PROGRAM STUDI DIII FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU FARMASI RIAU

kayu manis adalah sejenis rempah-rempah yang
diperoleh dari kulit bagian dalam beberapa spesies
pohon dengan genus Cinnamomum.
Diskripsi tanaman :
Tanaman kayu manis ini, ketinggiannya 2,5
sampai 5 meter hingga bisa mencapai 15 m,
dan diameter batangnya mencapai 30 cm.
Tanaman ini bisa tumbuh didaerah antara
1000 hingga 1500 meter diatas permukaan
laut. Tanaman ini bisa ditemukan dihutan,
dan biasanya daunnya rimbun.
Cinnamomum memiliki akar tunggang dan
batang yang kuat keras keras, berkayu dan
bercabang. Dimana disemua bagiannya
mempunyai aroma yang khas.
holim/holim manis (Sumatra)
modang siak-siak (Batak)
kanigar, kayu manis (Melayu)
madang kulit manih (Minangkabau)
Jawa Huru mentek, kiamis (Sunda)
Kesingar (Nusa Tenggara)
kecingar, cingar (Bali)
onte (Sasak)
kaninggu (Sumba)
Puu ndinga (Flores)
keningar/ Kaneel (Jawa).

Nama daerahnya seperti :

Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas : Magnoliidae
Ordo : Laurales
Famili : Lauraceae
Genus : Cinnamomum
Spesies : Cinnamomum burmannii
KANDUNGAN
MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya

cinnamaldehyde, eugenol, trans-cinnamic acid; kelompok
senyawa fenol; tannins; catechins; oligomeric
proanthocyanidins; limonene dan alpha-terpineol; pinene;
calcium monoterpenoid oxalates; gum; mucilages; resins; starch;
complex sugars serta terdapat pula mineral.

Dalam 100 gr bubuk kayu manis mengandung :
Calories261.00
Protein (g)3.89
Fat Total (g)3.19
Carbohydrate (g)79.85
Fiber Total (g)54.30
Sugar Total (g)2.17
Calcium (mg)1228.00
Iron (mg)38.07
Magnesium (mg)56.00
Manganese (mg)16.67

MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya


MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Phosphorus (mg)61.00
Potassium (mg)500.00
Sodium (mg)26.00
Zinc (mg)1.97
Copper (mg)0.23
Selenium (mg)1.10
Vitamin C (mg)28.50
Thiamin (mg)0.08
Riboflavin (mg)0.14
Niacin (mg)1.30
Vitamin B6 (mg)0.31
Folate (mcg)29.00
Vitamin B12 (mcg)0.00
Vitamin A (IU)280.00
Retinol (mcg)0.00
Vitamin E (mg)0.95
Vitamin K (mcg)31.20
Fat Saturated (g)0.65
Fat Polyunsaturated (g)0.5
Proses
Pengolahannya
Bumbu Penyedap
Pemurnian darah
Sirkulasi Darah
Nyeri
Diabetes
Penyembuhan
Penyakit Jantung
Kanker Colon
Penyegar mulut
Parfum
Gangguan pencernaan
Masalah pernapasan
Menstruasi
Pengendalian kelahiran
Menyusui
Diuretik
Otak Tonic

MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Ada beberapa Manfaat Kayu Manis Untuk
Proses
Pengolahannya
1) Bumbu penyedap
karena menimbulkan aroma yang sedap,
yang diperoleh dari senyawa
cinnamaldehyde yang terdapat dalam
kayu manis tersebut .



MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
2) Jantung & Hipertensi

Hal ini diyakini bahwa kalsium dan serat yang
hadir dalam kayu manis memberikan
perlindungan terhadap penyakit jantung.
Termasuk sedikit kayu manis dalam makanan
membantu mereka yang menderita penyakit
arteri koroner dan tekanan darah tinggi.

MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya
3) Diabetes

Kayu Manis memiliki kemampuan untuk
mengendalikan gula darah. Kayu manis sangat
berguna bagi Penderita diabetes karena
membantu penderita dalam menggunakan
insulin. Para peneliti di US Department of
Human Nutrition Research Pusat Pertanian di
Beltsville, Maryland . Mereka menemukan
bahwa air -larut senyawa yang disebut
polifenol MHCP yang berlimpah dalam kayu
manis bertindak sinergis dengan insulin dan
membantu dalam pemanfaatan yang lebih
baik dari insulin.

MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya
Panen merupakan salah satu rangkaian
dari kegiatan budidaya Kayu manis
(Cinnamomum zeylanicum).

Mengingat produk kayu manis sangat
spesifik yaitu berupa kulit kayu, tentunya
dalam melakukan panen kulit kayu manis
memerlukan penanganan yang spesifik
pula diantaranya dengan cara menebang
pohonnya atau mengelupas kulit kayunya.
MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya
Faktor yang perlu diperhatikan diantaranya :

1) umur panen,
2) waktu panen,
3) sistem panen,
4) teknik pemanenan
5) pengelupasan kulit.

MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya
MANFAAT
Cara
Memperolehnya
KANDUNGAN
KLASIFIKASI
Proses
Pengolahannya