DYAH AYU KRESNIANINGRUM

21030110130069

Struktur Dekstro Levo Fischer dalam Karbohidrat

Glukosa adalah gula monosakarida, merupakan salah

satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai
sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Bentuk
alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa, terutama
pada industri pangan.

Glukosa (C6H12O6, berat molekul 180.18) adalah

heksosa—monosakarida yang mengandung enam
atom karbon. Glukosa merupakan aldehida (mengandung gugus -CHO). Lima karbon dan
satu oksigennya membentuk cincin yang disebut "cincin piranosa", bentuk paling stabil untuk
aldosa berkabon enam. Dalam cincin ini, tiap karbon terikat pada gugus samping hidroksil
dan hidrogen kecuali atom kelimanya, yang terikat pada atom karbon keenam di luar cincin,
membentuk suatu gugus CH2OH.

Bentuk rantai D-Glukosa.

Gambaran proyeksi Haworth

Dekstrosa terbentuk
struktur glukosa akibat larutan
(α-D-glukopiranosa) D-glukosa berotasi
terpolarisasi cahaya ke kanan. Dalam kasus yang sama D-fruktosa disebut "levulosa" karena
larutan levulosa berotasi terpolarisasi cahaya ke kiri.

Gula terdapat dalam dua enantiomer (isomer cermin), D-glukosa dan L-glukosa, tapi pada
organisme, yang ditemukan hanya isomer D-isomer. Suatu karbohidrat berbentuk D atau L
berkaitan dengan konformasi isomerik pada karbon 5. Jika berada di kanan proyeksi Fischer,
maka bentuk cincinnya adalah enantiomer D, kalau ke kiri, maka menjadi enantiomer L.
Sangat mudah diingat, merujuk pada D untuk "dextro”, yang merupakan akar bahasa Latin
untuk "right" (kanan), sedangkan L untuk "levo" yang merupakan akar kata "left" (kiri).
Struktur cincinnya sendiri dapat terbentuk melalui dua cara yang berbeda, yang menghasilkan
glukosa-α (alfa) jeungt β (beta). Secara struktur, glukosa-α jeung -β berbeda pada gugus
hidroksil yang terikat pada karbon pertama pada cincinnya. Bentuk α memiliki gugus
hidroksil "di bawah" hidrogennya (sebagaimana molekul ini biasa digambarkan, seperti
terlihat pada gambar di atas), sedangkan bentuk β gugus hidroksilnya berada "di atas"
hidrogennya. Dua bentuk ini terbentuk bergantian sepanjang waktu dalam larutan air, hingga
mencapai nisbah stabil α:β 36:64, dalam proses yang disebut mutarotasi yang dapat
dipercepat.