Praktikum Biologi : Kerja Enzim ( Enzim Katalase)

A.

Tujuan pengamatan

Untuk mengamati kerja enzim katalase.

B.

Alat

1.

Tabung reaksi

2.

Gelas beaker

3.

Bunsen

4.

Rak tabung reaksi

5.

Corek api

6.

Pelat tetes

7.

Binset

8.

Penjepit bortak

9.

Lidi

C.

Bahan

1.

Ekstrak Hati Ayam

2.

Aquades

3.

H2O2

4.

HCL

5.

NaOH

D.

Cara Kerja


Hati ayam ditumbuk sampai hancur lalu setelah ditumbuk halus lalu
dibagikan 4 bagian kedalam tabung reaksi dan masing-masing tabung reaksi diberi
label (nama) sesuai dengan bahan yang akan di isi.

Ekstrak hati setelah dimasukkan kedalam tabung reaksi + aquades, lalu

dikocok dan di isi dengan H2O2 lalu diamati gelembung dan nyala apinya.
Ekstrak hati setelah dimasukkan kedalam tabung reaksi + dengan HCl (asam) dan +
dengan H2O2 lalu dikocok setelah dikocok lalu amati gelembung dan nyala apinya.

Ekstrak hati setelah dimasukkan kedalam tabung reaksi + dengan NaOH

(basa) dan + dengan H2O2 lalu dikocok setelah dikocok lalu amati gelembung dan
nyala apinya.

Ekstrak hati setelah dimasukkan kedalam tabung reaksi lalu dipanaskan

dengan Bunsen, setelah dipanaskan diamkan sampai dingin, lalu di + dengan H2O2
lalu dikocok, setelah dikocok lalu amati gelembung dan nyala apinya.

Masukan ekstrak hati kedalam tabung reaksi lalu di masukan kedalam es,
setelah itu tambahkan H2O2 kemudian amati gelembung dan nyala apinya.

E.

Landasan Teori

Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida yang tidak baik
bagi tubuh makhluk hidup menjadi air dan oksigen yang sama sekali tidak
berbahaya. Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat
oksidatif lainnya seperti fenol, asam format, maupun alkohol yang juga berbahaya
bagi tubuh manusia. Katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. Bagi sel,
enzim ini adalah bodyguard yang melindungi bagian dalam sel dari kondisi oksidatif
yang bagi kebanyakan orgnisme ekuivalen dengan kerusakan.
Enzim merupakan protein yang bertindak sebagai katalis di dalam tubuh makhluk
hidup.Karena berperan sebagai katalis maka enzim dinamakan juga biokatalisator.
Enzim dapat bertindak sebagai katalis,yakni dapat mempercepat suatu reaksi kimia
tanpa merubah reaksi kimia tersebut.

Komponen Enzim

Secara kimia enzim yang lengkap atau haloenzim tersusun dari dua komponen:

Komponen protein (apoenzim)

enzim yang tersusun atas protein.Sifatnya labil (mudah berubah),tidak tahan akan
panas dan mudah terpengaruh oleh suhu dan tingkat keasaman.

Bagian nonprotein (gugus prostetik)

v Gugus prostetik yang berasal dari molekul nonorganik disebut kofaktor.

v Gugus prostetik,yaitu gugus yang berasal dari molekul organik kompleks
yang disebut dengan koenzim.misal : NADH,FADH,koenzim A dan VitB.

Cara Kerja Enzim

Seperti yang telah kita ketahui bahwa molekul selalu bergerak dan saling
bertumbukan satu sama lainnya.Jika ada molekul substrat menumbuk molekul
enzim yang tepat maka akan menempel pada enzim.Tempat menempelnya molekul
substrat tersebut disebut dengan sisi aktif.Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk
molekul produk.

F.

Hasil Pengamatan

Tabung
Perlakuan
Gelembung
Nyala Api
A
Eks. Hati + Aquades + H2O2
+++
Menyala Besar
B
Eks. Hati + NaOH + H2O2
+++
Menyala Besar
C
Eks. Hati + HCL + H2O2
++
Menyala Sedang

D
Eks. Hati + Dipanaskan + H2O2
+++
Menyala Besar
E
Eks. Hati + Es (didinginkan) + H2O2
+
Menyala Kecil

Keterangan:
+++ (banyak)
++

(Sedang)

(Sedikit)

(tidak ada)

G.

Kesimpulan

Dari hasil pengamatan dapat ditarik kesimpulan bahwa, pada percobaan

ekstrak hati + H2O2 dan ekstrak jantung + H2O2 dan dicampurkan dengan netral,
asam(HCl), basa(NaOH), dan setelah ekstrak dipanaskan, memiliki perbadaan
dalam percobaan.
Dari percobaan yang telah kami lakukan, dapat diambil kesimpulan bahwa
enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H2O2 menjadi H2O2 dan O2 ,
dimana kerjanya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu:
a.

Suhu

Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.
b.

pH

Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. Hal itu dapat
dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala api bara api. Dimana semakin
banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim
katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja
enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi.

H.

Pertanyaan

1.

Mengapa dalam kegiatan tersebut digunakan :

a.

Hati

b.

NaOH dan HCL

c.

Es Batu

2.

Gelembung apa yang terbentuk ?

3.

Mengapa ujung tabung harus di tutuup dengan jari ?

4.

Mengapa pada tabung A gelembung paling banyak dan nyala api besar ?

5.

Uatlah kesimpulan !!

Jawab pertanyaan

a. Hati
Karena enzim katalase terdapat pada hati dan bekerja pada hati mudah di
ekstrasi.
b. NaOH & HCl
- NaOH & HCl mempunyai pH optimum untuk membandingkan pengaruh pH
lingkungan terhadap kerja enzim.
d.
-

Es batu
Membandingkan pengaruh suhu terhadap kerja enzim.

Enzim katalase
2H2O2 2H2O + O2
Gelembung yang terbentuk adalah O2 akibat dari penguraian H2O2 yang dibantu
enzim katalase.

Agar tidak merubah gas yang terbentuk

Karena pada tabung A dicampurkan aquades yang bersifat normal dan enzim
bekerja maksimal pada keadaan netral.