PROPOSAL

STUDI KELAYAKAN BISNIS CAFE

Disusun oleh :

Tisna setiasa

182220121

JAKARTA GLOBAL UNIVERSITY

2019/2020

FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK ELEKTRO

KAMPUS A
Jl.Jatiwaringin Raya No.278 Pondok Gede 17411 Jakarta
Telp.(021) 8481155, Fax.(021)8483069
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bagaimana jika suatu saat perusahaan ditempat saya bekerja

menjadi bangkrut? Siapa yang akan menggaji saya?. Pertanyaan-

pertanyaan tersebut terus terbayang-bayang dikepala saya. Karena

pertanyaan tersebut memberikan makna supaya saya tidak bergantung

terhadap orang lain. Dari alasan tersebut saya mengambil keputusan

agar saya membuat usaha sendiri.

Usaha yang saya buat ini adalah sebuah cafe yang target

pasarnya adalah anak-anak muda atau mahasiswa (i) serta pegawai

kantoran yang berada disekitaran cafe yang nantinya akan dibuka. Cafe

yang saya buka ini saya beri nama Ukmsumut Cafe. Alasan saya

memilih nama tersebut adalah terinspirasi dari nama film kartun jepang

yang terkenal, nama cafe yang simple akan gampang juga diingat

nantinya, dan juga karena cafe ini nantinya akan menarik, unik dan

berbeda dibuka pertama kali di Indonesia khususnya di Sulawesi

Selatan atau Makassar.

Ukmsumut Cafe adalah sebuah cafe yang didesain oleh pemilik

usaha senyaman mungkin untuk pengunjungnya dengan icon karakter

kartun ukmsumut yang terdapat didalam ruangan. Ukmsumut Cafe ini

menyediakan hotspot area, makanan, minuman, dan snack, full music,

dan lesehan yang nyaman bagi pengunjung. Selain itu karena target
pasar kami adalah anak muda, komunitas, dan orang kantoran, maka

kami menyediakan tempat-tempat atau spot-spot didalam cafe yang

menarik pengunjung untuk datang meeting dan berfoto dicafe ini.

Ukmsumut Cafe ini akan buka setiap hari yaitu mulai pukul 10.00

– 24.00. Jam tersebut ditentukan karena disesuaikan dengan waktu

operasional toko pada umumnya dan juga para pengunjung dari

bebagai kalangan dapat meluangkan waktunya untuk bersantai.

B. Alasan pendirian usaha

Adapun alasan memilih cafe “Ukmsumut Cafe” yaitu

1. Tidak tersedianya tempat untuk ngobrol yang tenang dan nyaman.

2. Tidak adanya tempat nongkrong, meeting room, yang nyaman dan

menyenangkan bagi kalangan anak muda, keluarga dan pebisnis.

Alasan didirikan usaha cafe ini adalah untuk memenuhi salah

satu tugas mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis, dimana mahasiswa

tidak diharuskan untuk menjalankan usaha yang diteliti tetapi harus

tetap dinilai kelayakannya apabila akan dijalankan. Cafe ini didirikan

karena banyak disemua kalangan yang tidak memiliki tempat

nongkrong yang baik, tempat ngumpul yang nyaman sampai tempat

untuk mengerjakan tugas-tugasnya, sehingga mereka tidak mempunyai

tempat yang baik untuk menyelesaikan kegiatan tersebut. Dengan

alasan tersebut saya memanfaatkan peluang bisnis dengan mendirikan

bisnis Cafe ini.

 C. Tujuan Pendirian Usaha

Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan,

juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang

berkualitas juga banyak terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari

biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar

untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi.

Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan

pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.

D. Visi dan Misi

1. VISI

Visi dari Ukmsumut Cafe ini adalah “menjadi cafe yang unik,

menarik, berbeda, dan unggul dibanding cafe lain”.

2. MISI

a. Memberikan pelayanan yang baik bagi pengunjung.

b. Menyediakan tempat nongkrong yang nyaman dan murah sesuai

dengan kantong pelajar atau mahasiswa.

c. Menyediakan menu makanan dan minuman dengan harga standar

tapi kualitas yang maksimal.

d. Menyediakan tempat meeting room bagi mahasiswa, pebisnis,

dan komunitas, yang ingin rapat.

e. Menjaga suasana cafe yang bersih, hommy serta nyaman untuk

belajar, berkumpul dan bersantai.

 BAB II

PEMBAHASAN

A. ASPEK PEMASARAN

1. Gambaran Umum Pasar (STP)

a. Segmentasi Pasar

Yang menjadi segmen usaha cafe “Ukmsumut Cafe ” ini adalah

semua kalangan baik itu kalangan atas, menengah maupun

kalangan bawah.

b. Targeting

Target pasar dari Ukmsumut Cafe adalah Semua kalangan dari

anak muda baik perempuan maupun laki-laki, mahasiswa/i serta

para pekerja kantoran, pebisnis dan komunitas.

Bila dilihat dari letak Ukmsumut Cafe memiliki segmen

dari semua kalangan, khususnya dikalangan kelas menengah

dengan memiliki gaya hidup yang suka nongkrong, dan suka

ngumpul membahas masalah pribadi, kerjaan, tugas dan bisnis

dengan enjoy.

Ukuran segmen anak muda menengah yang memiliki

gaya hidup suka nongkrong, suka membahas masalah

mahasiswa disekitar kampus bersama teman-temannya

diprediksi akan bertambah dari tahun ke tahun khususnya di

kampus sekitaran jalan Sumatera.

 c. Positioning

Bila dilihat dari posisi lokasi cafe bisa dikatakan sangat strategis

karena berada di pusat perkotaan dan mudah dijangkau orang

yaitu tepatnya di jl. Sumatera.

Keunggulan kompetitif yang ditawarkan adalah:

1) Kenyamanan suatu tempat untuk berkumpul yang menyediakan

berbagai makan dan minuman, serta cemilan bagi para

pengunjung yang ingin bersantai atuapun mengerjakan

sesuatu. Serta memberikan fasilitas WIFI, full music, dan live

performance band setiap akhir pekan.

2) Pelayanan yang santai namun tepat sehingga pengunjung

puas.

3) Perbedaan harga dengan cafe-cafe lainnya membedakan

Ukmsumut Cafe dengan cafe lainnya, karena harga di cafe ini

sesuai standar pelajar atau mahasiswa.

4) Ukmsumut Cafe ini berada ditempat yang hampir semua

kalangan masyarakat didaerah sekitar Jl. Sumatera dapat

dijangkau.

B. ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI

1. Faktor Utama Dalam Penentuan Lokasi

a. Letak

Ukmsumut Cafe terletak Jl. Sumatera (Depan Warung Adem

Ayem)
 b. Letak Sumber Bahan Baku

Karena Ukmsumut Cafe terletak di Jl. Sumatera maka dekat

dengan Alfamart, Indomaret, Toserba Murah, dan Pasar

Maricayya Makassar .

c. Fasilitas Angkutan

Karena Ukmsumut Cafe terletak di Jl. Sumatera depan jalan raya

maka akan mudah dijangkau oleh angkutan umum.

d. Ketersediaan Tenaga Kerja Terampil

Dalam hal ketenaga kerjaan Ukmsumut Cafe merekrut beberapa

pegawai dan beberapa mahasiswa yang nantinya akan

diperkerjakan partime/ shiff (bergantian).

e. Ketersediaan Listrik dan Air

Listrik dan air tersedia melalui bangunan dari Ukmsumut Cafe

sendiri.

C. ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

1. Perencanaan SDM

Karyawan yang bekerja di Ukmsumut Cafe setiap hari harus

berhubungan langsung dengan konsumen sehingga harus

memenuhi 5S (Sopan, Santun, Sapa, Senyum, dan Salam). Dan

para karyawan diharuskan ramah dan memiliki kesabaran dalam

melayani konsumen.

2. Job Description SDM

 Perlu adanya pembagian tugas yang jelas, agar para pegawai

mampu melakukan tugas mereka masing-masing dengan baik.

Pembagian tugas (job description) di Ukmsumut Cafe antara lain:

a. Pelayan dan Kasir

1) Mencatat semua pesanan yang diinginkan konsumen.

2) Memastikan konsumen sudah mendapatkan pesanan mereka.

3) Memastikan agar konsumen merasa puas dengan pesanannya.

4) Mengantar pesanan konsumen ke meja konsumen.

5) Menerima pembayaran dari transaksi yang dilakukan dengan

pelanggan.

6) Mengatur pemasukan dan pengeluaran

b. Barista

1) Membuatkan pesanan yang telah dipesan konsumen.

2) Mengatur kegiatan di dapur agar pesanan konsumen dapat

terhidang tepat pada waktunya.

D. ASPEK EKONOMI DAN KEUANGAN

1. Kebutuhan Modal Awal

Sewa bangunan 4 Tahun Rp 80.000.000

Dekorasi Bangunan Rp 50.000.000
peralatan
cafe Piring 60 Rp 90.000 Rp 5.400.000
Mug 36 Rp 132.000 Rp 4.752.000
gelas tinggi 36 Rp 120.000 Rp 4.320.000
sendok kecil 36 Rp 36.000 Rp 1.296.000
Garpu 36 Rp 36.000 Rp 1.296.000
coffee maker 1 Rp 500.000 Rp 500.000
Meja 15 Rp 1.500.000 Rp 22.500.000
 kompor 2 tungkuh 2 Rp 1.500.000 Rp 3.000.000
tissue gulung 5 Rp 2.000 Rp 10.000
lilin hias 30 Rp 5.000 Rp 150.000
Blender 1 Rp 350.000 Rp 350.000
speaker set 1 Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
Wifi 1 Rp 300.000 Rp 300.000
Total modal investasi Rp 174.874.000
Modal Kerja Rp 150.000.000
Total modal investasi + modal Kerja Rp 324.874.000

2. Sumber Modal

Sumber modal untuk membiayai usaha cafe ini direncanakan

sekitar 80% atau sekitar Rp 259.899.200 merupakan modal sendiri

dan sisanya, sekitar 20% atau sebesar Rp 64.974.800, merupakan

kredit dari bank dengan suku bunga 10% pertahun dan

dimajemukkan setiap tahun selama 4 tahun.

3. Biaya operasi dan pemeliharaan

a. Biaya Tetap

1) Jumlah karyawan tetap direncanakan sebanyak 6 orang

perbulan Rp 800.000 jadi pertahun Rp 57.600.000.

2) Fee untuk pemilik Rp 7.000.000/ tahun.

3) Biaya rata-rata penyusutan pertahun Rp 1.000.000.

4) Biaya sewa bangunan pertahun Rp 20.000.000.

5) Biaya umum rata-rata pertahun Rp 5.200.000.

6) Biaya air pertahun Rp 2.316.000.

7) Biaya listrik pertahun Rp 2.400.000.

b. Biaya variabel
 1) Bahan bakar tahun pertama Rp 2.000.000., tahun berikutnya

naik 10% pertahun.

2) Biaya transportasi tahun pertama Rp 3.000.000., tahun

berikutnya naik 10% pertahun.

3) Biaya bahan baku pada tahun pertama Rp 3.000.000, tahun

kedua Rp 3.5000.000 dan pada tahun ketiga dan keempat

sebesar Rp 4.000.000 dan Rp 4.500.000.

4) Pajak penghasilan diperhitungkan 15%

5) Biaya variabel lainnya Rp 5.500.000, dimana mengalami

kenaikan rata-rata 10% pertahun

4. Rencana Produksi

Kapasitas produksi (full capacity) dalam satu tahun berdasarkan

kemampuan teknis produksi adalah 6.000 pesanan pertahun dengan

rencana produksi diperkirakan sebagai berikut:

Tahun 1 sebesar 40%

Tahun 2 sebesar 60%

Tahun 3 s.d. tahun 4 sebesar 100%

5. Perkiraan benefit

Benefit dari usaha cafe ini adalah hasil penjualan dengan omzet

rata-rata tahun pertama Rp 150.000.000., omzet penjualan tahun

kedua sebesar Rp 250.000.000, dan omzet penjualan tahun ketiga

hingga ke empat sebesar Rp 400.000.000. Selain hasil penjualan,

pada akhir tahun keempat salvage value (nilai sisa) investasi

 diperkirakan Rp 1.500.000

BAB III

PENYELESAIAN

Tabel 1

Rekapitulasi Biaya Tetap dan Biaya Variabel

Tahun
Jenis Biaya
1 2 3 4
A. Biaya Tetap
Gaji Karyawan Rp57.600.000 Rp57.600.000 Rp57.600.000 Rp57.600.000
Penyusutan Rp1.000.000 Rp1.000.000 Rp1.000.000 Rp1.000.000
Owners Fee Rp7.000.000 Rp7.000.000 Rp7.000.000 Rp7.000.000
Biaya Umum Rp5.200.000 Rp5.200.000 Rp5.200.000 Rp5.200.000
Sewa bangunan Rp20.000.000 Rp20.000.000 Rp20.000.000 Rp20.000.000
Biaya Air Rp2.316.000 Rp2.316.000 Rp2.316.000 Rp2.316.000
Biaya Listrik Rp2.400.000 Rp2.400.000 Rp2.400.000 Rp2.400.000

B. Biaya Variabel
bahan bakar Rp2.000.000 Rp2.200.000 Rp2.420.000 Rp2.662.000
Biaya Transportasi Rp3.000.000 Rp3.300.000 Rp3.630.000 Rp3.993.000
Biaya Bahan Baku Rp3.000.000 Rp3.500.000 Rp4.000.000 Rp4.500.000
Biaya Variabel
Lainnya Rp5.500.000 Rp6.050.000 Rp6.655.000 Rp7.320.500

Jumlah (A+B) 109.016.000 110.566.000 112.221.000 113.991.500

Tabel 2

Jumlah Pengembalian Pinjaman dan Bunga Pinjaman

Pengembalian Jumlah Sisa

Thn Cicilan Bunga 10% Pinjaman Pengembalian Kredit
0 Rp64.974.800
1 Rp20.497.652 Rp6.497.480 Rp14.000.172 Rp14.000.172 Rp50.974.628
2 Rp20.497.652 Rp5.097.462 Rp15.400.190 Rp29.400.362 Rp35.574.438
3 Rp20.497.652 Rp3.557.443 Rp16.940.209 Rp46.340.571 Rp18.634.229
4 Rp20.497.652 Rp1.863.423 Rp18.634.229 Rp64.974.800 Rp0
 Keterangan:

1. tingkat bunga 10% pertahun

2. Jangka waktu pinjaman 4 Tahun

3. Jumlah pinjaman Rp 64.974.800

4. Cicilan pertahun dihitung sebagai berikut:

R= i
An
(1-(1+i)-n
R= 0,1
Rp 64.974.800
(1-(1+0,1)-4
R= 0,1
Rp 64.974.800
0,316986545

R= Rp 64.974.800 0,315470804

R= Rp 20.497.652

Tabel 3

Persiapan Perhitungan Net Present Value

Tahun
Uraian
0 1 2 3 4
Pendapatan
a. Hasil
Penjualan Rp 0 Rp150.000.000 Rp250.000.000 Rp400.000.000 Rp400.000.000

b. Solvage value Rp1.500.000

Gross Benefit Rp 0 Rp150.000.000 Rp250.000.000 Rp400.000.000 Rp401.500.000
Investasi Awal Rp259.899.200
Operating Cost Rp109.016.000 Rp110.566.000 Rp112.221.000 Rp113.991.500
Kredit Bank
a. Pokok
Pinjaman Rp14.000.172 Rp15.400.190 Rp16.940.209 Rp18.634.229
b. Bunga Bank Rp6.497.480 Rp5.097.462 Rp3.557.443 Rp1.863.423
Total Cost Rp259.899.200 Rp129.513.652 Rp131.063.652 Rp132.718.652 Rp134.489.152
Benefit Rp(259.899.200) Rp20.486.348 Rp118.936.348 Rp267.281.348 Rp267.010.848
Pajak 15% Rp3.072.952 Rp17.840.452 Rp40.092.202 Rp40.051.627
Net Benefit Rp(259.899.200) Rp17.413.396 Rp101.095.896 Rp227.189.146 Rp226.959.221
D.F. 10% 1 0,90909091 0,82644628 0,7513148 0,68301346
Present Value Rp(259.899.200) Rp15.830.360 Rp83.550.327 Rp170.690.568 Rp155.016.203

NPV= ∑

NPV= Rp 165.188.257

Tabel 4

Persiapan Perhitungan IRR dan Net B/C Ratio

Present Present
Thn Net Benefit D.F.10% D.F. 20%
Value Kredit
0 (259.899.200) 1 (259.899.200) 1 (259.899.200)
1 17.413.396 0,90909091 15.830.360 0,83333333 14.511.163
2 101.095.896 0,82644628 83.550.327 0,69444444 70.205.483
3 227.189.146 0,7513148 170.690.568 0,5787037 131.475.199
4 226.959.221 0,68301346 155.016.203 0,48225309 109.451.786
165.188.257 65.744.431
NPV 1 NPV 2

IRR =

Rp 165.188.257 . (0,2-0,1)
IRR = 0,10 +
165.188.257 - 65.744.431

165.188.257
IRR = 0,10 + 0,1
99.443.826

IRR = 0,10 + 1,6611213 0,1

IRR = 0,10 + 0,1661121

IRR = 0,2661121 Atau 26,61%

 n

 N B ()i
NetB / C  i 1
n

 N B ( )
i 1
i

Net B/C = 425.087.458

259.899.200
Net B/C = 1,6356

Tabel 5

Persiapan Perhitungan Break Event Point

Total
Benefit D.F. 10%
thn Cost
0 259.899.200 0 1 259.899.200 0
1 129.513.652 150.000.000 0,90909091 117.739.684 136.363.637
2 131.063.652 250.000.000 0,82644628 108317068 206.611.570
3 132.718.652 400.000.000 0,7513148 99.713.487 300.525.920
4 134.489.152 401.500.000 0,68301346 91857901 274.229.904
677.527.340 917.731.031

BEP =

BEP = 3 677.527.340 - 643.501.127

274.229.904

3 0,12407914 1,4889497 3,7223742

3 tahun 1 bulan 3 hari

Kesimpulan:

Berdasarkan pada hasil perhitungan kriteria investasi, dimana

NPV = Rp 165.188.257,- ( lebih besar dari nol), IRR = 26,61% lebih

besar dari SOCC (D.F. = 20%), dan Net B/c Ratio = 1,6356 (lebih besar

dari 1) maka usaha ini layak untuk dikerjakan. Dilihat dari kemampuan

mengembalikan biaya (BEP), usaha ini relatif cepat mengembalikan

biaya, tepatnya 3 tahun 1 bulan 3 hari.

Berdasarkan pada hasil perhitungan kriteria investasi, analisis

pasar, dan aspek produksi ternyata usaha cafe “Ukmsumut afe” ini

layak untuk dikembangkan.

Atas dasar ini pula, disarankan kepada pihak-pihak yang

berkepentingan, terutama kepada lembaga perbankan, kiranya dapat

membantu usaha ini melalui kredit perbankan. Pemerintah daerah

dapat membantu kelancaran usaha ini dalam bentuk izin usaha, izin

bangunan, maupun kemudahan-kemudahan lainnya.

Kesimpulan Akhir

Dari proses analisis yang telah didapat, perihal pendirian usaha cafe ini

dapat ditarik kesimpulan, yaitu :

Letak cafe ukmsumut memiliki posisi yang cukup strategis karena

berada di pusat kota dan dekat dengan salah satu Universitas Negeri.

Dari hasil informasi yang di dapat, anak – anak muda khususnya

mahasiswa yang berada di sekitar lokasi memang suka mencari tempat

untuk nongkrong bersama atau sekedar mengerjakan tugas kuliah.

Di sekitar target lokasi pendirian cafe juga belum banyak usaha yang

sejenis sehingga hal ini dapat dijadikan kesempatan untuk pembukaan

bisnis karena persaingan yang ada relatif masih rendah. Mengingat

bahwa target utama pelanggan adalah mahasiswa dan anak – anak

muda, pihak cafe juga berinisiatif untuk memberikan beberapa fasilitas

seperti free wifi dan juga tempat print. Di cafe ini menyediakan aneka

macam makanan dan minuman cepat saji, dan tentunya dengan harga

yang relatif terjangkau dan ramah di kantong.

Mengenai aspek pemasaran dan promosi, pihak cafe juga sudah

menyiapkan berbagai macam alternatif. Hal ini dapat dilakukan dengan

menggunakan brosur, promo makanan dan minuman pada minggu

pertama, penyebaran pamflet bagi masyarakat sekitar, dan juga

promosi melalui jejaring sosial (facebook, Instagram, dan twitter).

Untuk penampilan fisik cafe sendiri juga sudah di desain senyaman

mungkin lengkap dengan meja dan kursi untuk para pengunjung. Pihak

cafe juga menyediakan service personal dalam pelayanan mereka

seperti juru masak (koki, dan barista), kasir, dan waitress. Untuk usaha

cafe ini juga tidak menimbulkan pencemaran lingkungan karena sisa –

sisa bahan atau sampah produksi akan diatasi dengan sebijak

mungkin.