PRAKARYA IX KD 3.

PENGOLAHAN HASIL
PETERNAKAN DAN PERIKANAN
MENJADI OLAHAN PANGAN
SETENGAH JADI
Smp Negeri 2 Jakarta
PE RHATIKAN G AM B AR !
Keuntungan

1. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

2. Dapat diperjual-belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor.

3. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya

4. Dapat dikemas lebih ringkas.

5. Menghemat ruangan dalam penyimpanan.

6. Mengurangi biaya dalam penyimpanan.

7. Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
Jenis olahan Pangan Setengah Jadi
dari Bahan Ikan

fillet Surimi
 Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi
dri bahan Daging

Nugget Bakso Ayam Sosis Ayam

• Daging
Ayam

2. Daging
Sapi Dendeng Daging Asap
Sosis Sapi
 Manfaat
O LAHAN P AN G AN
SE T E N GAH J AD I

Manfaat Ikan dan daging produk setengah jadi adalah

memiliki waktu simpan yang lebih
panjang.

Proses perlakuan pada saat pembuatan produk setengah jadi

membuat bahan pangan dapat digunakan menjadi olahan
yang memiliki variasi bentuk yang menarik serta citarasa
yang tinggi sehingga banyak diminati oleh masyarakat.

Produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat pula diolah
dengan menambahkan bahan pangan lainnya agar
kandungan gizinya lengkap.
 Metode Pengolahan

Proses
Pengeringan
Pembekuan
Pengeringan bertujuan
untuk
untuk mengurangi
mempertahankan masa
kandungan air pada ikan
simpan makanan agar
dan daging sampai batas
layak dikonsumsi dan
yang aman untuk
untuk mempertahan
disimpan. Proses
kan mutu makanan dari
pengeringan yang paling
kerusakan
sederhana dilakukan
dengan menggunakan
panas matahari
 Tahapan
PE NG OLAHAN

PERENCANAAN PELAKSANAAN PEMBUATAN PENYAJIAN /

PENGEMASAN
TU G AS INDIVIDU

MEMBUAT PETA
KONSEP !

SE KREATIF MUNGKIN !
 TU G AS KE LO M PO K LK -4 HAL. 17 9
Jumlah Anggota Maksimal 6-7 orang
dikerjakan di kertas polio

LK -2 HAL. 185
BAYU TRESNA AJI

THANK
YOU !
any question?