Erry Yudhya Mulyani, M.

Sc
Deskripsi mata kuliah:
Pemahaman tentang konsep dasar dan cara
penilaian status gizi serta penerapannya pada
perorangan dan kelompok masyarakat.
 Pokok Bahasan

1. Permasalahan Gizi Dalam Kaitannya Dengan Host,

Agent dan Environment
2. Riwayat alamiah keadaan gizi
3. Metode Penilaian Status Gizi
4. Konsep Dasar Pertumbuhan (linier dan massa
jaringan)
5. Antropometri: Parameter, indeks dan peralatannya
6. Penyajian antropomteri, Standart dan klasifikasi
status gizi
7. indeks antropometri :BB, /U,BP(TB)/U,
BB/TB,LILA/U, LD/U,LK/U,TLBK/U, IMT, Rasio lpi /pu.

8. presisi dan akurasi antropometri serta kesalahan

kesalahan dalam pengkuran.

9. penggunaan indesk indeks antropometri gizi untuk

evaluasi:pecentile,persen
median dan z skore.

10.Baku dan rujukan: pengertian, baku dan

rujukan serta berbagai rujukan
(Harvard, WHO NCHS, Tanner, Cana dll)

11.Baku dan rujukan: pengertian, baku dan
rujukan serta berbagai rujukan
(Harvard, WHO NCHS, Tanner, Cana dll)
12. Berbagai teknik pengukuran konsumsi
makanan untuk perorangan/individu
13. Berbagai teknik pengukuran konsumsi
makanan untuk rumah tangga
/kelompok/institusi.
14. Ukuran komposisi tubuh.
15. Penilaian status gizi secara biofisik.
16. Penilaian status gizi di rumah sakit.
Masalah Gizi muncul disebabkan karena multifaktor
(banyak faktor) yakni: KEP, anema, GAKY dan KVA.

Kesimbangan antara Host, Agent dan Environment dikenal

dengan Multiple of Diseases. Lawanya Single Causation,

Berbagai bentuk AGEN:

1. Gizi
Unsur gizi dapat menyebabkan defisiensi zat gizi
atau Kelebihan zat gizi,
2. Kimia dari luar
Obat-obatan, bahan kimia dalam makanan, zat
aditif
Agens berasal dari kimia dalam yang dihubungkan dengan
metabolisme dalam tubuh seperti sitem hormonal,
kelebihan lemak.

4. Faktor Faali
Saat kehamilan, eklamsia dan lain-lain

5. Genetis
Seperti Diabetes Mellitus, buta warna, hemophili, albino

6. Faktor Psikis
Misal tekanan darah tinggi, tukak lambung
Sinar matahari, radioaktif

8. Biologis dan Parasit

Metazoa, bakteri, jamur

KONSEP DASAR TIMBULNYA PENYAKIT

Tiga Model Timbulnya Penyakit:

1. Segitiga Epidemiologi (The Epidemiologic Triangle)

2. Jaring-Jaring Sebab Akibat (The Web of Causation)
3. Roda (The Wheel)
Keseimbangan antara Host, Agent dan Environment.
Perubahan salah satu faktor akan mengubah keseimbangan
Agent, Host dan Environment.

Agen Host

E
Umur, sex, etknik, imunologik, kebiasaan.

Environment
Fisik : cuaca, tanah, air.
Biologis : Kependudukan
Tumbuh-tumbuhan
Hewan

Sosial ekonomi:
Pekerjaan
Urbanisasi
Serangkaian sebab akibat dimana penyakit disebabkan
oleh banyak faktor.

Ada penyebab dan akibat. Contoh

 GIZI KURANG

Asupan Penyakit/
Makanan Kurang Infeksi
Perawatan
Perawatan
Akses Anak
Anakdan
dan Sanitasi/Pelayanan
Sanitasi/Pelayanan
Aksesterhadap
terhadap Ibu
makanan
makanankurang
kurang Ibuhamil
hamil Kesehatan
Kesehatan

Kemiskinan,Pengetahuan,
Ketrampilan, Perilaku

Ipoleksosbud
Ipoleksosbud
Adaptasi dari The State of the World’s Children 1998, UNICEF
Faktor terkait
penyebab Daya Beli
Masalah
Anemia Konsumsi
makanan hewan

Kurang zat gizi mikro

Anemia pada Anemia pada

anak-anak Ibu

ASI TTD
Sanita Aktifitas KB
si Sanitasi Fisik
 Kelangsungan Hidup Anak
Pertumbuhan Perkembangan

Sehat
Asupan Gizi
Perilaku pengasuhan
Asuhan Ibu Hamil/Menyusui
Pemberian makan/menyusui Perawatan
Keterjaminan kesehatan dan
Stimulasi psikososial/kognitif
pangan individu Lingkungan sehat
Kebersihan diri
Perawatan kesehatan
Pengelolaan makanan

Ketersediaan Sumberdaya

Sumberdaya Ketersediaan Pengasuhan Sumber daya kesehatan

pangan/ekonomi Pengetahuan/kepercayaan
Air bersih, Sanitasi,
Produksi pangan Kesehatan/Gizi/Anemia
Pelayanan kesehatan,
Pendapatan Kejiwaan/stress Lingkungan/perumahan
Pekerjaan Penguasaan sumberdaya aman dan sehat
Asset tanah Curahan waktu/dukungan

Politik, ekonomi, sosial, budaya

 Copceptual Framework Food and Nutrition System

National Community
Development
Food supply in the communty

Marketing distribution
Food production
And price polity
and processing

income
Employment

Food availability
In the family

Education Family size

Caring capacity
Food intake of Food habits
Nutrition and individuals
Health
Environmental, safe
water, waste
disposal
Masa Pre Patogenesis Masa Patogenesis
Mati
Kronis
Sebelum sakit berat
Cacat
Sembuh

ringan
Agent Host
penyembuhan
Ambang klinis

Lingkungan Proses
patogenesi

Interaksi manusia dan stimulus

Faktor lingkungan

Ketidak Kemerosotan Perubahan Perubahan

Perubahan kimia
cukupan jaringa fungsi anatomi

Malnutrisi ditandai Malnutrisi yang

dengan penurunan diperiksa mela Tampak tanda klinis
Faktor BB dan pertumbuhan lui laboratorium
manusia terhambat
GiziKurang
Gizi Kurang

GiziBaik
Gizi Baik

GiziLebih
Gizi Lebih
1. Kekurangan energi dan protein (KEP)
2. Kekurangan vitamin A (KVA)
3. Kekurangan zat besi (Anemia gizi)
4. Kekurangan Yodium (GAKY)
5. Gangguan gizi lebih

KUALITASSUMBER
KUALITAS SUMBERDAYA MANUSIA
DAYAMANUSIA
RENDAH
RENDAH