Nama : cut yuliana

NIM : po7131012049

Bahan makanan yang mengandung asam lemak jenuh.
Lemak jenuh adalah jenis lemak yang sangat berperan terhadap naiknya kadar kolesterol
darah. Khususnya LDL (kolesterol jahat). Umumnya lemak jenuh terdapat pada lemak hewani
dan minyak tropis (minyak kelapa dan minyak sawit). Lemak ini cenderung berada dalam
bentuk padatan pada suhu kamar. Bahan makanan yang mengandung lemak jenuh misalnya:
kelapa, minyak kelapa, minyak sawit, keju, cokelat, daging ayam, daging kalkun.

lemak tidak jenuh
lemak tidak jenuh adalah lemak yang rantai karbonnya mempunyai ikatan rangkap.lemak tak
jenuh jenis asam lemak esensial linoleik,banyak terdapat pada tanaman sayur,terutama
kelompok biji-bijian,seperti buncis,kacang panjang,dan tauge.

Lemak tidak jenuh dibagi menjadi dua:
Lemak tidak jenuh tunggal
Terdapat pada olive oil, alpukat, kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang
mete,almond,kemiri dan biji-bijian, buah-buahan seperti alpukat dan zaitun.

Lemak tidak jenuh ganda
Terdapat pada kedelai, kacang-kacangan seperti kacang kedelai, chestnut, kenari, biji-bijian
seperti wijen dan biji bunga matahari. Asam lemak omega 3 dapat diperoleh dari kenari, ikan
laut dalam seperti salmon, makarel.

Serat larut air
Serat yang larut air terdiri dari pektin,gum,dan mucilae.pektin banyak terdapat pada berbagai
kulit tanaman sayur seperti :kulit bawang-bawangan.gum banyak terdapat pada kacang-kacaga
seperti kedelai dan buncis.sementara itu mucilage yang terletak didalam biji tanaman dengan
struktur mirip hemiselulosa,secara umum terdapat dalam lapisan endosperm padi-
padian,kacang-kacangan dan biji-bijian.