LAPORAN PRAKTIKUM

UJI ENZIM PTIALIN

I. Landasan Teori
Enzim ptialin adalah enzim yang terdapat pada saliva di
mulut, yang berfungsi untuk mengubah amilum menjadi glukosa.
Proses ini merupakan proses pencernaan secara kimiawi, karena
dibantu oleh enzim. Enzim ini disebut juga enzim amilase.
II. Tujuan
Mengetahui cara kerja enzim ptialin.
III. Alat dan Bahan
- ak tabung reaksi
- !abung reaksi
- Pipet
- "elas beaker
- Penjepit tabung reaksi
- #ugol
- $ehling % dan &
- %milum
- 'ukrosa
- 'aliva
- Pembakar spirtus
- (orek api
IV. Lan!ah Kerja
). Masukkan amilum ke dalam tabung reaksi, kemudian teteskan
lugol. %mati perubahan warna yang terjadi.
*. Masukkan gula +sukrosa, ke dalam tabung reaksi, kemudian
teteskan fehling % dan &, lalu dipanaskan. %mati perubahan
warna yang terjadi.
-. Masukkan amilum ke dalam tabung reaksi, kemudian teteskan
fehling % dan &, dan panaskan. %mati perubahan warna yang
terjadi.
.. Masukkan saliva ke dalam tabung reaksi, kemudian masukkan
amilum, campur dan tunggu beberapa saat. !eteskan fehling %
dan &, kemudian panaskan. %mati perubahan warna yang terjadi.
V. "asil Pena#atan
a, %milum / lugol, amilum berubah warna menjadi biru tua. %milum
mengandung karbohidrat.
b, 'ukrosa / fehling % 0 &, sukrosa berubah warna menjadi merah
bata. 'ukrosa mengandung glukosa.
c, %milum / fehling % 0 &, amilum berubah warna menjadi biru
muda. %milum tidak mengandung glukosa.
d, %milum / saliva / fehling % 0 &, amilum berubah warna menjadi
merah bata. %milum mengandung glukosa.
VI. Kesi#$ulan
1ari pengamatan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa
enzim ptialin yang terdapat pada saliva dapat mengubah amilum
menjadi glukosa. %walnya, amilum yang diberi fehling % dan & tidak
mengalami perubahan warna, namun setelah amilum ditambahkan
saliva dan direaksikan lagi dengan fehling % dan &, amilum berubah
warna menjadi merah bata, yang merupakan indikator bahwa
amilum berubah menjadi glukosa.
'emarang, 2 3uni *4).
Mengetahui,
Praktikan "uru
Pembimbing
(ania Manika Paramahita 1ra. 5j. &udi
'ayekti, M.Pd