OPERATIONAL

KAFE ASSIKK

Kelompok 8 :
1. Aldo Bari Tsary ( 2200302022) / 1.A2
2. Abigail Ndraha (2200302010)/1.A2
3. Aniya Sofah ( 2190301011)/1.A2
4. Yolanda Putri ( 2190302333)/1.A2

Dosen Pengampu : Hadi Wasino, S.E, M.PD

Kelas : 1. A.2
 PENGERTIAN RESTAURANT

• Restoran berasal dari kata "restore" yang artinya mengembangkan atau

memperbaiki, dan pengembalian atau pengulangan dari kata restore
(restoration) yang kemudian berubah menjadi restaurant dalam Bahasa
Inggris dan Bahasa Indonesianya restoran, Berikut adalah Penjelasan
Seputar Pengertian Restoran, Tujuan Dan Jenis-jenis Restoran.

• Pengertian restoran secara umum adalah suatu tempat atau bangunan

yang diorganisir secara komersil yang menyelenggarakan pelayanan
dengan baik, berupa makan maupun minum. Restoran ada yang terletak
di suatu hotel, pabrik atau dapat juga berdiri sendiri.
 JENIS RESTAURANT

Kali ini kami akan menjelaskan tentang kafe yang dijalankan oleh teman saya
di daerah Tangerang. Tepatnya di daerah Ciledug. Kafe ini dinamakan " kafe
asikk ". Dengan mengusung konsep tongkrongan tempat ini menyajikan
beragam macam cemilan dan beberapa makanan berat.

Untuk saat ini kafe asikk baru memiliki satu tempat saja. Selain itu, kafe
ini pun bisa disewakan untuk acara tertentu seperti acara ulang tahun, arisan
dan banyak lagi.
 JENIS SERVICE

• Pelayanan yang digunakan restauran kafe asikk ialah American service,

yakni pelayanan dimana makanan diporsikan, ditata dan dihias dalam
satu tempat dengan porsi umtuk satu orang, jenis pelayanan ini sudah
umum digunakan oleh suatu restoran/kafe pada saat ini karna leibh
praktis, menarik dan murah. Jenis pelayanan ini dikenal dengan istilah
plate service atau ready on the plate. Secara alurnya, tamu memesan
makanan yang ada pada menu kemudian pramusaji menyajikan
makananyang sudah dibuat oleh juru masak.

 
 STAFF MANNING

Karna kafe asikk ini masih saja baru buka, maka staff di kafe ini masih
sangatsedikit. Jumlah karyawan pada Kafe asikk terdiri dari 3 Orang dengan
perincian sebagai berikut :
 
Restaurant Manager : 1orang
Crew all Section : 2 orang

Untuk pembagian shiftnya Kafe menerapkan system 1 shift yaitu:

Yakni dari pre opening kafe sampai tutup : dibuka dari pukul 12:00 - 22:00
 
 OPERASIONAL WAKTU

 
Untuk jam operasinal kafe asikk dimulai dari pukul 12:00 - 22:00 dan tutup
setiap hari Selasa 
 LAY OUT DAN KAPASITAS RESTAURANT

Berdasarkan layout pada gambar di atas kapasitas untuk Kafe asikk mencapai
kurang lebih 50 pelanggan setiap hari-nya.Dan untuk parkir areanya sendiri bisa
mencapai 20 untuk motor dan 2 untuk mobil.
 MENU KAFE ASIKK

• Ini adalah menu “kafe asikk” yang berada di tanggerang

 MENU KAFE ASIKK

Untuk menu favorit disini ada menu "paketan" dan nasi goreng. Di kafe asikk ini
terdapat promo unik setiap hari jum'at, yakni untuk nasi gorengnya hanya
memiliki harga Rp. 5000. Dan uniknya lagi disini terdapat minuman yang
sangat jarang ditemui dimanapun, yaitu "rujak milkshake" minuman yang
berbahan tidak jauh berbeda dengan milkshake lainnya, namun memiliki cita
rasa yang unik.
 KESIMPULAN

Kafe asikk mengusung tema temoat nongkrong, memiliki bnyak fasilitas

yang dibutuhkan banyak anak milenial dengan berlokasikan tidak jauh dari
tempat pembelanjaan, tentunya ini menjadi sasarn utama bagi kafe ini.
Dengan Menggunakan sistem american service dan hanya mengandalkan 2
crew kafe ini masih bisa ditangani karna masih terbilang sepi.

Menu yang ditawarkan dan promo yang diberikan cukup dapat menarik
perhatian pelanggan, hanya saja hal itu tidak cukup untuk membuat
pengunjung ingin kembali kesana.
 
 SARAN

Dari kesimpulan Observasi diatas kami hanya bisa menyarankan agar

terdapat banner yang cukup terlihat dari pinggir jalan, karna posisi kafe
yang cukup masuk kedalam sehingga tidak terlalu terlihat. Terlebih lagi
karna lokasi yang berada tepat dipinggir jalan, kafe ini sedikit terganggu
dengan suara bisingnya kendaraan, mungkin jika diberi kaca atau semacam
terdapat ruangan tertutup di indoor area ini akan membuat pengunjung
betah berlama lama.

Selain itu mungkin promo yang ditawarkan tidak itu itu saja,
sehingga tidak membuat pengunjung bosan.
TERIMAKASIH