BAB I

PROFIL USAHA

Jenis Usaha : Coffee Shop (khususnya Kopi dan Roti)

Nama Usaha : Kopi Kongkow

Alamat : Jalan Kemang selatan 1 No.16 RT:001/RW:009 Kota Jakarta Selatan

Tujuan Pemasaran : Jakarta dan sekitarnya

Waktu buka : Pukul 08.00 s.d. 21.00 WIB

Pendirian : Maret 2019

Sosial Media : @kopikongkow (Line, Instagram, Twitter)

Facebook : Kopikongkow

Website : www.Kopikongkow.co.id

Nomor Telepon : 021 687562

Nomor HP : 0895610517768

E-mail : Kopikongkow@gmail.com

Nama Pemilik : Rina Sukmawati

Alamat Pemilik : Jalan H.kamang Bawah rt 002/010 Kota Jakarta selatan

Kontak Pemilik : 0895610517768

E-mail : rinasukma13@gmail.com

1
 BAB II
PENDAHULUAN
2.1. Latar Belakang
Kedai kopi merupakan hal yang tidak asing lagi di telinga masyarakat saat ini di
Indonesia. Banyak dari masyarakat Indonesia yang lebih memilih menikmati kopi di kedai kopi
langsung. Menikmati kopi di kedai kopi langsung telah menjadi gaya hidup masyarakat
Indonesia masa kini. Kedai kopi merupakansuatu tempat yang menyediakan minuman seperti
kopi, teh, dan minumanlainnya. Terdapat juga beberapa makanan ringan sebagai pelengkap.
Di Indonesia penikmat kopi sudah dinikmati banyak kalangan, tidak hanya kalagan
pekerja/karyawan saja nanpun dinikmati oleh kalangan pelajar ataupun mahasiswa. Para
Mahasiswa sangat identik dengan yang namanya suntuk, galau, resah, dan gelisah, baik karena
tugas, organisasi, dosen, dan pihak-pihak lain yang bersangkutan. Kami membuka Kopi
Kongkow bagi kaula muda dan para Mahasiswa untuk refreshing dari penatnya berbagai
aktivitas yang telah di jalani dengan nuansa santai dengan di temani secangkir kopi merupakan
moment yang pas untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama teman, pasangan, dan lain-lain.
Perusahaan ini berdiri karena kegemaran kami kepada kopi dan kepada buku yang kami
anggap sebagai teman setia dalam situasi apapun. Kopi Kongkow akan di dirikan di kota Jakarta
dengan konsep “nongkrong hemat bermanfaat”. Dengan harga yang bersahabat Kopi Kongkow
memberikan berbagai fasilitas khususnya buku bacaan untuk menemani pengunjung yang
gemar membaca baik fiksi maupun non-fiksi. Kami memilih buku sebagai fasilitas utama dalam
perusahaan ini karena mengingat minat baca para anak muda jaman sekarang ini menurun, dan
Kami berharap dengan adanya Kopi Kongkow meningkatkan minat baca Mereka. Selain
berbagai macam buku Kami juga memiliki fasilitas tambahan seperti alat musik bagi pengunjung
yang suka akan musik, dan wifi bagi pengunjung yang hanya sekedar ingin nongkrong sambil
browsing berbagai hal dari tugas kuliah sampai hal yang paling tidak penting sekalipun.
Kopi Kongkow di dirikan untuk kaula muda yang gemar akan berbagai macam kopi dari kopi
luwak sampai vanila latte, dan bagi kaula muda, para Mahasiswa yang gemar akan membaca
berbagai buku penegtahuan.

2
2.2. Visi, Misi, dan Strategi Perusahaan
2.2.1 Visi perusahaan
Menjadi kedai kopi yang mampu berkompetisi dan mempunyai daya saing yang tinggi.
2.2.2 Misi perusahaan
a. Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
b. Menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga terjangkau

2.2.3 Strategi perusahaan

Memberikan pelayanan dan fasilitas yang membuat pengunjung merasa nyaman, dan
menjadikan diferensiasi sebagai strategi utama perusahaan.

2.3. Lokasi
Jalan Kemang selatan 1 dipilih sebagai lokasi perusahaan Kami karena lokasi itu
merupakan tempat yang stretegis dan berada di pusat keramaian sehingga akan mudah
bagi Kami untuk menarik para konsumen untuk singgah di kedai kopi Kami.

2.4. Bangunan / Tempat yang di butuhkan

Bangunan / tempat yang kami butuhkan untuk mendirikan bisnis ini adalah sekitar 500
m², dengan tempat makan in-door dan out-door, panggung musik, tempat buku,
parkiran, kamar mandi, mushola, dan dapur.

2.5. Waktu Operasional

Kopi Kongkow dibuka mulai pukul 08.00 s.d. 21.00 WIB.

2.6. Kesan / Counter Style

Kesan yang akan kami bangun dalam melayani pelanggan yaitu ”Comfortable and High
Quality Service” sehingga pelanggan merasa nyaman ketika berada dalam pelayanan
Kami, dan membuat pelanggan selalu ingin kembali ke kedai kopi Kami karena
pelayanan berkualitas yang dapat memuaskan semua pelanggan.

3
2.7. Konsep Promosi
Konsep promosi yang akan Kami lakukan yaitu dengan cara membuat iklan media cetak
seperti pamflet, baner, brosur, dan membuat katalog yang berisi produk-produk yang
kami pasarkan serta mempromosikan bisnis ini di Social-media agar masyarakat bisa
lebih mudah mengetahuinya. Selain itu Kami juga mengandalkan informasi dari
pelanggan ke pelanggan atau dengan cara dari mulut ke mulut.

2.8. Target Pelanggan

Target pelanggan kedai kopi Kami adalah para Kaula Muda dan Mahasiswa karena pada
masa-masa itu merupakan masa dengan tingkat kebutuhan refreshing yang lebih tinggi
di bandingkan dengan Orang Tua atau Anak-anak.

4
 BAB III

STRUKTUR ORGANISASI
3.1. Struktur Organisasi
Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat
beroperasi dengan baik. Oleh karena itu manajer atau pemilik Kedai Kopi Kongkow telah
menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang akan
dilaksanakan. Pada Tabel 3.1 dan Gambar 3.2 dapat dilihat struktur organisasi dari Kedai
Kerang :
Jabatan Jumlah Pendidikan
Karyawan Terakhir
Manager 1 S1
Waiter/es 2 SMA/SMK
Kasir 1 SMA/SMK
Barista 2 S1
Tabel 3.1. Jumlah Kebutuhan Karyawan Kedai Kerang
3.2. Jabatan, Jumlah staf, Uraian Tugas,
1. Analisis Jabatan
Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi, maka
diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut.
a) Nama / Jabatan : Rina Sukmawati / Pemilik Usaha (Manajer)
Hubungan Organisasi : Dengan karyawan
Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat
keputusan tertinggi yang menyangkut
kelangsungan hidup perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :
- Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut
operasional perusahaan.
- Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional kedai.

5
 - Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau
berkaitan dengan masalah regulasi dan finansial.
- Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.
b) Nama / Jabatan : Waiter
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada koki,barista dan
manajer.
Ringkasan Pekerjaan :Menyajikan makanan dan minuman kepada
pelanggan.
Tugas dan tanggung jawab:

- Bertugas melayani keinginan tamu.

- Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan mencuci
peralatan makan yang telah digunakan, serta membersihkan areal
usaha).
- Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan.
c) Nama Jabatan : Kasir
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer
Ringkasan Pekerjaan :Bertanggung jawab terhadap transaksi keuangan
sehari-hari.
d) Nama Jabatan : Barista
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada waiter dan manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Bertugas membuat kopi di kedai kopi
Tugas dan tanggung jawab:
- Membersihkan area bar saat masuk, serah terima dengan petugas
barista pada saat pergantian shift, dan pada saar tutup restoran
- Menyiapkan bahan – bahan pendukung operasional
- Membersihkan dan memastikan kebersihan peralatan minuman
- Menjaga kebersihan buah dan juice
- Closiing

6
 BAB IV
PRODUK USAHA

4.1. Jenis Produk

Kopi Kongkow ini berdiri dibidang minuman, terutama minuman yang berbahan
dasar kopi. Disisi lain ada juga menu pendukung selain kopi.
4.2. Macam Produk
No Jenis Produk Harga Produk

1 Espresso Rp. 9000

2 Espresso Macchiato Rp. 9.000

3 Espresso Conpanna Rp. 9.500

4 Americano Rp. 11.000

6 Cafe Latte Rp. 15.000

7 Hot Chocolate Rp. 12.000

8 Ice chokolate Rp. 14.000

9 Jus Jambu Rp. 12.000

10 Jus Mangga Rp. 14.000

11 Jus Alpukat Rp. 15.000

12 Lemon tea Rp. 8.000

13 Teh tarik Rp. 8.000

14 All Donat Rp. 8.000

7
4.3. Peralatan yang Dibutuhkan

- Kompor Gas - Alat pemanas air - Kursi

- Blender - Oven - Komputer register
- Coffee Machine - Piring - Lemari Es
- Ice crush machine - Sendok - Panci
- Ice making machine - Garpu - Wajan, dll
- Gelas/Cangkir dan Mug - Meja

F. Kelebihan / Keunggulan Produk

Keunggulan produk kami terletak pada bahan-bahannya yang berbahan dasar
kopi yang alami. Meminum kopi dapat meningkatkan level energi dan membuat kita
menjadi lebih cerdas dan juga kopi dapat mengurangi rasa lelah sehingga kita menjadi
energik. Hal ini disebabkan karena kopi mengandung stimulan bernama kafein yang
apabila diminum akan mempengaruhi cara kerja otak.
Usaha ini terbilang booming karena kebutuhan akan tempat berkumpul, tempat
belajar dengan fasilitas free wi – fi sekaligus tempat para pecinta sepakbola yang tidak
selalu bisa menonton bola yang disiarkan di siaran televisi lokal.

8
 BAB V
RENCANA KEUANGAN

5.1.Pembelian Bahan – Bahan

No. Keterangan Harga
1. Kopi super Rp 1.500.000,-
2. Gula Rp 600.000,-
4. Cokelat Rp 400.000,-
5. Lemari es Rp 850.000,-
6. Meja Rp 1.500.000,-
7. Gelas cangkir dan mug Rp 1.000.000,-
8. Ice cruch machine Rp 1.500.000,-
9. Kompor gas Rp 300.000,-
Total Rp 7.650.000

5.2.Biaya Gaji dan Upah

Koki 2 orang @Rp 850.000 = Rp 1.700.000
Waiter 2 orang @Rp 800.000 = Rp 1.600.000
Kasir 1 orang @Rp 750.000 = Rp 750.000
Jumlah = Rp 4.050.000

5.3. Analisa Kedai Kopi Kongkow

 Modal awal Nilai (Rp)
 Sewa Tempat Rp 800.000
 Peralatan + bahan baku Rp 7.650.000
Total Modal Awal Rp 8.450.000

9
A. Biaya Operasional perBulan
 Beli bahan baku @Rp 350.000 x 30 = Rp 10.500.000
 Gas LPG @Rp 22.000 x 5 tabung = Rp 110.000
 Gaji Karyawan @5 = Rp 4.050.000
 Lainnya = Rp 30.000
Total biaya operasional perbulan = Rp 14.690.000

B. Pemasukan
 Pendapatan per bulan
50 porsi x Rp 13.000 x 30 hari = Rp 19.500.000/ bulan

 Laba bersih perbulan

Rp 19.500.000 – Rp 14.690.000 = Rp 4.810.000

10
 BAB VI
RENCANA PEMASARAN

6.1.Target dan Segmentasi Pasar

a. Strategi Pemasaran
Kopi kongkow membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada
kalangan menengah kebawah seperti para Kaula Muda dan Mahasiswa dengan
pemberian harga yang terjangkau dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak
mengesampingkan kualitas produk sebagai tujuan utama kedai Kami.
Saya melakukan pengamatan terhadap masyarakat sekitar dawe sebagai
calon konsumen (target pasar ) sehingga usaha ini memiliki pasar yang jelas.
Setiap usaha yang baru mulai memerlukan ketepatan-ketepatan dalam
pengambilan keputusan. Jika tidak, maka kegagalan akan muncul dalam
usahanya.
6.2.Faktor Kompetitif
Setiap kegiatan memulai usaha harus mengukur kemampuan produk kita terhadap
lingkungan atau pesaing yang ada melalui analisis SWOT.
Analisis SWOT adalah mengidentifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk
merumuskan strategi perusahaan. SWOT adalah akronim dari Strength, Weakness,
Opportunity, dan Threat. Adapun penjabarannya adalah sebagai berikut:
a. Strength (kekuatan)
Kekuatan yang dimiliki oleh usaha yang kami jalankan adalah:
 Kedai kopi dengan menu yang harganya bersahabat.
 Tempat dan situasi kedai yang nyaman (homy).
 Lokasi tempat dekat dengan kampus dan perumahan masyarakat.
 Menghadirkan menu kucingan dengan trempat kedai yang sederhana
tapi nyaman.
 Dilengkapi dengan fasilitas WiFi serta TV dan full music.
b. Weakness (kelemahan)
Selain kekuatan di setiap usaha pasti memiliki kelemahan, kelemahan
usaha saya adalah:

11
  Membutuhkan promosi yang ekstra.
 Adanya pesaing yang sudah lebih dulu dikenal.
c. Opportunity (peluang)
Kesempatan yang dimiliki dalam perencanaan usaha adalah:
 Usaha kedai yang banyak dicari oleh konsumen.
 Karena dekat dengan kampus, dapat mengadakan even-even tertentu.
Misalnya, nobar atau mengadakan acara pada saat valentine dan
Hallowen.
d. Threatment (ancaman)
Ancaman yang dihadapi dari usaha yang akan dijalankan adalah:
 Pada saat liburan semester/hari libur kampus, jumlah pengunjung akan
berkurang secara signifikan.
 Banyaknya kedai kopi / cafe yang ada di mall akan turut memberikan
pengaruh terhadap pertumbuhan usaha.
Strategi Pemasaran usaha ini dilaksanakan berdasarkan analisa 4P :
a. Product
Produk yangditawarkan adalah jenis minuman berbahan dasar kopi.
Dengan rasa yang bervarian sesuai dengan permintaan konsumen.
Disamping itu juga disajikan juga menu – menu minuman selain kopi dan
beberapa makanan ringan untuk melengkapi saat bersantai.
b. Price
Harga di Kopi Kongkow terjagkau dan sangat bersahabat sesuai dengan
kantong masyarakat sekitar. Harga yang ditawarkan mulai dari Rp 10.000,-
.
c. Place
Karena sasaran utama dari kedai Kopi Kongkow ini adalah masyarakat
sekitar dawe, maka tempatnya di sekitar dawe juga. Desain tempat dibuat
semenarik mungkin dengan tetap menonjolkan kenyamanan pengunjung.
d. Promotion
Strategi mengenai bagaimana usaha ini dapat dikenal oleh konsumen
melalui beberapa cara :

12
  Advertising (iklan)
Social networking: Facebook dan Instagram
Social media: Whatsapp, BBM dan Line
 Sales Promotion
Dengan cara promosi dari mulut ke mulut agar lebih banyak lagi
masyarakat sekitar yang tau.

6.3.Rencana Penjualan
Strategi pemasaran untuk menjual produk kerang kami yaitu dengan :
1. menawarkan langsung disejumlah orang yang sedang nongkrong dipinggir jalan
atau mendatangi sejumlah rumah dengan membawa tester sebagai awal
pengenalan produk kopi ini.

2. Memasang spanduk yang dibuat semenarik mungkin.

3. Meminta bantuan orang disekitar untuk melakukan promosi lewat mulut ke

mulut

13
 BAB VII
RENCANA USAHA
7.1. Produk yang di hasilkan
Adapun kualitas produk yang Kami hasilkan yaitu :
Berkualitas dan dapat memuaskan pelanggan
Berbagai macam kopi dan minuman lain (aneka juice, coklat panas, lemon tea, dll)
serta makanan yang memiliki cita rasa tinggi

7.2. Ruang lingkup usaha

Ruang lingkup usaha kedai kopi ini akan Kami rancang sebaik-baiknya karena semua itu
dapat memberikan pengaruh yang sangat besar terhadap maju mundurnya perusahaan
Kami.
Perusahaan Kopi Kongkow terletak di Jl. Kemang selatan No 16 – Jakarta. Menurut
Kami, jika dilihat dari lokasi berdirinya perusahaan, kedai ini sudah memenuhi
persyratan berdirinya sebuah perusahaan, karena lokasi perusahaan ini merupakan
lokasi yang sangat strategis dan akses transportasi ke lokasi perusahaan juga suangat
lancar sehingga memudahkan pelanggan untuk mengunjungi kedai kopi Kami.

14
 BAB VIII
PENUTUP

8.1. Kesimpulan
Memang saat ini usaha warung kopi sedang banyak digemari oleh para
usahawan, dan ada juga dari sekedar hobi hingga akhirnya bisa memutuskan untuk
membuka usaha warung kopi. Warung kopi adalah bisnis yang sangat menjanjikan,
karena itu dengan kita membuka usaha ini, kemungkinan dengan mendapat keuntungan
banyak.
Usaha kedai kopi usaha sederhana menjanjikan yang dapat kita lakukan, namun
aspek yang perlu ditingkatkan adalah kreativitas bagimana membuat inovasi – inovasi
sehingga usaha kopi yang dimiliki berjalan seiring bergantinya selera konsumen.
Walaupun modal yang diperlukan relatif besar bagi kalangan mahasiswa dalam
melaksanakan usaha ini, namun akan lebih mudah jika didirikan bersama teman yang
lain karena bagaimanapun usaha ini juga tentunya akan sangat sulit jika dikerjakan
sendiri. Disinilah fungsi kerjasama akan berjalan dan tantangan untuk mengorganisir
pekerjaan masing – masing juga akan dihadapi demi terciptanya usaha yang sukses.

15