PANEL PROMOSI

WAHYUDDIN
BG003601
STORE SUPERVISOR
KIMUKATSU
2022
 BIODATA DIRI
Nama : WAHYUDDIN
TTL : TANGERANG, 05 SEPTEMBER 1993
Pendidikan Terakhir : SMK SASMITA
PHOTO Tanggal Join : 23 AGUSTUS 2017

Pengalaman Kerja Non – BOGA GROUP :

1. STAFF SALES ASSOCIATE – PT MATAHARI DEPT STORE – ( OKTOBER 2013 - OKTOBER 2016)
2. FASHION MULTILAVEL – CENTRO DEPT STORE – (DESEMBER 2016 s/d JULI 2017)

Pengalaman Kerja BOGA GROUP :

1. SERVER SHABURI KINTAN BUFFET (23 AGUSTUS 2017 - MARET 2018 )
2. CASHIER SHABURI KINTAN BUFFET ( APRIL 2018 - MARET 2019 )
3. CAPTAIN SHABURI KINTAN BUFFET ( APRIL 2019 - NOVEMBER 2020 )
4. CAPTAIN KIMUKATSU ( DESESEMBER 2020 - JUNI 2021 )
5. STORE SUPERVISOR KIMUKATSU ( JULI 2021 - SEKARANG )
STRUKTUR ORGANISASI

AREA MANAGER AREA CHEF

STORE MANAGER ASSISTANT AREA CHEF

STORE ASSISTANT MANAGER

STORE SUPERVISOR CHEF DE PARITE

CAPTAIN COOK 1 

CASHIER  COOK 2 JR STOCK KEEPER

SERVER COOK 3

STEWARD
TUGAS & TANGGUNG JAWAB
TUGAS :
1. Memastikan pembelanjaan raw material sesuai dengan budget
2. Memastikan stock opname sudah berjalan dengan baik
3. Membuat laporan operasional outlet seperti : laporan penjualan, laporan lost & breakage,
laporan penggunaan utilities (listrik, air, gas), laporan promo, dsb
4. Memberikan training pada staff yang membutuhkan

TANGGUNG JAWAB :
5. Memastikan tercapainya target harian outlet.
6. Menangani keluhan pelanggan dan memberikan solusi sesuai dengan ketentuan perusahaan
7. Menggali informasi dari pelanggan, tenant dan sumber lainnya untuk mendapatkan wawasan
bisnis
8. Merekomendasikan karyawan untuk promosi, mutasi, rotasi, dan demosi
DIAGRAM FLOW PROSES

CEK PROTOKOL ESCORTING TO

GREETING REPEAT ORDER
KESEHATAN THE GUEST

PREBUSHING
DELIVERY ORDER REFILL OCHA PLATE & DESSERT PAYMENT
TEMPTATION

CLEAR UP TABLE &

BIT FAREWELL TOP UP
CONDIMENT
SWOT - PROBLEM
ANALYSIS

STRENGHT WEAKNESS
1. MALL YANG YANG MERUPAKAN PUSAT REKREASI YANG 1. PEMBATASAN JUMLAH CUSTOMER DI MASA PANDEMI
TERLETAK DI KAWASAN BINTARO JAYA,SEKTOR 7
2. PERSAINGAN YANG KETAT DI LOKASI YANG SAMA
2. MAKANAN YANG HALAL KARENA MAYORITAS CUSTOMER
MUSLIM 3. LEMAK KALORI MAKANAN SANGAT TINGGI KARENA RATA-
RATA MENU GORENGAN
3. MENU KATSU YANG BERLAPIS-LAPIS ADALAH KONSEP
BERBEDA YANG BELUM ADA DI TEMPAT LAIN

OPPORTUNITY THREAT
1. CITARASA JEPANG YANG DISESUAIKAN DENGAN SELERA 1. KONDISI MALL YANG MASIH DI BATASI JUMLAH
MASYARAKAT INDONESIA PENGUNJUNG 50%
2. PERKEMBANGAN TEKNOLOGI & INFORMASI YANG 2. PERATURAN PEMERINTAH DAERAH YANG SELALU BERUBAH
MEMBANTU MEMASARKAN DENGAN LEBIH CEPAT - UBAH UNTUK JAM OPERASIONAL MALL

3. MENYEDIAKAN MAKANAN UNTUK SEGALA KALANGAN 3. PERUBAHAN SELERA KONSUMEN YANG DAPAT
MENYEBABKAN KEMUNDURAN APABILA TIDAK
MELAKUKAN INOVASI BARU
SWOT - STRATEGIC INITIAVITE

Strategi yang harus dilakukan :

1. Kimukatsu Bintaro Xchange harus melakukan inovasi atau
menciptakan menu yang sedang digemari oleh customer
dan tidak mengubah jati diri restaurant itu sendiri.
2. Saat pandemi menjalin hubungan yang baik dengan
customer yang beberapa dari mereka tidak bisa datang
langsung ke kimukatsu karna WFH dengan cara
menawarkan takeaway via online (WA blast) atau promo
delivery order grabfood atau gofood via media sosial.
3. Promo-promo internal maupun ekternal seperti discount
bank sangat menarik bagi customer
IMPROVEMENT PROPOSAL
Project Proposal

A. IDENTIFIKASI MASALAH
Menurunnya jumlah customer membuat pencapaian sales yang kurang
maksimal

B. ANALISIS PENYEBAB
Kondisi traffic mall yang tidak begitu ramai, di tambah lagi masa pandemi
yang belum selesai, mengakibatkan customer enggan untuk pergi ke mall
PROPOSED IMPROVEMENT
Project Proposal
C. RENCANA PERBAIKAN
A. Sounding promo-promo yang berjalan kepada customer yang lewat
B. Mamaksiamalkan sales dengan upselling kepada setiap customer
C. Memastikan service flow dijalankan oleh team di lapangan
D. Memastikan di section depan (greeter) tidak sampai kosong agar dapat
menarik customer yang lewat

D. METODE VERIFIKASI HASIL PERBAIKAN

• GCC / Zomato/ Google Review, GrabFood-GoFood rating yang bagus Online
banyak result positif dari customer
• Observasi di lapangan terhadap kepuasan customer oleh PIC