Anda di halaman 1dari 7

TABEL PERBANDINGAN SPESIFIKASI SUSU BUBUK MENURUT CODEX ALIMENTARIUS COMMISION DAN STANDAR NASIONAL INDONESIA No 1 SPESIFIKASI Ruang

lingkup STANDAR NASIONAL INDONESIA Standar ini menetapkan istilah dan definisi, syarat mutu, pengambilan contoh dan cara 2 Istilah dan definisi uji susu coklat bubuk. produk susu yang diperoleh dengan cara mengurangi sebagian besar air melalui proses pengeringan susu segar dan atau susu rekombinasi yang telah dipasteurisasi, dengan atau tanpa penambahan vitamin, mineral, dan bahan tambahan pangan yang 3 Komposisi diizinkan Bahan baku utama : susu bubuk Bahan pangan lain yang dapat ditambahkan bahan pangan yang diizinkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku Bahan tambahan pangan bahan tambahan pangan yang diizinkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku Bahan baku utama: susu bubuk Aditif makanan: Hanya aditif makanan yang tercantum di bawah ini dapat digunakan dan hanya dalam batas-batas yang ditentukan. INS No Stabilisator 331 332 Agen firming Sodium sitrat Sitrat kalium Nama COCEX ALIMENTARIUS COMMISION Standar ini berlaku untuk susu bubuk dan bubuk krim, ditujukan untuk konsumsi langsung atau lebih pengolahan Susu bubuk adalah produk susu yang dapat diperoleh dengan penghapusan parsial air dari susu. Lemak dan / atau kadar protein dari susu mungkin telah disesuaikan, hanya untuk memenuhi persyaratan komposisi

508 509 Regulator Keasaman 339 340 450 451 452 500 natrium 501 Emulsifier 322 fosfolipid dari sumber alam) 471 digliserida dari asam lemak Agen Anti-caking 170 (i) karbonat 341 (iii)

Kalium klorida Kalsium klorida

Natrium fosfat Fosfat Kalium Diphosphates Trifosfat Polifosfat Karbonat Kalium karbonat Lesitin (atau Mono-dan

Kalsium Trikalsium

ortofosfat 343 (iii) Trimagnesium 504 (i) karbonat 530 oksida 551 dioksida, amorf 552 553 silikat 554 aluminosilikat 556 aluminium silikat 559 silikat Antioksidan 300 askorbat 301 Natrium Asam LAluminium Kalsium Sodium Kalsium silikat Magnesium Silikon Magnesium Magnesium Ortofosfat

askorbat 304 palmitate 320 butylated (BHA) Syarat mutu Keadaan Bau - Normal/ Khas Rasa - Normal/ Khas Kadar air (b/b) Kadar protein maks. 5,0 % min. 11,0 % Air maksimum 5% m / m Hydroxyanisole Ascorbyl

Protein susu Minimum padatan susu-tidaklemak 34% m / m

Cemaran logam

Timbal (Pb) maks. 0,02mg/kg

Produk yang dicakup oleh Standar ini harus memenuhi batas maksimum yang ditetapkan oleh Codex Alimentarius Commission.

Cemaran Arsen (As)

Timah (sn) maks. 40,0 mg/kg Merkuri (hg) maks. 0,03 mg/kg Cadmium (cd) maks 0,2 mg/kg maks. 0,1 MG/KG

Cemaran mikroba

Angka lempeng total maks. 5 x 104 koloni/g Bakteri coliform maks. 10 APM/g Escherichia < 3 APM/g Staphylococcus aureus maks. 1 x koloni/g Salmonella sp negatif./ 25 g Kapang dan khamir maks. 1 x 102 koloni/g

Produk harus sesuai dengan kriteria mikrobiologi yang ditetapkan sesuai dengan Prinsip Pembentukan dan Penerapan Kriteria mikrobiologi untuk Makanan (CAC / GL 21 1997).

Higiene

Cara memproduksi produk yang higienis termasuk cara penyiapan dan penanganannya sesuai dengan ketentuan yang berlaku tentang Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik.

Disarankan bahwa produk yang tercakup oleh ketentuan-ketentuan standar ini dipersiapkan dan ditangani sesuai dengan Bagian sesuai dari Kode Internasional Rekomendasi Praktek - Prinsip Umum Higiene Pangan (CAC / RCP 1-1969, Rev.3-1997), dan lainnya yang relevan Teks Codex seperti Kode Higienis Praktek dan Kode Etik. Dari produksi bahan baku ke titik konsumsi, produk yang dicakup oleh standar ini harus tunduk pada kombinasi tindakan

pengendalian, yang mungkin mencakup, misalnya, pasteurisasi, dan ini harus ditunjukkan untuk mencapai tingkat perlindungan yang sesuai kesehatan masyarakat. Pengemasan Susu bubuk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau mempengaruhi isi, aman selama Syarat pelabelan penyimpanan dan pengangkutan. Syarat penandaan sesuai dengan ketentuan peraturan yang berlaku tentang label dan iklan pangan. Nama makanan harus sesuai dengan

komposisi Pernyataan komposisi lemak susu Jika konsumen akan disesatkan oleh kelalaian, isi lemak susu dinyatakan dengan cara ditemukan diterima di negara penjualan ke konsumen akhir, baik (i) sebagai persentase massa, atau (ii) dalam gram per porsi sebagaimana diukur dalam label asalkan jumlah porsi dinyatakan Pernyataan komposisi protein susu Jika konsumen akan disesatkan oleh kelalaian,

kandungan protein susu dinyatakan dalam cara yang dapat diterima di negara penjualan ke konsumen akhir, baik sebagai (i) persentase massa, atau (Ii) gram per porsi sebagaimana diukur dalam label yang disediakan jumlah porsi dinyatakan. 5 Labelling Of Non -Retail Containers petunjuk penyimpanan, harus diberikan baik pada wadah atau menyertai dokumen, kecuali bahwa nama produk, identifikasi lot, dan nama dan alamat pabrik atau packer akan muncul di wadah. Namun, identifikasi lot, dan nama dan alamat produsen atau packer dapat digantikan oleh tanda identifikasi, asalkan seperti tanda jelas diidentifikasi dengan dokumen yang menyertainya.