1). 2). 3). 4).

Klasifikasi protein berdasarkan daya kelarutannya Albumin : protein yang dapat melarut dalam air, dan dapat dipresipitatkan dari larutan pada konsentrasi garam yang tinggi. Globulin : protein ini umumnya tidak melarut dalam air yang basa, garam, dan dapat melarut dalam larutan garam encer. Glutelin : protein yang tidak melarut dalam larutan netral, retapi melarut dalam asam atau alkali encer. Prolamine : protein yang melarut dalam 70-80% etanol dan tidak melarut dalam air atau etanol absolute.