PROPOSAL

BUSINESS PLAN
MONOKROM COFFE SHOP

Oktiana Fidela Damanik

193304020271
PEMATANG SIANTAR
2021
 Kata Pengantar

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkatnya,
sehingga saya dapat menyelesaikan proposal business plan ini dengan baik .
Proposal kegiatan usaha ini disusun guna memenuhi tugas mata kuliah
Orientasi Bisnis.. Disamping itu proposal ini dimaksudkan agar para investor
bisa membantu dalam segi modal awal, atau dapat menginvestasikan dana yang
dimiliki untuk merealisasikan usaha yang akan saya buat. Tidak lupa pada
kesempatan ini saya sampaikan rasa terima kasih kepada :
Bapak dosen yaitu Yth Bapak Harun Al Rasyid, S.T., MBA. Sebagai dosen
pengampu mata kuliah Orientasi Bisnis yang telah memberikan arahan serta
memberikan pembelajaran dari materi beserta dengan contoh-contohnya. Orang
tua/keluarga saya yang selalu mendukung dan mendoakan saya dalam setiap
tugas yang sedang saya kerjakan .
Saya menyadari masih ada kekurangan dalam penyajian proposal kegiatan
usaha ini .Oleh karena itu mohon maaf jika ada kata-kata yang kurang maupun
yang salah . Semoga proposal usaha ini bermanfaat .

P.siantar, Maret 2021

Oktiana F Damanik
 DAFTAR ISI
Kata Pengantar 1.PENDAHULUAN
1.1 Nama dan Lokasi Usaha...............................................................
1.2 Nama dan Alamat Wirausahawan.................................................
1.3 Deskripsi Perusahaan....................................................................
1.4 Pendanaan Perusahaan..................................................................
1.5 Pernyataan Kerahasiaan Laporan .................................................
1.6 Executive Summary......................................................................
1.7 Struktur Manajemen......................................................................

2. Visi dan Misi

2.1 Visi................…….......................................................................
2.2 Misi................…….......................................................................
3. Market Demand
3.1 Permintaan Pasar (Market Demand)............................................
3.2 Ukuran Pasar ...............................................................................
4. Produk
4.1 Analisis Produk............................................................................
4.2 Keputusan Lini.............................................................................
4.3 Pembuatan Produk........................................................................
4.4 Strategi Pengembangan Produk....................................................
4.5 Unique Selling Presition...............................................................
5. Strategi Pemasaran
5.1 Product..........................................................................................
5.2 Price...............................................................................................
5.3 Place .............................................................................................
5.4 Promotion......................................................................................
5.5 Physical Evidence..........................................................................
5.6 Process...........................................................................................
5.7 People............................................................................................
6. Analisa Kompetitor
6.1 Pendahuluan..................................................................................
6.2 Swotkompetitor... ...................................................................
7. Laporan keuangan
7.1 Rancangan Anggaran Biaya.........................................................
7.2 Catatan Pengeluaran ..................................................................
7.3 Catatan Pemasukan ....................................................................
7.4 Buku Kas Utama.........................................................................
 PENDAHULUAN
1.1 Nama dan lokasi usaha

Nama usaha adalah MONOKROM COFFE SHOP.

Lokasi usaha saat ini yaitu di sekitar kawasan kampus dan sekolah. Kami
juga merencanakan untuk melebarkan pasar di kawasan perkantoran serta
mengikuti event-event tertentu. Tepatnya di Jl. Surabaya Kota Pematang
Siantar, Sumatera Utara

1.2 Nama dan alamat wirausahawan

Nama : Oktiana Damanik
Nomor Telepon : 081262344938
Alamat Email : oktianadamanik12@gmail.com

1.3 Deskripsi perusahaan dan sifat bisnis

Monokrom Coffe Shop merupakan sebuah usaha yang bergerak di bidang
minuman berbahan dasar kopi. Minuman kopi yang disajikan dapat dinikmati
baik dingin maupun panas (ice/hot). Kedai kopi ini memiliki suasana latar
hitam putih dan bergaya vintage.

1.4 Pendanaan perusahaan

Sumber modal awal pendirian bisnis ini yaitu dari pemilik dan pinjaman Bank
serta dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai Kami.

1.5 Pernyataan Kerahasiaan Laporan

“Proposal Business Plan yang saya buat ini adalah murni karya saya
sendiri dan tidak menjiplak karya orang lain serta tidak untuk
disebarluaskan. Jika,terdapat pernytaan saya yang tidak sesuai dengan
aslinya,maka saya siap menerima sanksi nya. ”
1.6 Executive summary

Dalam kelas orientasi bisnis ini saya menjalankan program bisnis Kedai
Kopi dengan nama COFFE SHOP MONOKROM. Usaha kedai kopi ini
saya rasakan dapat diterima baik oleh masyarakat khususnya para
penikmat kopi dan tidak terlalu banyak modal yang diperlukan.

Bisnis ini bergerak dalam bidang coffe shop / kedai kopi yang didesain
dengan model vintage dengan latar monokrom ( black and white). Coffe
Shop ini juga menyediakan kudapan seperti makanan pendamping saat
menikmati kopi. Jenis menu kopi yang tersedia juga ada beberapa macam ,
seperti : Espresso , Macchiato , Latte , Cappucino ,dll.

Cafe yang dibentuk memberikan suasana yang nyaman untuk bersantai

dengan nuansa klasik elegan yang memberikan keunikan tersendiri.
Kemudian ditambahkan fasilitas games yang memiliki keunggulan dalam
meningkatkan interaksi sosial dan disesuaikan dengan segmen yang
dipilih. Gaya hidup orang-orang muda yang suka “nongkrong” atau
berkumpul akan semakin asyik bila dilengkapi dengan fasilitas bermain
games. Games yang disediakan seperti bermain kartu UNO , UNO
STACKO , LUDO , Jenga , dan Monopoly .
Selain itu coffe shop ini bisa didatangi oleh berbagai kalangan dimulai dari
anak sekolahan , mahasiswa , pekerja , maupun keluarga

1.7 Struktur Manajemen

Perusahaan ini dijalankan dengan team sebagai berikut:

1. Owner
2. Barista
3. Kasir
4. Waiters

Job description Karyawan

Owner
1. Menyediakan biaya
2. Memimpin perusahaan serta bertanggung jawab atas perusahaan
Barista
1. Membuat segala jenis minuman, baik coffee, frappe, dan lainnya
2. Menggunakan takaran sesuai standar dalam pembuatan minumansehingga
rasa tetap terjaga dan tidak mubazir.
3. Menyapu dan mengepel area barista, dan sekitarnya agar senantiasa terjaga
kebersihannya.
4. Melaporkan stok bahan baku kepada manajer setiap malam.

Kasir
1. Membuka dan menutup transaksi penjualan atau risettel.
2. Melakukan pencatatan atau pembukuan surat tagihan masuk dan omset
harian.
3. Membuatkan laporan jumlah modal kasie
4. Menyebutkan jumlah uang yang telah diterima dan dikembalikan kepada
konsumen

Waiters
1.Melayani pengunjung.
2.Mempersiapkan service equipment.
3.Melaksanakan table set-up dan clear up.
4.Mengambil pesanan pengunjung.
5.Menyajikan pesanan kepada pengunjung.
 2. VISI & MISI

1.1 VISI
Menjadikan Monokrom coffe sebagai kedai kopi yang digemari oleh para
penikmat kopi dan diterima disemua kalangan terutama kalangan anak muda.

2.2 MISI
• Mengutamakan kepuasan konsumen dalam hal rasa dan kenikmatan
• Memberikan kenyamanan terhadap konsumen dalam hal apapun
• Menyediakan tempat yang nyaman untuk berkumpul dan bersantai
• Menempatkan pelanggan sebagai prioritas
• Memberikan pelayanan yang prima dan unggul dalam penyajian
 3. Maket Demand

3.1 Permintaan Pasar ( Market Demand )

Warung kopi Monokrom meyediakan menu minuman yang sesuai selera
pesanan pelanggan dengan menawarkan minuman kopi yang bervariatif .
Warung kopi monokrom berusaha memenuhi permintaan pelanggan dengan
pelayanan yang baik .
Untuk harga warung kopi monokrom menberikan harga yang sesuai
kantong. Harga produk Di warung kopi monokrom ini beraneka ragam
sesuai dengan menu yang dipilih, namun range harga yang dijual antara
1035 ribu.

3.2 Ukuran Pasar

PESAING PERKIRAAN ANGKA INDEX PANGSA PASAR

PENJUALAN
Coffe Shop Monokrom 80 14%
Dayana Bakmie 100 21%
Ocha Tea 40 18%
Kopi Laris Manis 85 20%
Baso Aci 110 12%
Cilok Bang Gor 20 3%
Salad Sister’s 30 4%
Lain-lain 25 8%
Total 490 100%
Katakanlah turnover penjualan Coffe Shop Monokrom adalah Rp200 juta ,
maka perkiraan ukuran pasar adalah 490/100 dikalikan dengan Rp.200 juta atau
sekitar Rp. 980Juta .Pangsa pasar perusahaan sekitar 20% (100/490), katakanlah
manajemen sebelumnya memperkirakan 25%, berarti berada di bawah perkiraan
manajemen.
 4 PRODUK

4.1 ANALISIS PRODUK

1) Produk inti : minuman
2) Produk aktual : coffe,gelas,mesin coffe
3) Produk tambahan : asbak,tisu

Klasifikasi produk terdiri:

*)Produk Konsumen
-Produk sehari-hari
- Produk kebutuhan pokok : minuman coffe
- Produk impuls : air mineral
-Produk keadan darurat ; rokok

1. Aero press
2. French press
3. Cookmaster Vdrip
4. Hario V60
5. Kettle leher angsa
6. Hario V60 drip decenter
7. Timbangan kopi
8. Manual handy coffee
9. Grinder coffee
10. Mesin kopi
11. Milk jug
12. Wajan maxim
13. Kompor gas portable
14. Komor gas dua tungku
15. Meja kursi taman
16. Alat goreng kentang
17. Alat kebersihan

Bahan yang digunakan yaitu:

• Kopi yang sudah digiling
• Air
• Gula
• Susu
 • Es batu.
• Potato
• Saos
• Mayonaise

Pengemasan

Untuk pengemasan, produk dikemas dalam suatu wadah. Untuk pembelian

secara langsung makan/minum ditempat (dine in) produk minuman
dikemas dalam gelas dan diberikan sedotan, untuk makanan pada sebuah
piring . Sedangkan untuk pembelian dibawa pulang ( take away ) dikemas
dalam sebuah cup minuman dan plastik kemasan.

Pemberian Label

4.3 Pembuatan produk

Pembuatan produk dilakukan dengan memperhatikan kualitas barang sehingga

pembeli tidak akan kecewa dengan barang yang akan dibeli. Berikut cara
pembuatannya :
Espresso

• Masukkan dua sendok kopi bubuk ke dalam wadah french press

• Tuangkan air panas ke dalam wadah yang telah berisi kopi bubuk.
 • Setelah menuangkan air, tunggu sekitar 30 detik supaya aroma dan minyak
dari kopi tersebut keluar. Hal ini akan menambahkan rasa dari minuman
yang dihasilkan.
• Kemudian aduk kopi dan diamkan hingga 4 menit. Setelah itu, tekan
bagian plunger dengan perlahan untuk menyaring kopi.
Setelah espresso selesai diseduh, langsung dituang untuk menghindari rasa
pahit. Espresso dapat disajikan.

Americano

• Masukkan kopi bubuk ke dalam french press

• Tuangkan air panas. Pastikan bahwa saat menuang air panas posisi teko
lebih tinggi dari pada french press. Dengan teknik ini maka akan membuat
gelembung kopi yang lebih banyak sehingga aroma kopi akan lebih harum
• Aduk perlahan dan diamkan 4 menit
• Setelah itu tekan tutup french press perlahan dan kopi siap disajikan.

Cappucino

Tahap awal pembuatan cappucino yaitu membuat espresso. Cara pembuatan

espresso telah dijelaskan di atas. Setelah espresso jadi, maka langkah
selanjutnya:
• Panaskan susu segar hingga 90 derajat celcius
• Press 120 mililiter susu menggunakan french press. Terkait proses ini,
membutuhkan tenaga untuk menghasilkan foam yang cukup dan enak
saat mencicipi cappucino.
• Setelah foam diperoleh, tuangkan susu panas ke dalam espresso
dengan perlahan
• Tambahkan bubuk coklat di atasnya atau serutan kayu manis untuk
menambah tampilan cappucino • Cappucino siap disajikan

Kopi Latte

• Persiapkan gelas kopi kesukaan Anda terlebih dahulu.

• Tuang espresso ke dalam gelas tersebut.
• Masukkan susu dan buih susu yang telah dibuat sebelumnya.
• Hindari menuang susu terlalu penuh agar kopi Anda tidak tumpah.
• Kopi latte buatan Anda pun siap untuk disajikan.
4.4 Strategi Pengembangan Produk

Dilakukan dengan upaya diverifikasi terhadap produk yang dihasilkan. Ke

depannya dirancang untuk inovasi rasa dan jenis minuman kopi. Pada awal
produksi akan diterapkan sistem face to face, sehingga masyarakat tahu
keberadaan dari Coffee Road. Produk minuman yang disajikan dapat
dinikmati secara panas ataupun dingin sesuai dengan permintaan konsumen.

Strategi pemasaran yang kami lakukan yaitu:

1. Menentukan brand serta branding pada produkbisnis. Dalam hal ini
termasuk di dalamnya penentuan kemasan, penataan eksterior kedai
berjalan sehingga eye catching, mempersiapkan katalog, serta menentukan
seragam
2. Pembuatan akun media sosial seperti instagram, facebook, twitter untuk
lebih dekat dengan konsumen
3. Membuat website perusahaan
4. Pada saat launching memberikan promo yang disampaikan melalui akun
sosial media.
5. Mendapatkan data-data acara yang akan digelar sehingga akan lebih
meningkatkan pemasaran

4.5 Unique Selling Presition

Kenuikan dari coffeshop ini adalah pada Saturday night atau Malam minggu
akan diadakan live music . Pengunjung juga bisa ikut bernyanyi dan
menyumbangkan suaranya.
5 . Strategi Pemasaran
7P dari Monokrom Coffe Shop:

5.1 Product
Monokrom Coffe akan menawarkan kepada konsumennya rasa kopi yang high
quality. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi
dan standard cara penyajian yang sangat ketat. Selain kopi, menu
lain yang ditawarkan berupa makanan dan minuman non coffee,
bagi mereka yang tidak menyukai minum kopi.

5.2 Price
Harga untuk Monokrom menyesuaikan dengan kisaran harga pada
cafe-cafe kelas menengah o Untuk harga makanan , berkisar
antara Rp. 5.000 – Rp. 11.000 o Untuk harga minuman, berkisar
antara Rp. 5.000 – Rp. 30.000
MENU

5.3 Place
Dalam hal ini pemilihan Monokrom Coffe adalah berada dekat dengan kampus/sekolah

5.4 Promotion
Dalam kegiatan promosi, perlu dilakukan promosi rutin, agar dapat meningkatkan Brand
Awareness dikalangan masyarakat.Untuk advertising atau iklan melalui media sosial dan
web. Serta promosi mulut ke mulut dari kerabat dan keluarga

5.5 Physical Evidence

Tempat cafe akan didesain dengan model vintage dimana pada bagian tembok akan dipasang
barang-barang bernuansa vintage. Serta latar cat dinding yang bernuansa monokrom
Contoh desain interior

5.6 Process
Pelanggan datang ke bagian kasir cafe untuk memilih menu, kemudian melakukan
pembayaran. Setelah melakukan pembayaran, pelanggan menunggu sebentar untuk
mengambil pesanan. Untuk pesanan yang membutuhkan waktu agak lama, akan diantarkan
oleh pelayan. Kemudian pelanggan mencari tempat duduk kosong yang tersedia. Setelah
selesai bersantai, pelanggan meninggalkan tempat, kemudian pelanggan datang untuk
membersihkan tempat.

5.7 People
Tenaga kerja yang terdiri dari direktur/owner, pelayan
(3org),barista (2org), dan kasir (1org).
Yang mempunyai kemampuan dalam melayani konsumen , cekatan , ahli dalam menyiapkan
kopi (barista)
6.Analisa Kompetitor

6.1 . Pendahuluan

Dilihat dari lokasi usaha, terdapat pesaing yang menjalankan usaha yang
benar-benar sama seperti kami. Usaha yang sejenis dengan kami ada di
Kota P.Siantar. Tetapi tidak menutup kemungkinan bagi kami untuk
menjalankan bisnis ini .

6.2 SwotKompetitor

1.Nama pesaing : Kopi Janji Jiwa

Alamat :
Jl. Sutomo No.61, Proklamasi, Kec. Siantar Bar., Kota Pematang Siantar, Sumatera
Utara 21117

Kelebihan :

• Harganya cukup murah dengan kualitas franchise ternama dan tersebar di Indonesia.
• Kualitas rasa cukup terjamin untuk melawan kompetitor.
• Mendapatkan support dari owner langsung.
• Konsepnya yang sederhana, namun merasuk ke jiwa. Sesuai dengan tagline nya yang
puitis dan filosofis, yaitu Kopi dari Hati.

Kekurangan:
• Kopi ini biasanya lebih dinikmati oleh kaula muda

Peluang
• Usaha kedai yang banyak dicari oleh konsumen.

2. Nama pesaing :Massa kok tong

Alamat :
Jalan Kapten M.H. Sitorus No.3A-B, Timbang Galung, Kec. Siantar Bar., Kota
Pematang Siantar, Sumatera Utara 21144

Kelebihan :
 • Kopi ini sudah sangat lama berdiri
• Mempunyai tenaga kerja yang sudah ahli

Kekurangan :

• Konsumen sudah mulai bosan dan mulai mencari cafe yang baru
• Harga relatif tinggi

Peluang

• Karena sudah lama berdiri sehingga sudah memilik pelanggan tetap

4.Nama pesaing : Kopi Sawah

Alamat :

Sari, Jl. Bahkora I Gg. Pulau Pandan No.Atas, Pematang Marihat, Kec. Siantar
Marimbun, Kota Pematang Siantar, Sumatera Utara 21127

Kelebihan :

• Coffeshop yang terkenal dikalangan anak muda

• Terkenal dengan suasana outdornya yang nyaman dengan pemandangan sawah
• Semakin ramai dimalam hari

Kekurangan:

• Kecepatan pelayan dalam melayani kurang

• Banyak nyamuk karena berada ditengan sawah

Peluang:

• Karena tempat nya yang bagus dan kekinian sangat memungkinkan dipakai
untuk acara acara tertentu
7 . Laporan Keuangan
7.1 . Rancangan Anggaran Biaya
(Dalam Rupiah)

No. Item Jml Harga Jumlah Total

Pengeluaran

1 Sewa Tempat (2 Tahun) 1 12,000,000 12,000,000.00

Peralatan Minuman

1 Termos es 1 125,000 125,000

2 Sendok 50 5.000 250.000

3 Gelas Coffe hangat 50 18,000 900.000

4 Gelas coffe Dingin 50 12.000 600.000

5 Gelas alumunium 2 10,000 20,000

6 Water jug (teko) 2 20,000 40.000

7 Tempat gula cair 3 7,000 21,000

8 Baki Kcl 3 15,000 45,000

9 Baki bsr 3 20,000 60,000

10 Galon 3 50,000 150,000

11 Tempat sedotan 1 4,000 4,000

12 Serok Es 1 12,000 12,000

2.227.000

Perlengkapan Ruangan
1 Kulkas 1 2,500,000 2,500,000
2 Karpet 1 550,000 550,000

3 Kursi & Meja (1set) 25 120.00,000 3.000,000

12 Blender 2 250,000 500,000

13 Dispenser 2 250,000 500,000

14 Lemari Gelas 1 750,000 750,000

15 Lemari Barang 2 175,000 350,000

19 Kipas Angin Dinding 3 200,000 600,000

8.750,000.
Peralatan Masak $ Pembuatan Coffe

1 Mesin kopi 1 2.500.00 2.500,000

2 Grinder Kopi 1 750.00 750.000

3 Blender 1 300.000 300.000

4. Wajan 1 150.000 150.000

5 Kompor gas 2 tungku 1 170.000 170.000

6 Sotel (besar) 2 5,000 10,000

7 Sotel Berlubang (besar) 1 9,500 9,500

8 Sotel Kayu sedang 1 6,000 6,000

9 Canting 2 2,500 5,000

10 Tabung LPG 8 150,000 1,200,000

11 Panci tea (30 cm) 1 35,000 35,000

12 Piring 50 8.000 400.00

13 Clemek 2 25.000 50.000

5.585.500

Alat servis & kebersihan

1 Kain pel 1 10.000 10.000

2 Sapu Lantai 2 11,000 22,000

3 Kain lap 5 5000 25000

4 Kwitansi 1 3000 3.000

5 Kotak tisu 25 3.000 75.000

6 Tempat sampah 2 10.000 20.000

7 Tisu 25 2.500 62.500

8 Wifi 1 300.000 300.000

9. Game/permainan 100 100.000

217.900.000

1 Saving Money 1 11.780,000 11.780.000 11.780,000.00

TOTAL 39.180.000
7.2 Buku Catatan Pengeluaran

Pengeluaran
No PENGELUARAN

1 Tabungan Investasi* /Bln 5,000,000

4 Karyawan 4 Orang 6,000,000

5 Listrik /Bln 500.,000

6 Air /Bln 350,000

7 Bahan Baku Untuk 1 Bln 12,000,000

8 Wifi /bln 300.000

TOTAL PENGELUARAN per-BULAN 24 150,000

7.3 Buku Catatan Pemasukan

No OMZET
1 Harga rata-rata perporsi: 25.000
2 Target pembeli perhari (orang) 50
3 Maka omzet per-hari 1,000.000
TOTAL OMZET per-BULAN 30.000.000

7.4 Buku Kas Utama

(Selama 1 bulan )
Uraian Pemasukan Pengeluaran Saldo
(Debit) (Kredit)

Kas 11.780.000
Bayar listrik 500
Bayar air 350
Bayar wifi 300
Penjualan 30.000.000