Lemak dan minyak hewani adalah lipid bahan yang berasal dari hewan .

Secara fisik, minyak cair pada suhu kamar , dan lemak padat. Secara kimiawi, baik lemak dan minyak terdiri dari trigliserida . Meskipun banyak bagian-bagian hewan dan sekresi dapat menghasilkan minyak, dalam praktek komersial, minyak terutama diekstrak dari diberikan jaringan lemak yang diperoleh dari peternakan hewan seperti babi , ayam , dan sapi . Produk susu juga menghasilkan populer lemak hewan dan minyak produk seperti keju , mentega , dan susu . Daging dan lemak hewani memiliki suhu leleh dari 184 C, titik didih sekitar 200 C dan titik pengapian dari 280 C di mana ia akan terbakar tanpa percikan. Zat tertentu seperti lemak angsa menghasilkan tinggi titik asap dari lemak hewan lainnya, namun masih lebih rendah daripada banyak minyak nabati seperti minyak zaitun atau alpukat. [2] Dalam produk daging konsumen di AS, sisa-sisa hewan yang ditemukan harus diklasifikasikan sebagai lemak hewan setelah ukuran partikel padatan tulang lebih dari 3 persen, kadar protein kurang dari 14 persen dan atau produk tersebut mengandung lebih dari 30 persen kandungan lemak murni. [3] Lemak hewani biasanya dikonsumsi sebagai bagian dari diet Barat dalam bentuk semi-padat baik sebagai susu , mentega , lemak babi , schmaltz , dan menetes atau lebih umum sebagai pengisi diproduksi di pabrik daging, makanan hewan dan makanan cepat saji produk. [4] Dairy produk sekresi hewan yang mengandung berbagai tingkat air, minyak, lemak dan sel-sel hewan dari peredaran darah dan limfatik sistem seperti darah dan kelenjar susu .
Belum Diperiksa

Minyak nabati adalah minyak yang disari/diekstrak dari berbagai bagian tumbuhan. Minyak ini digunakan sebagai makanan, menggoreng, pelumas, bahan bakar, bahan pewangi (parfum), pengobatan, dan berbagai penggunaan industri lainnya. Beberapa jenis minyak nabati yang biasa digunakan ialah minyak kelapa sawit Afrika, jagung, zaitun, minyak lobak, kedelai, dan bunga matahari. Margarin adalah mentega buatan yang terbuat dari minyak nabati.

Apa perbedaan antara lemak dan minyak?

Lemak: yang padat pada suhu kamar dibuat oleh hewan, sebagian besar lebih jenuh Minyak:

adalah cair pada suhu kamar dibuat oleh tanaman, sebagian besar kurang jenuh

Keduanya lipid. Perbedaan utama adalah bahwa minyak cair pada suhu kamar, dan lemak tidak. Apa perbedaan antara lemak dan minyak? Lemak dikatakan lemak padat seperti mentega dan minyak adalah lemak cair seperti minyak ... saya kira! Tapi ini adalah satu-satunya perbedaan sebaliknya mereka bisa disebut secara kolektif di bawah lemak. Apa perbedaan antara lemak dan minyak? Lemak dibuat dalam jaringan tubuh hewan hidup baru, sedangkan minyak baik ditekan dari tanaman, seperti dalam minyak zaitun, minyak jagung, minyak kacang, minyak jagung atau minyak safflower (apapun itu), atau dipompa dari tanah sebagai bahan bakar fosil . Dalam Ilmu Pangan, Lemak padat atau semi-padat pada suhu kamar sementara minyak cair pada suhu kamar. Hal ini terutama tergantung pada komposisi asam lemak dari produk (vrs jenuh asam lemak tak jenuh). Bagaimana sabun dibuat dari minyak nabati yang berbeda dari sabun yang terbuat dari lemak hewan? Lemak hewani yang lebih murah sehingga sebagian besar produsen komersial menggunakan mereka untuk menghemat uang dan membuat bar sulit sabun. Lemak hewani juga memiliki manfaat kulit sedikit. Banyak pembuat sabun handmade menggunakan minyak sayur sematamata untuk mengakomodasi pelanggan yang vegan. Perbedaan antara lemak dan minyak? Kedua lemak dan minyak adalah lipid. Perbedaan psikis adalah bahwa lemak (misalnya lemak babi dan mentega) yang padat pada suhu kamar, sementara minyak cair. Minyak secara kimia mengandung lebih ikatan rangkap maka lemak karena itu memberi mereka titik lebur yang lebih rendah sehingga cairan. Apa perbedaan antara lemak dan minyak nabati? Sel-sel lemak terdiri terutama dari dua jenis molekul yang dikenal sebagai, asam lemak dan gliserol. Asam lemak baik dapat jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak jenuh cenderung tidak memiliki ikatan rangkap, sebagai akibatnya mereka linear. Sangat mudah bagi asam lemak jenuh untuk berkemas lebih erat bersama-sama dan menjadi padat pada suhu kamar (lemak babi misalnya). Padahal, asam lemak tak jenuh yang tidak linear dan karena itu cenderung cair pada suhu kamar. Minyak nabati adalah jenis asam lemak tak jenuh yang diperoleh dari berbagai tanaman. Dengan kata lain lemak padat dan minyak nabati cair pada suhu kamar, tapi keduanya

terdiri dari trigliserida (penyimpanan energi jangka panjang untuk hewan, yang disimpan dalam sel-sel lemak dalam jaringan adiposa). Harapan yang membantu! (: Apa perbedaan antara lemak nabati dan shortening? lemak nabati (seperti minyak sayur) adalah bahan lipid yang berasal dari tumbuhan. shortening adalah nama lain untuk lemak babi, terbuat dari lemak hewan. Bagaimana sabun yang terbuat dari minyak nabati akan berbeda dari sabun yang terbuat dari lemak hewan? Lemak hewani berbagi beberapa sifat dengan minyak nabati, namun kurang dalam orang lain. Lemak hewani biasanya mengeras sabun dan bersih baik-baik saja, tapi menawarkan manfaat kulit kecil (yaitu, emolliency / pelembab) yang lebih menguntungkan. Apa perbedaan antara lemak dan minyak a? Lemak biasanya padat pada suhu kamar, sedangkan minyak adalah cairan. Bagaimana sabun lemak hewan dan sabun minyak sayur berbeda? Deterjen berasal dari minyak nabati adalah cairan dan deterjen yang terbuat dari lemak hewan adalah sabun padat. Alasannya adalah bahwa lemak hewani jenuh. Rantai asam lemak tidak mengandung ikatan ganda dan lebih "jenuh" dalam hidrogen. Hal ini membuat lemak hewan padatan seperti lemak babi dan lemak. lemak nabati adalah minyak cair. Deterjen dikenal sebagai "Palmolive" adalah kombinasi dari palmetic asam lemak nabati dan asam olivetic. Minyak sayur juga bisa jenuh menjadi "lemak trans". "Crisco" jenuh minyak sayur. Perbedaan antara lemak minyak Hewani dan Lemak minyak. Nabati. Sumber dan asal dari lemak minyak berpengaruh terhadap komposisi atau jenis asam lemak dan sifat-sifat fisikokimia. Perbedaan sumber, iklim, keadaan tempat tumbuh dan pengolahan membuat komposisi dan sifat-sifat fisiko kimia lemak minyak hewan dan lemak minyak nabati menjadi berbeda. Adapun perbedaan umum antara lemak hewani dan lemak nabati adalah:

Perbedaan lemak Minyak Hewani dan Lemak Minyak nabati

Perbedaan antara lemak minyak Hewani dan Lemak minyak nabati antara lain: 1. Lemak hewan mengandung Cholesterol sedangkan Lemak Nabati mengandung Fitosterol 2. Kadar asam lemak tidak jenuh dalam lemak Hewani lebih kecil dari lemak nabati 3. Lemak hewani mempunyai bilangan Reichert-Meissl yang lebih besar dan bilangan Polenske lebih kecil dibanding dengan minyal nabati.

4. Lemak Hewani cenderung berbentuk padat pada suhu kamar sedangkan lemak nabati cenderung berbentuk cair. Itulah tadi beberapa point diatas yang menjadi perbedaan umum antara lemak dan minya Hewani dan Nabati. Semoga bermanfaat.

14. NABATI DAN HEWAN MINYAK DAN LEMAK

MINYAK DAN LEMAK NABATI. Ekstraksi minyak dengan metode tradisional sering membutuhkan berbagai operasi awal, seperti retak, penembakan, dehulling, dll, setelah itu tanaman adalah tanah untuk pasta. Pasta, atau buah utuh, kemudian direbus dengan air dan diaduk sampai memisahkan minyak dan dapat dikumpulkan. Metode tradisional tersebut memiliki tingkat rendah efisiensi, terutama ketika dilakukan secara manual. Minyak diekstraksi dengan menekan tanpa pemanasan adalah metode paling murni dan sering menghasilkan produk yang dapat dimakan tanpa penyulingan. Metode modern oil recovery termasuk menghancurkan dan menekan, serta melarutkan tanaman dalam suatu pelarut, paling sering hexane. Ekstraksi minyak dengan pelarut adalah metode yang lebih efisien daripada menekan. Residu yang tersisa setelah penghapusan minyak (bungkil atau makanan) digunakan sebagai bahan pakan. Minyak nabati mentah diperoleh tanpa proses lebih lanjut selain degumming atau penyaringan. Untuk membuat mereka cocok untuk konsumsi manusia, minyak nabati yang paling dimakan diperhalus untuk menghilangkan kotoran dan zat beracun, suatu proses yang melibatkan pemutihan, deodorisasi dan pendinginan (untuk membuat minyak stabil pada suhu dingin). Kerugian yang terlibat dalam proses ini berkisar 4-8 persen. Konsep FAO termasuk minyak mentah, halus dan difraksinasi, tetapi tidak dimodifikasi secara kimia minyak. Dengan beberapa pengecualian, dan berbeda dengan lemak hewani, minyak nabati mengandung asam (cahaya, cair) lemak tak jenuh terutama dari dua jenis: tak jenuh tunggal (asam oleat terutama dalam minyak zaitun extra virgin) dan polyunsaturated (asam linoleat dan asam linolenat - dalam minyak diekstrak dari minyak sayur). Minyak nabati memiliki berbagai macam kegunaan makanan, termasuk salad dan minyak goreng, serta dalam produksi margarin, shortening dan lemak majemuk. Mereka juga masuk ke dalam produk olahan banyak, seperti mayones, mustard, keripik kentang, kentang goreng, salad dressing, roti menyebar dan ikan kaleng. Kegunaan industri dan non-makanan dari minyak nabati termasuk produksi sabun, deterjen, asam lemak, cat, pernis, resin, plastik dan pelumas. MINYAK DAN LEMAK HEWAN. Bab ini mencakup lemak hewan yang diperoleh selama berpakaian bangkai hewan yang disembelih (lemak penyembelihan), atau pada tahap berikutnya dalam proses pemotongan daging ketika sedang dipersiapkan untuk konsumsi akhir (lemak

daging). Mentega dan produk sejenis yang diperoleh dari susu termasuk dalam Bab 18. Lemak hewani yang diproses termasuk lemak babi diperoleh dengan peleburan baku lemak babi dan lemak yang diperoleh dari lemak mentah spesies hewan lainnya. Lemak hewani sebagian besar digunakan dalam produksi margarin, shortening dan lemak majemuk. Mereka juga masuk ke dalam banyak produk makanan olahan. Kegunaan industri dan non-makanan dari lemak hewani termasuk produksi sabun, asam lemak, pelumas dan bahan pakan.

Nabati dan hewani minyak dan lemak

FAOSTAT KODE 0237 KOMODITI DEFINISI, CAKUPAN, KETERANGAN Diperoleh dengan ekstraksi pelarut dari biji. Digunakan terutama untuk makanan. Diperoleh dengan tekanan atau ekstraksi pelarut. Digunakan terutama untuk makanan. Diperoleh dengan tekanan dari kopra dan dengan pelarut dari residu ekstraksi tekanan. Memiliki makanan dan menggunakan industri. Diperoleh dari mesocarp buah kelapa sawit oleh tekanan, dan juga dengan pelarut dari residu dari ekstraksi tekanan.

Minyak Kedelai Minyak kacang tanah Minyak Kelapa

0244

0252

0257

MINYAK KELAPA

0258

Diperoleh dari kernel dari kacang buah kelapa sawit oleh tekanan dalam Minyak Inti Sawit dua atau tiga tahap pada temperatur yang berbeda. Termasuk minyak kernel babassu. Minyak Zaitun, Virgin Minyak Olive Residu Diperoleh dari zaitun dengan cara fisik mekanik atau lainnya. Minyak zaitun adalah satu-satunya minyak nabati yang dapat dikonsumsi tanpa pemurnian. Minyak yang diekstrak dari residu zaitun dengan pelarut.

0261

0274

0264

Butter dari Karite Sebuah minyak sayur sangat penting di Afrika Barat. Digunakan sebagai Nuts pengganti mentega kakao dan kosmetik. Minyak Castor Beans Castor Oil, Diperoleh dengan tekanan atau pelarut. Penggunaan meliputi terutama yang industri, farmasi dan kosmetik. Juga disebut "lilin opal".

0266 1273

terhidrogenasi 0268 Minyak Biji Bunga Matahari Diperoleh dengan ekstraksi tekanan. Terutama untuk penggunaan makanan.

0271

Diperoleh dengan ekstraksi tekanan untuk penggunaan makanan. Minyak Minyak minyak pulih dengan pelarut dari residu dari ekstraksi tekanan digunakan untuk rapeseed Canola keperluan industri. Minyak Canola diproduksi dari varietas baru dari rapeseed. Minyak Tung Nuts Diperoleh dengan tekanan dan digunakan khusus untuk keperluan industri. Kue yang dihasilkan mengandung protein beracun dan dengan demikian tidak dapat digunakan untuk pakan. Diperoleh dengan tekanan dingin. Its sifat kimia aneh membuatnya satusatunya minyak nabati di alam memiliki karakteristik yang sama dengan spermaceti. Di bawah 15oC mengeras dan mengasumsikan karakteristik lilin. Hal ini digunakan sebagai pelumas, kosmetik dan obat-obatan, dan dianggap produk dengan prospek pertumbuhan yang baik.

0276

0278

Jojoba Oil

0281

Minyak safflower Diperoleh baik oleh tekanan atau pelarut. Memiliki makanan dan Benih menggunakan industri. Diperoleh dengan ekstraksi tekanan dalam dua atau tiga tahap pada temperatur yang berbeda. Kadang-kadang minyak juga diekstraksi dengan Minyak biji wijen pelarut dari residu dari ekstraksi tekanan. Digunakan terutama untuk makanan. Minyak Mustard Diperoleh dengan ekstraksi tekanan kering. Memiliki makanan dan Seed menggunakan industri. Minyak Poppy Seed Diperoleh dengan ekstraksi tekanan. Memiliki makanan dan menggunakan industri. Diperoleh dengan ekstraksi tekanan atau pelarut dari biji dari buah pohon lemak Kalimantan dan dari lapisan luar yang mengelilingi biji dari buah pohon lemak Cina. Digunakan sebagai pengganti cocoa butter. Juga digunakan dalam sabun, lilin, obat-obatan dan kosmetik. Diperoleh dengan pelarut dari biji Stillingia sebifera. Digunakan sebagai agen pengeringan dalam cat dan pernis. Diperoleh dari biji dikupas oleh tekanan. Digunakan untuk makanan dan sabun.

0290

0293

0297

0306

NABATI Tallow

0307

STILLINGIA OIL

0313

Minyak Kapok

0331

Diperoleh pertama dengan ekstraksi tekanan dari kernel biji kapas. Residu Minyak biji kapas dari proses ini kemudian terkena pelarut. Digunakan terutama sebagai makanan. Minyak biji rami Minyak hempseed Minyak nes Sayuran Asal Diperoleh dengan ekstraksi tekanan. Digunakan terutama dalam barangbarang non-makanan. Diperoleh dengan ekstraksi tekanan atau pelarut. Digunakan terutama dalam barang-barang non-makanan. Termasuk, antara lain, lilin myrtle dan Jepang lilin.

0334

0337

0340 0036 0060

Minyak Rice Bran Diekstrak dari dedak oleh tekanan atau, lebih sering, oleh pelarut. Minyak Jagung Diekstrak dari kuman oleh tekanan atau pelarut.

Nabati dan hewani minyak dan lemak

FAOSTAT KODE KOMODITI DEFINISI, CAKUPAN, KETERANGAN Lemak pembantaian unrendered dari binatang jenis lembu, termasuk lemak yang dapat dimakan dan termakan yang dikeluarkan dalam rangka berpakaian bangkai. Lemak unrendered yang dikeluarkan selama pembantaian. Lihat 0869. Lemak pembantaian unrendered domba. Lihat 0869.

0869

FAT SAPI

0871 0949 0979 1019 1037 1040 1043 1065 1066

Sapi, Butcher Fat FAT OF BUFFALO FAT OF SHEEP

FAT OF KAMBING Lemak pembantaian unrendered kambing. Lihat 0869. FAT OF PIGS Babi, Butcher Fat Lemak babi FAT UNGGAS Lemak Unggas, Lemak pembantaian unrendered babi. Lihat 0869. Lihat 0871. Diberikan lemak babi. Unrendered lemak unggas. Diberikan lemak unggas, termasuk lemak tulang dan lemak yang

Diberikan 1129 1160 FAT OF CAMELS FAT OF camelids LAINNYA Minyak Hewan dan Lemak nes

diperoleh dari limbah. Lemak pembantaian unrendered. Lemak pembantaian unrendered. Hewan minyak dan lemak yang diperoleh dari spesies hewan lain dan minyak dan lemak pulih dari nyali, kaki, penyisiran, menyembunyikan hiasan, dll

1168

1221

Lard Lard Stearine Diperoleh dengan menekan lemak babi atau lemak (oleo-oil, minyak dan Minyak lemak, lemak stearin). Lemak Margarin cair Lemak diberikan hewan selain babi, tidak termasuk minyak tallow atau stearin. Lihat kode komoditas 1242. Kadar lemak bervariasi dari 30 sampai 70%. Margarin dibuat terutama dari satu atau lebih lemak nabati atau hewani atau minyak terhidrogenasi yang tersebar merupakan ramuan berair yang mengandung produk susu, garam, penyedap agen dan aditif lainnya. Shortening adalah produk yang mirip dengan margarin, tetapi dengan kandungan lemak hewani yang lebih tinggi. Shortening dan senyawa lemak yang digunakan terutama untuk memanggang dan menggoreng. Kandungan lemak margarin dan shortening bervariasi 70-90%. Lemak memasak disiapkan dari kedua minyak nabati dan hewani dan lemak. Biasanya mengandung 100% lemak. Juga termasuk minyak teroksidasi dan sulphurized. Hewani dan nabati lemak dan minyak yang struktur kimianya telah dimodifikasi untuk meningkatkan viskositas, kemampuan atau sifat-sifat lainnya pengeringan. Hewani dan nabati Lemak dan minyak yang telah dihidrogenasi untuk meningkatkan titik leleh dan meningkatkan konsistensi mereka dengan mengubah gliserida jenuh menjadi gliserida jenuh. Diekstrak dari air sabun di mana wol telah digosok, atau dari wol berminyak dengan meand pelarut. Lanolin diperoleh dengan memurnikan minyak wol. Termasuk olein minyak wol dan stearin. Sebuah residu dari penyamakan kulit yang diperoleh baik dengan menekan atau ekstraksi dengan pelarut.

1225 1241

1242

Margarin dan Shortening

1243

Persiapan Fat nes

1274

Minyak Rebus, Dehidrasi, dll

1275

Minyak terhidrogenasi dan Lemak Wol Grease dan Lanolin

0994

1222

Degra

1276 1295

Asam Lemak Spermaceti Minyak dari ikan dan Kelautan Mamalia

Diproduksi oleh saponifikasi atau hidrolisis lemak alami atau minyak. Termasuk minyak asam dari pemurnian. Zat lilin diekstrak dari lemak paus sperma dan Cetacea serupa. Lemak dan minyak dari ikan dan mamalia laut yang diambil dari tubuh atau hati, dimurnikan maupun tidak, tetapi tidak dimodifikasi secara kimia.

1223