2017

PROPOSAL PATIH COFFEE

Gede Yatha Pradipta

Telp 081809259665/
WA 082217757767
gdyatha@gmail.com
 Pendahuluan

Patih Coffee

Patih Coffee merupakan kerjasama partner oleh investor dengan Gede Yatha Pradipta sebagai
pengelola dalam betuk mini cafe yang bertempat di Denpasar dengan mengusung tema
perjuangan masa kerajaan Bali. Nama Patih Coffee berawal pemikiran bahwa sejarah kopi
sangat lekat dengan penjajahan Belanda dan menjadi salah satu daya tarik penjajah untuk
menaklukkan Indonesia. Patih Coffee memberikan semangat bagi anak muda untuk
menaklukkan hari dan menikmati hasil kemenangan. Sebuah perjuangan anak muda dalam
bersaing dan menjadi bermanfaat bagi keluarga dan masyarakat.

Patih Coffee yang bertema perjuangan juga mengajak anak muda tidak melupakan sejarah
kerajaan dengan lukisan dinding beserta seluruh interior dan isi cafe bertema kerajaan.

Patih Coffee merupakan mitra bisnis Coffeeland dengan bentuk usaha mini cafe.

Visi

Meningkatkan minat kopi dan membuat kopi Indonesia terkenal dikalangan wisatawan baik
domestik maupun mancanegara.

Misi

Mengikuti event kuliner yang diadakan di tempat-tempat wisata di Bali untuk menarik
minat wisatawan.
Membuat cabang di tempat strategis wisata di Bali agar industri pariwisata tidak di
dominasi oleh pihak asing.

Permintaan Pasar

Dalam berita kompas meliput keterangan Menperin yang menyatakan pertumbuhan konsumsi
olahan kopi dalam negeri meningkat 7 persen per tahun yang didorong pertumbuhan kelas
menengah ke atas dan gaya hidup masyarakat. Rencana lokasi Patih Coffee di dekat objek wisata,
ruang terbuka publik, zona kuliner, serta berbagai sekolah dan universitas. Hal ini mendukung
peminat kopi dengan suasana kafe yang nyaman dan tema yang unik.

Target Pasar

Di sekitar lokasi merupakan kawasan kuliner, di dekat objek wisata, ruang terbuka publik,
serta sekolah dan universitas. Target konsumen memiliki rentang usia 17-40 tahun
dengan budaya dan kebiasaan minum kopi di pagi hari untuk memulai hari dan
menikmati kopi di malam hari untuk bersantai atau bertemu dengan teman.
Kebutuhan manusia sebagai mahluk sosial untuk berinteraksi, berkumpul,bersosialisasi di
tempat yang nyaman dan memiliki ciri khas tersendiri. Patih Caffee menyediakan tempat
yang nyaman dan konsep kafe yang unik untuk berkembangnya penikmat kopi khas
nusantara di berbagai usia.
Potensi Lokasi

Lokasi 1 : Jalan Supratman

Keuntungan :

Berada di lokasi strategis

Dekat art center
Dekat dengan SMA 3, SMA 7, SMA 1
Lokasi berupa ruko 2 pintu, ada lantai atas untuk dapur
Sebelumnya merupakan caf yang sudah jalan 3 tahun, dan pindah join dengan resto,
sehingga target pasar sudah bagus
Tidak ada caf yang serupa di sekitarnya.

Kekurangan :

Kepastian sewa harus secepatnya karena banyak yang sudah menawarkan ke pemilik
sebelumnya
Tidak bisa parkir mobil siang hari, sehingga untuk siangnya khusus anak SMA yang
menggunakan sepeda motor.
Lokasi 2 : Jalan Tukad Batanghari

Keuntungan :

Berada di lokasi strategis zona merah perdagangan

Daerah Renon
Masih belum banyak caf yang berada di sekitar lokasi
Lokasi berupa ruko

Kekurangan :

Kepadatan pengguna jalan kurang jika dibandingkan dengan lokasi 1 karena daerah ini
belum berkembang sepenuhnya, di beberapa ruas masih terdapat tanah kosong.
Lokasi 2 : Jalan Bedugul

Keuntungan :

Berada di lokasi dekat universitas

Dekat Jalan Raya Sesetan menuju bypass ke Kuta
Jalanan padat
Sudah tersedia penawaran sewa ruko

Kekurangan :

Terdapat beberapa caf yang sudah berdiri, namun tidak serupa dengan Patih Coffee
Rencana Penjualan

Jam buka dari 10:00 sampai 23:00 sehingga dapat melayani kebutuhan kopi pagi dan malam hari.
Untuk penjualan mobile coffee khusus yang telah memesan menggunakan aplikasi handphone
maupun pemesanan regular yang dilakukan setiap hari bagi pelanggan tetap.

Selain produk utama kopi, tersedia pula berbagai minuman teh dan kreasi blended. Makanan
yang disediakan adalah light snack dari 10:00 sampai 17:00, dan ditambah main course 17:00
sampai 21:00.

Dengan perencanaan ini maka diperlukan pembagian jam kerja 2 shift dengan istirahat 1 jam tiap
shift. Patih Coffee dibagi menjadi 2 koordinator masing-masing untuk siang dan malam sehingga
dapat melayani pelanggan dengan baik.

Produk

Patih Coffee merupakan kerjasama mitra dengan Coffeeland Indonesia dan menggunakan suplly
kopi premium pilihan sesuai dengan selera pelanggan. Selain kopi juga menghadirkan beberapa
menu blend, shake, dan light snack yang disesuaikan dengan suasana kafe.

Kopi yang dipilih adalah Arabica Gayo, Arabica Flores, Arabica Toraja, Arabica Java, Arabica
Bali. Light snack yang tersedia merupakan jajanan khas Indonesia seperti lumpia, getuk, onde-
onde, kelepon, pisang goreng, kue apem, bolu kemojo, bakpia, dsb. Selain jajanan tradisional,
juga menyediakan aneka pastry modern.

Dengan mulai menjamurnya bisnis kopi di Bali, Patih Coffee memberikan nuansa desain layout
cafe yang berbeda sesuai tema perjuangan masa kerajaan Indonesia.

Harga

Kisaran harga kopi sesuai dengan standar pembuatan kopi yang baik dan bahan-bahan lain yang
digunakan untuk membuat blend drink atau shake. Namun mengingat sebagian target pasar
merupakan mahasiswa, maka ditetapkan kisaran harga kopi mulai Rp 15.000,00 sampai Rp
30.000,00. Dan kisaran harga snack dari Rp 5.000,00 sampai Rp 20.000,00.
Peralatan

Mesin Bezzera BZ13 merupakan mesin kopi buatan Italia dengan

bentuk kecil tapi memiliki performa sangat tangguh dapat
digunakan tanpa sambungan langsung ke pasokan air berkat
sistem pemanas yang kuat sehingga dapat memproduksi espreso
dengan cepat dan dalam jumlah besar bagi mesin sekecil ini. Mesin
ini menggunakan air murni dan filter premium untuk menjaga rasa
kopi.

Selain itu juga mesin grinder coffee untuk memastikan kualitas

gilingan halus pada ketepatan yang baik. Sebab bila terlalu halus
menimbulkan rasa yang lebih pahit.

Promosi

Promosi Patih Coffee dibagi menjadi 2 yaitu, promosi dunia maya dan promosi nyata.

Promosi nyata dilakukan seminggu sekali dengan sasaran mahasiswa di sekitar lokasi kafe.
Promosi dengan cara memberikan undian hadiah menarik sehingga modal yang
digunakan untuk promosi dapat terukur. Promosi dilakukan untuk dapat menarik
perhatian disamping kenyamanan yang disediakan di Patih Coffee.
Program Member card diberikan secara gratis bertujuan untuk membuat database
pelanggan dan penerapan sistem poin. Setiap pembelanjaan nominal tertentu akan
mendapat poin, dan sistem reward setiap 20 poin atau 50 poin berupa kopi atau snack
gratis.

Desain lokasi tanah dan bangunan

Lokasi berada di Kota Denpasar. Survei lokasi selanjutnya akan dilakukan minggu kedua bulan
Januari untuk memastikan tersedianya ruko atau rumah yang disewakan sesuai dengan kriteria
kebutuhan mini cafe untuk membuka Patih Coffee.

Desain 3D dan layout interior sedang dalam tahap konsultasi dengan ahli, namun tetap dengan
tema perjuangan dan penataan interior yang sederhana. Meja dan kursi dari bahan kayu model
sederhana ditata sehingga mencukupi kapasitas 60 seat dilengkapi dengan seat indoor (non
smoking) dan seat outdoor (smooking).
Kebutuhan Keuangan

Paket Kemitraan Coffeeland : Rp 72.000.000,00

(Seluruh Peralatan Kopi dan Training Barista oleh Coffeeland)
Sewa Ruko : Rp 60.000.000,00
Furniture dan Perabotan : Rp 15.000.000,00
Bahan Baku Awal : Rp 3.000.000,00
Dana yang Diperlukan : Rp 150.000.000,00

Perhitungan Perkiraan Penjualan

Berdasarkan perhitungan mitra bisnis Coffeeland untuk unit mini caf, rata-rata penjualan perhari
sebanyak 94 cup @ Rp 16.000,00. :

Jumlah Satuan Harga Satuan Total

A. Pemasukan
Penjualan 94 cup 2.820 cup 16.000 45.120.000
perhari

B. Pengeluaran
Biaya sewa 1 bulan 5.000.000 5.000.000
Gaji karyawan 5 orang 2.000.000 10.000.000
Bahan baku 40% 30.000.000 12.000.000
Tagihan Listrik Air 1 bulan 1.000.000 1.000.000
28.000.000

C. Pendapatan
AB 17.120.000

BREAK EVEN POINT

Nilai investasi / Pendapatan perbulan : 8,76

((pendapatan 12) nilai investasi))
ROI = 100% : 36,96 %
nilai investasi

*simulasi dari Coffeland disesuaikan dengan kondisi realistis harga sewa dan gaji karyawan
Terimakasih atas perhatiannya
Semoga perencanaan segera
terealisasikan