Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Prakarya Pengolahan Kelas 8 Pert 3

    Diunggah oleh

    Anisa Rasuly
    9 tayangan10 halaman
    Dokumen ini membahas tentang teknik pengolahan pangan, terutama teknik pengolahan panas basah seperti merebus, merebus menutup, braising, menyetup, mengukus, mendidih, dan mengetim. Teknik pengolahan panas kering seperti menggoreng dengan minyak banyak dan sedikit, numis, memanggang, dan membakar. Juga dibahas tentang teknik pengolahan lain seperti menghaluskan, mencampur, menyaring dan dimakan mentah

    Deskripsi Asli:

    prakarya

    Judul Asli

    PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 8 PERT 3.pptx

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen ini membahas tentang teknik pengolahan pangan, terutama teknik pengolahan panas basah seperti merebus, merebus menutup, braising, menyetup, mengukus, mendidih, dan mengetim. Teknik pengolahan panas kering seperti menggoreng dengan minyak banyak dan sedikit, numis, memanggang, dan membakar. Juga dibahas tentang teknik pengolahan lain seperti menghaluskan, mencampur, menyaring dan dimakan mentah

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    9 tayangan10 halaman

    Prakarya Pengolahan Kelas 8 Pert 3

    Diunggah oleh

    Anisa Rasuly
    Dokumen ini membahas tentang teknik pengolahan pangan, terutama teknik pengolahan panas basah seperti merebus, merebus menutup, braising, menyetup, mengukus, mendidih, dan mengetim. Teknik pengolahan panas kering seperti menggoreng dengan minyak banyak dan sedikit, numis, memanggang, dan membakar. Juga dibahas tentang teknik pengolahan lain seperti menghaluskan, mencampur, menyaring dan dimakan mentah

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 10

    PRAKARYA

    ASPEK PENGOLAHAN
    Pertemuan 3

    SMPN 8 KEDIRI
    D. TEKNIK PENGOLAHAN

    1. TEKNIK PENGOLAHAN PANAS BASAH ( MOIST HEAT )


    2. TEKNIK PENGOLAHAN PANAS KERING ( DRY HEAT COOKING )
    3. TEKNIK PENGOLAHAN LAINNYA
    1. TEKNIK PENGOLAHAN PANAS BASAH ( MOIST HEAT )

    a. Teknik Merebus ( Boiling )


    Mengolah bahan makanan dalam b. Teknik Merebus Menutup Bahan
    cairan yang sudah mendidih. Pangan ( Poaching )
    Teknik ini untuk bahan makanan Memasak bahan makanan dalam
    seperti, daging, telur, pasta, cairan sebatas menutupi bahan
    sayuran, dan tulang. makanan yang direbus di bawah titik
    didih
    Teknik ini untuk mengolah bahan
    makanan seperti daging, unggas, ikan,
    buah dan sayur.
    c. Teknik Merebus Dengan Sedikit Cairan ( Braising )
    Merebus bahan makanan dengan cairan sedikit, kira-kira
    setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci penutup
    dan api kecil secara perlahan-lahan.

    d. Teknik Menyetup/Menggulai
    ( Stewing )
    Mengolah bahan makanan yang
    terlebih dahulu ditumis bumbunya, e. Teknik Mengukus ( Steaming )
    dan direbus dengan cairan yang Memasak bahan makanan dengan uap
    berbumbu. air mendidih.
    Contoh : membuat puding, bolu
    maupun mengolah sayuran, ikan, dll.
    f. Teknik Mendidih (Simmering)
    Teknik memasak bahan makanan
    dengan saus atau bahan cair lainnya
    yang dididihkan dahulu,

    g. Teknik Mengetim.
    Teknik memasak bahan makanan
    dengan menggunakan dua buah
    panci yang berbeda ukuran.
    2. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )
    a. Teknik Menggoreng dengan
    Minyak banyak ( Deep frying )
    Mengolah makanan dengan
    menggoreng menggunakan minyak b. Tenik Menggoreng dengan
    dalam jumlah banyak. Bahan yang Minyak sedikit ( Shallow
    digoreng betul-betul tenggelam Frying )
    dalam minyak untuk memperoleh
    hasil yang krispi atau kering. Proses mengoreng yang
    dilakukan dengan cepat dalam
    minyak goreng yang sedikit.
    c. Teknik Menumis ( Sautening )
    Memasak dengan sedikit minyak
    olahan dan bahan dipotong kecil atau d. Teknik Memanggang (Baking)
    diiris tipis dikerjakan dalam waktu
    sebentar dan cepat, diaduk aduk, Pengolahan bahan makanan di
    serta ditambah sedikit cairan dalam oven dengan panas
    sehingga sedikit berkuah. dari segala arah tanpa
    menggunakan minyak atau air.

    e. Teknik Membakar ( Grilling )


    Mengolah makanan diatas
    lempengan besi panas (gridle) atau
    panci dadar (teflon) yang
    diletakkan diatas perapian.
    3. Teknik Pengolahan Bahan Pangan Lainnya.

    a. Menghaluskan
    b. Mencampur
    c. Menyaring / Memeras
    d. Tidak dimasak ( dimakan mentah )
    KEGIATAN 1
    1. Bacalah tentang teknik pengolahan pada buku teks pelajaran ( BTP PRAKARYA Kelas VIII halaman 130 -134 )
    atau pada Power Point yang sudah diberikan.
    2. Isilah tabel di bawah ini untuk mengidentifikasi produk olahan makanan / minuman dari bahan pangan
    serealia, umbi dan kacang - kacangan.

    Identifikasi
    Jenis Olahan Makanan/Minumam dari
    Bahan Pangan Serealia, Umbi dan
    Kacang – kacangan Bahan Teknik Pengolahan

    ........... ........... ...........

    ........... ........... ...........

    ........... ...........
    ...........

    ........... ...........
    ...........

    ........... ...........
    ...........
    Sekian

    SALAM SUKSES
    UNTUK KALIAN SEMUANYA

    Anda mungkin juga menyukai