PPT ORG DESIGN AND BEHAVIOUR

UKM KESAN KOPI

KELOMPOK 5

M.ZULFIKHRI
M. HERIYANDI
M. IBNU RAMADHAN
RIZQI ALFAUZI PUTRA
WEWEN NUR IKHSAN
 PROFIL UKM

Kesan kopi adalah sebuah UKM yang bergerak di bidang kuliner, khususnya minuman
kopi kekinian. Kedai kopi ini resmi beroperasi pada tanggal 7 Januari 2019. Berikut
adalah profil Kesan Kopi.
Nama UKM : Kesan Kopi

Alamat : Jl. Ahmad yani handil 2, RT. 21

Kecamatan Muara Jawa, Kelurahan Muara Jawa Pesisir

Telepon : 082150045188

Jenis Usaha : Kedai kopi kekinian

Pemilik : A. Ryandi Lukman
Nama dari kesan kopi terdiri dari 2 kata, “kesan” yang berarti sesuatu yang
dirasakan, dipikirkan setelah melihat atau merasakan sesuatu dan “kopi” yang
berarti minuman. Filosofi dari nama Kesan Kopi adalah “catatan kecil untuk kesan
pertama”.

Gambar Buku pada logo Kesan Kopi mengartikan sebagai catatan. Artinya catatan
untuk kesan pertama saat seorang meminum kopi di Kesan Kopi. Kedai kopi
dengan konsep “Sharing” ini, selain untuk menyalurkan minat dan hobi dari para
pendirinya, Kesan Kopi juga bertujuan untuk membagi ilmu dan wawasan tentang
racikan kopi.

Dengan demikian, pengunjung dapat langsung melihat proses pembuatan

minuman kopi, mulai dari biji kopi yang digunakan, mesin pembuat kopi yang
dipakai, hingga proses akhir. Karenanya Kesan Kopi dapat menjadi salah satu
tempat wisata kiluner pilihan untuk dikunjungi para penggemar kopi dan juga
masyarakat awam.

Sebagian besar menu yang disediakan di Kesan Kopi adalah minuman racikan
kopi kekninan, sehingga Kesan Kopi menjadi salah satu Coffee Shop Specialty
Coffee and Milk. Untuk pengunjung yang ingin mencoba minuman selain kopi,
Kesan Kopi juga menyajikan minuman non kopi lainnya seperti Jossu. Untuk menu
minuman ini Kesan Kopi menawarkan harga Rp. 5.000,- hingga Rp. 10.000,- untuk
setiap gelasnya.
 TUJUAN DAN SASARAN STRATEGIS

TUJUAN SASARAN
Mercury
• Kesan Kopi didirikan dengan tujuan menjadi
• Dengan memanfaatkan Handil sebagai
salah satu tempat bagi penggemar kopi,
salah satu tempat tujuan wisata. Kesan
masyarakat awam, dan juga wisatawan yang
Kopi berusaha untuk meraih pasar hingga
ingin melepas lelah, berkumpul bersama,
ke luar kota handil.
terutama untuk mendapatkan tambahan
pengetahuan mengenai kopi dan proses • Kesan Kopi menyediakan berbagai macam
pengolahanya. biji kopi (Beans) yang berasal dari wilayah –
wilayah di Indonesia.

• Sasaran Kesan Kopi adalah para

penggemar kopi, masyarakat umum,
wisatawan yang menikmati wisata kuliner di
Handil, terutama untuk mendapatkan
tambahan pengetahuan tentang minuman
kopi kekinian di zaman sekarang. kopi.
 VISI DAN MISI

• Menjadikan wadah tongkrongan anak

VISI muda milenial.

• Memberikan dan membagi pengetahuan

tentang kopi, mulai dari biji kopi yang
MISI digunakan, proses pengolahan biji kopi sampai
siap digunakan, hingga hasil akhir pengolahan
biji kopi.
 Kekurangan dan Kelebihan UKM

Kekurangan Kelebihan
• Tempatnya tidak terlalu luas • Harganya terjangkau.

• Lokasi yang strategis.

• Pelayanan yang baik.

• Memiliki varian menu yang beragam.

• Sudah banyak yang tahu.

• Fasilitas yang memadai

• Tempatnya modern
 JENIS USAHA

Bisnis yang dijalankan oleh Kesan Kopi adalah Kedai kopi

kekinian dengan Specialty Coffee and Milk, yang dimana
produk yang disediakan adalah minuman dengan bahan
utama kopi dan susu. Selain minuman dengan bahan dasar
kopi, ada juga produk minuman josu (extrajos susu) dan
berbagai macam varian rasa minuman tidak berbahan dasar
kopi.
 PRODUK MINUMAN KOPI

Untuk minuman kopi, bahan baku biji kopi di datangkan dari berbagai wilayah di
Indonesia. Berdasarkan pengolaha biji kopi, Kesan Kopi membagi menu minuman
kopinya ke dalam 2 jenis yaitu Signature dan Royal. Jenis Signature diperuntukkan
bagi konsumen atau masyarakat awam yang terbiasa dengan rasa pahit pada kopi,
sedangkan jenis Royal memiliki rasa sedikit pahit dan lebih didominasi oleh rasa
asam, sehingga jenis ini lebih diperuntukkan bagi konsumen yang tidak menyukai
rasa pahit.
Produk Minuman Coffe dan Non-Coffe

Menu yang disediakan untuk produk minuman Coffe dan Non-Coffee

adalah minuman yang berbahan dasar kopi dan yang tidak berbahan
dasar kopi.
 DATA PENGUNJUNG

70% 30%
Laki-Laki Perempuan
 DATA PENGUNJUNG

98% 90% 80%

Malam Minggu Malam Sabtu Malam Biasa

 STRUKTUR ORGANISASI UKM

CEO

MANAGER

BARISTA PRAMUSAJI KASIR

 TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

CEO (Chief Executif Officer) / Pemilik

CEO/Pemilik kedai kopi memiliki fungsi yaitu mengatur kegiatan yang berhubungan dengan kejasama perusahaan lain dan
mengatur aktivitas organisasi.

Adapun tugas CEO/Pemilik kedai kopi antara lain :

• Membuat rancangan/rencana kerja dan target penjualan periode kepada manajer.
• Melakukan evaluasi terhadap operasional kedai kopi
• Pembuat keputusan/ badan eksekutif di kedai kopi.

Manajer
Tugas dan tanggung jawab Manajer kedai kopi adalah membangun tim kerja yang solid bersama dengan bawahannya untuk
mencapai tujuan yang telah ditentukan. Manajer inilah yang pada umumnya mengerjakan administrasi dan membuat laporan,
serta menganalisis laporan tersebut dan memberikan solusi jika terdapat permasalahan. Manajer bertanggung jawab penuh
kepada CEO/pemilik melalui pengawasan Dewan Komisaris.
 TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB
 Barista

Tugas dan tanggung jawab Barista di kedai kopi adalah membuat seduhan/ hidangan yang dipesan konsumen, mengontrol
kualitas bahan baku dan melakukan riset inovasi produk serta kebutuhan selera konsumen.

 Pramusaji

Tugas dan tanggung jawab pramusaji di kedai kopi yaitu :

• Memberikan pelayanan yang memuaskan konsumen.
• Menjaga kebersihan dan kerapian kedai kopi demi kepuasan konsumen.
• Mampu mengatasi setiap keluhan konsumen.
• Seorang pramusaji juga harus memperhatikan setiap penampilannya.
 Kasir

Tugas dan tanggung jawab kasir adalah :

• Melakukan transaksi penjualan.
• Menjaga kebersihan area kasir, serta
• Bertanggung jawab atas jumlah pendapatan dengan produk yang terjual.
THANKS