MAKANAN KHAS

GRESIK
NAMA ANGGOTA KELOMPOK
HASLINDA SYAFITRI ()
KIKI JUNIAR FADHILA ()
NABILA ANINDYA SALMA ( 17 )
NOVA ALVIONITA ( 18 )
ROSYIDATUL MUFIDAH ( 24 )
NASI KRAWU
BAHAN :
• 500 GR DAGING SAPI, POTONG-POTONG MELEBAR TEBAL 1 CM
SEARAH SERAT
• 700 ML AIR
• 1 SDT GARAM
• 2 LEMBAR DAUN SALAM
• 1 BATANG SERAI, DIGEPRAK DULU
• 250 ML SANTAN KENTAL
• ¼ BUTIR KELAPA, ½ BUAH DIPARUT, LALU SANGRAI DENGAN API
KECIL SAMPAI KERING KECOKLATAN
• 7 BUTIR BAWANG MERAH
• 4 SUING BAWANG PUTIH
• 2 CM LENGKUAS
• 3 CM KUNYIT
• 1 SDM KETUMBAR
• 5 BUTIR KEMIRI
• 1/3 SDT ASAM JAWA
• 2 SDM GULA MERAH
• 1,5 SDT GARAM
BAHAN PELENGKAP
• NASI PUTIH HANGAT
• POYAH KELAPA KUNING
• SAMBAL TERASI
CARA MEMBUAT
• MASUKKAN POTONGAN DAGING SAPI, AIR, DAN GARAM
KE DALAM PANCI (PRESTO), SELAMA 15 MENIT, MATIKAN
DAN DIAMKAN SAMPAI TEKANANNYA HABIS
• PISAHKAN KALDUNYA, AMBIL KALDU SEBANYAK 250 ML,
SIMPAN SISA KALDU UNTUK NANTI
• MASUKKAN 200 ML KALDU TADI KE DALAM PANCI
BERSAMA POTONGAN DAGING SAPI, MEMARKAN
DAGING DENGAN SENDOK KAYU
• TAMBAHKAN BUMBU HALUS, DAUN SALAM, DAN SERAI.
PANASKAN KEMBALI SELAMA 10 MENIT, MATIKAN DAN
DIAMKAN SAMPAI TEKANANNYA HABIS
• BUKA TUTUP PANCINYA, TUANGI SANTAN KENTAL. MASAK
DENGAN API KECIL DAN ADUK SAMPAI KUAH HABIS
• SETELAH KUAH MULAI HABIS, MASUKKAN KELAPA
SANGRAI. ADUK HINGGA RATA DAN MERESAP
• MATIKAN API
HARGA BAHAN :
• 500 GR DAGING SAPI, POTONG-POTONG MELEBAR TEBAL 1 CM
SEARAH SERAT
• 700 ML AIR
• 1 SDT GARAM
• 2 LEMBAR DAUN SALAM
• 1 BATANG SERAI, DIGEPRAK DULU
• 250 ML SANTAN KENTAL
• ¼ BUTIR KELAPA, ½ BUAH DIPARUT, LALU SANGRAI DENGAN API
KECIL SAMPAI KERING KECOKLATAN
• 7 BUTIR BAWANG MERAH
• 4 SUING BAWANG PUTIH
• 2 CM LENGKUAS
• 3 CM KUNYIT
• 1 SDM KETUMBAR
• 5 BUTIR KEMIRI
• 1/3 SDT ASAM JAWA
• 2 SDM GULA MERAH
• 1,5 SDT GARAM
BAHAN PELENGKAP
• NASI PUTIH HANGAT
• POYAH KELAPA KUNING
• SAMBAL TERASI
KOLAK AYAM
BAHAN :
• 100 GR DAUN BAWANG
• PENYEDAP RASA SECUKUPNYA
• 8 IRISAN AYAM
• 2 SDT JINTAN PUTIH
• 30 GR GULA MERAH
• 800 ML SANTAN CAIR
• BAWANG GORENG
CARA MEMBUAT
• SANGRAI JINTAN LALU TAMBAHKAN SANTAN
• SETELAH SANTAN MENDIDIH, MASUKKAN GULA MERAH
DAN POTONGAN AYAM TADI
• TAMBAHKAN PENYEDAP RASA, ADUK HINGGA RATA
• MASUKKAN DAUN BAWANG DAN MASAK HINGGA
MATANG
HARGA BAHAN :
• 100 GR DAUN BAWANG
• PENYEDAP RASA SECUKUPNYA
• 8 IRISAN AYAM
• 2 SDT JINTAN PUTIH
• 30 GR GULA MERAH
• 800 ML SANTAN CAIR
• BAWANG GORENG
KELEPON
BAHAN :
• 500 GR TEPUNG KETAN PUTIH
• 50 GR TEPUNG BERAS
• ½ SDT GARAM DAPUR
• 350 GR GULA MERAH, IRIS HALUS
• AIR PUTIH SECUKUPNYA
• 1 LEMBAR DAUN PANDAN
• 350 GR KELAPA PARUT
• 2 SDM PASTA PANDAN
CARA MEMBUAT
• SIAPKAN WADAH UNTUK MENCAMPUR TEPUNG KETAN
DAN TEPUNG BERAS, ADUK HINGGA RATA
• TAMBAHKAN PASTA PANDAN SIAP SAJI SAMBIL TERUS
DIADUK
• MULAI TUANGKAN AIR PUTIH SEDIKIT DEMI SEDIKIT KE
DALAM ADONAN SAMPAI TERUS DIULENI SAMPAI KALIS
DAN PAS
• AMBIL SECUIL ADONAN DAN BENTUK BULAT, KEMUDIAN
LUBANGI TENGAHNYA KEMUDIAN MASUKKAN IRISAN
GULA MERAH KE DALAMNYA. TUTUP LAGI ADONAN
• MASUKKAN ADONAN TADI KE DALAM PANCI
YANG TELAH BERISI AIR REBUSAN. TUNGGU
SAMPAI MATANG DAN MENDIDIH
• KUKUS KELAPA PARUT YANG TELAH ADA DAN
CAMPURKAN SEDIKIT GARAM
• ANGKAT REBUSAN KUE KELEPON DAN TIRISKAN
• GULUNGAN KELEPON DIATAS PERMUKAAN
KELAPA PARUT YANG SUDAH DIKUKUS
• LAKUKAN SAMPAI HABIS
HARGA BAHAN :
• 500 GR TEPUNG KETAN PUTIH
• 50 GR TEPUNG BERAS
• ½ SDT GARAM DAPUR
• 350 GR GULA MERAH, IRIS HALUS
• AIR PUTIH SECUKUPNYA
• 1 LEMBAR DAUN PANDAN
• 350 GR KELAPA PARUT
• 2 SDM PASTA PANDAN
SEGO ROOMO
BAHAN
• 1/2 KG NASI PUTIH
• 1,5 ONS WORTEL, IRIS KECIL MEMANJANG DAN REBUS
• 1 IKAT BAYAM, REBUS
• 1 ONS TAUGE, REBUS
• 1 LITER SANTAN
• 1 ONS TEPUNG BERAS
• 1 SDM GULA PASIR
• 1 SDT GARAM
• 2 SDM MINYAK GORENG
• 1 SDT TERASI
• 3 SIUNG BAWANG PUTIH
• 3 BUAH CABAI MERAH KERITING
• 4 BUAH CABAI MERAH BESAR
• 5 BUTIR BAWANG MERAH
CARA MEMBUAT
• LARUTKAN TEPUNG BERAS DALAM 100 ML SANTAN
• PANASKAN MINYAK UNTUK MENUMIS BUMBU HALUS DAN DAUN
SALAM HINGGA BERBAU HARUM
• TUANGKAN SISA SANTAN, KURANG LEBIH 200 ML DAN ADUK
HINGGA MENDIDIH
• MASUKKAN LARUTAN TEPUNG BERAS TADI LALU ADUK HINGGA
MELETUP LETUP, ANGKAT
• SIAPKAN PIRING YANG SUDAH DIALASI DENGAN DAUN PISANG
• TATA NASI, BAYAM, WORTEL, DAN TAUGE DIATASNYA
• SIRAM DENGAN BUBUR TEPUNG BERAS DIATASNYA DAN TAMBAHKAN
KERUPUK RAMBAK
HARGA BAHAN
• 1/2 KG NASI PUTIH
• 1,5 ONS WORTEL, IRIS KECIL MEMANJANG DAN REBUS
• 1 IKAT BAYAM, REBUS
• 1 ONS TAUGE, REBUS
• 1 LITER SANTAN
• 1 ONS TEPUNG BERAS
• 1 SDM GULA PASIR
• 1 SDT GARAM
• 2 SDM MINYAK GORENG
• 1 SDT TERASI
• 3 SIUNG BAWANG PUTIH
• 3 BUAH CABAI MERAH KERITING
• 4 BUAH CABAI MERAH BESAR
• 5 BUTIR BAWANG MERAH