PERANGKAT PEMBELAJARAN

MATA PELAJARAN PRODUKSI

PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS XII SEMESTER II

DISUSUN
O

SUCI TRIANTI,S.P

SMK NEGERI 1 PEKAT

Alamat : Jalan Datuq Anggrat Desa Karombo Kecamatan Pekat Kab. Dompu 84261
 Agenda Guru

Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil Nabati

Kelas : XII

Jurusan : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

No Hari/ Tgl Jam ke No. RPP SK/KD Keadaan siswa Ket

H S I A Jml

Pekat, 15 September 2023

Guru Mapel

Suci Trianti,S.P

NIP.199506262023212032
 ANALISIS PROGRAM SEMESTER GENAP
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 PEKAT
TAHUN PELAJARAN 2022/2023

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 PEKAT

Mata Pelajaran : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
Kelas : XII (DUA BELAS)

A. JUMLAH PEKAN EFEKTIF DALAM SEMESTER GANJIL

No. BULAN JUMLAH PEKAN KETERANGAN

1 JULI 2
2 AGUSTUS 4
3 SEPTEMBER 4
4 OKTOBER 4
5 NOVEMBER 4
6 DESEMBER 0
JUMLAH 18

B. JUMLAH PEKAN TIDAK EFEKTIF

No. KEGIATAN JUMLAH PEKAN KETERANGAN

1 MPLS 1 Juli
2 Penilaian Tengah Semester 1 September
3 Penilaian akhir Semeter 1 Desember
4 Remedial dan Persiapan Pembagian Rapot 1 Desember
5 Libur Semester 2 Desember
JUMLAH 6

C. DISTRIBUSI ALOKASI WAKTU

10 JAM PELAJARAN X 18 PEKAN = 180 JAM PELAJARAN

Pekat, 15 September 2023

Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

SUHERMAN, S.Pd SUCI TRIANTI, S.P

NIP. 198103142006041010 NIP. 199506262023212032
 PROGRAM TAHUNAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 PEKAT
TAHUN PELAJARAN 2023/2024

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 PEKAT

Mata Pelajaran : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
Kelas : XII APHP

SEMESTER KOMPETENSI DASAR ALOKASI WAKTU

3.16. Menerapkan pengolaham hasil umbi-umbian 20
1 3.17. mengidentifikasi serelia untuk satuan
produksi
20

3.18. menganalisis kebutuhan alat serta cara 20

penggunaannya
3.19. menerapkan proses pengecilan ukuran 20
3.20. menerapkan pengolahan hasil serelia 20
3.21. mengidentifikasi kacang-kacangan untuk 20
satuan produksi
JUMLAH TATAP MUKA 180
3.22.Menganalisis kebutuhan alat serta cara
2 penggunaannya
3.23.Menerapkan proses pengecilan ukuran
kacang-kacangan

3.24.Menerapkan pengolahan hasil kacang-

kacangan.

3.25.Menganalisis produksi olahan nabati.

3.26.Mengevaluasi produk olahan nabati

JUMLAH TATAP MUKA

Pekat, 15 September 2023

Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

SUHERMAN, S.Pd SUCI TRIANTI, S.P

NIP. 198103142006041010 NIP. 199506262023212032
 PROGRAM SEMESTER GENAP KELAS XII (Dua belas)
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 PEKAT
TAHUN PELAJARAN 2023/2024

KOMPETENSI DASAR AW JULI AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DESEMBER

2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
3.16. Menerapkan pengolaham hasil umbi-umbian
30 10 10 10
3.17. mengidentifikasi serelia untuk satuan produksi 30 10 10 10
1 1
30 10

LIBUR
3.18. menganalisis kebutuhan alat serta cara penggunaannya

MPLS
0 0

PAS
PTS
1
3.19. menerapkan proses pengecilan ukuran 30 10 10
0
3.20. menerapkan pengolahan hasil serelia 30 10

#
3.21. mengidentifikasi kacang-kacangan untuk satuan produksi 30

#
#
#
JUMLAH TATAP MUKA 180

Pekat, 15 September 2023

Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

SUHERMAN, S.Pd SUCI TRIANTI, S.P

NIP. 198103142006041010 NIP. 199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

SILABUS

NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 1 PEKAT

MATA DIKLAT : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS/SEMESTER : XI/II

Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menerapkan 3.1.1 Menyusun langkah- ▪ pengertian mutu • Mengamati Pengetahuan:
pengendalian mutu langkah penanganan bahan baku hasil untuk • Tes Tertulis
bahan baku bahan baku olahan pertanian mengidentifikasi • Tes Lisan
pengolahan nabati nabati sesuai ▪ keragaman mutu
dan merumuskan
klasifikasi mutu dan batas mutu Keterampilan:
▪ masalah tentang
3.1.2 Menganalisis mutu kelas mutu (grade) • Penilaian Unjuk
bahan baku untuk ▪ dasar pertimbangan pengendalian mutu Kerja
satuan produksi kelas mutu bahan baku • Observasi
4.1 Mengendalikan ▪ faktor-faktor yang pengolahan nabati • Porto folio
mutu bahan baku 4.1.1 Mengidentifikasi jenis, berpengaruh dalam • Mengumpulkan (Laporan
pengolahan nabati jumlah dan pemeriksaan mutu praktik /
data tentang
spesifikasi/mutu bahan produk Laporan
sesuai ▪ kerusakan- pengendalian mutu
penugasan)
denganpersyaratan kerusakan yang bahan baku
terkait terjadi dalam pengolahan nabati
 4.1.2 Menguji kandungan pemeriksaan mutu • Mengolah data
bahan yang berkaitan produk tentang
dengan satuan ▪ teknik pengujian pengendalian mutu
produksi mutu secar ;
bahan baku
fisik.organoleptik,
kimia, fisiko-kimia pengolahan nabati
▪ peralatan yang • Mengomunikasika
diperlukan dalam n tentang
pemeriksaan mutu pengendalian mutu
produk bahan baku
▪ cara penarikan
pengolahan nabati
contoh
▪ mutu produk pada
setiap tahapan
proses
3.2 Mengidentifikasi 3.2.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 96 • Mengamati Pengetahuan:
Buah Segar untuk produk olahan hasil buah untuk • Tes Tertulis
satuan produksi buah-buahan • Jenis-jenis buah mengidentifikasi • Tes Lisan
(berdasarkan jenis, • Karakteristik buah dan merumuskan
ukuran dan • Klasifikasi buah Keterampilan:
masalah tentang
karakteristik) berdasarkan tingkat • Penilaian Unjuk
3.2.2 Menerapkan prinsip kemudahan produk olahan Kerja
dasar pengolahan rusak/daya tahan, hasil buah-buahan • Observasi
hasil buah-buahan kesamaan sifat (berdasarkan jenis, • Porto folio
3.2.3 Mendiagnosis faktor- agronomi, kemiripan ukuran dan (Laporan
faktor yang sifat lainnya dll. karakteristik) praktik /
berpengaruh pada Laporan
proses pengolahaan • Mengumpulkan
penugasan)
buah-buahan data tentang
4.2 Menunjukkan buah 4.2.1 Mengidentifikasi produk olahan
segar untuk satuan produk olahan hasil hasil buah-buahan
produksi buah-buahan (berdasarkan jenis,
 4.2.2 Melatih prinsip dasar ukuran dan
penglahan buah- karakteristik)
buahan • Mengolah data
4.2.3 Menentukan faktor-
tentang produk
faktor yang
berpengaruh pada olahan hasil buah-
proses pengolahan buahan
buah-buahan (berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil buah-
buahan
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.3 Menganalisis 3.3.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, • Mengamati Pengetahuan:

kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, kerjanya, mengidentifikasi • Tes Lisan
penggunaannya jenis, fungsi dan
dan merumuskan
prinsif kerjanya Prosedur penyiapan Keterampilan:
masalah tentang
3.3.2 Mendiagnosis alat; • Penilaian Unjuk
penyimpangan prinsif - Kalibrasi kebutuhan alat Kerja
kerja alat - Pree start serta cara • Observasi
4.3 Menentukan 4.3.1 Memilah alat sesuai penggunaannya • Porto folio
kebutuhan alat jumlah, jenis, fungsi Teknik pengoprasian • Mengumpulkan (Laporan
serta cara dan prinsif kerjanya alat termasuk praktik /
data tentang
penggunaannya 4.3.2 Mengkalibrasi alat penyimpangan dan cara Laporan
sesuai prosedur mengatasi kerusakan kebutuhan alat
penugasan)
 operasional serta cara
penggunaannya
• Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
• Mengomunikasika
n tentang
kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.4 Menerapkan proses 3.4.1 Mengidentifikasi Spesifikasi, jumlah, • Mengamati Pengetahuan:

pengecilan ukuran kondisi alat jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
buah pengecilan ukuran kerjanya, alat pengecil mengidentifikasi • Tes Lisan
buah-buahan ukuran buah-buahan
dan merumuskan
3.4.2 Menyusun prosedur Keterampilan:
masalah tentang
penyiapan alat siap Prosedur penyiapan • Penilaian Unjuk
pakai dilakukan alat; Spesifikasi, Kerja
sesuai dengan SOP - Kalibrasi jumlah, jenis, • Observasi
yang berlaku - Pree start fungsi dan prinsif • Porto folio
3.4.3 Menganalisis indikasi kerjanya, alat (Laporan
ketidak normalan alat Teknik pengoprasian pengecil ukuran praktik /
pengecilan ukuran alat termasuk Laporan
buah-buahan
buah-buahan penyimpangan dan cara penugasan)
4,4,1 Mengecek kondisi alat mengatasi kerusakan • Mengumpulkan
4.4 Melakukan pengecilan ukuran data tentang
pengecilan ukuran buah-buahan Spesifikasi,
buah 4,4,2 Menyiapkan alat jumlah, jenis,
pengecil ukuran buah fungsi dan prinsif
sesuai SOP
 4.4.3 Mengkalibrasi kerjanya, alat
peralatan pengecil pengecil ukuran
ukuran buah-buahan buah-buahan
sebelum digunakan
• Mengolah data
4.4.4 Mengoprasikan alat
pengecil ukuran tentang Spesifikasi,
buah-buahan sesuai jumlah, jenis,
dengan buku fungsi dan prinsif
petunjuk/ manual alat kerjanya, alat
pengecil ukuran
buah-buahan
• Mengomunikasika
n tentang
Spesifikasi,
jumlah, jenis,
fungsi dan prinsif
kerjanya, alat
pengecil ukuran
buah-buahan

3.5 Menerapkan 3.5.1 Menghitung jumlah Produksi olahan buah- • Mengamati Pengetahuan:
pengolahan hasil kebutuhan buah- buahan untuk • Tes Tertulis
buah-buahan buahan untuk satuan • Pengolahan Buah- mengidentifikasi • Tes Lisan
produksi Buahan
dan merumuskan
3.5.2 Mengklasifikasikan • Pengemasan hasil Keterampilan:
masalah tentang
jenis buah-buahan olahan • Penilaian Unjuk
untuk satuan produksi • Perencanaan Usaha Produksi olahan Kerja
4.5.1 Melakukan pemilahan • Pemasaran buah-buahan • Observasi
4.5 Memproduksi buah-buahan sesuai • Mengumpulkan • Porto folio
olahan hasil buah- dengan permintaan (Karakteristik bahan, data tentang (Laporan
buahan untuk memastikan
 memenuhi prinsip dasar Produksi olahan praktik /
persyaratan produksi pengolahan, faktor- buah-buahan Laporan
4.5.2 Merancang kebutuhan faktor yang • Mengolah data penugasan)
buah-buahan untuk mempengaruhi, jenis
tentang Produksi
satuan produksi dan prinsip kerja alat
4.5.3 Membuat produk pengolahan, alur proses olahan buah-
olahan buah-buahan pengolahan, proses buahan
pengolahan, • Mengomunikasika
pengemasan, n tentang Produksi
perencanaan usaha, olahan buah-
pemasaran)
buahan

3.6 Mengidentifikasi 3.6.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 52 • Mengamati Pengetahuan:

sayur segar untuk produk olahan hasil sayur untuk • Tes Tertulis
satuan produksi sayuran (berdasarkan • Jenis-jenis sayur mengidentifikasi • Tes Lisan
jenis, ukuran dan • Karakteristik sayuran dan merumuskan
karakteristik) • Klasifikasi sayuran Keterampilan:
masalah tentang
3.6.2 Menerapkan prinsip berdasarkan tingkat • Penilaian Unjuk
dasar pengolahan kemudahan produk olahan Kerja
hasil sayuran rusak/daya tahan, hasil sayuran • Observasi
(berdasarkan jenis, kesamaan sifat (berdasarkan jenis, • Porto folio
ukuran dan agronomi, kemiripan ukuran dan (Laporan
karakteristik) sifat lainnya dll. karakteristik) praktik /
3.6.3 Mendiagnosis faktor- Laporan
faktor yang • Mengumpulkan
penugasan)
berpengaruh pada data tentang
proses pengolahaan produk olahan
sayuran hasil sayuran
4.6.1 Mengidentifikasi (berdasarkan jenis,
4.6 Menunjukan sayur produk olahan hasil ukuran dan
segar untuk satuan sayuran
karakteristik)
produksi 4.6.2 Melatih prinsip dasar
 pengolahan sayuran • Mengolah data
4.6.3 Menentukan faktor- tentang produk
faktor yang olahan hasil
berpengaruh pada
sayuran
proses pengolahan
sayuran (berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
sayuran
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.7 Menganalisis 3.7.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, • Mengamati Pengetahuan:

kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, kerjanya, mengidentifikasi • Tes Lisan
penggunaannya jenis, fungsi dan
dan merumuskan
prinsif kerjanya Prosedur penyiapan Keterampilan:
masalah tentang
3.7.2 Mendiagnosis alat; • Penilaian Unjuk
penyimpangan prinsif - Kalibrasi kebutuhan alat Kerja
kerja alat - Pree start serta cara • Observasi
4.7 Menentukan 4.7.1 Memilah alat sesuai penggunaannya • Porto folio
kebutuhan alat jumlah, jenis, fungsi Teknik pengoprasian • Mengumpulkan (Laporan
serta cara dan prinsif kerjanya alat termasuk praktik /
data tentang
penggunaannya 4.7.2 Mengkalibrasi alat penyimpangan dan cara Laporan
sesuai prosedur mengatasi kerusakan kebutuhan alat
penugasan)
operasional serta cara
penggunaannya
 • Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
• Mengomunikasika
n tentang
kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.8 Menerapkan proses 3.8.1 Menghitung bahan ▪ Pengertian produk • Mengamati Pengetahuan:
fermentasi sayuran /media untuk fermentasi untuk • Tes Tertulis
pembuatan produk ▪ Pengidentifikasian mengidentifikasi • Tes Lisan
fermentasi sayuran mikroorganisme
dan merumuskan
3.8.2 Mengklasifikasi jenis (bakteri, kapang, Keterampilan:
masalah tentang
4.8 Mengoperasikan sayuran untuk khamir) yang aktif • Penilaian Unjuk
Proses Fermentasi difermentasi dalam fermentasi pembuatan produk Kerja
pada Media Cair 4.8.1 Melakukan pemilahan Proses pengolahan fermentasi sayuran • Observasi
sayuran sesuai dengan • Mengumpulkan • Porto folio
dengan permintaan menggunakan data tentang (Laporan
untuk memastikan mikroorganisme sebagai praktik /
pembuatan produk
memenuhi starter (bibit) Laporan
fermentasi sayuran
persyaratan produksi • Bahan/media untuk penugasan)
4.8.2 Merencanakan fermentasi • Mengolah data
kebutuhan sayuran tentang pembuatan
• ▪ Pengkondisian
untuk satuan produksi produk fermentasi
4.8.3 Membuat produk media dalam proses
sayuran
olahan fermentasi fermentasi
• Mengomunikasika
sayuran
• Pengendalian n tentang
lingkungan proses pembuatan produk
 fermentasi fermentasi sayuran
• Pengaruh lingkungan
terhadap fermentasi

o Tanda-tanda hasil
fermentasi siap panen
• Pemanenan hasil
fermentasi

3.9 Menerapkan 3.9.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 18 jam • Mengamati Pengetahuan:
pengolahan hasil kebutuhan sayuran sayuran untuk • Tes Tertulis
sayuran untuk satuan produksi • Pengolahan sayuran mengidentifikasi • Tes Lisan
3.9.2 Mengklasifikasikan • Pengemasan hasil dan merumuskan
jenis sayuran untuk olahan Keterampilan:
masalah tentang
satuan produksi • Perencanaan Usaha • Penilaian Unjuk
produk olahan
4.9.1 Melakukan pemilahan • Pemasaran Kerja
4.9 Memproduksi sayuran sesuai hasil sayuran • Observasi
olahan sayuran. dengan permintaan (Karakteristik bahan, (berdasarkan jenis, • Porto folio
untuk memastikan prinsip dasar ukuran dan (Laporan
memenuhi pengolahan, faktor- karakteristik) praktik /
persyaratan produksi faktor yang Laporan
4.9.2 Merencanakan • Mengumpulkan
mempengaruhi, jenis penugasan)
kebutuhan sayuran data tentang
dan prinsip kerja alat
untuk satuan produksi pengolahan, alur proses produk olahan
4.9.3 Membuat produk pengolahan, proses hasil sayuran
olahan sayuran pengolahan, (berdasarkan jenis,
pengemasan, ukuran dan
perencanaan usaha, karakteristik)
pemasaran)
• Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
 sayuran
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
sayuran
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.10 Mengidentifikasi 3.10.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 18 jam • Mengamati Pengetahuan:
sayur segar produk olahan hasil sayur untuk • Tes Tertulis
untuk satuan sayuran (berdasarkan • Jenis-jenis sayur mengidentifikasi • Tes Lisan
produksi jenis, ukuran dan • Karakteristik sayuran dan merumuskan
karakteristik) • Klasifikasi sayuran Keterampilan:
masalah tentang
3.10.2 Menerapkan prinsip berdasarkan tingkat • Penilaian Unjuk
dasar pengolahan kemudahan produk olahan Kerja
hasil sayuran rusak/daya tahan, hasil sayuran untuk • Observasi
(berdasarkan jenis, kesamaan sifat satu satuan • Porto folio
ukuran dan agronomi, kemiripan prodiksi (Laporan
karakteristik) sifat lainnya dll. (berdasarkan jenis, praktik /
3.10.3 Mendiagnosis faktor- Laporan
ukuran dan
faktor yang penugasan)
berpengaruh pada karakteristik)
proses pengolahaan • Mengumpulkan
sayuran data tentang
4.10.1 Mengidentifikasi produk olahan
4.10. Menunjukan sayur produk olahan hasil hasil sayuran untuk
segar untuk sayuran
 satuan produksi 4.10.2 Melatih prinsip dasar satu satuan
penglahan sayuran prodiksi
4.10.3 Menentukan faktor- (berdasarkan jenis,
faktor yang
ukuran dan
berpengaruh pada
proses pengolahan karakteristik)
sayuran • Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
sayuran untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
sayuran untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.11 Menganalisis 3.11.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, 18 jam • Mengamati Pengetahuan:
kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, kerjanya, mengidentifikasi • Tes Lisan
penggunaannya jenis, fungsi dan
dan merumuskan
prinsif kerjanya Prosedur penyiapan Keterampilan:
masalah tentang
3.11.2 Mendiagnosis alat; • Penilaian Unjuk
penyimpangan - Kalibrasi kebutuhan alat Kerja
 prinsif kerja alat - Pree start serta cara • Observasi
4.11.1 Memilah alat sesuai penggunaannya • Porto folio
jumlah, jenis, fungsi Teknik pengoprasian
• Mengumpulkan (Laporan
4.11. Menentukan dan prinsif kerjanya alat termasuk praktik /
penyimpangan dan cara data tentang
kebutuhan alat 4.11.2 Mengkalibrasi alat Laporan
serta cara sesuai prosedur mengatasi kerusakan kebutuhan alat
penugasan)
penggunaannya operasional serta cara
penggunaannya
• Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
• Mengomunikasika
n tentang
kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.12 Menerapkan 3.12.1 Menghitung jumlah Produksi olahan 18 jam • Mengamati Pengetahuan:
pengolahan hasil kebutuhan sayuran sayuran untuk • Tes Tertulis
sayuran. untuk satuan • Pengolahan sayuran mengidentifikasi • Tes Lisan
produksi • Pengemasan hasil dan merumuskan
3.12.2 Mengklasifikasikan olahan Keterampilan:
masalah tentang
jenis sayuran untuk • Perencanaan Usaha • Penilaian Unjuk
produk olahan
satuan produksi • Pemasaran Kerja
4.12.1 Melakukan pemilahan (Karakteristik bahan, hasil sayuran untuk • Observasi
4.12 Memproduksi sayuran sesuai prinsip dasar satu satuan • Porto folio
olahan sayuran dengan permintaan pengolahan, faktor- prodiksi (Laporan
untuk memastikan faktor yang (berdasarkan jenis, praktik /
memenuhi mempengaruhi, jenis Laporan
ukuran dan
persyaratan dan prinsip kerja alat
 produksi pengolahan, alur proses karakteristik) penugasan)
4.12.2 Merancang kebutuhan pengolahan, proses • Mengumpulkan
sayuran untuk pengolahan, data tentang
satuan produksi pengemasan,
produk olahan
4.12.3 Membuat produk perencanaan usaha,
olahan sayuran pemasaran) hasil sayuran untuk
satu satuan
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
sayuran untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
sayuran untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.13 Mengidentifikasi 3.13.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 18 jam • Mengamati Pengetahuan:
 umbi-umbian produk olahan hasil umbi-umbian untuk • Tes Tertulis
untuk satuan umbi-umbian • Jenis-jenis umbi- mengidentifikasi • Tes Lisan
produksi (berdasarkan jenis, umbian dan merumuskan
ukuran dan • Karakteristik umbi- masalah tentang Keterampilan:
karakteristik) umbian
produk olahan • Penilaian Unjuk
3.13.2 Menerapkan prinsip • Klasifikasi buah Kerja
hasil umbi-umbian
dasar pengolahan berdasarkan tingkat • Observasi
hasil umbi-umbian kemudahan untuk satu satuan • Porto folio
3.13.3 Mendiagnosis faktor- rusak/daya tahan, prodiksi (Laporan
faktor yang kesamaan sifat (berdasarkan jenis, praktik /
berpengaruh pada agronomi, kemiripan ukuran dan Laporan
proses pengolahaan sifat lainnya dll. penugasan)
karakteristik)
umbi-umbian
4.13.1 Mengidentifikasi • Mengumpulkan
produk olahan hasil data tentang
4.13 Menunjukkan umbi-umbian produk olahan
umbi-umbian 4.13.2 Melatih prinsip dasar hasil umbi-umbian
untuk satuan penglahan umbi- untuk satu satuan
produksi umbian
prodiksi
4.13.3 Menentukan faktor-
faktor yang (berdasarkan jenis,
berpengaruh pada ukuran dan
proses pengolahan karakteristik)
umbi-umbian • Mengolah data
tentang produk
olahan hasil umbi-
umbian untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
 • Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil umbi-
umbian untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.14 Menganalisis 3.14.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, 36 jam • Mengamati Pengetahuan:
kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, kerjanya, mengidentifikasi • Tes Lisan
penggunaannya jenis, fungsi dan
dan merumuskan
prinsif kerjanya Prosedur penyiapan Keterampilan:
masalah tentang
3.14.2 Mendiagnosis alat; • Penilaian Unjuk
penyimpangan - Kalibrasi kebutuhan alat Kerja
prinsif kerja alat - Pree start serta cara • Observasi
4.14 Menentukan 4.14.1 Memilah alat sesuai penggunaannya • Porto folio
kebutuhan alat jumlah, jenis, fungsi Teknik pengoprasian • Mengumpulkan (Laporan
serta cara dan prinsif kerjanya alat termasuk praktik /
data tentang
penggunaannya 4.14.2 Mengkalibrasi alat penyimpangan dan cara Laporan
sesuai prosedur mengatasi kerusakan kebutuhan alat
penugasan)
operasional serta cara
penggunaannya
• Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
• Mengomunikasika
n tentang
 kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.15 Menerapkan 3.15.1 Mengidentifikasi Spesifikasi, jumlah, 36 jam • Mengamati Pengetahuan:

proses kondisi alat jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
pengecilan pengecilan ukuran kerjanya, alat pengecil mengidentifikasi • Tes Lisan
ukuran umbi- umbi-umbian ukuran buah-buahan
dan merumuskan
umbian 3.15.2 Menyusun prosedur Keterampilan:
masalah tentang
penyiapan alat siap Prosedur penyiapan • Penilaian Unjuk
pakai dilakukan alat; Spesifikasi, Kerja
sesuai dengan SOP - Kalibrasi jumlah, jenis, • Observasi
yang berlaku - Pree start fungsi dan prinsif • Porto folio
3.15.3 Menganalisis kerjanya, alat (Laporan
indikasi ketidak Teknik pengoprasian pengecil ukuran praktik /
normalan alat alat termasuk Laporan
umbi-umbian
pengecilan ukuran penyimpangan dan cara penugasan)
umbi-umbian mengatasi kerusakan • Mengumpulkan
4.15.1 Mengecek kondisi data tentang
alat pengecilan Spesifikasi,
4.15 Melakukan ukuran umbi- jumlah, jenis,
pengecilan umbian fungsi dan prinsif
ukuran umbi- 4.15.2 Menyiapkan alat
kerjanya, alat
umbian pengecil ukuran
umbi-umbian pengecil ukuran
4.15.3 Mengkalibrasi umbi-umbian
peralatan pengecil • Mengolah data
ukuran umbi- tentang Spesifikasi,
umbian sebelum jumlah, jenis,
digunakan
fungsi dan prinsif
4.15.4 Mengoprasikan alat
pengecil ukuran kerjanya, alat
 umbi-umbian sesuai pengecil ukuran
dengan buku umbi-umbian
petunjuk/ manual • Mengomunikasika
alat
n tentang
Spesifikasi,
jumlah, jenis,
fungsi dan prinsif
kerjanya, alat
pengecil ukuran
umbi-umbian

3.16 Menerapkan 3.16.1 Menghitung jumlah Produksi olahan umbi- 30 • Mengamati Pengetahuan:
pengolahan hasil kebutuhan umbi- umbian untuk • Tes Tertulis
umbi-umbian umbian untuk • Pengolahan umbi- mengidentifikasi • Tes Lisan
satuan produksi umbian
dan merumuskan
3.16.2 Mengklasifikasikan • Pengemasan hasil Keterampilan:
masalah tentang
jenis umbi-umbian olahan • Penilaian Unjuk
untuk satuan • Perencanaan Usaha produk olahan Kerja
produksi • Pemasaran hasil umbi-umbian • Observasi
4.16 Memproduksi 4.16.1 Melakukan pemilahan (Karakteristik bahan, (berdasarkan jenis, • Porto folio
olahan umbi-umbian. umbi-umbian sesuai prinsip dasar ukuran dan (Laporan
dengan permintaan pengolahan, faktor- karakteristik) praktik /
untuk memastikan faktor yang Laporan
memenuhi • Mengumpulkan
mempengaruhi, jenis penugasan)
persyaratan data tentang
dan prinsip kerja alat
produksi pengolahan, alur proses produk olahan
4.16.2 Merancang kebutuhan pengolahan, proses hasil umbi-umbian
umbi-umbian untuk pengolahan, (berdasarkan jenis,
satuan produksi pengemasan, ukuran dan
4.16.3 Membuat produk perencanaan usaha, karakteristik)
olahan umbi- pemasaran)
 umbian • Mengolah data
tentang produk
olahan hasil umbi-
umbian
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil umbi-
umbian
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.17 Mengidentifikasi 3.17.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 30 • Mengamati Pengetahuan:

serealia untuk produk olahan serealia untuk • Tes Tertulis
satuan produksi serealia • Jenis-jenis serealia mengidentifikasi • Tes Lisan
3.17.2 Menghitung jumlah • Karakteristik umbi- dan merumuskan
kebutuhan serealia umbian Keterampilan:
masalah tentang
untuk satuan • Klasifikasi buah • Penilaian Unjuk
4.17. Menunjukan produksi berdasarkan tingkat produk olahan Kerja
serealia untuk 4.17.1 Melakukan pemilahan kemudahan hasil serealia untuk • Observasi
satuan produksi serealia sesuai rusak/daya tahan, satu satuan • Porto folio
dengan permintaan kesamaan sifat prodiksi (Laporan
untuk memastikan agronomi, kemiripan (berdasarkan jenis, praktik /
memenuhi sifat lainnya dll. Laporan
ukuran dan
persyaratan penugasan)
produksi karakteristik)
4.172 Merancang kebutuhan • Mengumpulkan
 serealia untuk data tentang
satuan produksi produk olahan
4.17.3 Membuat produk hasil serealia untuk
olahan limbah
satu satuan
nabati
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
serealia untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
serealia untuk satu
satuan prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.18 Menganalisis 3.18.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, 30 • Mengamati Pengetahuan:

kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, kerjanya, mengidentifikasi • Tes Lisan
penggunaannya jenis, fungsi dan
 prinsif kerjanya Prosedur penyiapan dan merumuskan Keterampilan:
3.18.2 Mendiagnosis alat; masalah tentang • Penilaian Unjuk
penyimpangan - Kalibrasi kebutuhan alat Kerja
prinsif kerja alat - Pree start serta cara • Observasi
penggunaannya • Porto folio
4.18 Menentukan 4.18.1 Memilah alat sesuai Teknik pengoprasian (Laporan
kebutuhan alat jumlah, jenis, fungsi alat termasuk • Mengumpulkan praktik /
serta cara dan prinsif kerjanya penyimpangan dan cara data tentang Laporan
penggunaannya 4.18.2 Mengkalibrasi alat mengatasi kerusakan kebutuhan alat penugasan)
sesuai prosedur serta cara
operasional penggunaannya
• Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
• Mengomunikasika
n tentang
kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.19 Menerapkan 3.19.1 Mengidentifikasi Spesifikasi, jumlah, 30 • Mengamati Pengetahuan:

proses kondisi alat jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
pengecilan pengecilan ukuran kerjanya, alat pengecil mengidentifikasi • Tes Lisan
ukuran serealia serealia ukuran serealia
dan merumuskan
3.19.2 Menyusun prosedur Keterampilan:
masalah tentang
penyiapan alat siap Prosedur penyiapan • Penilaian Unjuk
pakai dilakukan alat; Spesifikasi, Kerja
sesuai dengan SOP - Kalibrasi jumlah, jenis, • Observasi
yang berlaku fungsi dan prinsif • Porto folio
 3.19.3 Menganalisis - Pree start kerjanya, alat (Laporan
indikasi ketidak pengecil ukuran praktik /
normalan alat Teknik pengoprasian serealia Laporan
pengecilan ukuran alat termasuk penugasan)
penyimpangan dan cara • Mengumpulkan
serealia
4.19 Melakukan 4.19.1 Mengecek kondisi mengatasi kerusakan data tentang
Proses alat pengecilan Spesifikasi,
pengecilan ukuran serealia jumlah, jenis,
ukuran serealia 4.19.2 Menyiapkan alat fungsi dan prinsif
pengecil ukuran kerjanya, alat
serealia sesuai SOP pengecil ukuran
4.19.3 Mengkalibrasi
serealia
peralatan pengecil
ukuran serealia • Mengolah data
sebelum digunakan tentang Spesifikasi,
4.19.4 Mengoprasikan alat jumlah, jenis,
pengecil ukuran fungsi dan prinsif
serealia sesuai kerjanya, alat
dengan buku
pengecil ukuran
petunjuk/ manual
alat serealia
• Mengomunikasika
n tentang
Spesifikasi,
jumlah, jenis,
fungsi dan prinsif
kerjanya, alat
pengecil ukuran
serealia

3.20 Menerapkan 3.20.1 Menghitung jumlah Produksi olahan serealia 30 • Mengamati Pengetahuan:
 pengolahan hasil kebutuhan serealia • Pengolahan serealia untuk • Tes Tertulis
serealia untuk satuan • Pengemasan hasil mengidentifikasi • Tes Lisan
produksi olahan dan merumuskan
3.20.2 Mengklasifikasikan • Perencanaan Usaha masalah tentang Keterampilan:
jenis serealia untuk • Pemasaran produk olahan • Penilaian Unjuk
satuan produksi (Karakteristik bahan, Kerja
hasil serealia
4.20.Memproduksi 4.20.1 Melakukan pemilahan prinsip dasar peng • Observasi
olahan serealia. serealia sesuai olahan, faktor-faktor (berdasarkan jenis, • Porto folio
dengan permintaan yang mempengaruhi, ukuran dan (Laporan
untuk memastikan jenis dan prinsip kerja karakteristik) praktik /
memenuhi alat pengolahan, alur • Mengumpulkan Laporan
persyaratan proses pengolah an, penugasan)
data tentang
produksi proses pengolah an,
4.20.2 Merancang kebutuhan produk olahan
pengemasan,
serealia untuk perencanaan usaha, hasil serealia
satuan produksi pemasaran) (berdasarkan jenis,
4.20.3 Membuat produk ukuran dan
olahan serealia karakteristik)
• Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
serealia
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
serealia
(berdasarkan jenis,
 ukuran dan
karakteristik)

3.21 Mengidentifikasi 3.21.1 Mengklasifikasikan Jenis dan klasifikasi 30 • Mengamati Pengetahuan:

kacang- produk olahan hasil kacang-kacangan untuk • Tes Tertulis
kacangan untuk kacang-kacangan • Jenis-jenis kacang- mengidentifikasi • Tes Lisan
satuan produksi (berdasarkan jenis, kacangan
dan merumuskan
ukuran dan • Karakteristik kacang- Keterampilan:
masalah tentang
karakteristik) kacangan • Penilaian Unjuk
3.21.2 Menerapkan prinsip • Klasifikasi kacang- produk olahan Kerja
dasar pengolahan kacangan berdasarkan hasil kacang- • Observasi
hasil kacang- tingkat kacang- kacangan untuk • Porto folio
kacangan kacangan kesamaan satu satuan (Laporan
3.21.3 Mendiagnosis faktor- sifat agronomi, prodiksi praktik /
faktor yang kemiripan sifat Laporan
(berdasarkan jenis,
berpengaruh pada lainnya dll. penugasan)
proses pengolahaan ukuran dan
kacang-kacangan karakteristik)
4.21.1 Mengidentifikasi • Mengumpulkan
4.21 Menunjukan produk olahan hasil data tentang
kacang-kacangan kacang-kacangan produk olahan
untuk satuan 4.21.2 Melatih prinsip dasar
hasil kacang-
produksi penglahan kacang-
kacangan kacangan untuk
4.21.3 Menentukan faktor- satu satuan
faktor yang prodiksi
berpengaruh pada (berdasarkan jenis,
proses pengolahan ukuran dan
kacang-kacangan karakteristik)
• Mengolah data
tentang produk
 olahan hasil
kacang-kacangan
untuk satu satuan
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
untuk satu satuan
prodiksi
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.22 Menganalisis 3.22.1 Mengidentifikasi alat Spesifikasi, jumlah, • Mengamati Pengetahuan:

kebutuhan alat berdasarkan jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
serta cara spesifikasi, jumlah, kerjanya, mengidentifikasi • Tes Lisan
penggunaannya jenis, fungsi dan
dan merumuskan
prinsif kerjanya Prosedur penyiapan Keterampilan:
masalah tentang
3.22.2 Mendiagnosis alat; • Penilaian Unjuk
penyimpangan - Kalibrasi kebutuhan alat Kerja
4.22 Menentukan prinsif kerja alat - Pree start serta cara • Observasi
kebutuhan alat 4.22.1 Memilah alat sesuai penggunaannya • Porto folio
serta cara jumlah, jenis, fungsi Teknik pengoprasian • Mengumpulkan (Laporan
penggunaannya dan prinsif kerjanya alat termasuk praktik /
data tentang
4.22.2 Mengkalibrasi alat penyimpangan dan cara Laporan
sesuai prosedur mengatasi kerusakan kebutuhan alat
penugasan)
 operasional serta cara
penggunaannya
• Mengolah data
tentang kebutuhan
alat serta cara
penggunaannya
• Mengomunikasika
n tentang
kebutuhan alat
serta cara
penggunaannya

3.23 Menerapkan 3.23.1 Mengidentifikasi Spesifikasi, jumlah, • Mengamati Pengetahuan:

proses pengecilan kondisi alat jenis, fungsi dan prinsif untuk • Tes Tertulis
ukuran kacang- pengecilan ukuran kerjanya, alat pengecil mengidentifikasi • Tes Lisan
kacangan kacang-kacangan ukuran kacang-
dan merumuskan
3.23.2 Menyusun prosedur kacangan Keterampilan:
masalah tentang
penyiapan alat siap • Penilaian Unjuk
pakai dilakukan Prosedur penyiapan Spesifikasi, Kerja
sesuai dengan SOP alat; jumlah, jenis, • Observasi
yang berlaku - Kalibrasi fungsi dan prinsif • Porto folio
3.23.3 Menganalisis - Pree start kerjanya, alat (Laporan
indikasi ketidak pengecil ukuran praktik /
normalan alat Teknik pengoprasian Laporan
kacang-kacangan
pengecilan ukuran alat termasuk penugasan)
kacang-kacangan penyimpangan dan cara • Mengumpulkan
4.23.1 Mengecek kondisi mengatasi kerusakan data tentang
alat pengecilan Spesifikasi,
4.23 Melakukan Proses ukuran kacang- jumlah, jenis,
pengecilan kacangan fungsi dan prinsif
ukuran kacang- 4.23.2 Menyiapkan alat
 kacangan pengecil ukuran kerjanya, alat
kacang-kacangan pengecil ukuran
sesuai SOP kacang-kacangan
4.23.3 Mengkalibrasi
• Mengolah data
peralatan pengecil
ukuran kacang- tentang Spesifikasi,
kacangan sebelum jumlah, jenis,
digunakan fungsi dan prinsif
4.23.4 Mengoprasikan alat kerjanya, alat
pengecil ukuran pengecil ukuran
kacang-kacangan kacang-kacangan
sesuai dengan buku
petunjuk/ manual • Mengomunikasika
alat n tentang
Spesifikasi,
jumlah, jenis,
fungsi dan prinsif
kerjanya, alat
pengecil ukuran
kacang-kacangan

3.24 Menerapkan 3.24.1 Menghitung jumlah Produksi olahan • Mengamati Pengetahuan:

pengolahan hasil kebutuhan kacang- kacang-kacangan untuk • Tes Tertulis
kacang- kacangan untuk • Pengolahan kacang- mengidentifikasi • Tes Lisan
kacangan. satuan produksi kacangan
dan merumuskan
3.24.2 Mengklasifikasikan • Pengemasan hasil Keterampilan:
masalah tentang
jenis kacang- olahan • Penilaian Unjuk
kacangan untuk • Perencanaan Usaha produk olahan Kerja
satuan produksi • Pemasaran hasil kacang- • Observasi
4.24.1 Melakukan pemilahan (Karakteristik bahan, kacangan • Porto folio
4.24 Memproduksi kacang-kacangan prinsip dasar (berdasarkan jenis, (Laporan
olahan kacang- sesuai dengan
 kacangan permintaan untuk pengolahan, faktor- ukuran dan praktik /
memastikan faktor yang karakteristik) Laporan
memenuhi mempengaruhi, jenis • Mengumpulkan penugasan)
persyaratan dan prinsip kerja alat
data tentang
produksi pengolahan, alur proses
4.24.2 Merancang kebutuhan pengolahan, proses produk olahan
kacang-kacangan pengolahan, hasil kacang-
untuk satuan pengemasan, kacangan
produksi perencanaan usaha, (berdasarkan jenis,
4.24.3 Membuat produk pemasaran) ukuran dan
olahan kacang- karakteristik)
kacangan
• Mengolah data
tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)
• Mengomunikasika
n tentang produk
olahan hasil
kacang-kacangan
(berdasarkan jenis,
ukuran dan
karakteristik)

3.25 Menganalisis 3.25.1Menganalisis produk ▪ pengertian produk • Mengamati Pengetahuan:

produksi olahan olahan nabati olahan nabati untuk • Tes Tertulis
nabati. 3.25.2 Mengklasifikasikan ▪ keragaman produk mengidentifikasi • Tes Lisan
keragaman produk olahan nabati
 olahan nabati ▪ SNI makanan dan dan merumuskan
3.25.3 Menegaskan minuman masalah tentang Keterampilan:
pertimbangan ▪ faktor-faktor yang produk olahan • Penilaian Unjuk
produk olahan berpengaruh dalam Kerja
hasil nabati
nabati berdasar SNI pemeriksaan produk • Observasi
• Mengumpulkan
makanan dan olahan nabati • Porto folio
minuman ▪ kerusakan- data tentang (Laporan
4.25.1 Mengoreksi faktor- kerusakan yang produk olahan praktik /
faktor yang terjadi dalam hasil nabati Laporan
berpengaruh dalam pemeriksaan produk • Mengolah data penugasan)
produk olahan olahan nabati
tentang produk
4.25 Menunjukan nabati ▪ teknik pengujian
produksi olahan 4.25.2 Mengidentifikasikan olahan nabati; olahan hasil nabati
nabati Kerusakan- fisik.organoleptik, • Mengomunikasika
kerusakan yang kimia, fisiko-kimia n tentang produk
terjadi pada produk ▪ peralatan yang olahan hasil nabati
olahan nabati diperlukan dalam
4.25.3 Mengoprasikan pemeriksaan produk
peralatan yang olahan nabati
diperlukan dalam ▪ cara penarikan
produk olahan contoh produk
nabati olahan nabati
▪ produk olahan
nabati pada setiap
tahapan proses
3.26 Mengevaluasi 3.26.1 Merumuskan kriteria ▪ pengertian mutu • Mengamati Pengetahuan:
produk olahan mutu produk olahan produk olahan untuk • Tes Tertulis
nabati nabati nabati mengidentifikasi • Tes Lisan
3.26.2 Menentukan kriteria ▪ keragaman mutu
dan merumuskan
mutu produk olahan dan batas mutu Keterampilan:
▪ masalah tentang
nabati (berdasar kelas mutu (grade) • Penilaian Unjuk
SNI makanan dan ▪ dasar pertimbangan produksi olahan Kerja
 minuman) kelas mutu hasil nabati • Observasi
4.26.1 Memeriksaan mutu ▪ faktor-faktor yang berkaitan dengan • Porto folio
produk olahan berpengaruh dalam mutu produknya (Laporan
4.26 Memperbaiki mutu nabati pemeriksaan mutu praktik /
• Mengumpulkan
produk olahan 4.26.2 Menggunakan SNI produk Laporan
nabati sebagai parameter ▪ kerusakan- data tentang
penugasan)
untuk menentukan kerusakan yang produksi olahan
mutu produk olahan terjadi dalam hasil nabati
nabati pemeriksaan mutu berkaitan dengan
produk mutu produknya
▪ teknik pengujian
• Mengolah data
mutu secar ;
fisik.organoleptik, tentang produksi
kimia, fisiko-kimia olahan hasil nabati
▪ peralatan yang berkaitan dengan
diperlukan dalam mutu produknya
pemeriksaan mutu • Mengomunikasika
produk olahan n tentang produksi
nabati
▪ cara penarikan olahan hasil nabati
contoh berkaitan dengan
▪ mutu produk olahan mutu produknya
nabati pada setiap
tahapan proses
3.27 Mengevaluasi 3.27.1 Mengklasifikasikan • Pengembangan • Mengamati Pengetahuan:
limbah olahan limbah produk produk olahan hasil untuk • Tes Tertulis
nabati olahan nabati samping mengidentifikasi • Tes Lisan
3.27.2 Menghitung jumlah
kebutuhan limbah • Pengembangan dan merumuskan
Keterampilan:
produk olahan hasil masalah tentang
olahan nabati untuk
samping • Penilaian Unjuk
satuan produksi produk limbah Kerja
• Pengemasan hasil olahan nabati
4.27.1 Melakukan pemilahan • Observasi
4.27 Memanfaatkan limbah olahan olahan • Mengumpulkan • Porto folio
limbah olahan nabati sesuai • Perencanaan usaha data tentang (Laporan
nabati dengan permintaan • Pemasaran produk limbah praktik /
untuk memastikan • (Prinsip olahan nabati
Laporan
memenuhi pengembangan penugasan)
persyaratan • Mengolah data
produk, tahapan tentang produk
produksi
4.27.2 Merancang kebutuhan pengembangan limbah olahan
limbah olahan produk, perumusan nabati
nabati untuk satuan produk baru,
• Mengomunikasika
produksi perancangan produk,
n tentang produk
4.27.3 Membuat produk pengembangan
olahan limbah limbah olahan
prototype, proses
nabati nabati
pengolahan,
pengemasan)

Pekat, 15 September 2023

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

SUHERMAN,S.Pd SUCI TRIANTI, S.P

NIP. 198103142006041010 NIP.199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
NAMA SEKOLAH : SMKN I PEKAT
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
MATA PELAJARAN : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS / SEMESTER : XII APHP/GANJIL
MATERI POKOK : 3.16. Menerapkan pengolaham hasil umbi-umbian
ALOKASI WAKTU : 30 Jam Pelajaran ( 3 pertemuan)

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Menghitung jumlah kebutuhan umbi-umbian untuk satuan produksi
2. Mengklasifikasikan jenis umbi-umbian untuk satuan produksi

▪ KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan ke 1- pertemuan ke 2
1. Mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang berkaitan dengan materi pengolahan hasil umbi-umbian
2. Memotivasi peserta didik tentang pentingnya mempelajari materi ini dalam kehidupan sehari-hari
(memberi stimulus)
3. Memberi arahan mengenai proses dan prosedur pengolahan hasil umbi-umbian
4. meminta Peserta didik mengidentifikasi prosedur pengolahan hasil umbi-umbian (mengidentifikasi
masalah)
5. Peserta didik diminta untuk bekerja secara berkelompok untuk menemukan pemecahan masalah
yang telah diberikan dengan mencari referensi dari buku atau internet atau bertanya jika ada yang
belum di pahami (mengumpulkan data)
6. Peserta didik berusaha memecahkan masalah dengan metode yang telah diketahui (mengolah data)
7. Peserta didikmembuat kesimpulan sementara hasil dari pekerjaan
8. Mengumpulkan hasil pada guru (memverifikasi)
9. Membuat kesimpulan bersama tentang proses dan prosedur tentang pengolahan umbi-umbian
(menyimpulkan)
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

Pertemuan ke 3

1. Memberikan soal-soal sebagai penilaian harian pertama

2. Peserta didik mengerjakan soal yang diberikan dan mengerjakan tepat waktu
3. Peserta didik mengumpulkan lembar jawaban kepada guru

PENILAIAN
1. Pengetahuan
Pada setiap akhir pertemuan diberikan post test untuk mengukur pengetahuan apakah
siswa mengidentifikasi proses pengolahan hasil umbi-umbian

2. Keterampilan
Diberikan tes tertulis untuk mengukur ketrampilan siswa dalam melakukan pengolahan
hasil umbi
3. Sikap
Dilakukan observasi penilaian sikap baik dalam individu maupun kelompok (jujur,
tanggung jawab, disiplin dalam menyelesaikan kerja sama)

Pekat, 15 September 2023

SUCI TRIANTI S.P

NIP. 199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
NAMA SEKOLAH : SMKN I PEKAT
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
MATA PELAJARAN : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS / SEMESTER : XII APHP/GANJIL
MATERI POKOK : 3.17. mengidentifikasi serelia untuk satuan produksi
ALOKASI WAKTU : 30 Jam Pelajaran ( 3 pertemuan)

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Mengklasifikasikan produk olahan serealia
2. Menghitung jumlah kebutuhan serealia untuk satuan produksi
▪ KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan ke 1- pertemuan ke 2
1. Mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang berkaitan dengan materi mengklasifikasi serelia untuk
satuan produksi
2. Memotivasi peserta didik tentang pentingnya mempelajari materi ini dalam kehidupan sehari-
hari (memberi stimulus)
3. Memberi arahan mengenai proses dan prosedur klasifikasi hasil serelia untuk satuan produksi
4. meminta Peserta didik mengidentifikasi prosedur klasifikasi hasil serelia untuk satuan produksi
(mengidentifikasi masalah)
5. Peserta didik diminta untuk bekerja secara berkelompok untuk menemukan pemecahan masalah
yang telah diberikan dengan mencari referensi dari buku atau internet atau bertanya jika ada
yang belum di pahami (mengumpulkan data)
6. Peserta didik berusaha memecahkan masalah dengan metode yang telah diketahui (mengolah
data)
7. Peserta didikmembuat kesimpulan sementara hasil dari pekerjaan
8. Mengumpulkan hasil pada guru (memverifikasi)
9. Membuat kesimpulan bersama tentang proses dan prosedur tentang klasifikasi hasil serelia untuk
satuan produksi
10. (menyimpulkan)
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

Pertemuan ke 3

1. Memberikan soal-soal sebagai penilaian harian pertama

2. Peserta didik mengerjakan soal yang diberikan dan mengerjakan tepat waktu
3. Peserta didik mengumpulkan lembar jawaban kepada guru

PENILAIAN
1. Pengetahuan
Pada setiap akhir pertemuan diberikan post test untuk mengukur pengetahuan apakah
siswa mengidentifikasi proses klasifikasi hasil serelia untuk satuan produksi
2. Keterampilan
Diberikan tes tertulis untuk mengukur ketrampilan siswa dalam melakukan klasifikasi hasil
serelia untuk satuan produksi
3. Sikap
Dilakukan observasi penilaian sikap baik dalam individu maupun kelompok (jujur,
tanggung jawab, disiplin dalam menyelesaikan kerja sama)

Pekat, 15 September 2023

SUCI TRIANTI S.P

NIP. 199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
NAMA SEKOLAH : SMKN I PEKAT
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
MATA PELAJARAN : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS / SEMESTER : XII APHP/GANJIL
MATERI POKOK : 3.18. menganalisis kebutuhan alat serta cara penggunaannya
ALOKASI WAKTU : 30 Jam Pelajaran ( 3 pertemuan)

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Mengidentifikasi alat berdasarkan spesifikasi, jumlah, jenis, fungsi dan prinsif kerjanya
2 Mendiagnosis penyimpangan prinsif kerja alat

▪ KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan ke 1- pertemuan ke 2
1. Mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang berkaitan dengan materi identifikasi kebutuhan
penggunaan alat
2. Memotivasi peserta didik tentang pentingnya mempelajari materi ini dalam kehidupan sehari-
hari (memberi stimulus)
3. Memberi arahan mengenai proses dan prosedur identifikasi kebutuhan penggunaan alat
4. meminta Peserta didik mengidentifikasi prosedur identifikasi kebutuhan penggunaan alat
(mengidentifikasi masalah)
5. Peserta didik diminta untuk bekerja secara berkelompok untuk menemukan pemecahan masalah
yang telah diberikan dengan mencari referensi dari buku atau internet atau bertanya jika ada
yang belum di pahami (mengumpulkan data)
6. Peserta didik berusaha memecahkan masalah dengan metode yang telah diketahui (mengolah
data)
7. Peserta didikmembuat kesimpulan sementara hasil dari pekerjaan
8. Mengumpulkan hasil pada guru (memverifikasi)
9. Membuat kesimpulan bersama tentang proses dan prosedur identifikasi kebutuhan penggunaan
alat (menyimpulkan)
(menyimpulkan)

PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

Pertemuan ke 3

1. Memberikan soal-soal sebagai penilaian harian pertama

2. Peserta didik mengerjakan soal yang diberikan dan mengerjakan tepat waktu
3. Peserta didik mengumpulkan lembar jawaban kepada guru

PENILAIAN
1. Pengetahuan
Pada setiap akhir pertemuan diberikan post test untuk mengukur pengetahuan apakah
siswa mengidentifikasi kebutuhan penggunaan alat
2. Keterampilan
Diberikan tes tertulis untuk mengukur ketrampilan siswa dalam melakukan identifikasi
kebutuhan penggunaan alat
3. Sikap
Dilakukan observasi penilaian sikap baik dalam individu maupun kelompok (jujur,
tanggung jawab, disiplin dalam menyelesaikan kerja sama)

Pekat, 15 September 2023

SUCI TRIANTI S.P

NIP. 199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
NAMA SEKOLAH : SMKN I PEKAT
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
MATA PELAJARAN : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS / SEMESTER : XII APHP/GANJIL
MATERI POKOK : 3.19. Menerapkan proses pengecilan ukuran serealia
ALOKASI WAKTU : 30 Jam Pelajaran ( 3 pertemuan)

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Mengidentifikasi kondisi alat pengecilan ukuran serealia
2. Menyusun prosedur penyiapan alat siap pakai dilakukan sesuai dengan SOP yang berlaku

▪ KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan ke 1- pertemuan ke 2
1. Mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang berkaitan dengan materi proses pengecilan ukuran
serealia
2. Memotivasi peserta didik tentang pentingnya mempelajari materi ini dalam kehidupan sehari-
hari (memberi stimulus)
3. Memberi arahan mengenai proses dan prosedur proses pengecilan ukuran serealia
4. meminta Peserta didik mengidentifikasi prosedur proses pengecilan ukuran serealia
(mengidentifikasi masalah)
5. Peserta didik diminta untuk bekerja secara berkelompok untuk menemukan pemecahan masalah
yang telah diberikan dengan mencari referensi dari buku atau internet atau bertanya jika ada
yang belum di pahami (mengumpulkan data)
6. Peserta didik berusaha memecahkan masalah dengan metode yang telah diketahui (mengolah
data)
7. Peserta didikmembuat kesimpulan sementara hasil dari pekerjaan
8. Mengumpulkan hasil pada guru (memverifikasi)
9. Membuat kesimpulan bersama tentang proses dan prosedur proses pengecilan ukuran serealia
(menyimpulkan)
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

Pertemuan ke 3

1. Memberikan soal-soal sebagai penilaian harian pertama

2. Peserta didik mengerjakan soal yang diberikan dan mengerjakan tepat waktu
3. Peserta didik mengumpulkan lembar jawaban kepada guru

PENILAIAN
1. Pengetahuan
Pada setiap akhir pertemuan diberikan post test untuk mengukur pengetahuan apakah
siswa mengidentifikasi proses pengecilan ukuran serealia

2. Keterampilan
Diberikan tes tertulis untuk mengukur ketrampilan siswa dalam melakukan proses
pengecilan ukuran serealia

3. Sikap
Dilakukan observasi penilaian sikap baik dalam individu maupun kelompok (jujur,
tanggung jawab, disiplin dalam menyelesaikan kerja sama)

Pekat, 15 September 2023

SUCI TRIANTI S.P

NIP. 199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
NAMA SEKOLAH : SMKN I PEKAT
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
MATA PELAJARAN : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS / SEMESTER : XII APHP/GANJIL
MATERI POKOK : 3.20. Menerapkan pengolahan hasil serealia
ALOKASI WAKTU : 30 Jam Pelajaran ( 3 pertemuan)

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Menghitung jumlah kebutuhan serealia untuk satuan produksi
2. Mengklasifikasikan jenis serealia untuk satuan produksi

▪ KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan ke 1- pertemuan ke 2
1. Mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang berkaitan dengan materi pengolahan hasil serealia
2. Memotivasi peserta didik tentang pentingnya mempelajari materi ini dalam kehidupan sehari-
hari (memberi stimulus)
3. Memberi arahan mengenai proses dan prosedur pengolahan hasil serealia
4. meminta Peserta didik mengidentifikasi prosedur pengolahan hasil serealia (mengidentifikasi
masalah)
5. Peserta didik diminta untuk bekerja secara berkelompok untuk menemukan pemecahan masalah
yang telah diberikan dengan mencari referensi dari buku atau internet atau bertanya jika ada
yang belum di pahami (mengumpulkan data)
6. Peserta didik berusaha memecahkan masalah dengan metode yang telah diketahui (mengolah
data)
7. Peserta didikmembuat kesimpulan sementara hasil dari pekerjaan
8. Mengumpulkan hasil pada guru (memverifikasi)
9. Membuat kesimpulan bersama tentang proses dan prosedur tentang pengolahan hasil serealia
(menyimpulkan)
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

Pertemuan ke 3

1. Memberikan soal-soal sebagai penilaian harian pertama

2. Peserta didik mengerjakan soal yang diberikan dan mengerjakan tepat waktu
3. Peserta didik mengumpulkan lembar jawaban kepada guru

PENILAIAN
1. Pengetahuan
Pada setiap akhir pertemuan diberikan post test untuk mengukur pengetahuan apakah
siswa mengidentifikasi proses pengolahan hasil serealia

2. Keterampilan
Diberikan tes tertulis untuk mengukur ketrampilan siswa dalam melakukan pengolahan
hasil serealia

3. Sikap
Dilakukan observasi penilaian sikap baik dalam individu maupun kelompok (jujur,
tanggung jawab, disiplin dalam menyelesaikan kerja sama)

Pekat, 15 September 2023

SUCI TRIANTI S.P

NIP. 199506262023212032
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
NAMA SEKOLAH : SMKN I PEKAT
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
MATA PELAJARAN : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS / SEMESTER : XII APHP/GANJIL
MATERI POKOK : 3.21. Mengidentifikasi kacang-kacangan untuk satuan produksi

ALOKASI WAKTU : 30 Jam Pelajaran ( 3 pertemuan)

TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Mengklasifikasikan produk olahan hasil kacang-kacangan (berdasarkan jenis, ukuran dan
karakteristik)
2. Menerapkan prinsip dasar pengolahan hasil kacang-kacangan

▪ KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan ke 1- pertemuan ke 2
1. Mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang berkaitan dengan materi Mengklasifikasikan produk
olahan hasil kacang-kacangan
2. Memotivasi peserta didik tentang pentingnya mempelajari materi ini dalam kehidupan sehari-
hari (memberi stimulus)
3. Memberi arahan mengenai proses dan prosedur Mengklasifikasikan produk olahan hasil
kacang-kacangan
4. meminta Peserta didik mengidentifikasi prosedur produk olahan hasil kacang-kacangan
(mengidentifikasi masalah)
5. Peserta didik diminta untuk bekerja secara berkelompok untuk menemukan pemecahan masalah
yang telah diberikan dengan mencari referensi dari buku atau internet atau bertanya jika ada
yang belum di pahami (mengumpulkan data)
6. Peserta didik berusaha memecahkan masalah dengan metode yang telah diketahui (mengolah
data)
7. Peserta didikmembuat kesimpulan sementara hasil dari pekerjaan
8. Mengumpulkan hasil pada guru (memverifikasi)
9. Membuat kesimpulan bersama tentang proses dan prosedur tentang produk olahan hasil
kacang-kacangan (menyimpulkan)
 PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 PEKAT
Alamat :Jalan Lintas Tambora Karombo Karombo – Pekat Dompu:84261
Email: smkn.1pekat@yahoo.co.id&blog:smknonepekat.blogspot.com

Pertemuan ke 3

1. Memberikan soal-soal sebagai penilaian harian pertama

2. Peserta didik mengerjakan soal yang diberikan dan mengerjakan tepat waktu
3. Peserta didik mengumpulkan lembar jawaban kepada guru

PENILAIAN
1. Pengetahuan
Pada setiap akhir pertemuan diberikan post test untuk mengukur pengetahuan apakah
siswa mengidentifikasi proses olahan hasil kacang-kacangan

2. Keterampilan
Diberikan tes tertulis untuk mengukur ketrampilan siswa dalam melakukan identifikasi
produk olahan hasil kacang-kacangan

3. Sikap
Dilakukan observasi penilaian sikap baik dalam individu maupun kelompok (jujur,
tanggung jawab, disiplin dalam menyelesaikan kerja sama)

Pekat, 15 September 2023

SUCI TRIANTI S.P

NIP. 199506262023212032
 PENETAPAN

KRITERIA KELULUSAN MINIMAL (KKM)

NAMA SEKOLAH : SMKN 1 PEKAT

MAPEL : PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI
KELAS : XII
JURUSAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

NO KOMPETENSI DASAR ANALISIS KKM KKM

kompleksitas Daya dukung Intake jml Kkm kd
siswa
3.16. Menerapkan 3 2 2 7 78 75
pengolaham hasil umbi-
umbian
3.17. mengidentifikasi 3 2 2 7 78
serelia untuk satuan
produksi
3.18. menganalisis 3 3 2 8 89
kebutuhan alat serta cara
penggunaannya
3.19. menerapkan proses 3 2 1 6 67
pengecilan ukuran
3.20. menerapkan 3 2 1 6 67
pengolahan hasil serelia
3.21. mengidentifikasi 2 2 2 6 67
kacang-kacangan untuk
satuan produksi
Pekat, 15 September 2023

Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

SUHERMAN, S.Pd SUCI TRIANTI, S.P

NIP. 198103142006041010 NIP. 199506262023212032