KELOMPOK 1

OBSERVASI BAHAN MAKANAN ORIENTAL & MAKANAN ORIENTAL

Abdur Rahman Fadhily (17512134006)

Dara Sely Trisyananda (17512134027)
Amalina D. F (17512134013)
Bertha Estri M (17512134018)
SAUS HOISIN

Harga : Rp.40.000
Saus hoisin (saus hoi sin) atau saus haixian adalah saus untuk daging panggang dalam masakan Cina. Saus
ini berwarna coklat tua dan rasanya manis agak sedikit pedas. Saus hoisin juga dipakai sebagai saus
penyedap sewaktu membuat masakan tumis atau sewaktu makan bebek panggang, babi panggang, atau
ayam panggang.
Bahan baku saus hoisin adalah kedelai hasil fermentasi, beras merah, dan bumbu-bumbu seperti garam
dapur, gula, bawang putih, bubuk ngo hiang, cuka, biji pekak, dan cabai.
Masakan Cina yang memakai saus hoisin, misalnya bebek Peking, lumpia, babi mu xu, popiah, dan char siu.
Ayam panggang untuk phở dalam masakan Vietnam dioles dengan saus hoisin.
ANG CIU

Harga : Rp.38.000
Ang ciu terbuat dari fermentasi beras ketan yang menjadi alkohol, bercita rasa manis dan berwarna
kemerahan sehingga disebut arak merah. Biasanya digunakan sebagai pemberi aroma pada tumisan
sayuran, shimeji tofu, Mie ayam jamur.
 KECAP ASIN
LEE KUM KEE

Harga : Rp.30.000
Kecap asin asal china yang terbuat dari kacang kedelai dan tepung gandum, digunakan pada nasi goreng,
mie goreng, bihun goreng dan aneka macam sup seperti pada sayur Pokcoy.
SAUS ASAM MANIS
LEE KUM KEE

Harga : Rp.40.000
Saus asam manis lee kum kae yang memiliki rasa asam dan manis ini biasa digunakan pada makanan
seperti Ikan Dory saus asam manis dan ayam asam manis.
CHEE SENG
SESAME OIL

Harga : Rp.175.000
Minyak wijen yang terbuat dari biji wijen panggang. Berfungsi menambah aroma dan rasa ke makanan,
bisa juga sebagai bumbu, saus, dan ditambahkan ke sup atau bahkan digoreng.
SUKIYAKI SAUCE

Harga : Rp.50.000
Memberikan rasa manis dan asin, Sukiyaki sauce biasa digunakan pada masakan Hot plate, saus bumbu
pada shabu shabu, saus rendaman, saus tempura, sukiyaki, BBQ.
ABALONE SCALLOP
SAUCE

Harga : Rp.77.500
Saus kerang abalone, saus yang terbuat dari bahan dasar kerang abalone kering yang biasa digunakan
pada cah atau daging dan bahkan nasi goreng dan mie hokkian.
VEGETARIAN OYSTER
SAUCE

Harga : Rp.37.500
Saus tiram adalah saus yang berwarna kehitaman yang terbuat dari bahan dasar tiram dan mempunyai
rasa gurih dan asin, tetapi pada gambar diatas adalah saus tiram berbahan dasar jamur dengan tambahan
bahan perasa pada komposisinya yang biasa digunakan pada cap cai, tumis kailan, dll.
TERIMA KASIH