Di susun Oleh:

Dewi juliandari Istianah Raka Dayu P Bagus Arie Ramadhan Nasrullah Listiagiri

PENGERTIAN TAPe
TAPE ADALAH SALAH SATU MAKANAN TRADISIONAL INDONESIA YANG DI HASILKAN DARI PROSES PERAGIAN (FERMENTASI) BAHAN PANGAN BERKARBOHIDRAT. Dalam proses fermentasi tape, di gunakan beberapa jenis mikroorganisme,seperti saccaromyces cerivisiae,Rhizopus Oryzae, Pediococcus SP.dll

Alat Baskom Kompor Panci Kukus Penyaring Piring Pisau Sendok & Garpu Bahan : Air secukupnya Daun pisang Ragi yang telah dihaluskan Singkong 2 kg

Cara Kerja :
a. b.

c. d.

e.

f.

g.

h.

Siapkan semua bahan. Kupas singkong dan kikis bagian kulitnya Potong singkong sesuai keinginan. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong. Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci sampai kira kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih. Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus hingga singkong matang, kira kira ketika daging singkong sudah bisa ditusuk dengan garpu. Setelah matang, angkat singkong yang telah masak lalu taruh di suatu wadah, kemudian didinginkan Sambil mengipas ngipas, teman satu kelompok anda menyiapkan

i.

j.

k.

wadah sebagai tempat untuk mengubah singkong menjadi tape. Wadah itu terdiri dari baskom yang bawahnya dilapisi dengan daun pisang. Setelah singkong benar benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah lalu taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan saringan Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun pisang. Singkong ini harus benar benar tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal. Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-2 hari hingga sudah terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape

Kelebihan lain dari tape adalah kemampuannya tape mengikat dan mengeluarkan aflatoksin dari tubuh. Di beberapa negara tropis yang mengkonsumsi singkong sebagai karbohidrat utama, penduduknya tidak rentan menderita anemia Mator kasokon.Sakalangkong