SEMPRONG JAGUNG

MODUL PENGOLAHAN JAGUNG

DUSUN BLADO DESA TEGUHAN KEC GROBOGAN

A. Bahan
1. Tepung jagung 150 gram
2. Tepung terigu 50 gram
3. Gula pasir 100 gram
4. Telur ayam 2 butir
5. Santan kental, garam, dan vanili secukupnya

Keuletan adalah kekuatan yang tidak dapat terlihat,

yang bisa menghadapi
hambatan-hambatan yang besar

B. Alat
1. Baskom
2. Pengocok telur/mixer
3. Cetakan semprong
4. Sumpit
5. Kemasan
C. Cara membuat
1. Telur dan gula dikocok sampai berwarna putih, kemudian
semua tepung dimasukkan. Lalu ditambahkan vanili dan
garam secukupnya.
2. Ditambahkan santan sampai adonan menjadi encer seperti
adonan pisang goreng.
3. Cetakkan semprong dipanaskan dan dilumuri dengan minyak
4. Tuangkan adonan ke cetakan lalu ditutup, ditunggu sampai
matang. Bila sudah kuning keemasan, digulung dengan
sumpit.
5. Didinginkan hingga semprong menjadi renyah.
6. Semprong jagung siap untuk dikemas.

Tim Penyusun :
TIM KKN-PPM UGM JTG 09

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA
2014

TEPUNG JAGUNG

KERIPIK JAGUNG

A. Bahan
1. Pipilan jagung
2. Air
B. Alat
1. Baskom
2. Tampah
3. Ayakan

A. Bahan
1. Tepung jagung 1 Kg
2. Tepung tapioka 250 gram
3. Ketumbar secukupnya
4. Bawang putih secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Minyak goreng
7. Air secukupnya

4. Mesin penepung

C. Cara membuat
1. Pipilan jagung diselep (digiling) kasar, kemudian ditapih
untuk memisahkan kulit arinya.
2. Setelah itu diletakkan di baskom dan dicuci menggunakan air
sampai bersih.
3. Lalu dilakukan perendaman. Jagung yang telah bersih
diletakkan di baskom, diberi dengan air sampai terendam
semua jagung, dan dibiarkan selama 24 jam.
4. Rendaman jagung dicuci dengan air. Kemudian dijemur
dibawah terik matahari
5. Setelah kering lalu digiling sampai halus.
6. Kemudian di ayak untuk mendapatkan tepung jagung yang
halus dan tepung jagung siap digunakan.

Penggilingan kasar Pencucian

Perendaman

Pencucian

Siap digunakan Pengayakan Penggilingan halus Penjemuran

B. Alat
1. Dandang
2. Timbangan
3. Cobek dan
4. Wajan
5. Rolling pin/pemipih
6. Baskom

7. Tampah
8. Sendok/pengaduk
9. Tisu
10. Kemasan

C. Cara membuat
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam sampai halus.
2. Campurkan tepung jagung, tepung tapioka, dan bumbu sampai
tercampur. Kemudian diberi air sampai adonan menjadi kental
seperti adonan mendut.
3. Dandang diisi air dan dipanaskan. Kemudian adonan dikukus
ke dandang sampai 30 menit
4. Setelah adonan masak. Adonan dibiarkan sampai dingin dan
dibulatkan kecil-kecil
5. Bulatan adonan dipipihkan sampai tipis dengan rolling
pin/pemipih
6. Lalu dijemur sampai kering
7. Setelah itu digoreng, ditiriskan. Kemudian dikemas