KOREAN

CUISINE
MASAKAN
KOREA
-Masakan Korea adalah gabungan produk yang mempunyai nilai pemakanan yang
tinggi. Sebagai tambahan kepada produk utama adalah pelbagai bumbu dan
rempah. . Rawatan haba Korea memberi perhatian khusus. Cepat, api yang kuat
digabungkan dengan ramuan dipotong menjadi kepingan kecil.
-masakan korea mengikut musim. Ketika musim sejuk biasanya makanan
tradisional yang diambil adalah kimchi dan berbagai sayuran yang diperam di
dalam tempayan besar yang disimpan dibawah tanah di luar rumah

- Masakan korea kebanyakkanya berasaskan beras, mi, tauhu, sayuran dan daging.
Makanan tradisional Korea terkenal dengan sejumlah besar makanan sampingan(lauk)
yang disebut bachan yang dimakan bersama nasi putih dan sup. Setiap makanan
dilengkapi dengan bachan yang cukup banyak.
- Makanan korea biasanya diperisakan dengan minyak bijan, doenjang, garam, bawang
putih, halia dan pes cili(gochujang).
- Masakan korea selatan diilhamkan oleh masakan cina, masakan kantonis, masakan thai,
masakan jepun, masakan laos dan lain-lain
 BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN DALAM MASAKAN KOREA

- Makanan tradisi masyarakat Korea sangat mengutamakan teknik masakan bagi menghasilkan sesebuah
hidangan. Bahan – bahan asas makanan Korea terdiri dari beras, mee, tauhu, sayur – sayuran serta daging.
Ia agak sama dengan negara Asia Tenggara lain juga.

-Makanan tradisional Korea juga terkenal dengan cara penyediaannya yang khas iaitu hidangan nasi dan sup.
Pada sebelah atas nasi pula terdapat lauk sampingan yang dikenali dengan banchan.
-Kebiasaannya makanan Korea dicampurkan dengan minyak bijan, kicap, garam, bawang putih, halia,
gochujang (sos cili) dan doenjang (sos khas Korea).

- Hidangan istana ini akan mengambil masa yang begitu lama untuk dihasilkan. Malah, hidangannya harus
memiliki keharmonian di dalam hidangan panas seperti panas dan sejuk, pedas dan tawar, keras dan lembut,
serta keseimbangan warna.
 PES KACANG SOYA(DEONJANG)
-Pes kacang soya digunakan dalam masakan seperti pes kacang soya rebus
(soybean paste stew), dan ssamjang, iaitu sos pencicah untuk salad
-Rasanya agak masin  
-Ia dibuat daripada bahan-bahan seperti kacang soya, garam dan air.

SOS SOYA(GANJANG)
-Sos soya dibuat menerusi proses yang sama seperti pes kacang soya. Air dan
garam dicampur bersama kacang soya dan diperam selama 2 bulan bagi
menghasilkannya.
-Ia digunakan dalam sos pencicah dan pelbagai hidangan seperti bibimbap,
tofu goreng serta sup.
PES CILI/PES GOCHUJANG
Gochujang merupakan pes cili merah dari Korea.
Mempunyai rasa pedas dan manis. Prosesnya bahan seperti
serbuk cilik merah, serbuk pulut, bawang, garam ia akan
diawetkan/ditapaikan secara bertahun di dalam bekas
tempayan tembikar.Digunakan dalam pelbagai bahan
masakan seperti bibimbap, topoki, sup, perapan daging atau
digunakan sebagai sos cicah.

GOCHUJARU
Gochujaru di dalam Bahasa korea gochu adalah cili ataupun
lada merah ia merupakan serbuk cili
 Sos ikan
-Mempunyai rasa masin dan agak hanyir
-Menambah rasa kimci dan pelbagai jenis hidangan serta sup
-Biasanya digunakan dalam masakan yang mempuyai makanan
laut

-Mempunyai rasa masin dan sedikit manis

-Terdapat 2 jenis kicap iaitu jinganjang iaitu kicap pekat dan
gukganjang iaitu kicap cair yang lebih masin 
-Jinganjang menambah rasa masakan seperti bibimbap, makanan
laut dan sos pencicah bagi tofu goreng
 MASAKAN KOREA

- Kimchi adalah makanan tradisonal korea, salah satu

jenis sayur masin hasil pemerapan yang menggunakan
bahan memerap seperti udang kering, sos ikan, bawang
putih, halia dan serbuk cili.
 MASAKAN DAGING

BULGOGI
-Potongan daging lembu yang dipanggang
dengan kicap, minyak bijan, bawang putih,
bawang besar dan lada hitam

DAKGALBI
-Tumisan potongan dadu ayam direndam dalam sos
berasaskan gochujang dan hirisan kubis, lobak, daun
bawang, bawang besar dan tteok
 MAKANAN ISTANA
-

GUJEOLPAN
--Piring yang terbahagi kepada Sembilan ini mengandungi
beberapa sayuran dan daging yang disajikan dalam
lempeng. Biasanya disajikan dalam lapisan lempeng.

SINSELLO
- Sup rebusan berisi sayur-sayuran dan bebola daging .
 G

SUP/SOUP

GAMJATANG

- Sup pedas dengan sayuran dan kentang

HAEJANGGUK
-Sup tulang babi dengan sayuran kobis cina
dan puding
CHEONGGUKANG JIGAE
-Sup yang dibuat dari pes kacang soya yang
diperam

JEONGOL
-sup tradisional yang pedas, isinya terdiri daripada
makanan laut dan sayuran
 NASI CAMPUR

BIBIMBAP
-makanan khas jeoju iaitu nasi yang dicampur dengan berbagai jenis
sayuran, daging lembu, telur dan gochujang yang disajikan dalam periuk
panas.

HOEDEOPBAP
-Potongan ikan mentah yang dicampur dengan sayuran, nasi dan gochujang.
 MEE

JAPCHAE
-Tumisan dangmyeon(bihun) dibuat dari tepung kentang,
lalu dimasak dengan sayuran, daging lembu/makanan laut
dan rempah

JAJANGMYEON
- Mi sos kacang soya hitam yang sangat
digemari di korea.
 MAKANAN RINGAN

GIMBAP
-Dibuat dari nasi yang dibalut rumpai laut kerning dan isinya
dari sayur-sayuran, telur goreng, ikan, daging, sosej dan bijirin

PAJEON
-Lempeng yang dibuat dari campuran telur, tepung, bawang
besar dan kerang