PROPOSAL USAHA CAFÉ & RESTO

CAFÉ & RESTO Flash (Hotspot WI-FI) di Bukit Tinggi

DENGAN MENGUTAMAKAN CITA RASA KOPI
Pendahuluan
Latar Belakang
Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu
bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi
perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan
untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan
selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, kami akan membantu
membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menu-menu yang akan
disajikan nanti. Kami akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang dapat
dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun
yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki
profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di
tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat. Jam operasional dari
Café & Resto ini buka mulai pukul 10.00 WIB sampai dengan pukul 24.00 WIB
atau dapat disesuaikan dengan kondisi yang ada. Bisa didirikan di lidah pasar
ataupun diluar Mall sesuai keinginan investor/pemilik modal, dengan desain
bangunan yang minimalis tapi suasana nya tetap indah dan nyaman. Investasi yang
dibutuhkan untuk membangun Café & Resto ini juga bergantung pada keinginan
dari investor/pemilik modal yang akan mendirikannya. Jadi dana dari
investor/pemilik modal tersebut akan disesuaikan dan direalisasikan sesuai dengan
besar kecilnya dana yang akan kami terima. Modal awal tersebut akan dapat
kembali kurang lebih selama 2 tahun dari masa awal beropererasionalnya Café &
Resto tersebut. Setelah melewati dari masa 2 tahun pertama, investor/pemilik
modal sudah dapat meraup keuntungan dari hasil operasional dan seterusnya.
Tujuan
Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk
memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak
terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan
memiliki potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai
ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga
memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.
Manfaat
Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang
mengandung kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung
antioksidan paling banyak. Selain kafein, kopi juga mengandung vitamin C.
Menurut dokter dokter di dunia, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa
mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat
memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing.
Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan antara lain
COFFEE BEVERAGES
  ESPRESSO
 CAPPUCCINO
 KOPI LUWAK ASLI INDONESIA
 KOPI CAMPUR BUAH-BUAHAN
 ICE CREAM KOPI
 Dan Kolaborasi Kopi-kopi dengan makanan kecil

FOOD

 CLASSIC SNACK
 SALAD – PAPEDA (makan khas PAPUA) - RENDANG
 SOUPS – MACAM MACAM SOUPS - SPECIAL SOUP CHEF OF THE
DAY
 BERMACAM-MACAM SATE – AYAM SETAN- INTERMILAN
SANDWICHES – MARTABAK MESIR
 RICE - NASI GORENG IKAN ASIN - NASI UDANG SCHUAN – NASI
GORENG ORIGINAL
 STEAK Dll

ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, investor/pemilik modal tetap membawahi semua
karyawan yang ada. Standart SDM dari Cafe & Resto ini memiliki 23 karyawan,
yang terdiri dari [1 Manager, 1 Asisten Manager, 2 kasir, 6 Server, 4 Bar, 8
Kitchen, 1 Accaunting, 1 Purchasing]
Investor/Pemilik modal, diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja
para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.
Manager, bertugas mengawasi dan membawahi semua divisi yang ada di bawah
nya, serta bertangung jawab penuh atas pengelolaan Café & Resto tersebut.
Asisten Manager, harus dapat membekap, membantu dan juga mengerti semua
tugas-tugas yang sudah diberikan oleh manager tentang operasional Café & Resto
tersebut.
Kasir, bertanggung jawab penuh atas semua hal yang menyangkut masalah biling
dan masalah kasir itu sendiri.
Server, diwajibkan mengetahui semua menu yang ada baik beverage ataupun food
selain tata cara/performa pada waktu menghadapi customer.
Bar, dapat memahami serta membuat semaksimal mungkin semua menu beverage
yang sudah ditetapkan, selain harus menaati aturan-aturan dari management.
Kitchen, harus bisa menguasai semua menu makanan yang sudah ditetapkan, tetapi
tidak keluar dari jalur yang ada.
Accounting, bertanggung jawab penuh pada semua masalah keuangan pada
perusahaan.
Purchasing, bertanggung jawab penuh pada semua barang yang keluar masuk di
dalam gudang.

ASPEK PASAR
Pasar yang dituju
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang
dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau
penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe & Resto
ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang
yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini
tetap masih bisa diandalkan.
Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar Café & Resto ini banyak pengunjung, maka
dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-
menu yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas
dan sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
Strategi pemasaran
Dalam melancarkan usaha Café &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi
pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket
diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening.
Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar,
ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut.
Perkiraan hasil jual
Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa
gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai
Rp. 30.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,-
sampai Rp. 60.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang
lebih sekitar Rp. 100.000.000,- an dengan perkiraan 25 pengunjung per-hari
selama 25 hari.
ASPEK PRODUKSI
Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan berkualitas.
Jenis biji kopi yang kami gunakan diantaranya jenis Arabika dan Robusta. Bahan
baku tersebut kami peroleh langsung dari pabrik sekaligus distributor nya. Selain
kualitas nya bagus lokasi pabrik masih disekitar kota Surabaya, jadi salah satu
alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan baku, sehingga
dapat memperkecil pengeluaran.

Proses Alur produksi

Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas
agar usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar.
Studi kelayakan
Aspek Ekonomi
Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia
yang dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan
salah satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan
kuliner bagi wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi
untuk meningkatkan perekonomian.
Aspek Teknis
Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang
handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.
Aspek Hukum
Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan
yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi
makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun
minuman yang digunakan juga halal.
Aspek Sosial
Dalam bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek
Social, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan
kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.
Aspek Pasar
Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,
mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga
bisnis ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua
kalangan. Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari
kopi.

Penutup
Dengan telah membaca proposal saya ini,saya pertama mengucapkan terima
kasih dan minta maaf sebesar besarnya,bila ada perkataan yang salah dalam
proposal tersebut,maka saya akhiri saja dengan ucapkan Wassalamualaikum.
(Blog Resmi Khairul https://khairulabdal.blogspot.com)

 12. 8.1. Kebutuhan Dana dan Sumbernya a. Kebutuhan dana KETERANGAN DANA
Sewa Tanah dan Bangunan Rp. 4.000.000,- Perlengkapan Kasir Rp. 1.500.000,- 48+6 buah
Kursi Rp. 1.080.000,- 12 buah Payung Cafe Rp. 6.000.000,- Bahan Makanan Rp. 3.000.000,-
Perlengkapan Dapur Rp. 4.000.000,- Pemesanan 100 pack Buku Nota Rp. 100.000,- Lain-lain
Rp. 5.000.000,- JUMLAH Rp 24.680.000,- .
b. Sumber dana Sumber dana dalam pendirian usaha cafe ini adalah milik pribadi dari
pemilik usaha cafe.8.2. Aliran Kas a. Proyeksi pendapatan • Pendapatan kotor per hari Rp.
1.000.000,- • Pendapatan kotor per bulan Rp. 30.000.000,- • Pendapatan kotor per tahun Rp.
360.000.000,- b. Proyeksi Biaya Per Tahun • Pembelian Buku Nota Rp. 400.000,- • Gaji
Karyawan − 1 Kasir/pengawas Rp. 10.800.000,- − 2 Pramusaji Rp. 18.000.000,- − 2 Juru
Masak Rp. 18.000.000,- Jumlah Gaji Karyawan Rp. 46.800.000,- • Biaya Listrik Rp.
1.440.000,- • Biaya Telp. Rp. 600.000,- • Sewa Tanah dan Bangunan Rp. 4.000.000,- •
Pembelanjaan bahan makanan Rp. 216.000.000,- Jumlah pengeluaran per tahun Rp.
269.240.000,-
 13. c. Proyeksi Rugi/Laba Perhitungan laba/rugi yaitu dengan menghitung selisih
pendapatan dengan pengeluaran. Laba/Rugi = Pendapatan - Pengeluaran = Rp.
360.000.000,00 – Rp. 269.240.000,00 = Rp. 90.760.000,00 Dengan demikian laba yang
diperoleh adalah sebesar Rp. 90.760.000,-
 14. BAB IX ASPEK EKONOMI9.1. Pengertian Aspek Ekonomi9.2. Membedakan
Analisis Financial dan Ekonomi9.3. Menerapkan Konsep Shadow Price dan Perlakuan
Terhadap Pajak dan Bunga BAB X LAPORAN STUDI KELAYAKAN10.1. Menyusun
Laporan Proyek10.2. Mengevaluasi Laporan Proyek