LEMAK JENUH

NAMA KELOMPOK :
O Aliyah Mahmudah
O Fabian Ertanto
O Listia Agnes Sofyan
O Liya Laeliyah
PENGERTIAN LIPID

Lipid atau lemak didefinisikan

sebagai senyawa organik heterogen dan
bersifat relatif tidak larut dalam air tetapi
larut dalam pelarut organik (Hartono A,
2006)
FUNGSI LIPID

 Komponen Membran Sel

 Pelindung Dinding Sel
 Penyekat panas/insulator
 Sumber/simpanan Energi
 Pelarut Vitamin A D E K
 Komponen Hormon Steroid
 LIPID DALAM DARAH

KOLESTROL adalah lemak yang diproduksi oleh

manusia terutama didalam liver (Hati) Kolestrol
merupakan senyawa lemak kompleks yang dihasilkan
oleh tubuh dengan bermacam-macam fungsi, antara lain
membuat hormon seks, Vitamin D dan untuk membuat
garam empedu yg membantu usus menyerap lemak.
(Nijawi S, 2008)
 LIPID DALAM DARAH

TRIGLISERIDA adalah sumber energi yang sangat

penting bagi otot dan jantung selain itu sebagai
tempat penyimpanan lemak di dalam tubuh dan aliran
darah. (Ahmad H, 2009)
 LIPID DALAM DARAH

FOSFOLIPID berfungsi untuk menjaga lemak agar

selalu tersuspensi di dalam plasma darah dan cairan
tubuh. Fosfolipid juga membantu transportasi
substansi yang larut dalam lemak ketika melintasi
membran sel. (Hartono A, 2006)
 LIPID DALAM DARAH

ASAM LEMAK yang terdapat dari beberapa makanan

terdiri dari beberapa jenis asam lemak yaitu asam
lemak jenuh dan lemak tidak jenuh.Lemak jenuh
meningkatkan kadar kolestrol dan trigliserida.
Sedangkan lemak tidak jenuh yang terdiri dari lemak
tidak jenuh tunggal dan lemak tidak jenuh ganda yang
dapat mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida
darah.
 KLASIFIKASI LEMAK
BERDASARKAN IKATAN KIMIA
LEMAK JENUH
Asam Lemak yang semua ikatan
atom karbon pada rantai karbonnya
berupa ikatan tunggal (jenuh).
Contoh: asam laurat, asam palmitat,
dan asam stearat.
LEMAK TAK JENUH
Asam lemak tak jenuh, yaitu asam
lemak yang mengandung ikatan
rangkap pada rantai karbonnya.
Contoh: asam oleat, asam linoleat,
dan asam linolenat.
LEMAK JENUH
Lemak Jenuh merupakan asam lemak yang
mengandung ikatan tunggal pada rantai
hidrokarbonnya. Asam lemak jenuh bentuknya
padat pada suhu kamar. Asam Lemak Jenuh
(Asam lemak non essential) antara lain asam
stearat, asam palmitat dan asam butirat.
 SIFAT LEMAK JENUH

1 3
Bersifat Non Padat pada
Essensial suhu kamar

2 4
Dapat di sintesis Tidak ada ikatan
oleh tubuh rangkap
JENIS MAKANAN MENGANDUNG
LEMAK JENUH

Milk Daging Keju

Mentega Kuning telur Minyak Kelapa

 HIDROLISIS LIPID

Gliserol

Menghasilkan Asam Lemak

Lemak sederhana (lemak & minyak)

Berdasarkan struktur
Lemak majemuk (fosfolipid dan
lipoprotein) kimia

Lemak turunan (derivat lemak) asam

lemak dan sterol
 Berdasarkan sumbernya

NABATI Lemak yang berasal dari HEWANI lemak yang berasal dari
tumbuhan contohnya: Kacang, kedelai, hewan contohnya: Daging, minyak
alpukat, kelapa, kemiri ikan, susu ( keju, yogurt, ice cream )
ABSORPSI LIPID
 KELEBIHAN & KEKURANGAN LIPID
Kelebihan
- Obesitas
- Kolestrol tinggi
- Kerusakan otak
- Sembelit
- Resiko penyakit kardiovaskular
- Meningkatkan resiko kanker
Kekurangan
- Depresi
- Sering merasa kedinginan
- Kekurangan vitamin D E K
- Merasa cepat lapar
- Merasa lemas
- Ketidakstabilan kadar gula darah
- Kulit kering
- Sulit konsentrasi
TERIMA KASIH...