

5. Kekurangan

6. Diagram produksi

1. Pengertian
Protein sel tunggal (P
ST) adalah bahan
makanan berkadar pr
otein tinggi yang
berasal dari mikroba
.

2. Manfaat
Sejak tahun 1910 di Berlin PST dari
Khamir telah yang dikenal dengan
sebutan food yeast telah diproduksi
selama perang Dunia I dan II.
food yeast digunakan di Jerman,
Jepang dan Rusia dalam bentuk tepung,
pasta, sirup atau dikeringkan.

3. Mikroorganisme

Khamir
Saccharomyces
cerevisiae
Candyda lipolytica
C. utilis

Bakteri
Hydrogenomonas sp
Cellulomonas sp
Thermomonaspora fusca

Kapang
Aspergillus fumigatus
Trichoderma viride
Fusarium sp

Ganggang
Scenedesmus acutus
Spirulina maxima

4. Kelebihan

Produksi protein lebih ce

pat dan efisien dibandingk
an
produksi protein nabati atau
hewani
Nilai gizi PST lebih tingg
i dibandingkan protein naba
ti karena
komposisi asam amino lebih
lengkap
Produksi PST tidak mem
erlukan tempat yang luas
dibandingkan produksi prote
in nabati atau hewani
Produksi PST tidak dipen
garuhi kondisi luar karena ko
ndisi
fermentasi dapat diatur
Proses produksi PST flek
sibel karena dapat digunaka
n
berbagai substrat dan mikro
organisme

5. Kelemahan

Kandungan asam nuk

leat tinggi
Mikroorganisme mun
gkin mengadsorbsi
komponen beracun atau k
arsinogenik yang
terdapat di dalam substra
t
Dinding sel mikroorg
anisme kadang-kadang
mengandung komponen y
ang tidak dapat dicerna
dan bersifat racun atau m
enyebabkan alergi
Fluktuasi harga dan p
ersediaan substrat yang ti
dak
tetap

6. Diagram proses / Tahapan produksi PST

Terima Kasih